第十一章有机茶栽培技术课件.ppt

1、n一、有机茶概述一、有机茶概述n二、有机茶基地建设二、有机茶基地建设n三、有机茶园土壤管理三、有机茶园土壤管理n四四 有机茶园施肥有机茶园施肥n五、有机茶园病虫草害的防治五、有机茶园病虫草害的防治第十一章、有机茶园栽培管理技术第十一章、有机茶园栽培管理技术一、有机茶概述1 1、有机茶产生的背景、有机茶产生的背景2 2、有机茶产生、有机茶产生3 3、有机茶的概念及要求、有机茶的概念及要求4 4、发展有机茶的意义发展有机茶的意义5 5、有机茶与无公害茶、绿色食品茶的区别有机茶与无公害茶、绿色食品茶的区别6 6、有机茶生产的标准、有机茶生产的标准 现代工业的快速发展现代工业的快速发展, ,带来了工业

2、带来了工业”三废三废”的大量排放的大量排放, ,化肥、化肥、农药的不恰当使用，导致农业环境污染加剧，使土地持续生农药的不恰当使用，导致农业环境污染加剧，使土地持续生产能力下降，自然生态系统遭到破坏。产能力下降，自然生态系统遭到破坏。 污染物质的迁移与恶性循环，使食品、水源、空气受到污污染物质的迁移与恶性循环，使食品、水源、空气受到污染，直接危害到人们健康，人类生存受到挑战染，直接危害到人们健康，人类生存受到挑战。1.1.有机茶产生的背景有机茶产生的背景 环境污染问题引起世界各国政府的极大关环境污染问题引起世界各国政府的极大关注，相继建立专门机构，制定相应的法令法规，注，相继建立专门机构，制定相

3、应的法令法规，严格限制化学产品在农业和食品行业的使用范围严格限制化学产品在农业和食品行业的使用范围与数量，与数量，大力倡导发展有机农业大力倡导发展有机农业，生产没有污染，生产没有污染的天然有机食品；同时，为保证有机食品的安全的天然有机食品；同时，为保证有机食品的安全生产，生产，还做出了一系列的规定和要求。还做出了一系列的规定和要求。 2.2.有机茶产生有机茶产生 19881988年国家环保局南京环保所加入年国家环保局南京环保所加入IFOAM(IFOAM(国际国际有机农业运动联盟有机农业运动联盟) ) ，同年开始有机绿茶试点开发，同年开始有机绿茶试点开发; ; 19901990年浙江省茶叶进出口

4、公司第一次出口有机茶年浙江省茶叶进出口公司第一次出口有机茶到西欧荷兰到西欧荷兰; ; 1996 1996年在杭州成立了年在杭州成立了“中国农业科学院茶叶研中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心究所有机茶研究与发展中心”（OFRDCOFRDC），并先后），并先后制定了我国制定了我国有机茶生产和加工技术规范有机茶生产和加工技术规范、有有机茶颁证标准机茶颁证标准等有机茶生产、颁证管理条例和规等有机茶生产、颁证管理条例和规则。则。 有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。 3.3.有机茶概念及要求有机茶概念及要求n概念：概念：有机茶是有机食品的一种，是按照有机

5、农业生有机茶是有机食品的一种，是按照有机农业生产方式培育，在不施用任何人工合成化学肥料、农药、产方式培育，在不施用任何人工合成化学肥料、农药、除草剂及基因改良品种的茶园中采购鲜叶，在加工、除草剂及基因改良品种的茶园中采购鲜叶，在加工、运输、贮藏、销售中都不涉及到任何污染并经过有机运输、贮藏、销售中都不涉及到任何污染并经过有机食品认证机构认证的茶叶。食品认证机构认证的茶叶。 有机茶生产的要求：有机茶生产的要求：n首先，首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机

6、构的严格检测；水源必须经过颁证机构的严格检测；n第二，茶园里第二，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机物，保持茶园空气清新；物，保持茶园空气清新；是二十一世纪最健康、安全、保健的纯天然的、引导饮料发展潮流的“新世纪饮品”。 n第三，有机茶在第三，有机茶在加工和包装加工和包装过程中，不能与非有机过程中，不能与非有机食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。n第

7、四，第四，建立全程跟踪质量体系。建立全程跟踪质量体系。有机茶颁证时明确有机茶颁证时明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案，随便一包有机茶都有自己的家谱。立一整套的档案，随便一包有机茶都有自己的家谱。有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证。限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证。4、发展有机茶的意义、发展有机茶的意义n（一）有机农业可以帮助解决现代化农业带来的一系（一）有机农业可以帮助解决现代化农业带来的一系列问题列问题n（二）有助于提高

