环境微生物工程课件-和污水处理相关-第三章真核微生物.ppt

1、真核微生物真核微生物真核微生物概述：真核微生物概述： 细胞核发育完全，具有核仁、核膜；细胞核发育完全，具有核仁、核膜； 能进行有丝分裂；能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；具有上述特征的微小生物具有上述特征的微小生物真核微生物的主要类群真核微生物的主要类群真核真核微生物微生物植物界：显微藻类植物界：显微藻类动物界：原生动物动物界：原生动物真菌真菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌微型后生动物微型后生动物本章主要内容本章主要内容第一节第一节 原生动物原生动物第二节第二节 微型后生动物微型后生动物第三节第三

2、节 藻类藻类第四节第四节 真菌真菌第一节原生动物o 一、原生动物的概一、原生动物的概述述o 二、二、原生动物的分类原生动物的分类及常见类群简介及常见类群简介o 三、三、原生动物的胞囊原生动物的胞囊o 四、原生动物与人类的关系四、原生动物与人类的关系第一节第一节 原生动物原生动物一、一、 原生动物概述原生动物概述1、原生动物的概念、原生动物的概念2、原生动物的细胞结构、原生动物的细胞结构3、原生动物的特征和生理功能、原生动物的特征和生理功能4、原生动物的营养类型、原生动物的营养类型5、原生动物的繁殖、原生动物的繁殖1、原生动物的概念、原生动物的概念动物中最原始、最低等、结构最简单的单细胞动物。动

3、物中最原始、最低等、结构最简单的单细胞动物。因为形体微小，只有因为形体微小，只有10300微米，在光学显微镜下才微米，在光学显微镜下才能看得见，故将其划归微生物范畴。能看得见，故将其划归微生物范畴。淡水阿米巴（变形虫）淡水阿米巴（变形虫） 2、原生动物的细胞结构原生动物的细胞结构原生动物为单细胞结构。原生动物为单细胞结构。没有细胞壁，具有细胞膜、细胞质、分化的细胞器，没有细胞壁，具有细胞膜、细胞质、分化的细胞器，细胞核有核膜细胞核有核膜原生动物细胞结构原生动物细胞结构具有摄食、营养、呼吸、排泄、生长、繁殖、运动及应激性。具有摄食、营养、呼吸、排泄、生长、繁殖、运动及应激性。不同功能有不同的细胞

4、器完成：不同功能有不同的细胞器完成：a. a.胞口、胞咽、食物泡、吸管：胞口、胞咽、食物泡、吸管：摄食、消化、营养；摄食、消化、营养；b.b.收集管、伸缩泡、胞肛：收集管、伸缩泡、胞肛：排泄；排泄；c. c.鞭毛、纤毛、伪足鞭毛、纤毛、伪足：运动和捕食；：运动和捕食；d.d.眼点：眼点：感觉器官感觉器官部分细胞器具有部分细胞器具有多重功能多重功能：如鞭毛、伪足等，可运动，可捕：如鞭毛、伪足等，可运动，可捕食，甚至有感觉功能。食，甚至有感觉功能。3、原生动物的生命特征和生理功能、原生动物的生命特征和生理功能4、原生动物的营养类型、原生动物的营养类型o（1）全动性营养绝大多数）全动性营养绝大多数吞

5、噬其他生物如：细菌、放线菌等，也可吞噬有机吞噬其他生物如：细菌、放线菌等，也可吞噬有机颗粒为食物。（异养）颗粒为食物。（异养）p（2）植物性营养）植物性营养具有色素的原生动物如绿眼虫、衣滴虫在阳光条件具有色素的原生动物如绿眼虫、衣滴虫在阳光条件下，可进行光合作用，获取营养物质供自身所需。下，可进行光合作用，获取营养物质供自身所需。（自养）（自养） p（3）腐生性营养）腐生性营养某些无色鞭毛虫或寄生的原生动物，借助体表的原某些无色鞭毛虫或寄生的原生动物，借助体表的原生质膜吸收环境和寄主中的可溶性有机物生质膜吸收环境和寄主中的可溶性有机物当条件适宜，营养充足时，原生动物会大量繁殖，采当条件适宜，营

