辣椒酱市场调研课件.ppt
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- 辣椒酱 市场调研 课件
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1、辣椒酱市场调研辣椒酱市场调研辣椒酱市场调研报告一、概论一、概论二、目前市场上存在的品牌和其现状二、目前市场上存在的品牌和其现状三、本品的市场调查和反馈三、本品的市场调查和反馈四、本品前景和市场营销四、本品前景和市场营销概概 论论简介简介 辣椒酱是一种古老的调味品,在中国已经有几百年辣椒酱是一种古老的调味品,在中国已经有几百年的历史,现在随着人们生活水平的逐渐提高,它已经进的历史,现在随着人们生活水平的逐渐提高,它已经进入了人们的餐桌上,同时也成为了不少人的每餐必备品。入了人们的餐桌上,同时也成为了不少人的每餐必备品。 目前辣椒酱的代表品类有贵州陶华碧老干妈为代表目前辣椒酱的代表品类有贵州陶华碧
2、老干妈为代表的油辣椒系、湖南红翻天为代表的剁辣椒系和广西花桥的油辣椒系、湖南红翻天为代表的剁辣椒系和广西花桥为代表的桂林辣椒系。但市场相对零散,因并无大型调为代表的桂林辣椒系。但市场相对零散,因并无大型调味品企业介入,有业内专家称行业走向集中约会到味品企业介入,有业内专家称行业走向集中约会到20202020年年 工艺工艺 把辣椒放锅里,炒香把辣椒放锅里,炒香( (不加油不加油) ),碾成粉末,碾成粉末( (用刀切也用刀切也可越碎越好,花椒末可越碎越好,花椒末 ( (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末然后弄成末) ),蒜,蒜( (根据辣椒的多少和个人喜好根据辣
3、椒的多少和个人喜好) )。以上调。以上调料,料,. .蒜和醋最后放锅里放入油蒜和醋最后放锅里放入油( (油的多少根据辣椒多少油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以决定,没过辣椒就可以.).),直接放香油也行,加热后好,直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里点,把油放凉后,兑入辣椒里. .然后搅拌,然后搅拌,. .放入蒜和醋,放入蒜和醋,调好后,调好后,. .放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜啊,面条啊,炒放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜啊,面条啊,炒菜的作料啊,什么都行。菜的作料啊,什么都行。 营养分析营养分析1. 1. 解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌解热镇痛:辣椒辛温,
4、能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2. 2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;症细胞的发生率;3. 3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;4 .4 .降脂减肥:辣椒所含的
5、辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 适宜人群适宜人群一般人群均可食用一般人群均可食用1. 1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症 人群食用;人群食用;2. 2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌 食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的 人也应慎食。人也应慎食。 食疗作用食疗作用 辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃
6、经;辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经;具有健脾胃,祛风湿之功效;具有健脾胃,祛风湿之功效;主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。 目前市场上存在的品牌和其现状目前市场上存在的品牌和其现状老干妈老干妈 ( (中中国名牌国名牌,1984,1984年于陶华碧年于陶华碧女士创立女士创立, ,贵贵阳阳) ) 花桥花桥. .桂林辣桂林辣椒酱椒酱 ( (桂林桂林三宝三宝 之一之一, ,广西名牌广西名牌) ) 饭扫光饭扫光 ( (四四川名牌川名牌, ,开胃开胃辣椒食品辣椒食品, ,四四川高福记食川高福记食品有限公司品有限公司) ) 海南黄灯笼海南黄灯笼辣
7、椒酱辣椒酱 ( (海海南名产南名产, ,辣口辣口不辣喉不辣喉, ,品牌品牌包括包括: :春光春光, ,八九八九, ,至盛行至盛行) ) 阿香婆辣椒阿香婆辣椒酱酱 ( (西安名西安名牌牌, ,西安太阳西安太阳食品集团公食品集团公司司) ) 户户辣椒酱户户辣椒酱 ( (韩国料理韩国料理, ,青岛多元食青岛多元食品有限公司品有限公司) ) 李锦记李锦记 ( (中中国驰名商标国驰名商标, ,大型企业大型企业, ,李李锦记食品有锦记食品有限公司限公司) ) 美乐牌香辣美乐牌香辣酱酱 ( (四川名四川名牌牌, ,四川美乐四川美乐食品出品食品出品) ) 辣妹子辣椒辣妹子辣椒酱酱 ( (湖南名湖南名牌牌, ,
8、辣妹子食辣妹子食品股份有限品股份有限公司公司) ) 小康牛肉酱小康牛肉酱 (中国四大中国四大名酱名酱,江苏江苏小康食品有小康食品有限公司限公司) ) 辣椒酱各品牌辣椒酱各品牌全国全国市场占有率状况市场占有率状况目前目前北京北京市场上存在的品牌和其现状市场上存在的品牌和其现状 为了得到第一手准确的数据,本人深入到北京市为了得到第一手准确的数据,本人深入到北京市场各渠道进行实地调研。场各渠道进行实地调研。 新发地批发市场现占地面积新发地批发市场现占地面积15201520亩,总建筑面积近亩,总建筑面积近2525万平方米万平方米主要经营主要经营蔬菜、果品、肉类、种子、粮油、水产、副食、调料、禽蛋、茶叶
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