8、农民的收入、发展农村经济（二）有助于提高农民的收入、发展农村经济（三）有助于提高农民的就业率（三）有助于提高农民的就业率n（四）向社会提供纯天然无污染的食品，满足人们的（四）向社会提供纯天然无污染的食品，满足人们的需要需要n（五）提高市场竞争力（五）提高市场竞争力 n（六）为劳动者提供了安全的场所（六）为劳动者提供了安全的场所.5、无公害、绿色与有机食品的区别n “无公害无公害”标准比绿色食品标准低，允许使用不超标的化肥、标准比绿色食品标准低，允许使用不超标的化肥、农药，它强调的是农药，它强调的是安全性安全性，是最基本的市场准入标准，产品符，是最基本的市场准入标准，产品符合大众化消费要求。合大

9、众化消费要求。n“绿色食品绿色食品”分为级和级，级不允许使用化肥、分为级和级，级不允许使用化肥、农药，基本等同于国际上的有机食品；级绿色食品允许限制农药，基本等同于国际上的有机食品；级绿色食品允许限制使用化肥、农药。它强调安全的同时，还强调优质、营养。使用化肥、农药。它强调安全的同时，还强调优质、营养。n“有机食品有机食品”要经过有机食品认证委员会的认定，标准更要经过有机食品认证委员会的认定，标准更严，完全不使用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂，系纯天严，完全不使用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂，系纯天然、无污染食品。然、无污染食品。无公害、绿色与有机食品的区别无公害农产品、绿色食品与 有机

10、食品的标识 表表( (一一) )有机茶的卫生指标有机茶的卫生指标 项目项目指标指标(mg/kg)(mg/kg)项目项目指标指标铅铅(Pb)(Pb)铜（铜（CuCu）六六六（六六六（BHCBHC）滴滴涕（滴滴涕（DDTDDT）三氯杀螨醇三氯杀螨醇(dicofol)(dicofol)氰戊菊酯（氰戊菊酯（fenvalerate)fenvalerate)联苯菊酯（联苯菊酯（biphenthrin)biphenthrin)氯氰菊酯（氯氰菊酯（cypermethrin)cypermethrin)2 2 ，紧压茶，紧压茶553030 LODLOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * *

11、 LOD LOD* * * LOD LOD* * *溴氰菊酯溴氰菊酯甲胺磷甲胺磷乙酰甲胺磷乙酰甲胺磷乐果乐果敌敌畏敌敌畏杀螟硫磷杀螟硫磷奎硫磷奎硫磷其他化学农药其他化学农药 LODLOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * * LOD LOD* * *视需要检测视需要检测注：LOD表示仪器最小检出量； *指定方法检出限6.6.有机茶生产的标准有机茶生产的标准n有机茶共有有机茶共有4 4个标准个标准, ,分别是分别是nNY5196-2002NY5196-2002 nNY/T5198-2002NY/

12、T5198-2002 nNY5199-2002NY5199-2002 nNY/T5197-2002NY/T5197-2002 。n这四个标准组成有机茶的完整标准体系，规定这四个标准组成有机茶的完整标准体系，规定了有机茶从产地到产品乃至到包装盒销售全过了有机茶从产地到产品乃至到包装盒销售全过程的要求。程的要求。二、有机茶基地建设二、有机茶基地建设n1 1 有机茶园对土壤、空气、水源的要求有机茶园对土壤、空气、水源的要求n2 2 有机茶园如何规划有机茶园如何规划n3 3 有机茶园生态建设怎样进行有机茶园生态建设怎样进行n4 4 常规茶园要怎样转换为有机茶园常规茶园要怎样转换为有机茶园n5 5 荒芜

13、和失管茶园如何转换为有机茶园荒芜和失管茶园如何转换为有机茶园n6 6 有机茶园如何建好隔离带有机茶园如何建好隔离带n7 7 复合生态有机茶园复合生态有机茶园n8 8 有机茶园基地生产建设中为什么要建立田间档案有机茶园基地生产建设中为什么要建立田间档案 n中华人民共和国农业行业标准中华人民共和国农业行业标准NY/51992002NY/51992002有机茶产地有机茶产地环境条件环境条件对有机茶生产基地的环境条件有明确的规定，指对有机茶生产基地的环境条件有明确的规定，指出有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污出有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产

14、能力。染源和具有较强的可持续生产能力。1 1 有机茶园对土壤、空气、水源的要求有机茶园对土壤、空气、水源的要求n有机茶与常规农业生产区有机茶与常规农业生产区之间应具有明显之间应具有明显边界和隔离边界和隔离带带，以保证有机茶园不受到，以保证有机茶园不受到污染。污染。（1）有机茶园空气质量要求）有机茶园空气质量要求n有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧量高，没有异味，总的悬浮颗粒物，二氧化硫、量高，没有异味，总的悬浮颗粒物，二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量应低于表二氧化氮及氟化物气体含量应低于表1 1要求。要求。 （2）有机茶园的土壤要求）有机茶园

