《产品基础知识培训》课件.ppt

1、娃哈哈新进员工必修课程娃哈哈产品分类介绍娃哈哈产品分类介绍娃哈哈产品分类食品饮料童装奶粉娃哈哈产品分类娃哈哈产品分类食品分类（28大类）调味料产品饮料产品乳制品方便食品罐头食品炒货食品及坚果制品饮料分类标准及定义饮料分类标准及定义饮料分类标准及定义饮料分类标准及定义 饮料分类标准 GB107892007 饮料通则中规定了饮料的分类、类别、种类和定义、技术要求。饮料按原料或产品性状进行分类，可分为11 个类别及相应的种类。 饮料或饮品定义 经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为 0.5%的制品，不包括饮用药品。饮料的分类饮料的分类 饮料的分类饮料的分类 1、碳酸饮料

2、类 2、果汁和蔬菜汁类 3、蛋白饮料类 4、包装饮用水类 5、茶饮料类 6、植物饮料类 7、风味饮料类 8、特殊用途饮料类 9、固体饮料类 10、其他饮料类一、碳酸饮料（汽水）类一、碳酸饮料（汽水）类 定义：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生定义：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。的二氧化碳气的饮料。 果汁型碳酸饮料果汁型碳酸饮料 果味型碳酸饮料果味型碳酸饮料 可乐型碳酸饮料可乐型碳酸饮料 其他型碳酸饮料其他型碳酸饮料1、果汁型碳酸饮料、果汁型碳酸饮料定义：定义：含有一定量果汁的碳酸饮料。如非常苹果、要求果汁 含量2.5%2、果味

3、型碳酸饮料、果味型碳酸饮料定义：定义：以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁 的碳酸饮料，如非常柠檬、非常甜橙等。非常柠檬：500ml,1.25L和1.5L版非常柠檬（355ml易拉罐，600ml和2.5L）非常甜橙其他：非常蜜桃和娃哈哈橙蜜3、可乐型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料定义：定义：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸 饮料，如非常可乐。 非常可乐（500ml，1.25L，1.5L） 355ml, 600ml, 2.5L4、其他型碳酸饮料、其他型碳酸饮料定义：定义：上述 3 类以外的碳酸饮料，如娃哈哈锐舞盐汽水。类别类别规格规格产品品种产品品种二批接货价二批接货价

4、给终端价给终端价零售最低价零售最低价终端最少价差终端最少价差零售最高价零售最高价终端最高价差终端最高价差元/瓶、排碳料碳料市场根据自身实际情况填写价差二、果汁和蔬菜汁类二、果汁和蔬菜汁类 定义：用水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、定义：用水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经果实）等为原料，经加工加工或或发酵发酵制成的饮料。制成的饮料。 果汁（浆）和蔬菜汁（浆）果汁（浆）和蔬菜汁（浆） 浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆） 果汁饮料和蔬菜汁饮料果汁饮料和蔬菜汁饮料 果汁饮料果汁饮料 蔬菜汁饮料蔬菜汁饮料 果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆

5、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 复合果蔬汁（浆）及饮料复合果蔬汁（浆）及饮料 果肉饮料果肉饮料 发酵型果蔬汁饮料发酵型果蔬汁饮料 水果饮料水果饮料 其他果蔬汁饮料其他果蔬汁饮料11、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料和蔬菜汁饮料果汁饮料果汁饮料： 在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑桔类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒,要求果汁含量10%（质量分数） 如如橙汁饮料、水蜜桃汁饮料、葡萄汁饮料、晶莹葡萄白葡萄汁饮料、番石榴汁饮料和新产品、hello C柠檬果汁饮料.橙汁饮料橙汁饮料水蜜桃汁饮品水蜜桃汁饮品葡萄汁饮品葡萄汁饮品晶莹葡萄饮品晶莹葡萄

6、饮品番石榴果汁饮料番石榴果汁饮料定义：定义：n 含有两种或两种以上果汁（浆），蔬菜汁（浆）或其混合物并加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料为复合果蔬汁饮料，如HELLOC柚汁饮料。 2、复合果蔬汁（浆）及饮料、复合果蔬汁（浆）及饮料三、含乳饮料类三、含乳饮料类定义：定义： 以乳或乳制品为原料，经加工或发酵制成的饮料。类别类别: :l 配制型含乳饮料l 发酵型含乳饮料l 乳酸菌饮料1、配制型含乳饮料、配制型含乳饮料定义：定义： 以乳或乳制品为原料，加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。我司相关产品我司相关产品： 营养快线、A

7、D钙奶、果奶等，要求乳蛋白质含量1.0%（质量分数）。 l 营养快线果汁牛奶饮品（蛋白质含量1.0%）l幸福牵线版营养快线果汁牛奶饮品（蛋白质含量幸福牵线版营养快线果汁牛奶饮品（蛋白质含量1.0%）l娃哈哈娃哈哈AD钙奶、果奶和益生元（蛋白质钙奶、果奶和益生元（蛋白质1.0%）市场根据自身实际情况填写价差类别类别规格规格产品品种产品品种二批接货价二批接货价给终端价给终端价零售最低价零售最低价终端最少价差终端最少价差零售最高价零售最高价终端最高价差终端最高价差元/瓶、排配制型含配制型含乳饮料乳饮料市场根据自身实际情况填写价差2、发酵型含乳饮料、发酵型含乳饮料定义：定义： 以乳或乳制品为原料，经乳

