蔬菜生产与蔬菜产业课件.pptx

1、蔬菜生产与蔬菜产业第一节第一节 蔬菜生产蔬菜生产一、蔬菜生产意义二、蔬菜生产方式三、蔬菜生产特点五、蔬菜周年生产*四、蔬菜生产分区一、蔬菜生产意义1.对人民身体健康的贡献不可替代人们生活不可缺少的副食品具有营养和保健作用2.在农业和农村经济中的地位不可替代农业生产的重要组成部分已成为种植业的第二大产业3.4.5.6.7.8.一、蔬菜生产意义1.2.3.在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代- 鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜4.在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代5.6.7.8.一、蔬菜生产意义1.2.3.4.5.副产品作为饲料6.与大田作物或果树间套作充分利用光能、空间，提高复种指数

2、，增产增收7.8.一、蔬菜生产意义1.2.3.4.5.6.7.美化环境 观光农业、旅游农业、都市农业上上. .珠海农科院观光园珠海农科院观光园下下. .寿光世界蔬菜博览会寿光世界蔬菜博览会8.一、蔬菜生产意义1.2.3.4.5.6.7.8.促进现代农业产业发展农业科技园区二、蔬菜生产方式1.1.供给方式供给方式自给性生产自给性生产o 庭院式生产庭院式生产商品性生产商品性生产o 周年化生产（专业化生产）周年化生产（专业化生产）o 季节性生产季节性生产2.2.栽培环境栽培环境l 露地蔬菜生产露地蔬菜生产l 设施蔬菜生产设施蔬菜生产l 工厂化蔬菜生产工厂化蔬菜生产3.3.蔬菜产品类型蔬菜产品类型n

3、蔬菜食用产品生产蔬菜食用产品生产n 蔬菜种子生产蔬菜种子生产n 蔬菜秧苗生产蔬菜秧苗生产n 加工蔬菜生产加工蔬菜生产4.4.蔬菜产品质量蔬菜产品质量u 常规蔬菜生产常规蔬菜生产u 无公害蔬菜生产无公害蔬菜生产u 绿色食品级蔬菜生产绿色食品级蔬菜生产u 有机食品级蔬菜生产有机食品级蔬菜生产三、蔬菜生产特点蔬菜种类繁多蔬菜种类繁多种类多样化，食用器官多样化育苗移栽，精细耕作育苗移栽，精细耕作栽培集约化露地生产与设施生产相结合露地生产与设施生产相结合栽培设施化生产的季节性生产的季节性生产周年化-周年均衡供应，鲜菜上市，货架期短生产商品性生产商品性生产产业化-高产高效，规模化，区域化，专业化，生产标准

4、化营养、保健、健康、安全、可持续发展营养、保健、健康、安全、可持续发展生产无害化、绿色化、有机化五、蔬菜周年生产1.1.蔬菜生产的季节性与淡旺季蔬菜生产的季节性与淡旺季2.2.蔬菜的栽培制度及其优化蔬菜的栽培制度及其优化1.1.蔬菜生产的季节性与淡旺季蔬菜生产的季节性与淡旺季（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季（2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因（3）蔬菜生产淡旺季的对策 季节性生产 淡季 旺季 蔬菜周年上市量状况图表（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季 季节性生产 淡季 旺季 蔬菜周年上市量状况图表（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季-蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培

5、使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。 季节性生产 淡季 旺季 蔬菜周年上市量状况图表（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季-是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。 季节性生产 淡季 旺季 蔬菜周年上市量状况图表（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季-是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中，甚至总量过剩的状况。 季节性生产 淡季 旺季 蔬菜周年上市量状况图表（1）蔬菜生产的季节性与淡季旺季对每一地区来说，既有淡季也有旺季；季节之间，存在数量和种类的不平衡现象。表表 我国主要大中城市蔬我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况菜周年上市量状况地名地名旺季旺季/月月淡季淡季/月月哈尔滨哈尔

