辽海版（六下）《公共卫生教育》第三课 谨防食物中毒-教案、教学设计-(配套课件编号：d1036).doc

1、做安全菜教学设计课前准备：蔬菜、篮子、毛巾等课前谈话：孩子们，在上课之前老师想和你们聊一聊蔬菜。（我想先和这位孩子聊一聊）你喜欢吃什么蔬菜？（老师和你一样，也很喜欢吃这种蔬菜。）（接下来挨个抽学生单独回答）你为什么喜欢吃这种蔬菜？（美味）你真是一名懂得享受美味的孩子。 你会做这道菜吗？ 不会，哦，看来呀平时我们得多观察一下父母做菜。 会，你真是一个能干的孩子。和大家分享一下做法。 好了孩子们，让我们静息一会儿，准备上课。 （上课，起立）导入：（时间： 6分钟 ）孩子们，课前老师和你们聊了一下蔬菜这个话题，是呀，吃蔬菜的好处可多着呢，可以让我们健康地成长，平常啊，我们聊得最多的都是如何将蔬菜做得

2、更美味，今天这节公共安全课，就让我们一起去探讨一下如何将蔬菜做得更安全。（板书课题）请孩子们齐读课题1、 食物中毒的危害孩子们，我们为什么要强调做菜的安全呢？(学生发言)如果我们吃了不安全的蔬菜，后果会非常严重，孩子们看（出示微课）多么揪心的画面啊，多么惊人的数据啊，只是2015年就中毒了（五千九百多人），孩子们，看了微课中食物中毒的事件和数据后，孩子们有什么想说的？是啊，食物中毒的危害很大，严重影响了我们的身体健康。刚才我们看到的案例中的食物中毒，都是吃了不安全的蔬菜造成的，我们平常吃的一种普普通通的蔬菜，因为没有煮熟，就能让这么多人中毒，平常。在家里都是家人们、在学校，都是食堂的厨师们为我

3、们用心做出了一道道安全、美味的菜肴。今天这节课，老师要我们每个孩子都来做当小厨师，为我们实验小学的师生做中午的菜肴。孩子们，你们有没有信心做出安全的菜？有！要想做出安全菜，我们必须闯过三关，接下来让我们闯第一关，挑选蔬菜。（板书“挑选”）二、新授活动一，挑选蔬菜（时间： ） 1、不过在闯关之前，老师要考考大家，你们认不认识这些蔬菜。（教师出示讲台上的蔬菜，学生汇报） 在生活中，你们都是善于发现，善于生活的小厨师 2、今天，食堂要求小厨师们做四道菜，我四个小组每个小组成立一个小厨房，让我们发挥团结协作的精神，每个小厨房去选择其中的一道菜来模拟完成。小厨师们，给你们一分钟的时间，请你们快速讨论你们

4、准备做哪道菜？（出示课件）时间到！哪个小厨房先来选？ 你来说。你们呢？你们呢？（课件出示菜谱，选一道点击消失一道） 3、我们各个小厨房都有了自己的菜谱，接下来咱们宣读闯关规则，小厨师们，读准备好闯关了吗？开始！ 4、（分小组上台展示，哪些是安全的，不挑哪些哪些是不安全的 ，教师采访：为什么觉得这种不安全?）老师相机解释。未成熟西红柿、表皮变绿变青、发芽的土豆（出示课件） 5、小结：孩子们，通过刚才的实践，我们知道了如何去挑选安全的蔬菜，比如不成熟的蔬菜不安全，不新鲜的蔬菜不安全，已经变质、腐烂的蔬菜更不安全。总之，我们需要什么挑选的安全蔬菜是怎样的蔬菜呀？老师想用一个字来概括，好（板书“好”）