6、养充足时，原生动物会大量繁殖，采用的方式有无性繁殖和有性繁殖。用的方式有无性繁殖和有性繁殖。一般情况下，以无性繁殖（二分裂）为主，又可分为一般情况下，以无性繁殖（二分裂）为主，又可分为横分裂和纵分裂两种，多采用横分裂形式。横分裂和纵分裂两种，多采用横分裂形式。另外，有的原生动物也采用出芽生殖。实际也是一种另外，有的原生动物也采用出芽生殖。实际也是一种二分裂，只是形成的两个子体大小不等，大的子细胞二分裂，只是形成的两个子体大小不等，大的子细胞称母体，小的子细胞称芽体。称母体，小的子细胞称芽体。5、 原生动物的繁殖原生动物的繁殖原生动物的繁殖方式原生动物的繁殖方式横二分裂横二分裂纵二分裂纵二分裂原

7、生动物繁殖方式原生动物繁殖方式根据原生动物的细胞器及其他特点，可将其分为：根据原生动物的细胞器及其他特点，可将其分为：鞭鞭毛纲、纤毛纲（包括吸管纲）、肉足纲毛纲、纤毛纲（包括吸管纲）、肉足纲和孢子纲。前和孢子纲。前三者三者广泛存在水体中，在污水处理广泛存在水体中，在污水处理中起重要作用。中起重要作用。本章主要介绍：本章主要介绍：鞭毛纲、纤毛纲（包括吸管纲）、肉足纲鞭毛纲、纤毛纲（包括吸管纲）、肉足纲二、原生动物分类及常见种类简介二、原生动物分类及常见种类简介鞭毛纲中的原生动物称为鞭毛纲中的原生动物称为鞭毛虫鞭毛虫。具有一根或多根鞭毛。具有一根或多根鞭毛。大小：几微米到几十微米大小：几微米到几十

8、微米 营养类型：营养类型：全动性、植物性和腐生性。全动性、植物性和腐生性。有些种类可以变化如：植物性营养有些种类可以变化如：植物性营养绿眼虫绿眼虫在环境突然变化或失在环境突然变化或失去色素时可改为腐生性营养。当条件恢复时又改为植物性营养。去色素时可改为腐生性营养。当条件恢复时又改为植物性营养。1、鞭毛纲、鞭毛纲自然水体中，鞭毛虫喜欢在多污带和多污带和-中污带生活中污带生活。污水处理的指示生物：活性污泥培养初期或处理效果差，鞭毛虫大量出现鞭毛纲夜光虫鞭毛纲夜光虫鞭毛纲代表动物鞭毛纲代表动物眼虫（眼虫（EuglenaEuglena）单细胞原生生物长约60m，长梭形或圆柱形前端有一个凹口，伸出一根鞭

9、毛，其摆动在水中产生的反作用力能够推动身体运动；凹口的下方有一个具有感光机能的红色的眼点有机质丰富的水沟、池沼或缓流中，常使水呈绿色眼虫遇到障碍物会轻松地改变形状鞭毛纲夜光虫鞭毛纲夜光虫肉足纲中的原生动物称为肉足虫。机体表面肉足纲中的原生动物称为肉足虫。机体表面只有细胞质形成的一层薄膜，没有胞口和胞只有细胞质形成的一层薄膜，没有胞口和胞咽结构。咽结构。形体小，无色透明，大多数没有固定形态，形体小，无色透明，大多数没有固定形态，随着体内细胞质的不定向流动而成多种姿态。随着体内细胞质的不定向流动而成多种姿态。能形成伪足作为运动和捕食器官。为全动性能形成伪足作为运动和捕食器官。为全动性营养。营养。2

