辽海版（六下）《公共卫生教育》第三课 谨防食物中毒-教案、教学设计-县级优课-(配套课件编号：70fe8).docx

1、谨防食物中毒教学设计一、备课1、教学内容的设定：近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。 2、教学理论的运用：在教学中我主要采用面向全体而又分层教学的方法，借助情境教学，利用各种媒体的辅助，让学生在教师鼓励性评价中体会饮食安全的重要性，在课前调查与相互讨论与交流中提升学生捕捉信息的能力和思维应变的能力。让学生懂得如何通过自己实地调查来获取有效的知识，以及如何对获取的知识作

2、分类整理与表述。教学目标 （1）知识与技能: 掌握什么是食物中毒；认识食物中毒的特征与分类。 （2）过程与方法: 学会课前调查；能从一些典型案例中总结和归纳出预防食物中毒的一般方法和注意事项。 （3）情感、态度与价值观: 激发学生饮食安全意识。 重点、难点教学重点：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。教学难点:培养学生养成良好的饮食卫生习惯 3、学情分析：根据生活实际大部分学生都知道吃了不干净的东西会拉肚子，但是具体是什么原因造成拉肚子或者中毒，学生还不能具体了解。4、学习方法的指导:在教学中我以学生为主体，让学生在看看、想想、说说的轻松氛围中掌握重点和难

3、点，整个学习活动始终以学生为主体，将“要我学”转变为“我要学”。具体学法有：观察法、亲身体验法、讨论法、合作学习法、游戏法等。 二、设计中的亮点 亮点一：利用一体机白板播放图片，展示学生集体发病的情景，设置情境，导入课题。 亮点二：学生利用无线wifi上传至微信群中，展示课前预习中搜集的中毒事件资料(视频、文字资料)，加深对食物中毒危害的重视程度。 亮点三：（翻转课堂）学生使用ipad，利用网络途径收集资料，发到班级群中资源共享，一起学习。亮点四：使用一体机实物展台，直观展示一些变质食物的特征，培养学生学会分辨变质食物的能力。三、教学设计具体思路情景导入加深认识探究学习拓展应用回顾总结教学过程

4、: 一、创设情景，导入课题：图中的同学为什么午饭后集体发病了呢？那么什么是食物中毒?食物中毒有哪些症状?怎样预防食物中毒呢？食品安全与人民群众身体健康和生命安全息息相关。下面我们就在本节课中解决这些问题。 出示课题：谨防食物中毒二、数据统计，加深认识 1、学生汇报课前预习中搜集的中毒事件资料，老师课件播放。 （1） 2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡（2） 2011年4月22日上午7时左右，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。（3） 2015年5月8日，国家卫生计生委通报

5、，2015年第一季度，全国食物中毒类突发公共卫生事件报告27起，中毒1462人，死亡12人。 （4）染色馒头、瘦肉精事件。2、学生谈感想。 3、教师小结：食物中毒不仅影响我们的身体健康，甚至直接威胁到我们的生命安全。（画一棵生命之树）三、自主探究，辨析导行 1、提出问题，自主读书，找出问题答案：什么是食物中毒？有哪些特点？2、学生联系生活实际思考并讨论：食物中毒的分类？ 1）以小组为单位学习讨论，填写学习记录表 2）小组选代表汇报交流， 3）翻转课堂，资源共享。（1）细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度

6、较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。如夏季吃剩的饭菜放久了，会被致病细菌污染，发生变质，发生中毒事件，这一类中毒就是“细菌性食物中毒”（板书）。（多媒体出示图片） （2）真菌性食物中毒：食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，近年来这方面的报道渐多有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变。如吃了毒蘑菇，发霉的干果都有可能产生真菌性食物中毒（板书）（多媒体图片）（3）动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：一是将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品。二是摄入在一定条件下

7、产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。我国发生的动物性食物中毒，主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。（板书）（多媒体图片）（4）植物性食物中毒：食用本身含有某种天然有毒成分或因贮存不当产生有毒成分的植物或植物制品，造成的食物中毒。如毒蘑菇和发芽的马铃薯、生豆角、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等都含有毒素，食用容易发生中毒，这就是“植物性食物中毒”。 （板书）（多媒体图片）(5)化学性中毒：化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒

8、，称为化学性食物中毒。如：a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。b、有机磷农药中毒。没有洗净的瓜果蔬菜会残留农药，食物受到这些化学成分污染。还有人为因素，如：染色馒头、瘦肉精、化学火锅，毒血旺等等。（板书）（多媒体图片） 3、预防食物中毒：凡是食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的还可能留有终身的病根后遗症。更甚者危及生命。因此，我们要在日常生活中严防食物中毒。怎样才能预防食物中毒呢？如何能在享受美食的同时，避开这些危害呢？ （1）学生结合自己的生活经验思

9、考如何预防食物中毒；（2）小组学习讨论，填写学习记录表；（3）小组汇报交流； （4）教师小结，并补充书本以外的预防办法。（投影出示预防办法） 注意个人卫生，饭前或吃东西前一定要要洗手。（板书：注意个人卫生） 选择新鲜食物，不购买过期、腐烂变质的食物。（板书：仔细选择） 不食用存放过久或超过保质期的食物。加工食品时要煮熟、烧透。不采摘不认识的野果、野菜。生吃蔬菜、水果要洗净、去皮。餐具注意消毒、保洁；生、熟食物要分开存放。不吃用病死的畜禽制作的食物或没熟透的食物。（不洁食物）不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米、发芽的马铃薯、生豆角、毒蘑菇等。尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。大家还有哪些要补充的？

