仓储与配送管理项目化实操教程项目4-在库作业课件.ppt
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- 仓储 配送 管理 项目 化实操 教程 作业 课件
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1、项目4 在库作业 【知识目标】1.了解商品保管养护的任务2.掌握商品保管养护的知识3.掌握盘点流程和方法【能力目标】1.能根据不同商品的理化特性,制定合适的保管养护方案2.能进行温湿度控制 3.能进行库存盘点任务一 商品保管养护【任务引入】武汉仓储园区化妆品仓库存放威士露、欧珀莱、雅诗兰黛、欧莱雅、圣雪兰等品牌的个护产品,电子产品仓库主要存放手机备件,药品仓库主要存放生物制药和疫苗,请你为三个仓库制定保管养护方案。 【任务分析】完成该任务,首先要知道商品保管的任务,仓库日常管理工作方法,能够根据商品的特性选择合适的养护措施。【知识准备】一、什么是保管养护保管养护是指仓库针对货物的特性,采取科学
2、手段对货物进行保管,防止和延缓货物质量变化的行为。二、商品保管养护的任务为商品提供适宜的保管环境,合理利用储存空间和设施设备,确保在库商品的安全,避免发生数量和质量变化。商品保管养护的基本方针是商品保管养护的基本方针是“以防为主,以治为辅,防治结以防为主,以治为辅,防治结合合”。做到预防为主,做到预防为主,就要事先了解商品的特性,知晓商品在库期间就要事先了解商品的特性,知晓商品在库期间可能会发生什么变化,以便采取相应的保管养护措施。可能会发生什么变化,以便采取相应的保管养护措施。三、在库商品的质量变化形式常见的质量变化形式有:物理变化、化学变化、生化变化、价值变化、机械变化等。(一)物理变化(
3、一)物理变化 气体、液体、固体气体、液体、固体“三态三态”之间的变之间的变化化1串味、渗漏、沾污、干裂串味、渗漏、沾污、干裂2物理变化物理变化凝固凝固熔化熔化挥发挥发潮解潮解沉淀沉淀气体、液体、固体气体、液体、固体“三态三态”之间的变化之间的变化干裂干裂沾污沾污渗漏渗漏串味串味(二)化学变化(二)化学变化 物品的化学变化形式主要有:物品的化学变化形式主要有:水解水解锈蚀、老化锈蚀、老化燃烧与爆炸燃烧与爆炸化合、聚合化合、聚合氧化氧化分解、裂解分解、裂解(三)生化变化及其他生物引起的变化(三)生化变化及其他生物引起的变化 呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐
4、、虫蛀等。 商品霉变商品霉变 虫蛀虫蛀 后熟后熟 胚胎发育胚胎发育 (四)价值变化(四)价值变化储存呆滞损失储存呆滞损失时间价值损失时间价值损失因储存过过因储存过过长,市场需长,市场需要发生了变要发生了变化,使该商化,使该商品的效用降品的效用降低。低。储存时间储存时间越长,储越长,储存成本增存成本增加,造成加,造成损失损失 三、三、 影响库存商品变化的因素影响库存商品变化的因素(一)库存商品物理变化的影响因素(一)库存商品物理变化的影响因素(1 1)挥发的影响因素)挥发的影响因素温度、面的大小、液面上的压力、液体或空温度、面的大小、液面上的压力、液体或空气流动速度。气流动速度。(2 2)潮解)
5、潮解的影响因素的影响因素-空气湿度空气湿度 潮解主要是潮解主要是固体化工原料固体化工原料吸收空气中的水分造成的。吸收空气中的水分造成的。 易发生潮解的物质:易发生潮解的物质:碱类物质(氢氧化钠、氢氧化钾)碱类物质(氢氧化钠、氢氧化钾)盐类物质(如碳酸钠、氧化钠、氯化钙、氯化镁和硝酸钾等)。盐类物质(如碳酸钠、氧化钠、氯化钙、氯化镁和硝酸钾等)。(3 3)熔化)熔化的影响因素的影响因素周围周围温度温度石蜡石蜡沥青沥青润滑脂润滑脂润滑脂润滑脂(4 4)凝固)凝固-温度温度 液体物品受冻后产生凝固液体物品受冻后产生凝固。例如:有些柴油品种的凝点为。例如:有些柴油品种的凝点为1010度,当室温降至此度
