客房部的物资管理课件.ppt
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- 客房 物资 管理 课件
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1、 主题一主题一 客房费用预算和设备更新改造客房费用预算和设备更新改造第九单元第九单元 客房部的物资管理客房部的物资管理 一般酒店的客房里有哪些设施设备,有哪些设施是使用后必须付钱的,有哪些项目是已经包含在房费里了? 床、沙发、家具、电视机、电冰箱、空调等。电冰箱里的食物是使用后需要付钱的。房间的使用权以及房间内的家具设备是已经包含在房费里了。 那么对于客人所在客房的消费,酒店是不是要提前做好预算,这样才能决定客房的价格? 想一想 预算的定义 预算是管理人员用来控制和指导经营活动,特别是选择和控制设备用品的根据。 预算的优点 制定预算的优点之一是它能使部门经理为今后一段时间的工作做好详细规划。客
2、房部根据酒店的总预算,制定部门自身的预算。这是控制客房物资设备用品、控制营业成本、提高设备完好率和加强客房部管理的重要措施。一、客房费用预算的主要项目一、客房费用预算的主要项目 (一)、固定资产预算 固定资产预算是指客房部负责人根据酒店的要求,对酒店内部客房的设备、设施根据更新改造计划或工作需要,提出购置和补充设备及家具等的预算。客房中还有哪些项目也算固定资产?(1)婴儿床、加床等(2)窗帘、床罩等(3)热水器、消毒柜、吸尘器等想一想 (二)、经营预算 1、年度收入预算 客房年度收入主要包括客房收入、会议室收入、客房其它收入等。 2、年度费用开支预算 (1)客房部员工薪酬预算 (2)清洁用品预
3、算 (3)客用品预算 (4)办公用品预算 (5)棉织品预算 (6)洗涤费用 (7)工服洗涤费二、制定客房费用预算的主要依据二、制定客房费用预算的主要依据客房部预算由客房营业收入、营业费用、营业利润三部分组成。主要依据:(一)客房营业收入预测(二)各项支出和物资用品消耗量的历史资料(三)客房部各类日常工作记录每月物资消耗分析对照表每月物资消耗分析对照表品名品名单位单位单价(元)单价(元)上月消耗上月消耗金额(元)金额(元)本月消耗本月消耗金额(元)金额(元)与上月相比与上月相比增增% %减减% %圆珠笔圆珠笔夹纸笔夹纸笔开瓶器开瓶器卫生袋卫生袋针线包针线包擦鞋纸擦鞋纸杯垫杯垫行李牌行李牌意见书意
4、见书维修单维修单明信片明信片塑料包塑料包牙具牙具品名品名单位单位单价(元)单价(元)上月消耗上月消耗金额(元)金额(元)本月消耗本月消耗金额(元)金额(元)与上月相比与上月相比增增% %减减% %服务指南服务指南洗发液洗发液洗衣单洗衣单剃须刀剃须刀沐浴液沐浴液合计合计本月住客本月住客率率本月住客率本月住客率与上月相比与上月相比上月每间房消耗率上月每间房消耗率本月每间房消耗率本月每间房消耗率增增减减备注备注制表人:_ 时间:_三、预算的执行和控制三、预算的执行和控制 按照计划要求和经济指标,组织计划任务的实现,是客房部经营管理的目的。对预算的执行和控制可分为三个步骤。(一)按预算总表分解每月指标
5、客房工作的随机性大,内容复杂,一年中每月的经营活动都随客情而变化,在分解指标时要将具体情况,例如淡、旺季,设备维修更新等情况结合进去分解,做好每月科目预算(表9 1),以利于控制工作。表表9 91 1月预算表项目月预算表项目项项 目目 1 1 月月 2 2 月月 3 3 月月 4 4 月月 本年本年去年去年 本年本年 去年去年 本年本年 去年去年 本年本年 去年去年(二)执行预算计划(三)预算的检控在按预算所开展的客房部的经营活动中,会发现各种各样的情况,如不检控,就会有偏离预算事情的发生。因此,管理人员必须对预算的执行情况进行检查,一般每年不得少于两次,最好是每月一次(表9 2)。表表9 9
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