8、酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。 如爽歪歪、乳娃娃、发酵快线属于杀菌型，要求乳蛋白质含量1.0%。l爽歪歪益生菌发酵酸奶饮品（发酵型含乳饮料（杀菌型），蛋白质爽歪歪益生菌发酵酸奶饮品（发酵型含乳饮料（杀菌型），蛋白质1.0%）l乳娃娃多种维生素营养酸奶饮品（发酵型含乳饮料（杀菌型），蛋白质乳娃娃多种维生素营养酸奶饮品（发酵型含乳饮料（杀菌型），蛋白质1.0%）l新品营养快线升级版果汁酸奶饮品新品营养快线升级版果汁酸奶饮品 发酵型含乳饮

9、料（杀菌型），蛋白质发酵型含乳饮料（杀菌型），蛋白质1.0%类别类别产品名称产品名称规规格格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排发酵型含乳饮料发酵型含乳饮料市场根据自身实际情况填写价差3、乳酸菌饮品、乳酸菌饮品 以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，要求蛋白质含量0.7%。 我司相关产品100ml广东版乳酸菌饮品四、包装引用水四、包

10、装引用水 定义定义：密封于容器中可直接饮用的水。 l 饮用天然矿泉水l 饮用天然泉水l 其他天然饮用水l 饮用纯净水l 饮用矿物质水l 其他包装饮用水1、饮用天然矿泉水、饮用天然矿泉水 定义：定义： 采用从地下深处自然涌出或经钻井采集的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定的水源制成的制品， 我司相关产品：l 娃哈哈饮用天然矿泉水。娃哈哈饮用天然矿泉水。 l娃哈哈饮用天然矿泉水。娃哈哈饮用天然矿泉水。 2、饮用纯净水、饮用纯净水定义：定义： 以符合GB5749的水为水源，采用适当 的加工方法，去

11、除水中的矿物质等制成的制品。 我司相关产品：l 娃哈哈纯净水l 纯真年代。3、饮用矿物质水、饮用矿物质水定义定义： 以符合GB5749的水为水源，采用适当 的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品，我司相关产品：娃哈哈锐舞派对饮用矿物质水弱碱性矿物质水l娃哈哈弱碱性矿物质水娃哈哈弱碱性矿物质水 4、其他包装饮用水、其他包装饮用水 定义定义： 以符合GB5749的水为水源，采用适当 的加工方法，不经调色处理而制成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水等，我司相关产品： 活性含氧饮用水 苏打水饮品 薄荷水l娃哈哈活性含氧水娃哈哈活性含氧水 l娃哈哈苏打水饮品娃哈哈苏打水饮品l娃哈哈薄荷

12、水娃哈哈薄荷水类别类别产品名称产品名称规规格格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排包装饮用水类包装饮用水类市场根据自身实际情况填写价差五、茶饮料类五、茶饮料类 定义定义：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料 。 具体分类l 茶饮料（茶汤）l 茶浓缩液l 调味茶饮料l 果汁茶饮料和果味茶饮料l 奶茶饮料和奶味茶饮料l 碳酸茶饮料l 其他调味茶饮料l 复（混）合茶饮料1、茶饮料（茶汤）茶饮料（茶汤）：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的，保持原茶汁应有风味的液体

13、饮料，可添加少量的食糖和（或）甜味剂。2、茶浓缩液茶浓缩液：采用物理方法从茶叶的水提取液中除去一定比例的水分经加工制成，加水复原后具有原茶汁应有风味的液态制品。3、调味茶饮料：调味茶饮料：分为果汁茶饮料和果味茶饮料 、奶茶饮料和奶味茶饮料 、碳酸茶饮料 、其他调味茶饮料。4、复（混）合茶饮料：复（混）合茶饮料：以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干燥粉为原料，加工制成的，具有茶与植（谷）物混合风味的液体饮料。1 1、调味茶饮料、调味茶饮料果汁茶饮料和果味茶饮料果汁茶饮料和果味茶饮料 定义：定义： 以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入果汁、食糖和（或）甜味剂、食用果味香精等的一种或

14、几种调制而成的液体饮料。 茶多酚含量需200ppm； 果汁型茶饮料果汁含量5.0%（质量分数）； 果味茶饮料无果汁含量要求。 我司相关产品： 娃哈哈冰红茶柠檬味茶饮料 卡曼橘冰红茶、绿茶 蓝莓冰红茶 蜂蜜柠檬茶 蜂蜜柚子茶 水果红（绿）茶果汁茶饮料l娃哈哈冰红茶柠檬味茶饮料娃哈哈冰红茶柠檬味茶饮料调味茶饮料（果味型）调味茶饮料（果味型） l娃哈哈卡曼橘茶饮料娃哈哈卡曼橘茶饮料调味茶饮料（果味型）调味茶饮料（果味型） l超多超多VCVCl富含天然果酸和维生素富含天然果酸和维生素 身心悦动身心悦动 活力无限活力无限当当蓝莓蓝莓遇上遇上红茶红茶 传统冰红茶被彻底颠覆传统冰红茶被彻底颠覆娃哈哈蓝莓冰红