6、,当室温降至此温度以及以下温度时,则会凝固而影响使用。温度以及以下温度时,则会凝固而影响使用。 凝固的危害:凝固的危害: (1)物品凝固后体积膨胀,导致容器的破裂,造成流失及事故。)物品凝固后体积膨胀,导致容器的破裂,造成流失及事故。 (2)凝固后的物品不能马上使用。)凝固后的物品不能马上使用。 (二)库存商品化学变化的影响因素(二)库存商品化学变化的影响因素空气中水空气中水水、酸、碱度水、酸、碱度化学变化化学变化空气空气(1 1)氧化)氧化空气空气容易发生氧化的物品容易发生氧化的物品棉、麻、丝、毛等纤维织品棉、麻、丝、毛等纤维织品 某些化工原料某些化工原料橡胶制品橡胶制品油脂类物品油脂类物品
7、 棉、麻、丝、毛等纤维织品,长期受阳光照射会发生的变色。棉、麻、丝、毛等纤维织品,长期受阳光照射会发生的变色。 氧化危害:产生热量,易发生自燃现象。氧化危害:产生热量,易发生自燃现象。 容易发生氧化的物品要储存在干燥、通风、散热和温度比较低容易发生氧化的物品要储存在干燥、通风、散热和温度比较低的库房。的库房。(2 2)分解)分解空气中水空气中水 易发生分解的物质:易发生分解的物质:过氧化氢(双氧水)过氧化氢(双氧水)漂白粉漂白粉电石电石 分解的危害:数量减少、质量降低,可能会释放一定分解的危害:数量减少、质量降低,可能会释放一定 的热量和可燃气体,引发事故。的热量和可燃气体,引发事故。 储存要
8、注意包装物的封闭性,库房中要保持干燥、通储存要注意包装物的封闭性,库房中要保持干燥、通 风。风。(3 3)水解影响因素)水解影响因素水、水、酸、碱度酸、碱度 易水解的物品:易水解的物品: 肥皂在酸性溶液中,能全部水解,而肥皂在酸性溶液中,能全部水解,而在碱性溶液中却很稳定。在碱性溶液中却很稳定。1蛋白质在碱性溶液中容易水解,在酸蛋白质在碱性溶液中容易水解,在酸性溶液中却比较稳定性溶液中却比较稳定2羊毛等羊毛等蛋白质纤维怕减不怕酸。蛋白质纤维怕减不怕酸。3棉棉纤维在酸性溶液中易发生水解,降纤维在酸性溶液中易发生水解,降低纤维的强度。低纤维的强度。4 容易发生水解的物品在物流过程中,容易发生水解的
9、物品在物流过程中,要注意包装材料要注意包装材料的酸碱性,要清楚哪些物品可以或不能同库储存,以便的酸碱性,要清楚哪些物品可以或不能同库储存,以便防止物品的人为损失。防止物品的人为损失。(三)库存商品发生生化变化的影响因素(三)库存商品发生生化变化的影响因素库存商品的库存商品的生化变化生化变化呼吸作用呼吸作用发芽发芽胚胎发育胚胎发育后熟后熟(三)库存商品发生生化变化的影响因素(三)库存商品发生生化变化的影响因素粮食的呼吸作用会产生热量,热量积累粮食的呼吸作用会产生热量,热量积累过多会使粮食变质、甚至自燃。过多会使粮食变质、甚至自燃。因此,在保管粮食或鲜活商品时,应尽因此,在保管粮食或鲜活商品时,应
10、尽量保证其正常而最低的呼吸,减少商品量保证其正常而最低的呼吸,减少商品的消耗,延长存储时间。的消耗,延长存储时间。主要受温度、空气中氧气影响。呼吸的危害:呼吸会消耗营养物质,降低商品的质量,释放热量呼吸会消耗营养物质,降低商品的质量,释放热量。发芽的危害:易发芽的商品有粮食、马铃薯、果蔬等。发芽的影响因素主要是环境中的水分、氧气、温湿度等。对于易发芽的商品,要控制存储环境中水分,通过加强温湿度管理,防止发芽现象。发芽导致营养物质损失,降低有机体商品的质量,发芽导致营养物质损失,降低有机体商品的质量,降低食用价值。马铃薯发芽还会产生有毒物质,降低食用价值。马铃薯发芽还会产生有毒物质,发芽过程中通
