考点26人类重要的营养元素.doc
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1、考点26人类重要的营养元素一、选择题17(2014年苏州,第17题)下列有关油脂的叙述正确的是A各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C汽油、煤油、菜籽油、花牛油都属于油脂D洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【答案】A【解析】B.过量葡萄糖可以转化为人体内的脂肪储存起来;C.汽油和煤油是石油的分馏产物,不属于油脂,选项错误;洗发剂洗能使油脂变成小液滴,属于乳化现象,选项错误。6(2014年苏州,第6题)下列食物巾能提供丰富蛋白质的是( )A大米 B鸡蛋 C苹果 D菠菜【答案】B【解析】A大米中富含淀粉,属于糖类;B.鸡蛋富含蛋白质;C.苹果富含维生素和淀粉;D.
2、菠菜中富含维生素,故选B。3(2014年广东梅州,3题)有句谚语“每天一个苹果,医生远离我”,苹果主要能为人体提供的营养素是 A油脂 B维生素 C蛋白质 D无机盐【答案】B【解析】苹果等水果中富含维生素。11(2014年广东广州,11题)下列食物中富含蛋白质的是( )A马铃薯B鲫鱼C花生油D西瓜【答案】B【解析】A、马铃薯中富含糖类;B、鲫鱼富含蛋白质;C、花生油富含脂类;D西瓜中富含维生素,故选B。8(2014年广东,8题)下列说法正确的是 A酒精、天然气和石油是化石燃料 B海洋有大量的水,所以不必珍惜水资源 C施用农药造成污染,应禁止使用 D少食蔬菜水果的同学会缺维生素C,有可能引起坏血病
3、【答案】D【解析】酒精可通过粮食发酵产生,属于可再生能源,天然气、煤、石油是化石燃料,是不可再生能源;人类利用的水资源,主要是指淡水资源,而地球上淡水含量占地球总水量的比例很小,且淡水资源中,人类可直接利用的又仅占极小部分,且时间上、地域上分布不均,因此需要节约用水;农药的使用为农业增产提供了保证,但使用农药应该根据实际情况合理使用,不能滥用,禁止使用更不切合实际;水果、蔬菜富含维生素C,缺乏维生素C,可能引起坏血病。综上,D正确。5.(2014年山东滨州,5题)当前食品安全备受人们关注。下列做法会危及人体健康的是( )A. 长期饮用白开水 B.蒸馒头加适量小苏打芝麻酱每100g含有: 蛋白质
4、:192g 脂肪:527g 糖类:168S 维生素A:17ug 铁:503mg 硒:4ug 钙:720mg(提醒:可引起部分婴儿过敏性皮炎)C.用甲醛溶液浸泡海鲜 D.食品袋里充入氮气延长食品的保质期【答案】C【解析】甲醛会使蛋白质变性,用甲醛溶液浸泡海鲜,会危害人体健康。4(2014年山东聊城,4题)下列食物主要为人体提供蛋白质的是( )A牛油 B蔬菜 C米饭 D牛奶【答案】D【解析】牛油主要为人体提供脂肪;蔬菜提供维生素;米饭提供糖类;牛奶主要为人体提供蛋白质。11(2014年山东潍坊,11题)某饼干包装袋上的说明(部分)如下:商品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、
5、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处,避免阳光直射下列说法正确的是 A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素 D饼干配料中不含无机盐【答案】C【解析】奶油中富含油脂,故A错;小麦粉主要含淀粉,淀粉属于糖类,故B错;饼干配料中的食盐属于无机盐,故D错。31、(2014年上海,31题)属于有机物的是A、碳酸钙 B、甲烷 C、碳酸 D、二氧化碳【答案】B【解析】含有碳元素的化合物叫有机化合物,简称有机物。碳酸钙、碳酸、二氧化碳虽含碳,但其性质与无机物类似,因此把它们看作无机物。甲烷中含有碳元素,属于有机物,是最简
6、单的有机物。13(2014年四川广安,22题)某同学在毕业体检时,检查出蛋白质摄入量不足,假如你是一名医生,你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是()A水果、蔬菜B米饭、面条C瘦肉、面条D奶油、牛油【答案】C【解析】某同学在毕业体检时,检查出蛋白质摄入量不足,建议他平时的饮食中应该多吃富含蛋白质的食物A水果、蔬菜中富含维生素;B米饭面条中富含糖类;C瘦肉中富含蛋白质;D奶油、牛油中富含油脂4.(2014年四川广元,4题)化学与生活密切相关,根据你所学化学知识和生活经验判断,下列说法正确的是A.胃酸过多可服用氢氧化钠溶液进行中和B.吸烟对人体健康没有影响,因为燃着的香烟产生的烟气中不含对人体