6、滨7-92-5沈阳沈阳6-7；10-114；8-9北京北京5-7；10-114；8-9西安西安6-7；10-113-4；8-9武汉武汉6-7；10-124-5；8-10上海上海4-5；10-112-3；8-9南京南京6-7；11-122-3；8-9杭州杭州3；6-7；11-124-5；8-9广州广州3；6；11-125；8-9京津冀蔬菜市场京津冀蔬菜市场-茄子批发价格统计茄子批发价格统计此信息来源于农业部信息中心（http:/www.agri.gov） 类型：类型： 露地春露地春34淡季淡季 露地秋露地秋8淡季淡季 设施设施4-6、9-11旺季旺季 设施深冬淡季设施深冬淡季（2）蔬菜生产淡旺季

7、的类型与成因 播种期播种期/定植期早晚定植期早晚 采收期早晚采收期早晚/长短长短 产量波动产量波动 上市种类波动上市种类波动 上市量波动上市量波动（2）蔬菜生产淡旺季的类型与成因成因：成因： 光热资源充裕与匮乏光热资源充裕与匮乏 冬季的低温寡照 春秋的寒流霜冻 灾害性天气灾害性天气 夏季的高温 暴雨 风雹 蔬菜种类与品种蔬菜种类与品种 蔬菜贮藏保鲜能力差蔬菜贮藏保鲜能力差 蔬菜运输业不发达蔬菜运输业不发达 安全越冬的保障技术不安全越冬的保障技术不过关过关 设施结构性能 抗寒防冻节能综合技术 蔬菜栽培制度优化蔬菜栽培制度优化 市场调节生产计划市场调节生产计划 提高蔬菜种植技术提高蔬菜种植技术水平

8、和科技含量，水平和科技含量，增加产量产值增加产量产值 增加蔬菜种类和早增加蔬菜种类和早中晚配套品种中晚配套品种 。（3）蔬菜生产淡旺季的对策 。 增加种植面积，发展蔬增加种植面积，发展蔬菜产业，开展菜篮子工菜产业，开展菜篮子工程建设，建立现代化蔬程建设，建立现代化蔬菜生产基地菜生产基地 发展设施蔬菜生产发展设施蔬菜生产 政府扶植产销市场和运政府扶植产销市场和运输流通（蔬菜绿色通道）输流通（蔬菜绿色通道） 大力发展蔬菜贮藏加工大力发展蔬菜贮藏加工业业（3）蔬菜生产淡旺季的对策2.2.蔬菜的栽培制度及其优化蔬菜的栽培制度及其优化（1）栽 培 制 度（2）栽培季节与茬口安排（3）蔬菜栽培制度优化（4

9、）蔬菜高效栽培模式l是指在一定时间内，在一定土地面积是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、轮作制口接替安排。包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排、休闲制度等。度、间混套作安排、休闲制度等。露地栽培制度露地栽培制度设施栽培制度设施栽培制度设施和露地复合栽培制度设施和露地复合栽培制度（1）栽 培 制 度l栽培季节是指从播种或定植至产品收获栽培季节是指从播种或定植至产品收获完毕的全部占用时间。完毕的全部占用时间。l。l。（2）栽培季节与茬口安排l。l茬口结构茬口结构 季节茬口季节茬口-越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、

10、冬茬越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬; ;冬春茬、秋冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等 土地利用茬口（复种茬口）土地利用茬口（复种茬口）-一年一熟、一年二熟、二一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（长季节）、一年二茬、一年年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（长季节）、一年二茬、一年多茬等多茬等l。（2）栽培季节与茬口安排l。l。l栽培季节与茬口确定的原则栽培季节与茬口确定的原则产品形成期最适宜原则产品形成期最适宜原则经济效益最大化原则经济效益最大化原则轮作倒茬与休耕原则轮作倒茬与休耕原则间混套作相互有利和融洽原