11、常伴随发热生霉。发芽过程中通常伴随发热生霉。胚胎发育: 鲜蛋。 影响因素:温度和供氧条件 危害:禽蛋新鲜度和食用价值大大降低; 预防措施:加强温、湿度管理,印制胚胎发育,最好是低温储藏。后熟:瓜果,蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象. 危害:后熟作用完成后,容易发生腐烂变质,难以继续储藏甚至失去食用价值. 预防措施:控制储藏条件,调节后熟过程。 (四)其他生物引起的霉腐变化(四)其他生物引起的霉腐变化主要有主要有霉变、发酵、腐败霉变、发酵、腐败等。等。霉变是由于霉菌在商品上繁殖导致的变质现霉变是由于霉菌在商品上繁殖导致的变质现象。象。发酵是酵母菌和细菌分泌的酶作用于食品中发酵是酵母菌
12、和细菌分泌的酶作用于食品中的糖类、蛋白质而发生的分解反应。的糖类、蛋白质而发生的分解反应。腐败是腐败细菌作用于食品的蛋白质发生的腐败是腐败细菌作用于食品的蛋白质发生的分解反应,使食品丧失食用价值,产生危害分解反应,使食品丧失食用价值,产生危害健康的物质。健康的物质。引起霉腐的因素主要有4种:(1)水分和空气湿度(2)温度通常把通常把75%相对湿度叫做物料霉腐临界湿度。相对湿度叫做物料霉腐临界湿度。当空气相对湿度达到当空气相对湿度达到75%以上以上时,多数物料的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。时,多数物料的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。根据微生物对温度的适应能力,可将其分为根据微生
13、物对温度的适应能力,可将其分为低温性微生物、中温性微生物和低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物。高温性微生物。霉腐微生物霉腐微生物中,大多属于中,大多属于中温性微生物中温性微生物, 最适最适生长温度为生长温度为2030,10以下不易生长,在以下不易生长,在45以上停止生长。以上停止生长。(3)光线)光线多数霉腐微生物在日光直射下经多数霉腐微生物在日光直射下经1414小时即能大部分死亡小时即能大部分死亡,所以物料大都是在阴暗的地方才容易霉腐,日光中的紫外线所以物料大都是在阴暗的地方才容易霉腐,日光中的紫外线是杀菌的主要因素,一般微生物在紫外线灯下照射是杀菌的主要因素,一般微生物在紫外线灯下照
14、射35 35 分钟分钟就会死亡。就会死亡。(4)空气成分)空气成分多数霉腐微生物特别是霉菌,需要在有氧条件下才能正常生多数霉腐微生物特别是霉菌,需要在有氧条件下才能正常生长,二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长,如果改变物料长,二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长,如果改变物料储存环境的空气成份,可抑制微生物生长。储存环境的空气成份,可抑制微生物生长。(五)金属锈蚀金属锈蚀是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用而被破坏的现象,例如铁制品易发生锈蚀现象。综上所述,影响库存物品发生质量变化的外在因素如下表所示:五、商品养护的基本措施五、商品养护的基本措施(七种)(七种)(一)严格验收入库商品(一)
15、严格验收入库商品入库时就把好质量关,验收时凡是发现有霉变、腐败、熔化、沉淀、结入库时就把好质量关,验收时凡是发现有霉变、腐败、熔化、沉淀、结块、渗漏、虫蛀、玷污及外包装潮湿、破损的,应剔除另行处理。块、渗漏、虫蛀、玷污及外包装潮湿、破损的,应剔除另行处理。(二)适当安排储存场所(二)适当安排储存场所不同商品有不同的特性,对保管条件的要求也不同,应根据商品特性安不同商品有不同的特性,对保管条件的要求也不同,应根据商品特性安排适当的存储地点。排适当的存储地点。例如,例如,医药行业对药品的存放环境是有医药行业对药品的存放环境是有严格要求的,环境的温湿度对药品的保严格要求的,环境的温湿度对药品的保存寿