10、 4、学会自救：预防固然关键，但是万一出现中毒如何自救呢？ （1）小组学习，填写学习记录表。（2）小组汇报交流。 （3）教师小结。（投影） a：自我催吐法 b:大量饮水法 c: 立即告诉家长或老师，尽快去医院就诊。 四、联系生活，拓展应用（课件播放） 1、找一找：下列哪些食物容易引发食物中毒？发芽的土豆（ ） 白开水（ ） 未煮熟的豆浆（ ） 河豚鱼（ ） 色泽鲜艳的蘑菇（ ） 巧克力（ ）长毛的花生（ ） 未炒熟的芸豆（ ）2、说一说： 1）发生食物中毒后会出现哪些症状？你经历过食物中毒吗？2）林林放学回家后，把发芽的土豆做菜吃了，吃得还很香，可是意外却发生了猜一猜发生了什么？为什么？五、回

11、顾总结 1、学生讨论，谈收获。2、布置任务 ： 1）在课下把自己所了解的知识教给自己身边的小弟弟、小妹妹让他们从小养成好的饮食卫生习惯。2）食品安全有很多需要我们注意的地方，请同学们课下以“民以食为天，食以安为先”为主题，设计一份手抄报。 结束语：这节课同学们表现得真棒！总之，对于饮食安全，我们不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，那就让我们从今天开始养成良好的饮食卫生习惯，保持健康的身体，为实现自己的理想而时刻准备着。板书设计： 谨防食物中毒食物中毒分类：细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性食物中毒的预防：注意个人卫生、仔细选择辨别、食物洁净、餐具卫生食物中毒应急处理：自我催吐法、大量饮水法

12、、尽快就医 食品安全 健康生活现代信息技术资源：必须明确(输入使用的课件、视频、幻灯片、一体机、无线wifi、移动终端等)教学环节教师活动学生活动教学媒体（资源）设计意图情景导入加深认识探究学习拓展应用回顾总结师：上课。（同学们好）今天老师想请你们观看一组图片，请我们的故事大王来看图讲故事吧。师：图片里的同学为什么午饭后集体发病了呢？师：同学们说的很对，这应该是食物中毒的表现，对此，你有什么想说的吗?师：那么我们就在本节课中一起来解决这些问题，好吗?（板书）师：说到食品安全，真的是与我们的身体健康和生命安全息息相关。下面请听资料小组的同学课前搜集的中毒事件资料介绍。师：这里还有老师带来的一个视

13、频。师：听了这些骇人的新闻，看了这些触目惊心的视频，是否也让你忍不住要感慨一番？教师小结：食物中毒如同一个魔鬼，一颗定时炸弹，我们不得不防。我们的健康犹如一颗大树，应该绿意葱茏，生机勃勃。（画一棵生命树）师：为了让我们的生命之树茁壮成长，我们必须拒绝食物中毒。师：那就让我们首先明确什么是食物中毒?了解食物中毒的特点有哪些？师：那么食物中毒可以分成哪几类呢？师：请小组代表来汇报一下。师：我们再来一起回顾一下，易导致中毒的食物师：同学们，你们知道吗，凡是食物中毒，轻的会损伤肠胃，重的还会损伤肝肾，还有的会留下后遗症，无法治愈，甚至丢掉性命。因此，我们在日常生活中必须严防什么？师：怎样才能预防食物中

14、毒呢?还交给你们小组合作学习解决好吗？师：谁还有补充吗？师：谢谢这位同学，我觉得你的礼物特别美好，给他鼓鼓掌吧。师：我看到那位同学似乎有话要说啊师：真是个思维缜密的孩子。是的，一旦中毒了，我们应该尽快这样做：（课件展示）大家记住了吗？1、找一找：下列哪些食物容易引发食物中毒？发芽土豆（ ） 白 开 水（ ） 未熟豆浆（ ） 河 豚 鱼（ ） 鲜艳蘑菇（ ） 巧 克 力（ ）长毛花生（ ） 未熟芸豆（ ）2、说一说： 1）发生食物中毒后会出现哪些症状？2）林林放学回家后，把发芽的土豆做菜吃了，吃得还很香，可是意外却发生了为什么呢？1、学生讨论，谈收获。2、布置任务 ： 1）在课下把自己所了解的知

15、识教给自己身边的小弟弟、小妹妹让他们从小养成好的饮食卫生习惯。2）食品安全有很多需要我们注意的地方，请同学们课下以“民以食为天，食以安为先”为主题，设计一份手抄报。 结束语：这节课同学们表现得真棒！总之，对于饮食安全，我们不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，那就让我们从今天开始养成良好的饮食卫生习惯，保持健康的身体，为实现自己的理想而时刻准备着。生：故事大王看图讲故事。生：应该是吃的东西有问题吧。生：什么是食物中毒？食物中毒有哪些症状? 怎样预防食物中毒呢？生：好生：汇报课前预习中搜集的中毒事件资料。生：观看视频。生：畅谈自己感想。生：共画一棵生命树生：必须的。生：观看幻灯片，找出问题的答案。生：小组学习讨论，利用网络自主学习。生：汇报交流，翻转课堂，资源共享。生：看幻灯片生：严防食物中毒生：没问题。（小组学习讨论）生：介绍预防中毒的方法生：带来拍手歌。生：我给大家带了份不美好的礼物，想让大家认识他们。生：鼓掌表示感谢。生：老师，我想说预防是很重要，但万一中毒了该怎么办呢？生：观看白板课件。生：思考回答，巩固知识。生：情景剧生：时刻准备着白板导入幻灯片利用无线WiFi上传资料到微信群（视频、文字资料）播放视频幻灯片播放。无线WiFi微信群白板导入幻灯片利用无线wifi网络搜索，上传至微信群，共享资源。利用白板和实物展台展示变质食物。白板导入课件白板导入幻灯片幻灯片