辽海版（六下）《公共卫生教育》第三课 谨防食物中毒-教案、教学设计-(配套课件编号：53987).docx

1、谨防食物中毒教案教学目标：1、了解什么是食物中毒2、认识食物中毒的特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。3、让学生了解食品卫生安全知识，学会安全使用食品。4、教育学生要提高食品安全防范意识，提高自我防护意识。教学重点：1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识教学难点；认识食物中毒的特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒教学过程：一、创境准备：师：今天早上，老师从冰箱里拿了一个馒头出来，看了看，却扔到垃圾桶里，你们猜猜为什么？如果吃了可能会怎样？在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于食用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为

2、严重后果的情况呢？ 小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示。 请同学观看有关食物中毒的视频， 各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。轻者出现呕吐、腹泻等症状，重者可危及生命。所以，要谨防食物中毒。板书：食物中毒由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的。二、合作探究：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？1、请同学看书自学，小组交流，全班汇报。2、归纳什么是食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品后，引起的急性食源性疾病。3、食物中毒的分类（一）细菌性食

3、物中毒 细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）（二）有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食中毒。包括：有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。 举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为

4、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。 预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（三）化学性食物中毒化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。 a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。b、有机磷农药中毒。三、展示点拨怎样预防食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗

5、手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。2、选择新鲜食物，不购买过期、腐烂变质的食物。3、不吃变质剩饭菜。 4、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。5、加工食品时要煮熟、烧透。 6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 8、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 9生吃蔬菜、水果要洗净、去皮。 10、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。 四、巩固提升：1、预防食物中毒儿歌2、写出几个谨防食物中毒的倡议总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。