11、则间混套作相互有利和融洽原则前后茬忌讳原则前后茬忌讳原则设施条件设施条件个人技术水平和劳动强度限度原则个人技术水平和劳动强度限度原则（2）栽培季节与茬口安排（3）蔬菜栽培制度优化以作物为中心优化菜田结构以上市供应为中心优化蔬菜的周年均衡供应以经济效益为中心优化蔬菜种植结构以可持续发展为中心优化菜田生态系统以作物为中心优化菜田结构l合理轮作与合理轮作与连作禁忌连作禁忌l合理间作、合理间作、混作、套作混作、套作l多次作与重多次作与重复作复作思考题：（参见教材p206-210）m轮作与连作的概念？m连作障碍的表现及其原因？m轮作设计的原则？m间作、混作、套作的概念？间作、混作、套作的概念？m合理间套

12、作配置的原则。合理间套作配置的原则。m多次作与重复作的概念？多次作与重复作的概念？m多次作的类型？多次作的类型？以上市供应为中心优化蔬菜的周年均衡供应l合理品种布局合理品种布局l排开播种排开播种l反季节栽培反季节栽培根据蔬菜采收期长短、采收季节、采收量m上市期m上市量m上市种类m村镇区域m县市区域县市区域m省域省域m设施反季节设施反季节m气候型反季节气候型反季节以经济效益为中心优化蔬菜种植结构l蔬菜种类组成蔬菜种类组成l栽培方式组成栽培方式组成l茬口类型组成茬口类型组成根据市场消费需求，以经济效益为中心m上市价格m上市节日m上市包装m生态餐饮业m花色品种m名优新稀特野以经济效益为中心优化蔬菜种

13、植结构l蔬菜种类组成蔬菜种类组成l栽培方式组成栽培方式组成l茬口类型组成茬口类型组成根据市场消费需求，以经济效益为中心m选择种植种类以经济效益为中心优化蔬菜种植结构l蔬菜种类组成蔬菜种类组成l栽培方式组成栽培方式组成l茬口类型组成茬口类型组成根据市场消费需求，以经济效益为中心选择栽培方式m简单投入型-露地栽培/简易覆盖/短期覆盖m中等投入型-大中棚栽培m密集投入型-日光温室栽培/现代化温室栽培以经济效益为中心优化蔬菜种植结构l蔬菜种类组成蔬菜种类组成l栽培方式组成栽培方式组成l茬口类型组成茬口类型组成根据市场消费需求，以经济效益为中心选择茬口类型m生产季节茬口-越冬茬/春茬/伏茬/秋冬茬m土地

14、利用茬口-一年一茬/一年两茬/两年三茬以可持续发展为中心优化菜田生态系统l农业生态结农业生态结构优化构优化l耕作与休闲耕作与休闲l培肥地力培肥地力根据环保，以农田生态系统的可持续发展为中心。m菜田污染及其防治，实现无公害菜田污染及其防治，实现无公害生产，甚至是有机农业生产。生产，甚至是有机农业生产。m水土保持和自然资源合理开发利水土保持和自然资源合理开发利用，降低成本。用，降低成本。m休闲与培肥，使土壤修养生机，休闲与培肥，使土壤修养生机，恢复土壤自然力。恢复土壤自然力。（4）蔬菜高效栽培模式日光温室高效栽培模式塑料拱棚栽培模式地膜覆盖栽培模式露地栽培模式 冀中南一茬 冀中南两茬 冀中南多茬日

15、光温室高效栽培模式 冀中南一茬 冀中南两茬 冀中南多茬日光温室高效栽培模式种类7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上 中 下 上 中 下上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下樱桃番茄 长茄 彩椒 黄瓜西葫芦 越冬一大茬： 冀中南一茬 冀中南两茬 冀中南多茬日光温室高效栽培模式种类7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上 中 下 上 中 下上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下番茄+黄瓜 秋延后黄瓜+冬春