10、.2.肉足纲肉足纲o 肉足纲分类肉足纲分类o 根足亚纲和辐足亚纲根足亚纲和辐足亚纲 太阳虫太阳虫图图1. 1. 淡水阿米巴（变形虫）淡水阿米巴（变形虫）动态中的食物泡动态中的食物泡. 食物泡中食物泡中充满了酶，用来消化猎物充满了酶，用来消化猎物图图3. 3. 细细胞核，还胞核，还能看到许能看到许多不同阶多不同阶段的食物段的食物泡泡 食性广：单细胞藻类、细菌、小原生动物、真菌、有机碎片等皆是它们的食物。生命力强：条件不好时，可以形成一个包囊(休眠体)度过难关。污水处理的指示生物：变形虫喜欢生活在-中污带或者B-中污带，在污水生物处理系统中活性污泥培养中期出现。肉足纲特点肉足纲特点全动性营养变形虫

11、变形虫变形虫的食物泡变形虫的食物泡淡水中广泛存在的一种变形虫淡水中广泛存在的一种变形虫肉足纲太阳虫肉足纲太阳虫捕捕食食太阳虫的食物泡3.纤毛纲纤毛纲纤毛纲的原生动物叫纤毛虫。有游泳型和固定型两种以纤毛作为运动和摄食的细胞器。原生动物中最高级的一类，有固定的、结构细致的摄食细胞器。污水处理的指示生物污水处理的指示生物游泳型纤毛虫游泳型纤毛虫多在中污带，少数在寡污带。在污水生物处理活性污泥培养中期或在处理效果较差时出现。固着型纤毛虫固着型纤毛虫，喜在寡污带生活。水体自净程度高、污水生物处理好的指示生物。草履虫草履虫喇喇叭叭虫虫纤毛纲纤毛纲游泳型纤毛虫游泳型纤毛虫游泳型纤毛虫，属全毛目，游泳型纤毛虫

12、，属全毛目，多数在中污带，少数在寡污带生活多数在中污带，少数在寡污带生活游泳型纤毛虫草履虫游泳型纤毛虫草履虫草履虫钟型虫钟型虫钟型虫的虫体在不良环境中发生钟型虫的虫体在不良环境中发生变态，运动前进方向由向前运动变态，运动前进方向由向前运动改为向后运动改为向后运动纤毛纲纤毛纲-固着型纤毛虫固着型纤毛虫属于缘毛目。由于虫体呈典型的钟罩属于缘毛目。由于虫体呈典型的钟罩形状，称作钟虫。形状，称作钟虫。钟虫有柄，多数为固着型生存。钟虫有柄，多数为固着型生存。固着型的纤毛虫喜在固着型的纤毛虫喜在寡污带寡污带生活。生活。固着型纤毛虫固着型纤毛虫钟虫钟虫固着型纤毛虫固着型纤毛虫钟虫钟虫“嘴嘴”“胃胃”食物泡食

13、物泡、伸缩泡、伸缩泡“腿腿”肌丝肌丝原属吸管纲，后被归入纤毛纲，又称吸管虫。原属吸管纲，后被归入纤毛纲，又称吸管虫。幼体有纤毛，成虫纤毛消失，而长出长短不一的吸管。吸幼体有纤毛，成虫纤毛消失，而长出长短不一的吸管。吸管虫没有胞口，以吸管为捕食器官。全动性营养。以原生管虫没有胞口，以吸管为捕食器官。全动性营养。以原生动物和轮虫为食物，用吸管粘住食物，然后分泌毒素麻醉，动物和轮虫为食物，用吸管粘住食物，然后分泌毒素麻醉，将食物的细胞膜溶解，原生动物或轮虫因体液被吸干而死将食物的细胞膜溶解，原生动物或轮虫因体液被吸干而死亡。亡。纤毛纲纤毛纲吸管虫吸管虫吸管虫吸管虫1.产生原因：产生原因： 当原生动物