15、的土壤要求 有机茶园土壤潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通有机茶园土壤潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质丰富，营养元素含量最高度平衡，不积水等。气良好，有机质丰富，营养元素含量最高度平衡，不积水等。如如乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶。土壤没有受到污染，一些有害的重金属元素含量应低于表土壤没有受到污染，一些有害的重金属元素含量应低于表2要求。要求。n( (三三) )有机茶园灌溉水的要求有机茶园灌溉水的要求 有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，水质要清洁卫生，没有污染，无论是

16、采用自来水、水质要清洁卫生，没有污染，无论是采用自来水、溪水、塘水、库水或是泉水，溪水、塘水、库水或是泉水，其有害重金属含量其有害重金属含量要达到表要达到表3 3要求，其他指标要达到要求，其他指标要达到NY/T396NY/T39620002000农田灌溉用水要求农田灌溉用水要求 一一( (四四) )对周边生态环境条件要求对周边生态环境条件要求 有机茶要求有机茶要求植被覆盖率高，生植被覆盖率高，生物多样性明显物多样性明显，使茶树处于天，使茶树处于天然植被的包围之下，在青山绿然植被的包围之下，在青山绿水怀抱之中，空中水怀抱之中，空中多云雾，漫多云雾，漫射光多射光多，使茶树与周边的生物，使茶树与周边

17、的生物能和谐、平衡、协调相处。能和谐、平衡、协调相处。为了达到和满足有机茶对环境条件的要求，有机茶园和为了达到和满足有机茶对环境条件的要求，有机茶园和有机茶生产基地应选择在有机茶生产基地应选择在远离城市、远离工厂、远离居远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干线的山区和半山区植被茂密的地方民点、远离公路主干线的山区和半山区植被茂密的地方。2 2 有机茶园如何规划有机茶园如何规划n首先综合分析基地的地形地貌和有关条件首先综合分析基地的地形地貌和有关条件, ,因地制因地制宜地设置茶厂部、种茶区宜地设置茶厂部、种茶区( (块块) )、道路、排水、蓄、道路、排水、蓄水、灌溉水利系统，以及防护林带、

18、绿化区、养水、灌溉水利系统，以及防护林带、绿化区、养殖业和多种经营用地等。殖业和多种经营用地等。 （1 1） 茶园规划茶园规划 A A 道路系统的设置道路系统的设置 B B 排蓄水系统的设置排蓄水系统的设置 C C 茶园地块划分茶园地块划分 （一般不超过（一般不超过1010亩，茶行长度亩，茶行长度以不超过以不超过5050米为宜）米为宜）（2 2）茶树品种与种植）茶树品种与种植 a a 品种适宜品种适宜 b b 来源可靠来源可靠 c c 种苗符合标准种苗符合标准 d d 禁用转基因种苗禁用转基因种苗 e e 科学种植科学种植乌牛早乌牛早云南茶树种质资源圃云南茶树种质资源圃3 3 有机茶园生态建设

19、怎样进行有机茶园生态建设怎样进行n生态建设是有机茶园基地建设的重要项目之一，主要生态建设是有机茶园基地建设的重要项目之一，主要内容如下：内容如下： （1 1）植树造林，改善茶园小气候）植树造林，改善茶园小气候 （2 2）水土保持，防止冲刷）水土保持，防止冲刷 （3 3）禁用化学合成物质）禁用化学合成物质 （4 4）发展有机畜牧业和养殖业）发展有机畜牧业和养殖业 （5 5）设置边界与缓冲区）设置边界与缓冲区 （6 6）建立绿肥基地）建立绿肥基地（1 1）植树造林，改善茶园小气候）植树造林，改善茶园小气候n在发展新茶园和改造低茶园时，应因地制宜地在发展新茶园和改造低茶园时，应因地制宜地有目的有目的

20、保留部分林木保留部分林木植被，在山顶、山坡梯田植被，在山顶、山坡梯田之间保留一定数量的自然植被。茶园四周营造之间保留一定数量的自然植被。茶园四周营造防护林带。在低纬度、低海拔区茶园中适当种防护林带。在低纬度、低海拔区茶园中适当种植豆科植物和遮阴树，可以增加土壤肥力、减植豆科植物和遮阴树，可以增加土壤肥力、减少水土流失与风蚀、改善小气候，提高茶叶质少水土流失与风蚀、改善小气候，提高茶叶质量。量。n有计划地在基地周边的上风口营造防护林带，有计划地在基地周边的上风口营造防护林带，尽量保护好基地中的生物栖息地，尽量保护好基地中的生物栖息地，即改善茶树即改善茶树生长环境，又能更多更好地利用光、热、水、生