16、茬番茄秋冬茬芹菜+冬春茬番茄秋冬茬番茄+冬春茬黄瓜/西葫芦/萝卜/厚皮甜瓜韭菜+黄瓜/西葫芦/苦瓜 冀中南一茬 冀中南两茬 冀中南多茬日光温室高效栽培模式种类7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下番茄+苦瓜+番茄番茄+苦瓜/黄瓜+番茄/甘蓝番茄+油菜+大葱+黄瓜彩椒+迷你黄瓜+菜心樱桃番茄+飞碟瓜/菜豆/黄瓜+菜心/茼蒿/菜豆黄瓜+豇豆/丝瓜/芹菜+番茄/芹菜小西瓜+芹菜+茄子+茼蒿塑料拱棚栽培模式一茬：大棚越夏番茄大棚连秋甜椒两茬：大棚

17、春提前黄瓜+秋延后番茄中小棚早春茄子+秋大葱小棚西葫芦+露地黄瓜/露地菜豆多茬：大棚番茄+大棚黄瓜+茴香/越冬菠菜/越冬小葱地膜覆盖栽培模式一茬：地膜覆盖天鹰椒/洋葱/草莓两茬：地膜覆盖辣椒+露地玉米地膜覆盖西瓜+秋白菜/芹菜/大葱/胡萝卜地膜覆盖板栗南瓜+秋大白菜多茬：越冬菠菜+地膜覆盖番茄+秋萝卜洋葱+地膜覆盖西瓜+甘蓝地膜覆盖马铃薯+夏白菜+秋菠菜露地栽培模式一茬：露地连秋茄子/甜椒/天鹰椒/丝瓜/牛蒡/生姜/韭菜/大葱麻山药/冬瓜/两茬：甜椒+糯玉米大蒜+天鹰椒/芹菜/绿菜花多茬：西瓜+棉花+茴香+菠菜春黄瓜+夏萝卜+秋大白菜四、蔬菜生产分区1.1.我国自然环境条件与蔬菜种类分布我国自

18、然环境条件与蔬菜种类分布2.2.我国蔬菜生产的分区我国蔬菜生产的分区3.3.蔬菜生产分区布局蔬菜生产分区布局1.1.我国自然环境条件与蔬菜种类分布我国自然环境条件与蔬菜种类分布（3 3）中国降水分布与蔬菜分布）中国降水分布与蔬菜分布（2 2）中国日照分布与蔬菜分布）中国日照分布与蔬菜分布（1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布与蔬菜分布（1 1）中国疆域范围与气候特点）中国疆域范围与气候特点（1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布与蔬菜分布 四季分明四季分明 活动积温活动积温0 活动积温活动积温10 无霜期无霜期极北的无夏区极北的无夏区-冬季冬季255d255d（9.89.85.2

19、05.20），其余为春秋天气。），其余为春秋天气。华南无冬区华南无冬区-夏季夏季220d220d（4.6 4.6 10.1110.11）辽东半岛、海河流域和黄河流域辽东半岛、海河流域和黄河流域-冬季冬季5 5个月、夏季个月、夏季4 4个月、春秋各个月、春秋各2 2 3 3个月。个月。蔬菜种类繁多。蔬菜种类繁多。长江流域长江流域-冬季冬季2.5 2.5 4 4个月、夏季个月、夏季3 3 4.54.5个月、春秋各个月、春秋各2 23 3个月。喜温蔬菜、绿叶蔬菜较多，水生蔬菜资个月。喜温蔬菜、绿叶蔬菜较多，水生蔬菜资源极为丰富。源极为丰富。（1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布与蔬菜分布 四

