果实发育过程中有机酸代谢酶活性的变化课件.ppt

1、二、生物学习性二、生物学习性 1 1、根系生长特性、根系生长特性 根系浅、二次长、呼吸旺、需根系浅、二次长、呼吸旺、需O2强、喜砂强、喜砂土、喜土、喜K肥、颈腐多、根癌多、肥、颈腐多、根癌多、 分泌有毒物质，忌重茬分泌有毒物质，忌重茬2枝叶生长特性 干性差、极性强、生长旺、芽早 熟、多次长、更新难、易衰亡、易流胶、易日烧 芽/叶：成花易、纯花芽、侧面生、多复芽、叶顶芽、极喜光、夏剪忙极短枝极短枝短软枝短软枝长软枝长硬枝强硬枝短软枝短软枝 3 3、开花坐果、开花坐果 3.13.1花芽分化花芽分化 当桃新梢生长趋于缓慢时即进入生理化分。当，复芽分离时已进入形态分化，在休眠前完成花萼、花瓣、雄蕊、雌

2、蕊的分化。然后进入休眠，通过一定低温阶段。翌春气温上升到时，花粉母细胞减数分裂，形成花粉；雌蕊形成胚珠和胚囊；花芽内各部器官的形成约需3个月。 桃花芽分化有两个集中分化期，大致在大致在6 6月中月中旬和旬和8 8月上旬，与两次新梢缓慢生长期基本一月上旬，与两次新梢缓慢生长期基本一致。致。6月以前形成的副梢分化的花芽多而充实，7月形成的副梢花芽少而瘦，夏剪时需加控制。 3.23.2开花、授粉、座果开花、授粉、座果 桃为纯花芽，单花。当气温达到10以上时，萌芽开花，花期最适温度为1214 ，一般花期34天；遇阴冷气候，花期延长，可达7一10天。如遇干热风花期缩短到23天。 雌蕊保证授粉受精的时间大

3、致为46天，如遇干风柱头1一2天内就枯萎。桃为自花结实较高的树种，但异花授粉能显著提高结实率。花粉萌芽和花粉管伸长要求10 以上的温度，10以下花粉萌芽、花粉管伸长受阻。44以下则停止发育。 桃品种内有的花粉无生活力或无花粉花粉无生活力或无花粉，如五月鲜、晚黄金、岗山白、传十郎、砂子早生等，必需严格要求配置授粉树。有的品种有生活力的花粉较多，如大久保、岗山509号不仅结实率高，也是优良的授粉品种。开花后23天完成授粉受精过程，短的在60小时可以完成受精。南方品种群座果率较高，可达1429。蟠桃品种群为1331。黄桃品种群最高达1855，北方品种群座果率较低，仅49130。 4、果实发育 幼果膨

4、大期 ：花后子房开始膨大-果核硬化开始 持续20-40天 硬核期: 果核硬化,种胚发育,持续2-12周 果实迅速生长与成熟期: 重量增加50%-70%, 采前2-3周增长最快. 设施油桃果实生长发育动态设施油桃果实生长发育动态 图1 设施油桃果实生长曲线Fig.1 Growth curve of nectarine fruit in greenhouse设施内果实生长发设施内果实生长发育曲线为不明显的育曲线为不明显的双双“S”形曲线，硬形曲线，硬核期时间较短，两核期时间较短，两次膨大期时间较长。次膨大期时间较长。 果实发育过程中总糖、还原糖和淀粉含量的变化果实发育过程中总糖、还原糖和淀粉含量的

5、变化图2 果实发育过程中可溶性总糖、还原糖和淀粉含量Fig.2 The content of soluble sugar and reduce sugar and starch in fruits development果实发育过程中可溶果实发育过程中可溶性总糖含量呈逐渐上性总糖含量呈逐渐上升的趋势，还原糖含升的趋势，还原糖含量呈先升高后降低的量呈先升高后降低的趋势，淀粉含量在果趋势，淀粉含量在果实发育过程中一直较实发育过程中一直较低，果实成熟时含量低，果实成熟时含量最低。最低。 果实发育过程中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的变化果实发育过程中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的变化图3 果实发育过程中果糖、葡萄

