商品检验与质量监督课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《商品检验与质量监督课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 商品检验 质量 监督 课件
- 资源描述:
-
1、项目六项目六- - 商品检验与质量监督商品检验与质量监督一、商品质量监督一、商品质量监督二、商品检验概述二、商品检验概述三、商品检验方法三、商品检验方法一、商品质量监督一、商品质量监督l(一)商品质量监督的概念(一)商品质量监督的概念l商品质量监督是贯彻执行商品标准的手段,是保证和提高商品质量并取得经济效益的措施,也是标准化工作的重要组成部分。l商品质量监督商品质量监督是指国家指定的商品质量监督专门是指国家指定的商品质量监督专门机构,按照国家的质量法规和正式商品质量标准机构,按照国家的质量法规和正式商品质量标准的规定,对生产和流通领域的商品质量和质量保的规定,对生产和流通领域的商品质量和质量保
2、证体系进行监督的活动。证体系进行监督的活动。(二)商品质量监督的种类(二)商品质量监督的种类我国的商品质量监督可分为国家的质量监督、社会的质量监督和用户的质量监督。1、国家的质量监督2、社会的质量监督3、用户的质量监督(三)商品质量监督的形式(三)商品质量监督的形式“商品质量监督的”形式种类很多,可以归纳为:1、抽查型质量监督2、评价型质量监督3、仲裁型质量监督二、商品检验二、商品检验 通过学习,学生应该掌握商品检验的基本概念,通过学习,学生应该掌握商品检验的基本概念,了解商品检验的内容、过程和环节,知道商品检验了解商品检验的内容、过程和环节,知道商品检验标准,会运用简单的感官检验或理化检验方
3、法对常标准,会运用简单的感官检验或理化检验方法对常见商品进行检验。见商品进行检验。 【导入案例导入案例】节选材料:三鹿砸了食品企业节选材料:三鹿砸了食品企业“免检免检”牌牌 三鹿免检经质检总局审查批准三鹿免检经质检总局审查批准三鹿奶粉是如何获得免检资格的呢?三鹿奶粉是如何获得免检资格的呢?据国家质检总局产品质量监督司副局长刘春燕按照上述条件,据国家质检总局产品质量监督司副局长刘春燕按照上述条件,经国家质检总局审查批准三鹿牌婴幼儿配方乳粉、灭菌奶经国家质检总局审查批准三鹿牌婴幼儿配方乳粉、灭菌奶20022002年获年获得免检资格,得免检资格,20052005年重新申报再次获得免检资格;三鹿牌乳粉
4、年重新申报再次获得免检资格;三鹿牌乳粉20032003年获得免检资格,年获得免检资格,20062006年重新申报再次获得免检资格。免检有效期年重新申报再次获得免检资格。免检有效期为为3 3年,到期以后要重新申请。年,到期以后要重新申请。 一场三鹿事故,让国家质检总局痛下决心,取消所有食品一场三鹿事故,让国家质检总局痛下决心,取消所有食品企业的免检资格。企业的免检资格。 所有食品企业取消免检资格所有食品企业取消免检资格20082008年年9 9月月1717日,国家质检总局发布公告,从即日起,停止所有日,国家质检总局发布公告,从即日起,停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格,相关企业要立即停
5、止其食品类生产企业获得的国家免检产品资格,相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动,其生产的产品和印制的包装上已使国家免检资格的相关宣传活动,其生产的产品和印制的包装上已使用的国家免检标志不再有效。用的国家免检标志不再有效。商品检验概述一、商品检验的概念及内容一、商品检验的概念及内容 1 1、狭义的概念:、狭义的概念:2 2、广义的概念、广义的概念:商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下,借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手下,借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法,按照合同、标准以及国内国