20、季分明四季分明 活动积温活动积温0 活动积温活动积温10 无霜期无霜期。闽南区闽南区 - -冬季冬季1 1 2 2个月、夏季个月、夏季4.54.5个月、春季个月、春季3 3 3.53.5各月、秋季各月、秋季2.5 2.5 3.5 3.5个月。多年生竹个月。多年生竹笋、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），笋、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布广泛。水生蔬菜分布广泛。云贵高原云贵高原 - -冬季冬季1 13 3个月、春秋合计个月、春秋合计9 9 1111个月。个月。新疆新疆-冬季冬季5 5 6 6个月、春秋个月、春秋2 2个月。个月。（1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布

21、与蔬菜分布 四季分明四季分明 活动积温活动积温0 活动积温活动积温10 无霜期无霜期日均温在日均温在00以上，为农耕期。以上，为农耕期。长江流域以南全年皆为农耕期。长江流域以南全年皆为农耕期。多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布 （1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布与蔬菜分布 四季分明四季分明 活动积温活动积温0 活动积温活动积温10 无霜期无霜期1010以上的温度，是对生长有效地温度。以上的温度，是对生长有效地温度。青藏高原、内蒙古东北部、黑龙江北部的生长积温为青藏高原、内蒙古东北部、黑龙江北部的生长积温为1800180020002000东北和内蒙古大部分地区在东北和内蒙古大部分地区在

22、30003000以下以下华北地区在华北地区在3000300045004500长江流域在长江流域在45004500以上以上北纬北纬2525度以南的珠江流域在度以南的珠江流域在65006500以上以上西北地区在西北地区在3000300054005400园艺设施（温室、大棚、地膜覆盖）使瓜果蔬菜向高寒园艺设施（温室、大棚、地膜覆盖）使瓜果蔬菜向高寒地区分布范围扩大。地区分布范围扩大。（1 1）中国气温分布与蔬菜分布）中国气温分布与蔬菜分布 四季分明四季分明 活动积温活动积温0 活动积温活动积温10 无霜期无霜期轻霜、重霜（轻霜、重霜（-3-3-5-5）；晚霜、早霜。）；晚霜、早霜。霜期、无霜期霜期、

23、无霜期东北东北-130-130200d,200d,一季作一季作蒙新蒙新-130-130270d270d，单主作，单主作青藏高原青藏高原-45-45130d130d，单主作，单主作华北华北-150-150215d215d，双季作，双季作西北黄土高原西北黄土高原-130-130240d240d，双主作，双主作长江中下游长江中下游-226-226276d276d，三主作，三主作西南西南-220-220280d280d，三主作，三主作华南华南-246-246340d340d，多主作，多主作1. 耐寒能力最强，宿根能耐耐寒能力最强，宿根能耐-40低温的多年生蔬菜低温的多年生蔬菜 韭菜、茗葱、金针菜、草石

24、蚕等韭菜、茗葱、金针菜、草石蚕等 海拉尔、伊春、牙克石、锡林浩特等地。海拉尔、伊春、牙克石、锡林浩特等地。2.3.4.5.多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布1. 2. 耐寒能力强，宿根能耐耐寒能力强，宿根能耐-30低温的多年生蔬菜低温的多年生蔬菜 尖叶菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等尖叶菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等 哈尔滨、沈阳、西宁、青海香日德、银川、大同等地哈尔滨、沈阳、西宁、青海香日德、银川、大同等地3.4.5.多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布1.2.3. 耐寒能力较强，宿根能耐耐寒能力较强，宿根能耐-25低温的多年生蔬菜低温的多年生蔬菜 大葱、大蒜、百合、石刁柏、菊花脑、花椒、香椿、莲藕、大葱、大蒜

25、、百合、石刁柏、菊花脑、花椒、香椿、莲藕、荸荠、茭白、慈菇等荸荠、茭白、慈菇等 兰州、乌鲁木齐、太原、承德、北京、天津等地兰州、乌鲁木齐、太原、承德、北京、天津等地4.5.多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布1.2.3.4. 耐寒能力差，宿根不能耐耐寒能力差，宿根不能耐-10低温的多年生蔬菜低温的多年生蔬菜 竹笋，分布在北纬竹笋，分布在北纬30度以南。度以南。5.多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布1.2.3.4.5. 极不耐寒，喜高温，在极不耐寒，喜高温，在-3低温能越冬生长的木本香辛料植物低温能越冬生长的木本香辛料植物 桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物 珠江