5、活动二，择洗蔬菜（时间： ）1、 恭喜小厨师们，你们顺利闯过了第一关！我们正确地挑选好了安全的食材，那么这些蔬菜都该怎么处理呢？接下来，就让我们去闯做安全菜的第二关（板书“择洗”）来，请这位小厨师来给大家宣读闯关规则开始动手，处理你们的食材吧。（学生实操，教师巡视指导）2、 哪个小组来分享你们的经验呢？（学生汇报）3、老师发现，不同的蔬菜在择的时候方法有所不同，有的需要去皮，有的需要去茎，还有的需要去老的部分，有的要掐短，这些都只是保证了蔬菜的美味，而像是把黄叶啊腐烂的部分去掉啊这样去掉变质的、，把蔬菜冲洗干净才是保证我们蔬菜的安全。可是有的蔬菜光靠清水清洗是无法彻底清洗干净的，还会残留农药啊

6、、虫子虫卵啊，像这种情况我们平时是怎么处理的呢？你们的父母是怎样做的呢？有没有孩子观察到（举手手势），老师把这个小窍门分享给大家吧：（这儿根据学生的回答）可以用淘米水、淡盐水冲洗、浸泡。不要浸泡太久，10-15分钟就够了，如果太久会让农药再次进入蔬菜内。4、小结：通过刚才的实践操作和交流，我们懂得了择洗蔬菜要保证蔬菜的安全最重要的就是去除叶子菜变质的部分（土豆不是叶子菜，我们在挑选的时候就不会选），还有就是清洗干净。（板书“净”）孩子们，要想做出安全的蔬菜，不仅要保证菜的干净，还应该注意保持厨房的干净和卫生哦。恭喜大家，咱们闯关成功！接下来，就让我们一起去闯做安全菜的第三关吧。（板书“烹饪”）

7、，闯关之前请孩子们先看清楚闯关规则，然后开始闯关。活动三，烹饪蔬菜（时间： ）1、（抽两三组学生汇报即可）2、孩子们，通过刚才的分享交流，我们知道了烹饪时如何保证菜品安全，那就是凉菜要注意把菜板、菜刀洗干净，不能和生肉等混在一起。 热菜烹饪时要注意把它们做熟（板书“熟”）老师想和大家分享一个案例，了解四季豆在烹饪过程中的注意事项。3、皂素会强烈刺激消化道，引起胃肠道充血肿胀、出血，还会破坏红细胞，引起溶血症状。亚硝酸盐和胰蛋白酶也会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，甚至还会致癌（出示肠道图片）不过孩子们不必过于担心，只要把四季豆加热到100，使它彻底煮熟，就能破坏这些有毒物质的毒性，我们吃下去的四

8、季豆就是安全的、健康的。（出示做安全菜小提示）请小厨师们读一读老师给你们的做安全菜小提示4、孩子们在炒菜的时候一定要注意，油温一定不能过高，不但会把菜弄糊弄焦，影响菜的营养和口感，最重要的是可能导致火灾。孩子们，如果油锅起火，你知道怎么处理吗？（出示油锅着火图片）对，其实正确的处理油锅着火的方法很简单，就是用锅盖把它盖住，隔绝了氧气，大火也就会自己熄灭掉。全课总结好了小厨师们，今天我们学习了做安全菜，你们都有哪些收获呢？（学生汇报）是呀，通过挑选蔬菜这个环节，我们知道了要挑选好的蔬菜；通过择洗蔬菜这个环节，我们知道了要把蔬菜清洗干净；在烹饪的时候要注意把蔬菜做熟（边叙述边划线）只有做到了这些，才能保证菜肴的安全（板书“安全”），才能保障我们的健康（划线、板书“健康”） 拓展延伸（时间： ）1、小厨师们，今天我们会用一种蔬菜做安全的菜，然而，有些食材在一起烹饪、或一起食用后会发生食物中毒，孩子们请看（出示微课） 今天这节公共安全课，我们学会了如何做安全菜，就让我们带着这份收货下课吧！下课！板书： 做安全菜 挑选 好 安全 择洗 净 健康 烹饪 熟