6、糖和蔗糖含量Fig.3 The content of fructose and glucose and sucrose in fruits development果糖、葡萄糖为还原糖，果糖、葡萄糖为还原糖，均于盛花后均于盛花后42d达到最达到最高值，此后两者含量逐高值，此后两者含量逐渐下降。蔗糖为非还原渐下降。蔗糖为非还原糖，呈逐渐上升趋势，糖，呈逐渐上升趋势，果实成熟时达到最高值。果实成熟时达到最高值。 果实发育过程中有机酸含量的变化果实发育过程中有机酸含量的变化图4 果实发育过程中有机酸含量的变化Fig.4 Change of organic acid content in fruits

7、development有机酸含量呈先升高后降低趋势。果实发有机酸含量呈先升高后降低趋势。果实发育初期为有机酸合成期，酸含量呈持续升育初期为有机酸合成期，酸含量呈持续升高趋势；果实发育中后期为有机酸转化降高趋势；果实发育中后期为有机酸转化降解期，酸含量随果实发育而逐渐降低；果解期，酸含量随果实发育而逐渐降低；果实成熟期有机酸含量则一直维持在较低水实成熟期有机酸含量则一直维持在较低水平。平。 由毛细管电泳测得油桃果由毛细管电泳测得油桃果实中有机酸成分主要为苹实中有机酸成分主要为苹果酸和柠檬酸，苹果酸含果酸和柠檬酸，苹果酸含量变化趋势与有机酸含量量变化趋势与有机酸含量变化趋势相似。柠檬酸含变化趋势相

8、似。柠檬酸含量呈逐渐上升趋势，果实量呈逐渐上升趋势，果实成熟时，柠檬酸含量有下成熟时，柠檬酸含量有下降趋势。降趋势。 果实发育过程中蛋白质和氨基酸含量的变化果实发育过程中蛋白质和氨基酸含量的变化图5 果实发育过程中蛋白质和氨基酸含量变化Fig.5 Changes of protein and amino acid content in fruits development蛋白质和氨基酸均为蛋白质和氨基酸均为氮代谢的产物，果实氮代谢的产物，果实发育过程中蛋白质和发育过程中蛋白质和氨基酸含量变化均为氨基酸含量变化均为逐渐降低趋势，且盛逐渐降低趋势，且盛花后花后21d至盛花后至盛花后49d下降幅度较

9、大。下降幅度较大。 果实发育过程中果皮色素含量的变化果实发育过程中果皮色素含量的变化叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐降低，果叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐降低，果皮叶绿素以叶绿素皮叶绿素以叶绿素a为主。变化趋势均为主。变化趋势均为盛花后为盛花后21d至盛花后至盛花后49d果皮中色素果皮中色素含量降低较快，盛花后含量降低较快，盛花后49d至果实成熟至果实成熟下降幅度相对较小。下降幅度相对较小。图6 果皮中叶绿素含量Fig.6 The content of chlorophyll in pericarp图7 果皮中花青素相对含量Fig.7 The content of anthocyanin in peri

10、carp果实发育过程中果皮中花果实发育过程中果皮中花青素含量从盛花后青素含量从盛花后21d至至28d有所升高，从盛花后有所升高，从盛花后28d至至42d变化较平稳，从变化较平稳，从盛花后盛花后42d至盛花后至盛花后49d有有所下降；从盛花后所下降；从盛花后49d逐渐逐渐升高，盛花后升高，盛花后70d至至77d，含量迅速升高。含量迅速升高。 图8 果实发育过程中转化酶活性变化Fig.8 Changes of invertase activities in fruits development果实发育初期中性转化酶活性较高，果实发育初期中性转化酶活性较高，盛花后盛花后21d至至28d酶活性呈下降趋