26、流域的广东、广西、云南等地。珠江流域的广东、广西、云南等地。多年生蔬菜的分布多年生蔬菜的分布 川贵日照年均时数川贵日照年均时数 12001500h（多云雾）。多数蔬菜不能正常生长，表现低产。野生资源丰富。 珠江流域及沿海一带年均时数珠江流域及沿海一带年均时数： 17502000h，（相对日照4050%）。蔬菜产区。 从杭州到南京、济南、北京，至内蒙呼和浩特年均时数从杭州到南京、济南、北京，至内蒙呼和浩特年均时数： 20002900h ，（相对日照6070%） 。蔬菜盛产区，瓜果、萝卜、马铃薯、胡萝卜、结球甘蓝，个大、高产、耐贮藏。 。（2 2）中国日照分布与蔬菜分布）中国日照分布与蔬菜分布 。

27、 东北大兴安岭年均时数东北大兴安岭年均时数 2500h。但是寒冷，不适于种植喜温蔬菜。 西藏高原年均时数西藏高原年均时数 3000h（拉萨-”日光城”）。但是寒冷，不适于种植喜温蔬菜。（2 2）中国日照分布与蔬菜分布）中国日照分布与蔬菜分布（3 3）中国降水分布与蔬菜分布）中国降水分布与蔬菜分布 珠江流域及以南 常年雨量16002000mm以内。 台湾 6500mm 秦岭以南长江流域 雨量在7501000mm。水生蔬菜（茭白、莲藕、莼菜等） 黄河下游、陕、甘南部及华北平原 降雨500mm。叶菜类、果菜类、根菜类。 西北部 雨量不足250mm。主要生产甜瓜、西瓜、百合等。2.2.我国蔬菜生产的分

28、区我国蔬菜生产的分区 东北单主作区东北单主作区 蒙新单主作区蒙新单主作区 青藏高原单主作区青藏高原单主作区 华北双主作区华北双主作区 西北双主作区西北双主作区 长江中下游三主作区长江中下游三主作区 西南三主作区西南三主作区 华南多主作区华南多主作区东北单主作区东北单主作区蒙新单主作区蒙新单主作区青藏高原单主青藏高原单主作区作区华北双主作区华北双主作区西北双主作区西北双主作区长江中下游三长江中下游三主作区主作区西南三主作区西南三主作区华南多主作区华南多主作区 东北单主作区东北单主作区 蒙新单主作区蒙新单主作区 青藏高原单主作区青藏高原单主作区 华北双主作区华北双主作区 西北双主作区西北双主作区

29、长江中下游三主作区长江中下游三主作区 西南三主作区西南三主作区 华南多主作区华南多主作区2.2.我国蔬菜生产的分区我国蔬菜生产的分区l范围范围-京津、河北、山东、山西、河南、江苏和安京津、河北、山东、山西、河南、江苏和安徽北部、辽东半岛。徽北部、辽东半岛。l地貌地貌-多为丘陵或冲积平原，地势平坦、土层深厚，多为丘陵或冲积平原，地势平坦、土层深厚，土壤肥沃，灌溉方便。沿海为盐碱地。土壤肥沃，灌溉方便。沿海为盐碱地。l气候气候-温带、半干旱地区，无霜期温带、半干旱地区，无霜期150150220d220d，年降，年降雨量雨量400400800mm800mm，年均气温，年均气温12121515；阳光充