14、周边环境恶化时，如：缺水、干燥、水温当原生动物周边环境恶化时，如：缺水、干燥、水温过高（低）、过高（低）、DO不足不足等。就会形成胞囊，以抵抗不良环境的影响。等。就会形成胞囊，以抵抗不良环境的影响。2.形成过程：细胞变圆，鞭毛、纤毛、伪足的细胞器开始向体内收形成过程：细胞变圆，鞭毛、纤毛、伪足的细胞器开始向体内收缩或消失，细胞内水分由伸缩泡排出体表，虫体变小，直到伸缩泡缩或消失，细胞内水分由伸缩泡排出体表，虫体变小，直到伸缩泡消失，会分泌出果胶类物质于体表，最后会凝固形成胞壳。胞壳两消失，会分泌出果胶类物质于体表，最后会凝固形成胞壳。胞壳两层，外层为较厚且呈表面凸起，内层薄而透明。当遇到合适环

15、境时，层，外层为较厚且呈表面凸起，内层薄而透明。当遇到合适环境时，胞囊会恢复到原来。胞囊会恢复到原来。原生动物出现胞囊后，可以判断污水处理出现了不正常。原生动物出现胞囊后，可以判断污水处理出现了不正常。三、原生动物的胞囊三、原生动物的胞囊所有原生动物在污水生物处理中起到指示生所有原生动物在污水生物处理中起到指示生物的作用。物的作用。一旦形成胞囊，就可判断污水处理不正常。一旦形成胞囊，就可判断污水处理不正常。四、原生动物与人类的关系原生动物与人类的关系（1 1）对人类造成危害）对人类造成危害痢疾内变形虫痢疾内变形虫 肠道肠道 痢疾痢疾 海洋中鞭毛纲的夜光虫等大量迅速繁殖，形成赤潮，海洋中鞭毛纲的

16、夜光虫等大量迅速繁殖，形成赤潮，造成鱼、虾、贝类等海洋生物大量死亡，对海洋造成鱼、虾、贝类等海洋生物大量死亡，对海洋养殖带来很大危害。养殖带来很大危害。（2 2）有益于人类的方面）有益于人类的方面1.1.组成海洋浮游生物的主体。组成海洋浮游生物的主体。2.2.古代原生动物大量沉积水底淤泥，在微生物的作用古代原生动物大量沉积水底淤泥，在微生物的作用和复盖层的压力伤害下形成石油。和复盖层的压力伤害下形成石油。3.3.原生动物化石是地质学上探测石油的标志。原生动物化石是地质学上探测石油的标志。4 4. .利用原生动物对有机废物、有害细菌进行净化，对利用原生动物对有机废物、有害细菌进行净化，对有机废水

17、进行絮化沉淀。有机废水进行絮化沉淀。5.5. 科学研究的重要实验材料科学研究的重要实验材料草履虫、四膜虫是研究真核细胞细胞器的实验材料。草履虫、四膜虫是研究真核细胞细胞器的实验材料。第二节微型后生动物o 一、后生动物概述o 二、微型后生动物类群及主要物种简介原生动物以外的动物统称为后生动物。但有些后生动原生动物以外的动物统称为后生动物。但有些后生动物因为形体微小，要借助光学显微镜才能看清楚。故物因为形体微小，要借助光学显微镜才能看清楚。故叫微型后生动物，划在微生物范畴。叫微型后生动物，划在微生物范畴。常见的有常见的有轮虫、线虫、浮游甲壳动物轮虫、线虫、浮游甲壳动物等。等。一、一、微型后生动物概