21、长环境，又能更多更好地利用光、热、水、气、肥等自然资源，增加基地的生物多样性，气、肥等自然资源，增加基地的生物多样性，美化茶厂的环境，同时获得较高的生物生产力。美化茶厂的环境，同时获得较高的生物生产力。（2 2）水土保持，防止冲刷）水土保持，防止冲刷n在丘陵山区茶区，水土流失现象较严在丘陵山区茶区，水土流失现象较严重。对这种坡地茶园应重。对这种坡地茶园应修筑水平梯田修筑水平梯田，降低坡度，实行等高种植和合理密植，降低坡度，实行等高种植和合理密植，对梯田地对梯田地茶园梯壁上的杂草要以割代茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种绿肥锄，或在梯壁上种绿肥、护坡种植或、护坡种植或可供茶农食用和当地销售

22、的当地作物，可供茶农食用和当地销售的当地作物，如豆类、花生、姜等。这样减弱地面如豆类、花生、姜等。这样减弱地面土壤侵蚀，增加水分渗透，稳定土壤土壤侵蚀，增加水分渗透，稳定土壤温度和湿度，增加土壤肥力与生物活温度和湿度，增加土壤肥力与生物活性，促进茶树生育旺盛。性，促进茶树生育旺盛。（4 4）发展有机畜牧业和养殖业）发展有机畜牧业和养殖业n在有条件的生产基地茶场，应发展有机畜牧业和养殖业。在有条件的生产基地茶场，应发展有机畜牧业和养殖业。利用禽畜粪还田，或在茶园中直接养羊、鸡等利用禽畜粪还田，或在茶园中直接养羊、鸡等, ,协调生态，协调生态，达到达到茶、林、牧茶、林、牧生态效应的良性循环，促进有

23、机茶生产发生态效应的良性循环，促进有机茶生产发展。重视生产基地生物栖息地的保护，促进各类动物、植展。重视生产基地生物栖息地的保护，促进各类动物、植物及微生物种群的繁衍发展。茶场内多样性植物与栖息地物及微生物种群的繁衍发展。茶场内多样性植物与栖息地的覆盖面积占茶场总面积的比例应为的覆盖面积占茶场总面积的比例应为5%-10%5%-10%。（5 5） 设置边界与缓冲区设置边界与缓冲区 在有机基地与常规农业园地交界处，应有足够宽在有机基地与常规农业园地交界处，应有足够宽的的缓冲区或隔离带（隔离带宽度缓冲区或隔离带（隔离带宽度9m9m），），以自然山地、以自然山地、河流、植被等作为天然屏障，也可用人工树

24、林或作物河流、植被等作为天然屏障，也可用人工树林或作物隔离。若在隔离带上种隔离。若在隔离带上种植作物，必须按有机方植作物，必须按有机方式栽培。对基地周围原有的式栽培。对基地周围原有的林木，要严格实行保护，使林木，要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。它成为基地的一道防护林带。若基地周围原有林木稀少，若基地周围原有林木稀少，要营造防护林带。要营造防护林带。（6 6） 建立绿肥基地建立绿肥基地 充分利用田边、沟边、塘边、路边及零充分利用田边、沟边、塘边、路边及零星地角种植多年生绿肥。星地角种植多年生绿肥。对不适宜种茶的地块，对不适宜种茶的地块，规划成绿肥专用基地。规划成绿肥专用基地。既可改善

25、生态环境，既可改善生态环境，又能又能 解决肥源问题。解决肥源问题。4 4 常规茶园要怎样转换为有机茶园常规茶园要怎样转换为有机茶园n常规茶园成为有机茶园需经过转换，生产者在转常规茶园成为有机茶园需经过转换，生产者在转换期间必须完全按农换期间必须完全按农业行业标准业行业标准NY/T5197-2002NY/T5197-2002有机茶生产技术规程有机茶生产技术规程要求进行管理和操作。要求进行管理和操作。n不使用任何禁止使用的物质；不使用任何禁止使用的物质；茶园生产管理者有茶园生产管理者有一个明确的、完善的、可操作的转换方案一个明确的、完善的、可操作的转换方案，该方，该方案包括茶园及其栽培管理前案包括

26、茶园及其栽培管理前3 3年的历史情况；年的历史情况； 保护和改善茶园生态环境的技术措施保护和改善茶园生态环境的技术措施能持续供应茶园肥料、增加能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力土壤肥力的计划和措的计划和措施；施；制定和实施针对性的防治，减少茶园制定和实施针对性的防治，减少茶园病、虫、草病、虫、草害害的计划及的计划及生态改善生态改善和具体计划和具体措施等。和具体计划和具体措施等。同时建立完善的同时建立完善的农事活动记录档案农事活动记录档案。包括生产过。包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施，并程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施，并保留所有的农事活动记录档案，供认证机构根据保留所有的农