30、足，雨量；阳光充足，雨量较少，四季分明。较少，四季分明。l。 东北单主作区东北单主作区 蒙新单主作区蒙新单主作区 青藏高原单主作区青藏高原单主作区 华北双主作区华北双主作区 西北双主作区西北双主作区 长江中下游三主作区长江中下游三主作区 西南三主作区西南三主作区 华南多主作区华南多主作区2.2.我国蔬菜生产的分区我国蔬菜生产的分区l范围范围-。l地貌地貌-。l气候气候-。l露地蔬菜为春夏和夏秋两茬生产。露地蔬菜为春夏和夏秋两茬生产。l冬春季节不宜露地生产，但是光照条件好，适宜发展冬春季节不宜露地生产，但是光照条件好，适宜发展设施栽培生产。设施栽培生产。(1)名优特名优特产区产区(2)季节性季节

31、性生产区生产区l山区特产蔬菜基地山区特产蔬菜基地-竹笋（福建、广东）、金针菜（湖南邵东、陕西大荔、竹笋（福建、广东）、金针菜（湖南邵东、陕西大荔、江苏宿迁、甘肃庆阳）、菌类蔬菜（云南牛肝菌、四川南江苏宿迁、甘肃庆阳）、菌类蔬菜（云南牛肝菌、四川南部竹荪、广东草菇、东北猴头和木耳、江西和皖南的香菇、部竹荪、广东草菇、东北猴头和木耳、江西和皖南的香菇、张家口口蘑等）张家口口蘑等）3.3.蔬菜生产分区布局蔬菜生产分区布局(1)名优特名优特产区产区(2)季节性季节性生产区生产区l山区特产蔬菜基地山区特产蔬菜基地l葱蒜姜辛辣蔬菜基地葱蒜姜辛辣蔬菜基地-山东莱芜片姜、新疆大蒜等山东莱芜片姜、新疆大蒜等l西

32、北特产蔬菜基地西北特产蔬菜基地-新疆哈密瓜、兰州白兰瓜、宁夏枸杞、兰州百合等新疆哈密瓜、兰州白兰瓜、宁夏枸杞、兰州百合等l长江中下游水生蔬菜基地长江中下游水生蔬菜基地-无锡茭白、长江中下游莲藕等无锡茭白、长江中下游莲藕等l出口蔬菜鲜菜及原料基地出口蔬菜鲜菜及原料基地l海南蔬菜基地海南蔬菜基地l北方设施蔬菜基地北方设施蔬菜基地3.3.蔬菜生产分区布局蔬菜生产分区布局(1)名优特名优特产区产区(2)季节性季节性生产区生产区3.3.蔬菜生产分区布局蔬菜生产分区布局l华南越冬叶菜生产区- -喜冷凉和耐寒蔬菜喜冷凉和耐寒蔬菜l长江流域越冬叶菜生产区- -喜冷凉和耐寒蔬菜喜冷凉和耐寒蔬菜l高寒地区夏淡蔬菜

33、生产区- -青海、内蒙古、甘肃、宁夏、张承坝上地区青海、内蒙古、甘肃、宁夏、张承坝上地区l冬春果菜特产区- -云南的元江、元谋；广东的湛江，温暖无冬云南的元江、元谋；广东的湛江，温暖无冬1717l设施蔬菜春提前秋延后生产区l设施蔬菜越冬生产区l露地蔬菜的旺季与淡季露地蔬菜的旺季与淡季l设施蔬菜的旺季与淡季设施蔬菜的旺季与淡季蔬菜生产蔬菜产业第二节第二节 蔬蔬 菜菜 产产 业业一、蔬菜产业的形成与结构一、蔬菜产业的形成与结构二、蔬菜产业的特点与发展二、蔬菜产业的特点与发展三、蔬菜商品性生产与产业化三、蔬菜商品性生产与产业化一、蔬菜产业的形成与结构一、蔬菜产业的形成与结构1.蔬菜产业的概念2.蔬菜