15、茶娃哈哈蓝莓冰红茶 神奇诞生神奇诞生l娃哈哈蓝莓冰红茶娃哈哈蓝莓冰红茶调味茶饮料（果味型）调味茶饮料（果味型） l蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶等蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶等调味茶饮料（果味型）果汁含量调味茶饮料（果味型）果汁含量0.5%l水果绿茶、水果红茶果汁饮品水果绿茶、水果红茶果汁饮品调味茶饮料（果汁茶饮料型）果汁含量调味茶饮料（果汁茶饮料型）果汁含量5% 2 2、调味茶饮料、调味茶饮料奶茶饮料和奶味饮料奶茶饮料和奶味饮料定义：定义： 以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味特殊香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。 茶多酚含量要求200ppm 奶茶饮料

16、要求乳蛋白质含量0.5%（质量分数） 奶味茶饮料无蛋白质含量要求我司相关产品呦呦奶茶蜂蜜奶茶饮料l呦呦奶茶呦呦奶茶3 3、调味茶饮料、调味茶饮料其他调味茶饮料其他调味茶饮料定义：定义： 以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入食品配料调味，且在上述3类调味茶（果汁（味）饮料、奶（味）茶饮料和碳酸茶饮料）以外的饮料。 要求 茶多酚含量150ppm我司相关产品：l龙井绿茶l茉莉蜜茶l茉莉绿茶l茉莉花味低糖绿茶等l娃哈哈龙井绿茶娃哈哈龙井绿茶调味茶饮料（其他型）调味茶饮料（其他型）l娃哈哈茉莉花味低糖绿茶、茉莉绿茶娃哈哈茉莉花味低糖绿茶、茉莉绿茶调味茶饮料（其他型）调味茶饮料（其他型）类别类别

17、产品名称产品名称规规格格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排茶饮料类茶饮料类市场根据自身实际情况填写价差六、植物饮料类六、植物饮料类 定义定义： 以植物或植物抽提物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为原料，经加工或发酵制成的饮料。 具体分类：具体分类：食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料、其他植物饮料 我司相关产品：我司相关产品： 冬瓜蜜、菊花蜜l娃哈哈冬瓜蜜娃哈哈冬瓜蜜其他植物饮料其他植物饮料l娃哈哈菊花蜜娃哈哈菊花蜜其他植物饮料其他植物饮料七、风味饮料类七、风味饮料类 定义定义： 以食用香精（料

18、）、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等作为调整风味主要手段，经加工制成的饮料。 具体分类：具体分类：果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、其他风味饮料我公司相关产品：l啤儿茶爽风味饮品l娃哈哈啤尔茶爽娃哈哈啤尔茶爽其他型风味型饮料其他型风味型饮料八、特殊用途类饮料八、特殊用途类饮料定义定义：通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。 具体分类：具体分类：l运动饮料l营养素饮料l其他特殊用途饮料l娃哈哈激活娃哈哈激活功能性饮料功能性饮料（九）、固体饮料类（九）、固体饮料类 定义定义： 用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品。如

19、果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、麦片、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。（十）、其他饮料类（十）、其他饮料类 定义：定义： 以上分类中未能包括的饮料罐头系列产品罐头系列产品l娃哈哈桂圆莲子营养八宝粥娃哈哈桂圆莲子营养八宝粥l娃哈哈木糖醇营养八宝粥娃哈哈木糖醇营养八宝粥其他罐头产品：其他罐头产品：营养点心、燕麦八宝粥、青稞粥、粗粮生活等。类别类别产品名称产品名称规规格格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排罐头产品罐头产品市场根据自身实际情况填写价差娃哈哈娃哈哈20122012年新品年新品锌爽歪歪锌爽歪歪类别类

20、别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排锌爽歪歪锌爽歪歪市场根据自身实际情况填写价差钙好喝钙好喝类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排钙好喝钙好喝市场根据自身实际情况填写价差果特传奇系列果特传奇系列金桔柠檬冰糖雪梨冰糖蜜桃类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排金桔柠檬冰糖

21、雪梨冰糖蜜桃市场根据自身实际情况填写价差柠檬红茶柠檬红茶类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排柠檬红茶柠檬红茶凉茶可乐凉茶可乐类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排凉茶可乐凉茶可乐类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排葡萄甘红葡萄甘红葡萄甘红葡萄甘红阿胶核桃粥阿胶核桃粥&山药芡实粥山药芡实粥类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排阿胶核桃粥山药芡实粥启力启力类别类别规格规格二二批批接接货货价价给给终终端端价价零零售售最最低低价价终终端端最最少少价价差差零零售售最最高高价价终终端端最最高高价价差差元/瓶、排启力启力