降血脂功能性食品分析课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《降血脂功能性食品分析课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 血脂 功能 食品 分析 课件
- 资源描述:
-
1、1 第三章 降血脂功能性食品 2 新的调查显示,我国 18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中,有 2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3-5倍。 高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶,而动脉硬化是导致心脑血管疾病 (心绞痛、心肌梗塞、冠心病 )最主要的罪魁祸首。全世界每年有 1700万人死于心脑血管疾病,远远高于癌症死亡人数,占死亡原因的第一位。在我国,心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。 3 一、概述 (一)、脂类分类与高血脂症的定义 1.什么是血脂? 血液中的脂肪类物质,统称为血脂。 血浆中的脂类:甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇
2、以及游离脂肪酸。它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起,以 “ 脂蛋白” 的形式存在。 4 1.概念 脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 ?2.分类 饱和脂肪酸:动物油、棕榈油、椰子油 单不饱和脂肪酸( -9) :橄榄油、菜籽油、花生油、茶油 多不饱和脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为 -6系列和 -3系列 脂肪酸的概念及分类 多不饱和脂肪酸 2.血脂的生理功能血脂的生理功能 脂肪是主要的能量来源,是糖和蛋白质的二倍。 磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。 磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力,促进脂肪由肝脏通过血液
3、输送出去,防止脂肪肝。 磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积,预防心血管疾病。 脑和神经都需有磷脂和糖脂; 固醇是体内合成激素的必需物质。 脂溶性维生素A、D、E、K与脂肪一起才能在肠道被吸收。 皮下脂肪层有保温作用。 所以,“谈脂色变” 是不对的,问题是要控制血脂过高。 6 ?3.什么是高血脂? ? 高血脂是指血中总胆固醇(TC)和(或)甘油三酯(TG)过高或低密度脂蛋白(LDL-C)胆固醇过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低,现代医学称之为血脂异常。 7 8 4.高血脂症的临床表现: 单纯的高血脂症常常没有明显的自觉症状和体征,若血脂增高时间较长,脂质在血管内皮沉积而引起的动脉粥样硬化,产
4、生头晕,头疼,冠心病,脑血管病和周围血管病变等.可出现相应的症状和体征,极少数患者可出现黄色瘤、角膜弓和脂血症眼底改变,但多发生于家庭性高血脂症患者。 9 (二)、高血脂的危害 ?1.高血脂对人群的危害 ? 高脂血症是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。 ? 流行病学调查证明:血浆低密度脂蛋白 (LDL)、极低密度脂蛋白 (VLDL)水平的持续升高和高密度脂蛋白(HDL)水平的降低与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。 10 2.2.高血脂对机体的影响高血脂对机体的影响 血脂是人体中一种重要的物质,有许多非常重要的功能,但是不能超过一定的范围。如果血脂过多,容易造成 “ 血稠” ,在血管壁上沉积,逐
5、渐形成小斑块 (就是我们常说的“ 动脉粥样硬化”) 这些“ 斑块” 增多、增大,逐渐堵塞血管,使血流变慢,严重时血流被中断。 11 12 这种情况如果发生在心脏,就引起冠心病;发生在脑,就会出现脑中风;如果堵塞眼底血管,将导致视力下降、失明;如果发生在肾脏,就会引起肾动脉硬化,肾功能衰竭;发生在下肢,会出现肢体坏死、溃烂等。此外,高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎,加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。 13 控制总能量摄入,保持理想体重 限制脂肪和胆固醇摄入 提高植物性蛋白的摄入,少吃甜食 保证充足的膳食纤维摄入 1 2 3 4 供给充足的维生素和矿物质 5 适当多吃保护性食品
6、6 (三)营养防治原则 14 二、辅助降血脂功能性食品 15 1. -3不饱和脂肪酸 16 深海鱼油:深海鱼油:常年栖息于常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗等的油脂,其主要功能成分为 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不饱和脂肪酸,而普通鱼含 EPA、DHA数量极微。 生理功能: ?调节血脂:DHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后能将胆固醇带走,以降低血清胆固醇。 ?抑制血小板凝集,防止血栓形成。 ?预防心血管疾病及中风。 ?提高免疫调节能力。 17 仁源产品紫泰欣通达 -3巴芬岛海豹油胶囊 批准文号:卫食健字 (1999
7、)第0413号 18 ?海豹和人类一样属于哺乳动物,海豹油中的 -3系不饱和脂肪酸无论是成分比例还是化学结构,和人类都非常接近,利于吸收利用。 ?海豹油中富含EPA、DHA和DPA等多种对人体有益的不饱和脂肪酸,不需要酶的转化,可以直接被人体吸收利用,且其含量和成分之全也是自然界动物之最。 19 对人体健 康至关重要的 -3多碳不饱和脂肪酸有有EPAEPA(二十碳五烯酸)、(二十碳五烯酸)、 DHADHA(二十二碳六烯酸)(二十二碳六烯酸)、DPA(二十二碳五烯酸)。 ? (1) EPA ( 二十碳五烯酸) ? “心脑血管保护因子”, 被誉为“血管清道夫”,它能抑制血小板的凝聚,稀释粘稠的血液
8、,降低血液粘稠度,防止血栓的形成。因此对脑血降低血液粘稠度,防止血栓的形成。因此对脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病有很好的预防保健和治疗作用。 ? 20 ?(2)DHA (二十二碳六烯酸)(二十二碳六烯酸) ? 脑营养素,俗称“脑黄金”,它是脑神经和视神经细胞生长发育和功能发挥必不可少的物质,在大脑细胞的含量高达20%,在视网膜中含量高达50%,可促进婴幼儿智力开发和智商提高,增强记忆力和思维能力,预防视力下降,预防和治疗脑萎缩、老年痴呆症等。 ? 同时DHA能调节内分泌,诱导胰岛素的分泌,因此可以帮助糖尿病患者控制血糖。 21 ?(3) DPA (二十二碳五烯酸)(二十二碳五烯酸) ?
9、 “抗血管硬化元素”,能调节血脂和血液粘,能调节血脂和血液粘稠度,清理软化血管,改善心脏和脑部供血,其功效是其功效是EPA的的1020倍。倍。DPA在人类母乳和海豹油中含量较高,对提高人体免疫力具乳和海豹油中含量较高,对提高人体免疫力具有极其重要的意义,对糖尿病、类风湿关节炎、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保健作用。健作用。DPA也是人脑神经细胞的主要成份之一,可以延缓脑细胞的萎缩和老化,因此,对脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。 22 2.磷脂 23 磷脂 ?包括卵磷脂,脑磷脂,肌醇磷脂,游离脂肪酸等
展开阅读全文