食物中的营养物质-完整版课件.ppt

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质3.来源：来源：2.种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、淀粉食糖、谷类、食糖、谷类、 豆类、根茎类豆类、根茎类1.备用的能源备用的能源物质物质2.来源：来源：脂肪是人和动植物体中的油性物质, 存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。食物油、豆类、食物油、豆类、蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等1.1.构成构成人体细胞的基本物质人体细胞的基本物质2.2.来源：来源：人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活

2、动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。瘦肉、鱼、蛋、瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类奶、豆类三、人体需要的其他营养成份三、人体需要的其他营养成份1、水、水2、无机盐、无机盐3、维生素、维生素占体重占体重（）（）构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等无机盐无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 主要无机盐及

3、其缺乏症- 磷骨痛- 铁贫血- 碘甲状腺肿- 锌味觉障碍 - 钙佝偻病n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜

4、、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐五、营养物质的分类五、营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基

5、本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _ _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。碘碘缺缺乏乏病病 人如果缺乏维生素维生素A要患夜盲

6、。缺乏维生素B1会引起脚气病脚气病。但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病脚气病是在公元1642年；而孙孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病脚气病，孙孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病脚气病，而谷皮也是含有多量维生素维生素B1的东西。1.说一说为什么长期以精米，说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？人，唇和口角容易发炎？精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流失，特别是失，特别是B族维生素的流逝导致族维生素的流逝导致口角口角炎的发生。炎的发生。 2.北极熊冬眠后为什么会出现北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少3.该吃多少？该吃多少？此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！