34、产业的形成3.蔬菜产业的结构1.蔬菜产业的概念 （1）蔬菜业的概念）蔬菜业的概念 （2）蔬菜产业的概念）蔬菜产业的概念1.蔬菜产业的概念 （1）蔬菜业的概念）蔬菜业的概念 （2）蔬菜产业的概念）蔬菜产业的概念l是农业的一个分支。自从有了社会分工，有了商品生产，农业中进行了蔬菜生产，就有了蔬菜业。l是在现代农业的发展过程中，种植业的一个分支，包括蔬菜生产的产前、产中、产后的各个部门构成的综合生产体系。其蔬菜产品形态有：蔬菜种子、蔬菜秧苗、鲜用蔬菜、贮藏蔬菜、加工蔬菜、运销蔬菜、深加工蔬菜等蔬菜生产、蔬菜种业、育苗业、蔬菜销售业、贮藏业、运输业、加工业、产后处理业、相关产业、相关服务业、出口包装业

35、等。1.蔬菜产业的概念 （1）蔬菜业的概念）蔬菜业的概念 （2）蔬菜产业的概念）蔬菜产业的概念望都绿旺园区的百利番茄郑州龙堂无公害包装2.蔬菜产业的形成原始蔬菜业近代蔬菜业现代蔬菜产业农业蔬菜业蔬菜种植业种子生产业蔬菜销售业农资等蔬菜种植业种子生产业蔬菜销售业农资产销业贮藏加工业运输业产后处理业3.蔬菜产业的结构 （1）基本结构）基本结构 （2）完善结构）完善结构 （3）选择性结构）选择性结构3.蔬菜产业的结构 （1）基本结构）基本结构 （2）完善结构）完善结构 （3）选择性结构）选择性结构l由产前、产中、产后构成。l特点： 结构简单 两头小，中间大。 服务体系不健全，大量任务压在产中。3.蔬

36、菜产业的结构 （1）基本结构）基本结构 （2）完善结构）完善结构 （3）选择性结构）选择性结构l产前、产中、产后的各个主要环节形成产业。l特点：- 结构复杂完善。- 服务体系强大健全。- 各产业部门能够正常高效地运行。3.蔬菜产业的结构 （1）基本结构）基本结构 （2）完善结构）完善结构 （3）选择性结构）选择性结构l在完善结构的基础上，各个地区根据市场需求建立产业部门，大区域内各产业协调完善。l特点：- 以商品经济高度发达为基础。二、蔬菜产业的特点与发展二、蔬菜产业的特点与发展 蔬菜产业的特点蔬菜产业的特点 系统结构的复杂性系统结构的复杂性 经济效益的易变性经济效益的易变性 产品流动的特殊性

37、产品流动的特殊性 利益分配的矛盾性利益分配的矛盾性 产品包装形态的多样性产品包装形态的多样性-散装、包装；规格标准散装、包装；规格标准 蔬菜产业的发展蔬菜产业的发展 菜篮子工程菜篮子工程-以消费需求为目标以消费需求为目标 农业产业结构调整农业产业结构调整-以市场经济为前提，以经济效益为目标以市场经济为前提，以经济效益为目标 可持续农业可持续农业-以环境保护和资源合理利用为核心以环境保护和资源合理利用为核心三、蔬菜商品性生产与产业化三、蔬菜商品性生产与产业化 蔬菜的商品质量和（营养品质）蔬菜的商品质量和（营养品质）-提高蔬菜质量的原理与技术提高蔬菜质量的原理与技术 蔬菜商品生产的特点蔬菜商品生产的特点 蔬菜商品销售的特点蔬菜商品销售的特点 蔬菜供给的菜源结构蔬菜供给的菜源结构 蔬菜商品生产基地的特点与类型蔬菜商品生产基地的特点与类型 蔬菜商品生产基地的建设蔬菜商品生产基地的建设 蔬菜批发市场与物流配送蔬菜批发市场与物流配送 蔬菜种业蔬菜种业 蔬菜化工业蔬菜化工业