16、命与质量有很大关系存寿命与质量有很大关系,高温高湿会,高温高湿会使药品发霉,变质,失去药用价值,该使药品发霉,变质,失去药用价值,该类商品应放在有温湿度监测和控制条件类商品应放在有温湿度监测和控制条件的仓库中。的仓库中。(三)合理进行堆码苫垫对于对于易受地面潮气影响的商品易受地面潮气影响的商品,堆码时应注意做好,堆码时应注意做好垫垛隔离垫垛隔离工作,工作,露天存露天存放放的商品应注意使用帆布、芦席、活动棚等的商品应注意使用帆布、芦席、活动棚等进行苫盖进行苫盖。根据商品的性能、。根据商品的性能、当地的气候条件妥善堆码,按要求当地的气候条件妥善堆码,按要求留出留出 “ “五距五距”。(四)控制好仓
17、库温度、湿度商品的质量变化受空气的温度和湿度影响较大。仓库要根据所保管的商品商品的质量变化受空气的温度和湿度影响较大。仓库要根据所保管的商品特性、对环境温湿度的要求,特性、对环境温湿度的要求,采取通风、密封、吸潮措施以及调节仓库温采取通风、密封、吸潮措施以及调节仓库温度和湿度的设备,将仓库温度和湿度控制在商品适应的范围内。度和湿度的设备,将仓库温度和湿度控制在商品适应的范围内。(五)搞好虫害防治对于像食品等易对于像食品等易招虫蛀、鼠害的商招虫蛀、鼠害的商品,应采取措施切断虫害来源,对已品,应采取措施切断虫害来源,对已发生的虫害、鼠害采取措施进行治理。发生的虫害、鼠害采取措施进行治理。(六)认真
18、进行在库检查和盘点 在库检查和盘点工作对及时发现问题、保障存储质量具有重要作用。在库检查和盘点工作对及时发现问题、保障存储质量具有重要作用。(七)搞好仓库清洁卫生储存环境不清洁,易引起微生物、虫类的滋生繁殖。储存环境不清洁,易引起微生物、虫类的滋生繁殖。六、如何控制好仓库的温湿度 (一)温湿度概念1.温度n气温是指库房外的温度;n库温是指库房内温度;n垛温是指商品货垛的温度。气温对库温有直接影响,对垛温有简接影响。2.湿度n绝对湿度是指单位体积空气中所含水蒸气的质量。是指单位体积空气中所含水蒸气的质量。n饱和湿度是指在一定气压、气温的条件下,单位体积空气中是指在一定气压、气温的条件下,单位体积
19、空气中所能含有的最大蒸汽质量。所能含有的最大蒸汽质量。空气中的水汽超过饱和湿度时,空气中的水汽超过饱和湿度时,多余的水蒸气就会凝成水滴。多余的水蒸气就会凝成水滴。n相对湿度是空气中实际所含水蒸汽密度和同温度下饱和水蒸是空气中实际所含水蒸汽密度和同温度下饱和水蒸汽密度的百分比值。汽密度的百分比值。n相对湿度相对湿度= =绝对湿度绝对湿度/ /饱和湿度。饱和湿度。n露点是指水蒸气开始液化成水时的温度。是指水蒸气开始液化成水时的温度。当当库内温度低于露点温度时,空气中的水蒸气会结露使商品受潮库内温度低于露点温度时,空气中的水蒸气会结露使商品受潮,因此在,因此在采用通风方式调节库内温湿度时,应避免露点
20、温度出现。采用通风方式调节库内温湿度时,应避免露点温度出现。几类商品对温度和湿度的要求:几类商品对温度和湿度的要求: (二)温湿度的变化规律(二)温湿度的变化规律1.库外温湿度的变化规律库外温湿度的变化规律(1)气温的变化)气温的变化 一昼夜中,最高气温出现在下午一昼夜中,最高气温出现在下午2时左右,最低气温出现在时左右,最低气温出现在凌晨日出前。通常,气温的日变化规律是日出后开始上升,凌晨日出前。通常,气温的日变化规律是日出后开始上升,至下午至下午2时左右达到最高,然后逐步下降,至日出前达到最时左右达到最高,然后逐步下降,至日出前达到最低。低。一年中,气温最低的月份,内陆为1月份,沿海为2月