27、事活动记录档案，供认证机构根据标准和程序进行核查。标准和程序进行核查。5 5 荒芜和失管茶园如何转换为有机茶园荒芜和失管茶园如何转换为有机茶园 荒芜和失管茶园荒芜和失管茶园3 3年以上、按照农业行业标年以上、按照农业行业标准准NY/T5197-2002NY/T5197-2002有机茶生产技术规程有机茶生产技术规程要求重要求重新改造的茶园，可视为符合有机茶园最低要求而新改造的茶园，可视为符合有机茶园最低要求而减免转换期限，但是按照减免转换期限，但是按照GB/T19630.1-2005GB/T19630.1-2005有有机产品机产品 第第1 1部分：生产部分：生产的要求，新开荒的、长的要求，新开荒

28、的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的茶园，应经过至证据证明多年未使用禁用物质的茶园，应经过至少少1212月的转换期。月的转换期。n荒芜和失管茶园未达不到荒芜和失管茶园未达不到3 3年，则必须满足转换年，则必须满足转换3 3年的要求，荒芜和失管的时间可视为转换种植。年的要求，荒芜和失管的时间可视为转换种植。在转换期间，茶园管理按照农业行业标准在转换期间，茶园管理按照农业行业标准NY/T5197-2002NY/T5197-2002有机茶生产技术规程有机茶生产技术规程要求进行要求进行有机种植。有机种植。茶菌复合生态系统

29、6 6 有机茶园基地生产建设中为什么要建立田间档案有机茶园基地生产建设中为什么要建立田间档案 n有机茶园基地生产建立田间档案，是有机茶生有机茶园基地生产建立田间档案，是有机茶生产管理中建立可追朔体系必不可少的、十分重产管理中建立可追朔体系必不可少的、十分重要的内容。要的内容。 有机茶园基地生产建设田间档案内容如下：有机茶园基地生产建设田间档案内容如下：（1 1）是地块分布图）是地块分布图，清楚地显示出茶园各个地块的大，清楚地显示出茶园各个地块的大小方位、边界、缓冲区小方位、边界、缓冲区 及相邻土地的状况，显示茶及相邻土地的状况，显示茶树、建筑、树林、溪流、排灌系统等。树、建筑、树林、溪流、排灌

30、系统等。（2 2）是茶园历史记录）是茶园历史记录，详细列举过去，详细列举过去3 3年每个地块每年年每个地块每年的投入物（肥料和农的投入物（肥料和农 药等）及其投入的数量和日期。药等）及其投入的数量和日期。（3 3）活动记录）活动记录，农事活动记录是实际生产过程发生，农事活动记录是实际生产过程发生事情的详细记录、天气条件、遇到的问题和其他事情的详细记录、天气条件、遇到的问题和其他事项。事项。（4 4）当年投入物记录）当年投入物记录。详细记录了外来投入物物品、。详细记录了外来投入物物品、种类、来源、数量、使用量、日期和地块号等。种类、来源、数量、使用量、日期和地块号等。可以从收据和标签上加以鉴别，

31、记录应和地块号可以从收据和标签上加以鉴别，记录应和地块号相关联。相关联。（5 5）采摘记录）采摘记录，按地块分别记录采摘日期、数量、，按地块分别记录采摘日期、数量、鲜叶等级等。采摘记录可以包括在农事活动记录鲜叶等级等。采摘记录可以包括在农事活动记录中，也可单独记录。中，也可单独记录。三、三、 有机茶园土壤耕作管理有机茶园土壤耕作管理n1.土壤覆盖土壤覆盖n2.行间饲养蚯蚓行间饲养蚯蚓n作为有机茶园，不仅要尽量选择自然肥力高的土作为有机茶园，不仅要尽量选择自然肥力高的土壤，而且在生产过程中要加强土壤管理，壤，而且在生产过程中要加强土壤管理，不断保不断保持和提高土壤肥力持和提高土壤肥力，保证茶树不

32、用人工合成化学，保证茶树不用人工合成化学物质的条件下正常健康地生长，实现高产、优质、物质的条件下正常健康地生长，实现高产、优质、高效益。高效益。1.土壤覆盖土壤覆盖（1 1）土壤覆盖的优点）土壤覆盖的优点（2 2） 铺草选择和处理铺草选择和处理用作有机茶园土壤覆盖的有机物料很多，如山草、稻草、麦用作有机茶园土壤覆盖的有机物料很多，如山草、稻草、麦秆、豆秸、绿肥、蔗渣、薯藤等等都可以。但秆、豆秸、绿肥、蔗渣、薯藤等等都可以。但最好以山草等最好以山草等为主为主，它不含农药，没有受化肥等化学物质的污染，属自然，它不含农药，没有受化肥等化学物质的污染，属自然生长的天然物。但山草常常带有许多病菌、害虫及

