辽海版（五下）《公共卫生教育》第二课 确保食物的卫生安全-教案、教学设计-(配套课件编号：70891).docx

1、预防食物中毒教学目标：通过了解食物中毒的危害和一些临床表现，知道如何预防和处理生活中的食物中毒情况。 教学重点：引起食物中毒的原因，食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法 教学步骤： 一、生活实例引入 今天早上起床时，我从冰箱里拿了一袋面包出来当早餐。可是，后来我却没有吃。你能猜到是什么原因吗？请几位同学上来仔细看看，你发现问题了吗？（面包过期了） 吃过期的面包会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、晕眩） 饮食安全出现了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“预防食物中毒”这个话题。 （板书课题：预防食物中毒） 二、食物中毒的危害、含义及分类 （一

2、）了解食物中毒的危害 1、在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于食用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？ 2、小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示。 （课件展示教师搜集的食物中毒资料） 小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？ （二）理解食物中毒的含义 1、揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。 2、补充食物中毒的资料 小小广播站 2010年我部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中

3、毒类突发公共卫生事件报告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。 学生食物中毒主要发生在学校食堂、学校周边的餐馆饭店和食品摊贩等场所，发生原因以食物污染或变质以及菜豆加热温度不够为主。 读了以上的小资料，你有什么感想？ （三）了解食物中毒的分类 刚才，我们了解了食物中毒的含义，你能按照不同的致病病原再给它们分类吗？请自学课本第29页内容。 生：按病源的不同，食物中毒可以分为以下几类：即细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒（土豆、菌类、螃蟹），化学性食物中毒（亚硝酸盐）等等。 谁能具体说一说这些食物中毒的后果是什么？ 生逐一说明。 三、警惕食物中毒 （一）了解

4、食物中毒的途径 师：要防止食物中毒，我们必须首先知道什么样的食物吃了容易引起中毒，先说说你了解的吧。 补充：造成食物中毒的途径资料 天天提醒： 引起食物中毒，最常见的有以下几种： 1.对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理； 2.忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧书报纸、聚氯乙烯塑料袋等包装，结果污染了食物，而危害人体健康； 3.生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食； 4.洗涤不干净； 5.喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症； 6.食品添加剂在许多饮料、食品中使用； 7.忽视钱币、饭菜票等的污染； 8.忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯。

5、 小结：以上这些都可以引起食物中毒，轻则引起消化道不适，重则可引起急性肠胃炎，诱发癌症甚至殃及生命，所以我们一定要讲究食品卫生。 （二）杜绝食物中毒的方法 师：为了防止食物中毒，我们不但要有防范的意识，不吃不卫生、不安全的食物。当情况发生时，还需要掌握必要的救治方法。你们了解吗？ 补充：食物中毒的救治方法资料 小结：食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕时远远不够的，需要社会共同来应对。我们国家已针对食品的安全、卫生问题出台了相关的法律，即中华人民共和国食品安全法。其中第二十八条规定 禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能

6、危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。