21、份;最热的月份,内陆为7月份,沿海为8月份;平均气温均在4月底和10月底。(2)湿度的变化 绝对湿度通常随气温升高而增大绝对湿度通常随气温升高而增大,随气温降低而减小,但绝,随气温降低而减小,但绝对湿度不足以完全说明空气的干湿程度,而相对湿度不足以完全说明空气的干湿程度,而相对湿度能正确对湿度能正确反映空气的干湿程度。空气的相对湿度变化和气温变化正相反映空气的干湿程度。空气的相对湿度变化和气温变化正相反,相对湿度随气温的增高而降低。反,相对湿度随气温的增高而降低。日出前,相对湿度最大,午后日出前,相对湿度最大,午后2时左右,相对湿度最小。但时左右,相对湿度最小。但沿海地区由于海洋吹来的水汽,午
22、后温度最高时,湿度也大。沿海地区由于海洋吹来的水汽,午后温度最高时,湿度也大。相对湿度的年变化趋势与温度相反,最大值出现现在冬季,相对湿度的年变化趋势与温度相反,最大值出现现在冬季,最小值出现在夏季。最小值出现在夏季。2016-5-92016-5-9,石家庄2016-5-9,石家庄苏州24小时温湿度变化苏州苏州24小时相对湿度小时相对湿度课后作业请大家登陆天气预报网,查询哈尔滨、兰州、海口、北京四请大家登陆天气预报网,查询哈尔滨、兰州、海口、北京四地的当下温度、湿度,地的当下温度、湿度,24小时小时温度、湿度变化曲线,比较四温度、湿度变化曲线,比较四地的温湿度差异。思考对仓储管理有什么影响?地
23、的温湿度差异。思考对仓储管理有什么影响?2.库内温度和湿度的变化仓库内温度、湿度的变化规律与库外基本上是一致的,但是库外气温对库内的影响在时间上有一个延迟过程,程度上会减弱。总体上是库内温度变化落后于库外,夜间库内温度比库外高,白天库总体上是库内温度变化落后于库外,夜间库内温度比库外高,白天库内温度比库外低。内温度比库外低。库内湿度会随库外湿度的变化而变化,但密封良好的库房受到的影响较库内湿度会随库外湿度的变化而变化,但密封良好的库房受到的影响较小。小。库内不同位置湿度会有所不同,比如库内四角等流通性差的地方,湿度会偏大,向阳的一面气温偏高,湿度相对偏小,背阴的一面则相反。库内上下部位的湿度也
24、有差别,夏季更加明显。n上部位置的空气温度较高,相对湿度较小,平均在65%80%n下部位置的空气温度较低,相对湿度较大,靠近地面和垛底的相对湿度平均在85%100%。n靠近门窗位置的商品容易受潮,水泥底面在通风不良的情况下,可能会结露。从气温变化的规律分析,一般在夏季:n降低库房内降低温度的适宜时间是夜间22 时以后至次日6时n降低湿度的适宜时间是上午6时以后至16时n实际操作时还要根据商品特性、库房条件、当地气候等因素而灵活掌握。(三)温湿度测量 仓库温度测量工具主要使用水银温度计、酒精温度计、半导体温度计等。测量库房内温度时,温湿度计应放置在库房的中央离地面约1.4米处,不可放在门窗附近或
25、墙角。湿度测量的工具主要用干湿球温度计、湿度自动记录仪、毛发湿度计等。测量时放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。(四)温湿度控制方法1.通风通风是调节库内温度和湿度的重要手段,仓库通风可分为自然通风和机械通风两种方式。自然通风自然通风就是选择合适的时机开窗通风,使库内空气和库外空气对流交换。机械通风机械通风是指利用排风扇进行通风,安装空调系统降温。通风降温的时机:当库外的温度和绝对湿度低于库内空气的温度和绝对湿度时可通风。 2.密封密封是指使用密封材料将商品存储空间严密地封闭起来,使之与周围空气隔离,防止或减弱周围自然因素对商品的影响。一般来讲,密封是为了防潮,同时也可以起到防锈、防霉、防虫、放
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