华恩购物中心美食广场运营管理建议报告课件.ppt

1、报告目录报告目录 美食广场发展专题研究美食广场发展专题研究 华恩华恩 华恩美食广场的运营分析华恩美食广场的运营分析美食广场发展专题研究美食广场发展专题研究定义及由来定义及由来一、定义及由来一、定义及由来由来由来： 引入美食广场这个概念最引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根个地区力求做出本地的特色，根据周边

2、环境和当地人的饮食习惯据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费来选择经营品种，以此吸引消费者。者。 二、导入期与发展期二、导入期与发展期 导入期导入期麦当劳肯德基必胜客等完全共享中央的公桌就餐区 三、美食广场的内装设计要点三、美食广场的内装设计要点四、美食广场的机电设计要点四、美食广场的机电设计要点 五、美食广场二、三线城市选址要求五、美食广场二、三线城市选址要求六、不同类型档次美食广场现状六、不同类型档次美食广场现状 这里讨论的美食广场主要以标准美食广场为主，标准美食广场和泛美食广场也进行一定程度探讨，但不讨论以传统餐厅形式经营的美食城和美食广场。 一、标准美食广场：标准的美

3、食广场都采用共享座位可自由选择组合不同摊档的食物进食，标准美食广场按其环境等因素又可分为高档美食广场、中高档美食广场和中档美食广场、低档大众美食广场、奢侈美食广场。（注，大食代等许多美食广场为了应对租金压力引进了汉堡王等快餐等并设立独立的不共享用餐区，但所占比例不大，与上海正大广场之类“准美食广场”完全由独立的几十家连锁店组成有本质不同。）标准美食广场目前在国内仍然占绝大多数。美食广场按照档次类型区分美食广场按照档次类型区分七、不同区域的美食广场的现状七、不同区域的美食广场的现状八、不同业态物业内的美食广场现状八、不同业态物业内的美食广场现状 九、美食广场的成功经验与经营趋势九、美食广场的成功

4、经验与经营趋势 华恩华恩（一）概述（一）概述（二）综合分析（二）综合分析 华恩美食广场的运营分析华恩美食广场的运营分析（一）合约分析（一）合约分析（二）营业额分析（二）营业额分析1010月月16-3116-31号号代收款代收款10.1610.162638.50 2638.50 10.1710.172929.00 2929.00 10.1810.182963.50 2963.50 10.1910.192411.50 2411.50 10.2010.202415.00 2415.00 10.2110.212329.00 2329.00 10.2210.222114.50 2114.50 10.23

5、10.232262.00 2262.00 10.2410.242990.50 2990.50 10.2510.252530.50 2530.50 10.2610.261996.50 1996.50 10.2710.272024.50 2024.50 10.2810.281950.50 1950.50 10.2910.292508.50 2508.50 10.3010.302096.00 2096.00 10.3110.313574.50 3574.50 合计合计39734.50 39734.50 1010月月1-151-15号号代收款代收款10.110.12719271910.210.2273

6、0.52730.510.310.32096.52096.510.410.42849284910.510.53044304410.610.62841.52841.510.710.73111.53111.510.810.83132313210.910.92436243610.1010.102595.52595.510.1110.112684268410.1210.122696269610.1310.132244.52244.510.1410.142149214910.1510.152554.52554.5合计合计39883.539883.5经营品类目前状况目前状况59015901特色早餐部特色早餐

7、部运营中59025902韩国烧烤韩国烧烤空置空置 59035903香飘飘香飘飘空置空置 59045904开封名吃开封名吃运营中运营中 59055905姐俩土豆粉姐俩土豆粉 运营中运营中59065906金陵老鸭丝汤金陵老鸭丝汤空置空置 59075907老北京砂锅面老北京砂锅面 运营中运营中59085908章鱼小丸子章鱼小丸子空置59095909凤凰饺子馆凤凰饺子馆空置59105910武汉风味小吃武汉风味小吃运营中运营中 59115911来碗面来碗面空置空置 59125912三鲜烩面三鲜烩面运营中运营中 59135913曹记刀削面曹记刀削面运营中59145914米饭套餐米饭套餐运营中59155915老式扣碗老式扣碗运营中59165916朱记地方风味米线朱记地方风味米线 运营中运营中59175917水果吧水果吧 空置空置59185918方城烩面方城烩面空置（三）经营品类分析（三）经营品类分析（四）综合分析（四）综合分析 （一）项目总体定位（一）项目总体定位（二）宣传建议（二）宣传建议（三）、硬件建议（三）、硬件建议（四）软件建议（四）软件建议