6、际法律、法规,对商段和方法,按照合同、标准以及国内国际法律、法规,对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验,并品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验,并做出合格与否和等级判定的业务活动。做出合格与否和等级判定的业务活动。根据商品标准规定的各种根据商品标准规定的各种商品质量商品质量的要求,运用一定的检的要求,运用一定的检验方法综合验方法综合评定商品质量优劣评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。、确定商品品级的活动。(一)商品检验的概念(一)商品检验的概念(二)商品检验的内容(二)商品检验的内容品质检验品质检验1重量和数量检验重量和数量检验2规格检验规格检验3安全、卫生性检验
7、安全、卫生性检验4包装质量检验包装质量检验51 1、品质检验、品质检验外观质量外观质量( (外观形态、样式、尺寸规格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等外观形态、样式、尺寸规格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等) )内在质量内在质量有效成分种类及含量、杂质、有害成分限量、力学性能、实用性能、特有效成分种类及含量、杂质、有害成分限量、力学性能、实用性能、特使用效果、理化性能等使用效果、理化性能等既特定质量检验。既特定质量检验。2 2、规格检验、规格检验 表示同类商品在量(如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等)表示同类商品在量(如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等)方面的差别,与商品
8、品质优次无关。方面的差别,与商品品质优次无关。3 3、重量和数量检验、重量和数量检验l1)1)重量检验重量检验1.1.记重方式:毛重、净重记重方式:毛重、净重2.2.记重单位记重单位多用公吨、公斤为单位。也有使用英制长吨,美制短吨、磅、盎多用公吨、公斤为单位。也有使用英制长吨,美制短吨、磅、盎司等单位的。换算关系司等单位的。换算关系: :1 1公吨公吨=2204.62=2204.62磅磅 1 1长吨长吨=2240=2240磅磅 1 1短吨短吨=2000=2000磅磅l2 2) )数量检验数量检验1.1.全数检验全数检验2.2.抽样检验抽样检验3.3.免于检验免于检验4 4、包装质量检验、包装质
9、量检验根据贸易公司或契约规定进行。包括包装标识、材料、种类根据贸易公司或契约规定进行。包括包装标识、材料、种类方法等方面的检验。方法等方面的检验。5 5、卫生安全性能检验、卫生安全性能检验二、商品检验的种类:二、商品检验的种类:(一)依据检验的目的分:(一)依据检验的目的分:n1.1.生产检验(第一方检验、卖方检验)生产检验(第一方检验、卖方检验)是由生产企业或其主管是由生产企业或其主管部门自行设立的检验机构,对所属企业进行原材料、半成品和成部门自行设立的检验机构,对所属企业进行原材料、半成品和成品产品的自检活动。目的是及时发现不合格产品,保证质量,维品产品的自检活动。目的是及时发现不合格产品
10、,保证质量,维护企业信誉。经检验合格的商品应有护企业信誉。经检验合格的商品应有“检验合格证检验合格证”标志。标志。 n2.2.验收检验(第二方检验、买方检验)验收检验(第二方检验、买方检验)是由商品的买方为了维是由商品的买方为了维护自身及其顾客利益,保证所购商品符合标准或合同要求所进行护自身及其顾客利益,保证所购商品符合标准或合同要求所进行的检验活动。的检验活动。n3.3.第三方检验(公正检验、法定检验)第三方检验(公正检验、法定检验)是由处于买卖利益之外是由处于买卖利益之外的第三方(如专职监督检验机构),以公正、权威的非当事人身的第三方(如专职监督检验机构),以公正、权威的非当事人身份,根据
11、有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。份,根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。(二)接受检验商品的数量不同(二)接受检验商品的数量不同n1 1、全数检验:、全数检验:又称全额检验、百分之百检验,是对整批商品逐又称全额检验、百分之百检验,是对整批商品逐个(件)地进行的检验。其特点是能提供较多的质量信息,给人个(件)地进行的检验。其特点是能提供较多的质量信息,给人一种心理上的放心感。缺点是由于检验量大,其费用高,易造成检验一种心理上的放心感。缺点是由于检验量大,其费用高,易造成检验人员疲劳而导致漏检或错检。人员疲劳而导致漏检或错检。 n2 2、抽样检验:、抽样检验:是按照已确定的抽样