11、势，酶活性呈下降趋势，此后酶活性又逐渐上升；果实发育此后酶活性又逐渐上升；果实发育中期酶活性呈先下降后上升再下降中期酶活性呈先下降后上升再下降趋势，盛花后趋势，盛花后63d降至最低值；果降至最低值；果实发育后期酶活性又上升，至果实实发育后期酶活性又上升，至果实成熟时酶活性又有所下降。成熟时酶活性又有所下降。果实发育初期酸性转化酶活性较高，果实发育初期酸性转化酶活性较高，且呈先降低后升高趋势；果实发育且呈先降低后升高趋势；果实发育中期，酸性转化酶活性迅速降低，中期，酸性转化酶活性迅速降低，至盛花后至盛花后63d基本降至最低水平；基本降至最低水平；果实发育后期至成熟，酸性转化酶果实发育后期至成熟，

12、酸性转化酶活性又有所回升。活性又有所回升。 果实发育过程中蔗糖代谢酶活性的变化果实发育过程中蔗糖代谢酶活性的变化图9 果实发育过程中蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合成酶活性变化Fig.9 Changes of sucrose synthase and sucrose phosphate synthase activities in fruits development蔗糖合成酶合成蔗糖合成酶合成方向活性和蔗糖方向活性和蔗糖磷酸合成酶的活磷酸合成酶的活性变化趋势相似，性变化趋势相似，盛花后盛花后21d活性活性最高，以后逐渐最高，以后逐渐降低，果实发育降低，果实发育后期活性升高，后期活性升高，至果实成熟时酶

13、至果实成熟时酶活性又有所降低。活性又有所降低。 蔗糖磷酸合成酶蔗糖磷酸合成酶活性从盛花后活性从盛花后21d到盛花后到盛花后28d酶活性的降低比酶活性的降低比蔗糖合成酶迅速。蔗糖合成酶迅速。果实发育初期蔗果实发育初期蔗糖合成酶分解方糖合成酶分解方向活性逐渐升高，向活性逐渐升高，盛花后盛花后42d达到一达到一高峰；果实发育高峰；果实发育中期酶活性变化中期酶活性变化不大，果实发育不大，果实发育后期至成熟，酶后期至成熟，酶活性迅速升高。活性迅速升高。果实发育过程中有机酸代谢酶活性的变化果实发育过程中有机酸代谢酶活性的变化 图10 果实发育过程中有机酸代谢相关酶活性变化Fig.10 Changes of

14、 organic acids-metabolism enzymes activities in fruits development柠檬酸合酶柠檬酸合酶（CS）活性）活性呈先升高后降呈先升高后降低再升高后降低再升高后降低趋势，盛花低趋势，盛花后后35d和盛花和盛花后后63d是酶活是酶活性的两个高峰。性的两个高峰。酶活性的这种酶活性的这种变化趋势与柠变化趋势与柠檬酸的变化趋檬酸的变化趋势并不吻合。势并不吻合。苹果酸脱氢酶（苹果酸脱氢酶（MDH）活）活性呈先升高后降低趋势，性呈先升高后降低趋势，盛花后盛花后49d酶活性达到最高酶活性达到最高值。果实成熟期酶活性变值。果实成熟期酶活性变化不大。化不大

15、。 苹果酸酶（苹果酸酶（ME）活性）活性在果实发育初期酶活在果实发育初期酶活性变化不大，果实发性变化不大，果实发育中后期酶活性迅速育中后期酶活性迅速升高。升高。 三、管理技术 （一）栽植（一）栽植 桃树是喜光、耐旱、怕涝、速生、丰产果树。应根据桃树的生物学特性选择川地(平原)、河滩、沟台地、或山地梯田规划建园。 1、株行距的确定 桃园株行距的确定一般由栽培习惯、管理水平和树形来定。自然开心形树的株行距一般为34m3.55m。亩栽植3364株。两主枝(即Y字形、叉字形、倒人字形)形树的株行距一般为22.5m45m。亩栽植67111株。 2、授粉树的配置 如果栽培的品种为有花粉的品种，桃园一般不需配置授粉品种；若栽培的品种无花粉则应选择花期相同有花粉的品种作为授粉树，按15%20%的比例，将授粉树栽植在主栽品种的行内。