33、种子等，生长的天然物。但山草常常带有许多病菌、害虫及种子等，如不加适当处理，往往会把病菌、害虫和草种带入茶园，增如不加适当处理，往往会把病菌、害虫和草种带入茶园，增加茶树的病、虫、草害，因此，要做必要的处理。加茶树的病、虫、草害，因此，要做必要的处理。山草处理山草处理方法：一是暴晒，二是堆腐，三是消毒。方法：一是暴晒，二是堆腐，三是消毒。（1 1）曝晒处理：）曝晒处理：把收割下来的各种山草先在晒谷把收割下来的各种山草先在晒谷场铺成约场铺成约30cm30cm厚的草坪，让阳光自然曝晒，利用厚的草坪，让阳光自然曝晒，利用阳光中的紫外一杀死病菌，同时一些害虫也因曝阳光中的紫外一杀死病菌，同时一些害虫也

34、因曝晒而自然死亡。晒而自然死亡。（2 2）堆腐处理：）堆腐处理：利用茶园地边、地角处、将山草利用茶园地边、地角处、将山草生物发酵液，一层山草，喷洒一层杀菌液，使其生物发酵液，一层山草，喷洒一层杀菌液，使其发酵，利用堆腐时的高温把病菌、病虫及种子杀发酵，利用堆腐时的高温把病菌、病虫及种子杀死，然后把没有完全腐解的草料铺到茶园中。死，然后把没有完全腐解的草料铺到茶园中。（3）石灰处理：）石灰处理：除用曝晒和堆腐处理外，也可除用曝晒和堆腐处理外，也可以采用石灰水消毒。就是把割下收集的鲜草堆以采用石灰水消毒。就是把割下收集的鲜草堆放在茶园地边地角处，然后喷洒放在茶园地边地角处，然后喷洒5%的石灰水的石

35、灰水堆施一段时间后再搬到茶园。这样也可减少山堆施一段时间后再搬到茶园。这样也可减少山草病菌对茶园的污染。草病菌对茶园的污染。n（3）铺草方法）铺草方法n北部茶区及高山气温低土壤易结冻的茶园，可以在北部茶区及高山气温低土壤易结冻的茶园，可以在7-8月份铺草月份铺草，待翌年春茶前结合施肥将草翻入茶园作，待翌年春茶前结合施肥将草翻入茶园作肥料。肥料。n新垦地的移栽幼龄茶园，无论是秋季新垦地的移栽幼龄茶园，无论是秋季10月份移栽或是月份移栽或是春天春天2月底月底3月初移栽都必须在月初移栽都必须在移栽结束后立即铺草移栽结束后立即铺草。一般成龄采摘茶园每一般成龄采摘茶园每667 m2铺干草不少于铺干草不少

36、于2000kg，幼龄茶园不少于幼龄茶园不少于3000-4000kg。有条件的则多多益善。有条件的则多多益善。2.行间饲养蚯蚓行间饲养蚯蚓n（1 1）饲养蚯蚓的优点）饲养蚯蚓的优点n首先，首先，它可吞食茶园枯枝烂叶和未腐解的有机肥料，变它可吞食茶园枯枝烂叶和未腐解的有机肥料，变成蚯蚓粪便，促进土壤有机物的腐化分解，加速有效养成蚯蚓粪便，促进土壤有机物的腐化分解，加速有效养分的释放，熟化土壤，分的释放，熟化土壤，提高土壤肥力提高土壤肥力。其次，其次，蚯蚓的大蚯蚓的大量繁殖和活动，可疏松土壤，加大孔隙度，有利于根系量繁殖和活动，可疏松土壤，加大孔隙度，有利于根系生长，促进对养分的吸收和利用。生长，促

37、进对养分的吸收和利用。第三第三，蚯蚓躯体还是，蚯蚓躯体还是含氮很高的动物性蛋白，在土壤中死亡腐烂后，是肥力含氮很高的动物性蛋白，在土壤中死亡腐烂后，是肥力很高的有机肥料，可直接营养茶树。如果蚯蚓数量很多，很高的有机肥料，可直接营养茶树。如果蚯蚓数量很多，也可把它取出晒干粉碎作为饲料，有多种用处。饲养蚯也可把它取出晒干粉碎作为饲料，有多种用处。饲养蚯蚓是有机茶园重要的土壤管理措施之一。蚓是有机茶园重要的土壤管理措施之一。 蚯蚓蚯蚓-生物有机培肥技术简称生物有机培肥技术简称FBO）是利用废弃的是利用废弃的有机物料与土壤工程生物蚯蚓共同作用，激活土壤生有机物料与土壤工程生物蚯蚓共同作用，激活土壤生态

