可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生课件.ppt

1、 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心我们让你更放心 ！ 第二节糖类第二节糖类生命中的基础有机化学物质 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心我们让你更放心 ！ 课课 标标 展展 示示基基 础础 梳梳 理理典典 例例 精精 析析达达 标标 精精 练练综综 合合 拓拓 展展第二节糖类第二节糖类 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 1了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。2掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。3掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的主要区别。4掌

2、握淀粉、纤维素的组成，以及它们的重要性质及其应用；掌握淀粉的检验方法。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 一、葡萄糖和果糖1从分子结构上看，糖类可以定义为_、_和它们的_。根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为_、_和_。葡萄糖和果糖就是常见的_。2葡萄糖的分子式为_，是_色_体，_溶于水，_甜味。通过实验可推出葡萄糖是一种多羟基_，其结构简式为_。CH2OH(CHOH)4CHO多羟基醛多羟基酮脱水缩合物单糖 低聚糖 多糖单糖C6H12O6无 晶 易有醛 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 3葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：_

3、；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为：_。另外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生_反应。CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH H2O2Ag3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 Cu2O2H2OCH2OH(CHOH)4COOH酯化 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 4葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为：_，同时放出热量，维持人体生命活动所需的能量。5果糖是最_的糖，分子式为_，与葡萄糖互为_，纯净的果糖是_色_体。易溶于_、_、_。通过实验推出果糖是一种多羟基_，其结构简式

4、为_。C6H12O66O26CO26H2OCH2OH(CHOH)3CCH2OHO甜 C6H12O6同分异构体 无 晶水 乙醇 乙醚酮o 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 二、蔗糖和麦芽糖1蔗糖是自然界中分布最广的一种_，是由1分子_和1分子_脱水形成的，蔗糖的分子式为_，_色_体，_溶于水，_溶于乙醇，甜味仅次于_。2在_条件下，蔗糖可水解成_和_，水解反应的化学方程式为：_。酸性 葡萄糖 果糖二糖葡萄糖 果糖C12H22O11 白 晶 易 难果糖蔗糖 葡萄糖 果糖 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 3麦芽糖的分子式为_，与蔗糖互

5、为_，是由两分子_脱水形成的。麦芽糖发生水解反应的化学方程式为：4麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。还原性 非还原性C12H22O11 同分异构体葡萄糖 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 三、淀粉与纤维素1淀粉和纤维素都是由多个_分子脱水而形成的，其分子式为(C6H10O5)n，淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有_羟基，所以其分子式也可写成_。由于二者_不同，所以不是同分异构体。2淀粉和纤维素都属于天然有机_，相对分子质量较大。3淀粉是_状物质，_于冷水，在热水中_溶解。淀粉溶液遇碘显_

6、色。淀粉在_或_的作用下水解，最终生成葡萄糖。水解反应的化学方程式为：_。4纤维素一般_于水和有机溶剂，纤维素与淀粉都无还原性，但其_都有还原性。水解产物葡萄糖三个C6H7O2(OH)3nn高分子化合物粉末 不溶部分 蓝 酸酶不溶 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究银镜反应和新制Cu(OH)2的反应实验步骤在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热35 min，如下图所示，观察现象在试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴

7、，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，如下图所示，观察现象 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 实验银镜反应和新制Cu(OH)2的反应实验现象 试管内壁出现光亮的银镜试管中生成了红色沉淀结论葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生反应，形成银镜，证明葡萄糖分子里有醛基在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了Cu2O，证明葡萄糖分子里有醛基，是还原性糖化学反应方程式CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 葡萄糖酸铵3NH32AgH2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO

8、HCu2O2H2O 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 关键一点：用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 糖类的水解糖类的水解1糖类水解的条件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂并水浴加热。(2)淀粉。稀H2SO4作催化剂，水浴加热。淀粉酶(唾液中存在)，室温(最适宜温度36)。(3)纤维素。催化剂为90%的浓H2SO4。小火微热，防止大火加热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化。加热至溶液呈亮棕色为止。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回

9、 2淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否存在，可以用银氨溶液和碘水来糖，同时还要确定淀粉是否存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验流程为：实验流程为： 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 实验现象及结论：现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解关键一

10、点：(1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，因发生反应I22OH=IIOH2O而使实验失败。(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产生的葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此水解液与检验试剂混和前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈碱性。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 糖类的结构及性质糖类的结构及性质 A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是618。在通常情况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B的相对分子质量是A的6倍，B常用作制镜工业的还原剂；C和D两种物质的

11、蒸气密度都是2.68 g/L(换算成标准状况)，它们互为同分异构体，但C的水溶液能使紫石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的结构简式。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：四种物质中C、H、O三种元素的质量比都是618，即C、H、O三种元素的原子个数比是121，最简式都是CH2O。因为A对氢气的相对密度为15，其相对分子质量为30。又因为其通常是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反应，推断其为甲醛。B的相对分子质量是180，分子式为C6H12O6，又是制镜工业的还原剂，应为葡萄糖。C溶液显酸性，应为乙酸。D为不溶于