12、方案,从整批商品中随机抽取少是按照已确定的抽样方案,从整批商品中随机抽取少量商品用作逐一测试的样品,并依据测试结果去推断整批商品质量合量商品用作逐一测试的样品,并依据测试结果去推断整批商品质量合格与否的检验。它具有占用人力、物力和时间少的优点,具有一定的格与否的检验。它具有占用人力、物力和时间少的优点,具有一定的科学性和准确性,是比较经济的检验方式。但检验结果相对于整批商科学性和准确性,是比较经济的检验方式。但检验结果相对于整批商品实际质量水平,总会有一定误差。品实际质量水平,总会有一定误差。 n3 3、免于检验:、免于检验:即对于生产技术水平高和检验条件好、质量管理严格、即对于生产技术水平高
13、和检验条件好、质量管理严格、成品质量长期稳定的企业生产出来的商品,在企业自检合格后,商业成品质量长期稳定的企业生产出来的商品,在企业自检合格后,商业和外贸部门可以直接收货,免于检验。和外贸部门可以直接收货,免于检验。 补充材料:免检产品补充材料:免检产品 国家质量技术监督局于国家质量技术监督局于20002000年年8 8月中旬起开始实施产品免于质量月中旬起开始实施产品免于质量监督检查工作。获得免检资格的产品从即日起可按规定自愿在商品监督检查工作。获得免检资格的产品从即日起可按规定自愿在商品或其品牌、包装物、使用说明书、质量合格证上使用免检标志,并在或其品牌、包装物、使用说明书、质量合格证上使用
14、免检标志,并在3 3年内免于各部门、各地区的各种形式的质量监督检查。年内免于各部门、各地区的各种形式的质量监督检查。企业申请免检的条件包括:企业申请免检的条件包括: 1 1、企业必须具备独立的法人资格;、企业必须具备独立的法人资格; 2 2、产品质量长期稳定;、产品质量长期稳定; 3 3、企业有完善的质量管理体系;、企业有完善的质量管理体系; 4 4、产品市场占有率和企业经济效益综合排名位于本行业前列;、产品市场占有率和企业经济效益综合排名位于本行业前列;5 5、产品标准达到或严于国家标准或行业标准的要求;、产品标准达到或严于国家标准或行业标准的要求;6 6、产品在全国省级以上质量技术监督部门
15、最近组织的监督检查中、产品在全国省级以上质量技术监督部门最近组织的监督检查中 连续三次以上均为合格,且两年内未出现不合格的情况。连续三次以上均为合格,且两年内未出现不合格的情况。7 7、产品应当符合有关法律、法规的要求和国家产业政策。、产品应当符合有关法律、法规的要求和国家产业政策。 商品检验的意义商品检验的意义p商品检验是判定质量责任的依据;商品检验是判定质量责任的依据;p商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段;商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段;p商品检验是促使企业保证和不断提高商品质量的重要手段商品检验是促使企业保证和不断提高商品质量的重要手段; ;p商品检验是对外贸易中维护国家
16、信誉的保障;商品检验是对外贸易中维护国家信誉的保障;p商品检验是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。商品检验是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。商品检验商品检验l目的目的运用各种科学的检测手段评定商品质量,并确定运用各种科学的检测手段评定商品质量,并确定是否符合规定标准的要求;是否符合规定标准的要求;l任务任务是从商品的用途和使用条件出发,分析和研究商是从商品的用途和使用条件出发,分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响,确定商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响,确定商品的使用价值;品的使用价值; 一、商品抽样检验一、商品抽样检验抽样:按照抽样:按照随机原则随机原则从现
17、象总体中抽取从现象总体中抽取一部分一部分单位组成样本单位组成样本, ,利用样本来利用样本来推算推算总体特征的方法。总体特征的方法。商品抽样(又称拣样、采样)是指根据标准或合同规定的要商品抽样(又称拣样、采样)是指根据标准或合同规定的要求,在检验整批商品质量时,用一定的方法,从中抽取具有求,在检验整批商品质量时,用一定的方法,从中抽取具有代表性的一定数量的样品,作为评定这批商品的质量依据代表性的一定数量的样品,作为评定这批商品的质量依据. .随机性原则随机性原则代表性原则代表性原则典型性原则典型性原则适时性原则适时性原则 ( (一一) )商品抽样的方法商品抽样的方法简单随机抽样,又被纯随机抽样简