38、系统，促进土质改善，调节作物的生长发育，提高态系统，促进土质改善，调节作物的生长发育，提高产量和品质的一种新的高效经济土壤养分管理技术。产量和品质的一种新的高效经济土壤养分管理技术。 上个世纪上个世纪90年代年代开始在法国、印度、开始在法国、印度、墨西哥等国家的茶园、墨西哥等国家的茶园、咖啡园推广应用，并咖啡园推广应用，并取得了显著效益取得了显著效益。n（2 2）饲养方法）饲养方法n饲养方法很简单。一般分为两个步骤，即先做好蚯蚓床培饲养方法很简单。一般分为两个步骤，即先做好蚯蚓床培养虫种，然后放养接种于茶园。养虫种，然后放养接种于茶园。nA A、虫体培养、虫体培养：先在茶园地边挖几个长：先在茶

39、园地边挖几个长3-4m3-4m，宽，宽1.5m1.5m，深，深30-40cm30-40cm的土坑，坑底铺上的土坑，坑底铺上10cm10cm左右较肥的壤土，土壤上铺左右较肥的壤土，土壤上铺放稍经堆腐的枯枝烂叶、青草、谷物、畜禽粪便及厨房垃放稍经堆腐的枯枝烂叶、青草、谷物、畜禽粪便及厨房垃圾等，作为蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。在食料上再铺上圾等，作为蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。在食料上再铺上10-10-15cm15cm的肥土，经常浇水，使蚯蚓床保持的肥土，经常浇水，使蚯蚓床保持50%-60%50%-60%的田间相对的田间相对含水量，约过半个月食料充分腐烂，然后从肥土地里挖取、含水量，约过半个月食料充分腐烂

40、，然后从肥土地里挖取、收集蚯蚓，挖开蚯蚓培养床的盖土，把收集到的蚯蚓接种收集蚯蚓，挖开蚯蚓培养床的盖土，把收集到的蚯蚓接种到蚯蚓培养床内，每接种到蚯蚓培养床内，每接种30-5030-50条。以后经常浇水，保持条。以后经常浇水，保持床湿润，经过数月后，蚯蚓开始在床内大量生长、繁衍，床湿润，经过数月后，蚯蚓开始在床内大量生长、繁衍，可作茶园接种用。可作茶园接种用。nB B、放养茶园、放养茶园：先在茶园行间开一条宽：先在茶园行间开一条宽30-40cm30-40cm，深深30cm30cm的放养沟，沟里铺放堆沤肥、草肥、栏肥、的放养沟，沟里铺放堆沤肥、草肥、栏肥、茶树枯枝落叶、稻草等物，加上少量表土拌和

41、均茶树枯枝落叶、稻草等物，加上少量表土拌和均匀，然后挖出事先准备好的蚯蚓培养床中的蚯蚓、匀，然后挖出事先准备好的蚯蚓培养床中的蚯蚓、蚯蚓粪便及未吃完剩余的枯枝落叶等杂物，一起蚯蚓粪便及未吃完剩余的枯枝落叶等杂物，一起分撒到茶园放养沟中，然后盖上松土，浇水，让分撒到茶园放养沟中，然后盖上松土，浇水，让蚯蚓自然生长、繁衍。每年结合施基肥，检查一蚯蚓自然生长、繁衍。每年结合施基肥，检查一次蚯蚓生长情况并加稻草、杂草、枯枝落叶等蚯次蚯蚓生长情况并加稻草、杂草、枯枝落叶等蚯蚓的食料，如发现蚯蚓生长不良，要继续接种，蚓的食料，如发现蚯蚓生长不良，要继续接种，直到良好生长为止。直到良好生长为止。四、四、 有

42、机茶园施肥技术有机茶园施肥技术n有机茶园施肥必须遵循有机茶的有机茶园施肥必须遵循有机茶的施肥准则，施肥准则，然后然后根据茶树根据茶树营养学特性营养学特性和茶园和茶园土壤理化性质土壤理化性质，科学，科学合理施肥。合理施肥。n1.1.施肥准则施肥准则n2.2.肥料选择肥料选择n3.3.施肥方法施肥方法1.施肥准则施肥准则n（1 1） 禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用在城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农在城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。有机无机废弃

43、物。n（2 2） 严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、畜禽粪严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、畜禽粪便，如果施用必须经过无害化处理，以杀灭各种便，如果施用必须经过无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合有机茶寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合有机茶生产规定的有关标准。生产规定的有关标准。n（3 3）有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用用，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必物有

44、机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确已经得到有机认证机构颁证或认可才使用。须明确已经得到有机认证机构颁证或认可才使用。n（4 4）施用）施用天然矿物肥天然矿物肥料前，必须查明主、副成分料前，必须查明主、副成分及含量，原产地贮运、包装等有关情况，及含量，原产地贮运、包装等有关情况，确认属确认属无污染、纯天然的物质后方可施用无污染、纯天然的物质后方可施用。n（5 5）大力提倡间作各种豆科绿肥，施用草肥及修）大力提倡间作各种豆科绿肥，施用草肥及修剪枝叶回园技术。剪枝叶回园技术。（6 6）定期对土壤进行监测，）定期对土壤进行监测，建立茶园施肥档案制，如发建立茶园施肥档案制，如发现因是施肥而使土

