维生素D的食物来源-宁波七中课件.ppt
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1、4.4营养与健康营养与健康 大千世界,芸芸众生;来也匆匆,去也匆匆,所求者何?不错,财富、地位、名誉、权力、家庭、成就。都是十分诱人的,可是,在你为这些令人眩目的目标而不知疲倦,不分白天黑夜地奋斗时,是否想到还有一种东西虽然常常引不起我们注意但却比这些更珍贵、更值得去毕生追求的呢? 21世纪是个以人为本、人以健康为 本的世纪,因为健康是最大的财富,健 康是“1”,其他都是后面的“0”。有 了健康,就有未来,就有希望;失去健 康,就失去一切。那么,健康又是以什 么为本呢?健康不是以治病为本,因为 治病是下游,花钱受罪,事倍功半;健 康是以养生预防为本,养生是上游,省 钱省力,事半功倍。 一个人活
2、到65岁或更长,要吃7万多顿饭,也就是说你那神奇的身体将会处理掉50多吨食物。你选择吃何种食物将会对你的身体产生累加性的作用,这些作用到你65岁时就会显现出来。 营养与健康的关系极为密切。必须知道,我们的健康并非靠医生和药物来维护,而是靠食物的营养。 因此营养是决定人体健康的重要因素之一。名人之痛 1、高秀敏(著名表演艺术家、笑星),2005年8月18日死于心肌梗塞,年仅46岁。(权威资料显示,在我国每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。) 2、傅彪(著名演员),2005年8月30日死于肝癌,年仅42岁。(两次肝脏移植,花费100多万。) 3、陈逸飞(著名画家),2004年4月10日死于胃底食道
3、静脉曲张破裂大出血。(根本原因是多年慢性乙肝久治不愈发展成肝硬化所致。)4、王均瑶(民营经济风云人物,均瑶集团董事长),2004年11月7日死于结肠癌,年仅38岁。(资料表明:肠癌,一般由息肉引起,若提早发现,治愈率可达90。可如今我国每年所发现的肠癌新病例中,则有超过一半死亡,这是因为很多人缺乏必要的健康知识和正确的健康理念,到发现癌症时,已经处于晚期了。)1、每日的饮食包括五大类:水果类;五谷类;蔬菜类;奶、蛋、鱼、肉、豆类;油脂类。一、营养素:食物中有益于健康的成分。2、二、营养素的作用1、蛋白质生命的物质基础 构成新组织。青少年在生长发育期间新的细胞不断增长,组织器官不断发育,主要有蛋
4、白质供给原料。 更新和修补组织。 调节人体的生理功能。体内进行各种化学反应的酶、激素和抗体都是有蛋白质组成。 提供热能。每1克蛋白质在体内分解时,可产生4千卡的热量。作用:主要为人体生长发育、组织更新提供原料,也为生理活动提供能量来源:瘦肉了、鱼类、蛋类食物2、糖类(碳水化合物)人体热能的主要来源 糖类也叫碳水化合物,是人体最主要的热能来源。碳水化合物在人体内的主要作用是供给热源,一般占人体所需能量的60%70%。此外,糖在人体内还有其他用途,比如糖和脂形成糖脂,是组成神经组织的主要成分。等等。作用:主要的供能物质,也是构成细胞的一种成分来源:食糖、谷类等食物作用:作为备用能源物质储存在体内来
5、源:肉类、油类等食物 钙和磷 钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙是长骨的原料,不仅能维持肌肉、神经的兴奋性,还能保持毛细血管的渗透性和体内酸碱平衡,概还协助血液凝固,并对多种酶有激活作用,磷过高,可影响钙的吸收,因此,膳食中钙和磷的合适比例是1:11:1、5。4、无机盐:构成人体的细胞、组织 铁 青少年由于生长发育需要,对铁的需要量比成年人多。体内铁缺乏,易得缺铁性贫血,从我国膳食调查看,铁的摄入量并不低,但缺铁性贫血的比例不少,主要原因与铁的吸收利用率有关,为了提高对铁的吸收,应多吃动物性食品,同时提倡用铁锅。 碘 碘是构成甲状腺素的主要微量元素。碘缺乏会影响生长和智力的发育,还可引起甲状
6、腺肿大。引起缺碘的原因有两种:一是地区性缺碘,另一种是生理上需要的碘量增大。青少年的缺碘大多是后一种情况。纠正的办法是:平时多吃含碘的海产品,如海带、紫菜等。 锌 人体内的锌主要存在于骨骼和皮肤(包括头发)中。缺锌可使青少年生长停滞,性发育迟缓,味觉减退和创伤愈合不良等。锌大多存在于动物性食品中,所以青少年在膳食应多吃牛、羊、猪肉和鱼类等。 主要无机盐及其缺乏症主要无机盐及其缺乏症- 钙钙佝偻病- 铁铁贫血- 碘碘甲状腺肿5、维生素:协助维持体内的新陈代谢作用:维持人体的正常生理功能维生素A 的食物来源 猪肝维生素的缺乏症 维生素长期不足或缺乏,首先出现暗适应能力降低及夜盲症,然后出现一系列影
7、响上皮组织正常发育的症状,如皮肤干燥、形成鳞片并出现棘状丘疹、异常粗糙且脱屑,总称为毛囊角化过度症。上皮细胞的角化还可发生在呼吸道、消化道、泌尿生殖器官的黏膜以及眼的角膜及结膜上并出现相应的症状,如唾液腺、胃腺、汩腺等分泌减少。其中最显著的是眼部因角膜和结膜上皮的退变,泪液分泌减少而引起干眼病,患者常感眼睛干燥,怕光,流泪,发炎,疼痛,严重的引起角膜软化及溃疡,还可出现角膜皱褶及毕脱氏斑(Bitots spots,少儿维生素缺乏的最重要临床诊断体征),发展下去可导致失明。据估计,每年约有50万学龄前儿童因为缺乏维生素而致盲,多数盲童不能存活。此外,由于吸收道上皮细胞的角化和失去纤毛,可使呼吸道
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