酒店婚宴设计课件.ppt

1、酒店婚宴设计*婚礼邀请函*迎亲车队*新人酒店前厅口婚纱海报新人酒店前厅口婚纱海报*新人亲友签到台新人亲友签到台*2022-6-7*A better love I couldnt ask forWith your sweet and gently wayAnd knowing that your love for meGrows more everyday花门花门*香槟台蛋糕台*台面设计台面设计*摆台*婚礼酒水饮料瓜子*婚礼仪式设计 1：婚礼前10分钟：司仪候场，主持人，灯光师， 音响师，督导全部到场候场。 2：婚礼前4分钟：新郎站在舞台旁守候，新娘站 在婚礼大厅门口处。 3：婚礼前2分钟：播放

2、婚礼提示。 4：婚礼仪式前奏旁白：配背景音乐 5：新郎、新娘出场 6：主持人主持 7：证婚人讲话 8：宣讲爱情誓言 9：新郎、新娘交换信物10：新人致辞11：点燃爱情蜡烛12：倒香槟，切蛋糕，交杯酒13：仪式完毕，婚宴开始，新郎新娘给嘉宾敬酒*开席 -摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。2、注意荤素、颜色、口味的搭配。3、盘距相等，离桌边距离相等。4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。 5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律服上调羹，客人未 到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中*菜单的设计1.菜肴的数目应为双数 婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十

3、全十美，以十二个菜象征月月幸福， 2.以吉祥语命名菜肴：主要是为了寄托对新人的美好祝愿，烘托气気，愉悦宾客，3.菜品原料的禁忌：传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼，象征这吉祥喜庆，年年有余，而且一般都作为压轴菜上席，宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等，主要是取其谐音，祝福新人早生贵子，传统喜壱差然少不了“红”，婚宴宏杰部分的菜肴都以红色为主调，一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等，给宾客带来喜庆的感觉。*鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾） 锦绣百花如意球（西兰花炒杏鲍菇）龙凤振翅冲天飞（原盅炖全鸡） 碧波游龙情意长 （古法蒸石斑） 瑶池壁女网上鲍 （鲍参焖鱼翅）*星光金砂满华堂（蘑菇嫩羊排）

4、十全美德如意盅 （人参花炖鸡） 喜获天赐玉麒麟（鲜奶花生桂圆莲子汤） 百年美眷庆好合 （莲子红豆沙） 瑞果呈祥合家欢 （水果拼盘）*席间服务换烟缸：每个烟缸内有3-4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。换毛巾：左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求 予以更换) 就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客 人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。主食吃好给客人上水果。*A better love I couldnt ask forWith your sweet and gently wayAnd knowing that your love for meGrows more everyday收尾服务1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。*ThanksThanks*