18、单随机抽样,又被纯随机抽样 1 1、方法:、方法:对欲检测的所有商品逐一编号,然后按随机原则直对欲检测的所有商品逐一编号,然后按随机原则直接从中抽出若干商品构成样本。接从中抽出若干商品构成样本。2 2、特点:、特点:这是最简单、最基本、最符合随机原则,但也是抽这是最简单、最基本、最符合随机原则,但也是抽样误差最大的抽样形式。样误差最大的抽样形式。 3 3、适用范围、适用范围:主要适用于规模不大,总体分布比较均匀的检:主要适用于规模不大,总体分布比较均匀的检测对象。测对象。等距抽样,又被规律抽样或系统抽样等距抽样,又被规律抽样或系统抽样1 1、方法:、方法:将对欲检测的所有商品逐一编号,然后按照
19、一定的将对欲检测的所有商品逐一编号,然后按照一定的间隔抽取部分组成样本进行检测。间隔抽取部分组成样本进行检测。2 2、特点、特点:抽取方式简单,容易实施。:抽取方式简单,容易实施。 3 3、适用范围:、适用范围:主要适用于流水线生产的产品。主要适用于流水线生产的产品。分层抽样,又称类型抽样或分类抽样分层抽样,又称类型抽样或分类抽样 1 1、方法:、方法:将欲检测的所有商品按照某个标志分成若干组,然后将欲检测的所有商品按照某个标志分成若干组,然后在各组中采用简单随机抽样或等距抽样,组成样本单位进行检测。在各组中采用简单随机抽样或等距抽样,组成样本单位进行检测。2 2、特点:、特点:分组和抽样原理
20、的结合。分组和抽样原理的结合。 3 3、适用范围、适用范围:主要适用于不同生产条件下生产出来的且批量比较:主要适用于不同生产条件下生产出来的且批量比较 大的产品。大的产品。整群抽样,又称为集团抽样整群抽样,又称为集团抽样1 1、方法:、方法: 将欲检测的所有商品按照某中标准划分为若干个子将欲检测的所有商品按照某中标准划分为若干个子群体,每个子群为一个抽样单位,对随机抽取的子群内所有的群体,每个子群为一个抽样单位,对随机抽取的子群内所有的产品进行调查研究。产品进行调查研究。2 2、特点:、特点:抽选的单位比较集中,调查较为方便。抽选的单位比较集中,调查较为方便。3 3、适用范围、适用范围:主要适
21、用于群与群之间质量差异不大的大规模的:主要适用于群与群之间质量差异不大的大规模的抽样检测。抽样检测。 商品检验方法商品检验方法感官检验法感官检验法理化检验法理化检验法生物检验法生物检验法(视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、听觉检验法、(视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、听觉检验法、 触觉检验法)触觉检验法)(物理检验法、化学检验法)(物理检验法、化学检验法)(微生物检验法、生理学检验法)(微生物检验法、生理学检验法)视觉检验法 视觉检验法是通过视觉器官(眼睛、机器)来观察商品视觉检验法是通过视觉器官(眼睛、机器)来观察商品的外形、结构、色泽、外观疵点、包装装潢等感观指标,并的外形、结构、色
22、泽、外观疵点、包装装潢等感观指标,并据此评定商品的质量特性的检验方法。据此评定商品的质量特性的检验方法。 举例:举例: 纯正的蜂蜜表面应无大量气纯正的蜂蜜表面应无大量气泡泡, ,不同的蜂蜜颜色也不同,以颜色不同的蜂蜜颜色也不同,以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳。浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳。在蜂蜜中掺入白糖,其颜色会加深;在蜂蜜中掺入白糖,其颜色会加深;掺有淀粉的蜂蜜,显得混浊不清,透掺有淀粉的蜂蜜,显得混浊不清,透明度差。明度差。特级明前龙井茶特级明前龙井茶特级银针特级银针特级银针特级银针铁观音铁观音信阳毛尖信阳毛尖瓶塞检测瓶塞检测日期、标签的喷码检测日期、标签的喷码检测机器在进行视觉
23、检验机器在进行视觉检验2、嗅觉检验法 嗅觉检验是凭借嗅觉器官嗅觉检验是凭借嗅觉器官( (鼻鼻) )来鉴定商品气味,评定来鉴定商品气味,评定商品品质的检验方法。主要适用于食品、化妆品等商品。商品品质的检验方法。主要适用于食品、化妆品等商品。 举例:举例:葡萄酒的嗅觉检验分两步。葡萄酒的嗅觉检验分两步。初次嗅觉:初次嗅觉:缓缓地将酒杯靠近鼻子,缓缓地将酒杯靠近鼻子,注意不注意不要晃动酒杯,要晃动酒杯,在酒距离鼻子在酒距离鼻子1010厘米处吸一次厘米处吸一次气气, ,距离距离5 5厘米时再吸一次气,然后在杯口再厘米时再吸一次气,然后在杯口再闻一次。通过初次嗅觉,我们可以确定酒香闻一次。通过初次嗅觉,
展开阅读全文