45、壤某些环现因是施肥而使土壤某些环境质量要求超标或污染的，境质量要求超标或污染的，必须立即停止施用，并向有必须立即停止施用，并向有关有机茶认证机构报告。关有机茶认证机构报告。2.2.肥料选择肥料选择(1)(1)禁止施用的肥料：禁止施用的肥料： A.A.化学氮肥：化学氮肥：指化学合成的硫酸铵、尿素、指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等。碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等。 B.B.化学磷肥：化学磷肥：指化学加工的过磷酸钙、钙镁指化学加工的过磷酸钙、钙镁磷钾肥等。磷钾肥等。 C.C.化学钾肥：化学钾肥：指化学加工的硫酸钾、氯化镁、指化学加工的硫酸钾、氯化镁、硝酸铵等。硝酸铵等。

46、D.D.化学复合肥：化学复合肥：指化学合成的磷铵、磷酸二指化学合成的磷铵、磷酸二氢钾、进口复合肥、复混肥等。氢钾、进口复合肥、复混肥等。第四章第四章 E. E.叶面肥：叶面肥：含有化学表面附着剂、渗透剂及含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液、稀合成化学物质的多功能叶面营养液、稀 土元素土元素肥料等。肥料等。 F.F.城市垃圾：城市垃圾：含有较高的重金属和有害物质，含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。故不宜施用。 G.G.工厂、城市废水：工厂、城市废水：含有较高的重金属和有含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。害物质，故不宜施用。 H.H.淤泥：淤泥：含有较高的重金属

47、和有害物质，故含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。不宜施用。n(2) (2) 允许施用的肥料允许施用的肥料n A.A.堆（沤）肥堆（沤）肥 指农家有机肥经过微生物指农家有机肥经过微生物作用，经过高温生物无害处理数周，肥料中不允作用，经过高温生物无害处理数周，肥料中不允许含用任何禁止使用的物质。许含用任何禁止使用的物质。n B.B.畜禽粪便：畜禽粪便：经过堆腐和无害化处理。经过堆腐和无害化处理。n C.C.海肥：海肥：经过堆腐充分腐解经过堆腐充分腐解1.1. D.D.各种饼肥：各种饼肥：茶籽饼、桐籽饼等要经过茶籽饼、桐籽饼等要经过堆腐，其他饼肥可真接施用。堆腐，其他饼肥可真接施用。 E.E.

48、泥炭（草炭）泥炭（草炭）: :未受污染，重金属含量未受污染，重金属含量不超标的。不超标的。 F.F.腐殖质酸盐：腐殖质酸盐：如褐煤、风化煤、天然矿如褐煤、风化煤、天然矿物等，要粉碎通过物等，要粉碎通过100100目才可使用。目才可使用。 G.G.动物残体或制品：动物残体或制品：如血粉、鱼粉、骨粉、如血粉、鱼粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蚕蛹（堆腐后）、蚕砂。蹄、角粉、皮、毛粉等，蚕蛹（堆腐后）、蚕砂。 H.H.绿肥：绿肥：春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好。坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好。 I. I.草肥：草肥：山草、水草、园草等，要经

49、过曝山草、水草、园草等，要经过曝晒、堆、沤处理后施用。晒、堆、沤处理后施用。 J.J.天然矿物和矿产品：天然矿物和矿产品：指磷矿粉、黑云母指磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、无水镁钾矾、沸石、膨润土等等。有害重金属元无水镁钾矾、沸石、膨润土等等。有害重金属元素含量不能超标。素含量不能超标。 K.K.氨基酸叶面肥：氨基酸叶面肥：指以动、植物为原料，指以动、植物为原料，采用非基因转换的生物工程而制造的氨基酸产物采用非基因转换的生物工程而制造的氨基酸产物肥料并经有机认证。肥料并经有机认证。 L.L.菌肥：菌肥：指钾肥菌、磷细菌、固氮

50、菌、指钾肥菌、磷细菌、固氮菌、根瘤菌、有益复合微生菌等并经有机认证肥料。根瘤菌、有益复合微生菌等并经有机认证肥料。 M.M.有机茶专用肥：有机茶专用肥：根据有机茶园特点而专根据有机茶园特点而专门研制的，并经有机认证的肥料。门研制的，并经有机认证的肥料。 n(3)(3)、限制施用的肥料、限制施用的肥料nA.A.硫肥：硫肥：指天然硫磺，只有在缺硫的土壤指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中谨慎施用。中谨慎施用。nB.B.微量元素叶面肥微量元素叶面肥 指硫酸铜、硫酸锌、指硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠（铵）、硼砂等，只有缺素的条件钼酸钠（铵）、硼砂等，只有缺素的条件下才可施用，喷洒浓度为下才可施用，喷洒浓度为0.0