7、有害的物质C.高楼室内起火应立即打开门窗通风,再用湿毛巾捂住口鼻,蹲下靠近地面或沿着墙壁跑离着火区域D.葡萄糖能为人体组织提供营养,可用葡萄糖溶液为病人补充血糖【答案】D【解析】氢氧化钠具有强腐蚀性,不能用作药品治疗胃酸分泌过多,A不正确,香烟烟气中含有多种对人体健康不利的物质,吸烟不利人体健康,B不正确,室内起火不能立即打开门窗,否则补充燃烧消耗的氧气,使火越烧越旺,C不正确,葡萄糖可以不经消化直接被吸收,进入体内可氧化释放能量,D正确。1(2014年四川宜宾,1题)下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是( ) 维生素 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 水 A只有 B只有 C只有 D【答
8、案】D【解析】人类维持生命和健康的基本营养物质有糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。17. (2014年云南,17题)“吃得营养,吃得安全,吃出健康” 是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( )A.用小苏打焙制糕点B.用霉变的花生榨花生油C.用甲醛溶液保存海鲜D.用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物【答案】A【解析】小苏打的主要成分是碳酸氢钠,可以用于发酵粉;为防止黄曲霉素对人体的危害,绝对不能食用霉变食物;甲醛有毒,所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜;亚硝酸钠有毒,所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物。2(2014年湖南益阳,2题)青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大,下列食品中富含蛋白
9、质的是()A水果B馒头C牛奶D花生油【答案】C【解析】水果中富含维生素,故A选项不符合题意;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,故B选项不符合题意;牛奶中富含蛋白质,故C选项符合题意;花生油中富含油脂,故D选项不符合题意。4(2014年湖北武汉,4题)化学在生活中用途广泛。下列有关说法错误的是( )A使用农药、化肥对人类有利也有弊B合理食用加碘盐有利于碘缺乏病人健康C食用甲醛水溶液浸泡过的海产品对人体无害D香烟的烟气中含有很多对人体有害的物质【答案】C【解析】甲醛是一种有毒物质,食用甲醛水溶液浸泡过的海产品对人体有害。1.(2014年河北,1题)下列食物中富含维生素C的是( ) A.鸡蛋 B.西红柿
10、 C.米饭 D.牛肉【答案】B【解析】维生素是人体必需的六大营养素之一,本题考查的是富含维生素的食物,米饭富含糖类,鸡蛋、牛肉富含蛋白质,西红柿富含维生素,故选B。5. (2014年兰州,5题)维生素对调节人体新陈代谢、维持身体健康有重要作用。下列食物中富含维生素的是 A奶油B蔬菜C小麦粉D白砂糖【答案】B【解析】水果、蔬菜富含维生素。3. (2014年兰州,3题)下列几种常见的饮料中不含有机物的是 A果汁B牛奶C矿泉水D啤酒【答案】C【解析】果汁含维生素,牛奶含蛋白质,啤酒含酒精,都含有机物。5(2014年甘肃白银,5题)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间,小明妈妈为他准备了一份午餐:馒
11、头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为午餐搭配中还应添加下列食品中的( )A. 黄瓜 B.牛奶 C.炒鸡蛋 D.烤野兔肉【答案】A【解析】馒头中含有淀粉(糖类)、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿中含有蛋白质、油脂、无机盐和水,缺少维生素,因此需要补充含维生素丰富的食物,如黄瓜等。2. (2014年重庆A卷,2题)重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”,努力改善中小学生营养状况。某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品,其中含蛋白质最少的是( )A.炒青菜 B.豆腐汤 C.红烧肉 D.水煮鱼【答案】A【解析】豆类、肉皮、瘦肉、鱼肉都富含蛋白质,青菜富含维生素。二、填空、简答题22.(8分) (
12、2014年江苏扬州,22题)西瓜可清热解毒、除烦止咳,右图列出了西瓜的营养成分。(1)西瓜具有甜味,主要是因为含有_的原因。西瓜可食部分中含量最多的是_。(2)“钙、磷、铁、锌17.4mg”是指_(填“单质”或“元素”)的质量,其中不属于人体微量元素的是_(写出一种)。缺铁元素可导致_;缺_元素可引起儿童发育停滞,智力低下,严重可导致侏儒症。(3)检验某种食物中是否含有淀粉可选用_(填试剂名称)滴在食物样品上,观察是否变_色。【答案】(1)糖类 水(2)元素 钙 贫血 锌(3)碘酒 蓝【解析】西瓜具有甜味,主要是因为含有糖类物质的原因,西瓜可食部分中含量最多的是水;(2)“钙、磷、铁、锌17.
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