12、水的油状液体，应为甲酸甲酯。答案：A：HCHO B：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOH D：HCOOCH3 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 名师点睛：(1)最简式是最简式是CH2O的物质有：甲醛的物质有：甲醛(CH2O)、乙酸乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯、甲酸甲酯(C2H4O2)、葡萄糖、葡萄糖(C6H12O6)、果糖、果糖(C6H12O6)。(2)计算、推断有机物的结构简式一般是：由各元素的质计算、推断有机物的结构简式一般是：由各元素的质量比推断实验式，结合相对分子质量推断分子式，再根据有量比推断实验式，结合相对分子质量推断分子式，再根据有机

13、物的性质写出可能的结构简式。机物的性质写出可能的结构简式。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 1以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A乙醛B二氧化碳C己六醇 D葡萄糖酸解析：葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。答案：A 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 2. （2012年高考组合）（双选）下列说法正确的是（ ）A.（海南）食用白糖的主要成分是蔗糖（海南）食用白糖的主要成分是蔗糖B.（山东）葡萄糖、果糖的分子式均为（山东）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者，二者互为同分异构体互为同分异构

14、体C.（北京）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二（北京）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖者均为还原型二糖D.（新课程全国）合成纤维和光导纤维都是新型无机非（新课程全国）合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料金属材料 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：C中蔗糖是非还原性糖；D中光导纤维为二氧化硅，合成纤维为有机材料。答案：AB 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 糖类的水解及产物的判断糖类的水解及产物的判断 某学生设计了四个实验方案，用于检验淀粉的水解情况。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！

15、我们让你更放心！ 返回 结论：淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：(1)方案甲中加入碘水，溶液变蓝，证明有淀粉存在，至于淀粉水解程度如何，应另加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液来检验。(2)方案乙中淀粉的水解液，应加碱中和后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，保证实验在碱性环境下进行，因为在酸性条件下氢氧化铜可与硫酸溶液发生中和反应，生成硫酸铜和水。答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，氢氧化铜与硫酸反应，而不能与葡萄

16、糖反应。(3)方案丙设计和结论都正确。(4)方案丁设计和结论都正确。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 名师点睛：(1)验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。(2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 3(双选)向淀粉中加少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，所需下列试剂中的()氢氧化钠溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水氯化钡溶液ABC DBC 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放

17、心！我们让你更放心！ 返回 4为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是()取少量淀粉加水混合加热煮沸加入新制的Cu(OH)2加入几滴稀硫酸加热加入碱中和，使之略显碱性A BC D 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：为验证淀粉水解生成还原性糖，必须在之前，否则加入的Cu(OH)2会与稀H2SO4反应而不会出现砖红色沉淀，且加入新制的Cu(OH)2悬浊液之后必须加热煮沸，否则也不会出现预期的现象。答案：A 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 能发生银镜反应的有机物能发生银镜反应的有机物 (双选)下列物质中

18、，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖解析：单糖不能发生水解反应，C选项错误；蔗糖无醛基，不能发生银镜反应，B选项错误；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能发生银镜反应，A选项正确；麦芽糖是二糖，可以水解成单糖，麦芽糖分子中有醛基，也能发生银镜反应，D选项正确。答案：AD 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 5某有机物进行实验鉴定，其结果如下：有银镜反应；加入新制的Cu(OH)2无变化；加入锌粒不反应；与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该有

19、机物可能是()A甲酸 B葡萄糖C蔗糖 D甲酸异丙酯 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基；中并未加热，不满足反应条件并不能证明无醛基；加入锌粒不反应说明其分子中无羧基；可知其分子中含有酯基，因此满足条件的只有答案D。答案：D 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 6(双选)已知一定量某一元醛发生银镜反应时得到21.6 g银，等量此醛完全燃烧时生成5.4 g水，则该醛为()A丙醛 B丁醛C丁烯醛 D乙醛解析：从选项中可以看出，该醛不是甲醛且为一元醛，根据银的质量，得到醛的物质的量为0.1 mol；

20、由于等量此醛燃烧产生5.4 g水，得此醛分子中含6个氢原子，选项A、C符合。答案：AC 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 1下列物质中，属于糖类的是()解析：糖类为多羟基醛或多羟基酮，4个选项中只有C符合。答案：C 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 2下列关于有机物的正确说法是()A聚乙烯可发生加成反应B石油干馏可得到汽油、煤油等C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 3生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的

21、是()A棉花的主要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 解析：人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质；淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；过多食用糖类物质会导致人发胖。答案：A 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 4把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A脂肪 B白酒C乙酸 D葡萄糖解析：新制Cu(OH)2与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。答案：D 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回 5下列说法正确的是()A乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料C油脂的水解反应都是皂化反应D蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应解析：聚乙烯分子中不存在双键，不能与溴发生加成反应；油脂的碱性水解反应才是皂化反应；蔗糖是二糖，不是高分子化合物。答案：B 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心！我们让你更放心！ 返回