18、述微型后生动物概述二、微型后生动物类群及主要物种简介o 轮虫o 线虫o 寡毛类动物o 浮游甲壳动物轮虫形态轮虫形态长度多在500m左右；分头部、躯干和尾部；头部有1-2圈纤毛组成的能转动的轮盘；轮盘是运动和摄食器官；以细菌、藻类、霉菌、原生动物及有机颗粒为食。轮虫轮虫营养：以细菌、霉菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食；猪吻轮虫为肉食性，在污水处理中若大量出现，会将活性污泥蚕食光。轮虫可作为水生动物的食料，如鱼饲料等轮虫的生活习性轮虫的生活习性污水处理的指示生物：污水处理的指示生物：要求较高的溶解氧，是水体寡污带和污水生物处理效果好的指示生物线形动物门线形纲，虫体细长，约在线形动物门线形纲，虫体细

19、长，约在1mm1mm以下。线虫有以下。线虫有寄生和自由生活两种。寄生和自由生活两种。常见的寄生于人体并能导致严常见的寄生于人体并能导致严重疾患的线虫约有重疾患的线虫约有10余种。余种。重要的有蛔虫、钩虫、丝虫、旋毛虫等。重要的有蛔虫、钩虫、丝虫、旋毛虫等。污水处理中的线虫多为污水处理中的线虫多为自由生活自由生活类型。类型。2、线虫、线虫污水处理中常见的线虫污水处理中常见的线虫线虫有好氧和兼性厌氧两种，后者在污水处理中缺氧线虫有好氧和兼性厌氧两种，后者在污水处理中缺氧状态大量繁殖，是污水净化程度差的指示性生物。状态大量繁殖，是污水净化程度差的指示性生物。污水处理中常见的的寡毛虫污水处理的指示生物

20、污水处理的指示生物：颤蚓和水丝蚓颤蚓和水丝蚓为河流、湖泊底泥污染的指示生物3 3、寡毛类动物、寡毛类动物属于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。数量大且属于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。数量大且种类繁多，是渔业资源的良好饵料。种类繁多，是渔业资源的良好饵料。广泛存在于淡水及海洋中。其中，以在淡水中居多。广泛存在于淡水及海洋中。其中，以在淡水中居多。常见的有水蚤。常见的有水蚤。是水体污染和水体自净的是水体污染和水体自净的指示生物。指示生物。4、浮游甲壳动物、浮游甲壳动物水蚤水蚤水蚤（红虫）的血液中含有血红素，水蚤（红虫）的血液中含有血红素，血红素血红素的含量与水的含量与水蚤生存环境中的溶解氧的

21、高低有关。蚤生存环境中的溶解氧的高低有关。当当DODO低时，水蚤的血红素含量高；当低时，水蚤的血红素含量高；当DODO高时，血红素高时，血红素的含量低。因此，通过观察水体中水蚤的颜色就可以的含量低。因此，通过观察水体中水蚤的颜色就可以判断出水体的清洁程度。判断出水体的清洁程度。若水体被污染了，水体中的若水体被污染了，水体中的DODO就会降低，那么就会降低，那么水蚤中的血红素就会升高，那么其颜色就会比水蚤中的血红素就会升高，那么其颜色就会比清洁水体中的颜色要深。清洁水体中的颜色要深。DO DO （dissolved oxygen） 即即溶解氧量溶解氧量，指溶于水体中的分子态氧，指溶于水体中的分子

22、态氧，是评价水质优劣的重要指标是评价水质优劣的重要指标。DODO值大小是水体能否进行自净作用的关键。值大小是水体能否进行自净作用的关键。天然水的天然水的DODO值一般为值一般为5 510mg/L10mg/L，我国规定地，我国规定地面水质的合格标准为面水质的合格标准为DODO4mg/L4mg/L。水蚤水蚤剑水蚤剑水蚤第三节藻类o 一、藻类的一般特征o 二、藻类的分类一、藻类的一般特征一、藻类的一般特征藻类是一类能够进行光合作用的（自养）真核低等微生藻类是一类能够进行光合作用的（自养）真核低等微生物。种类很多，形体各异，但具有以下共同特征：物。种类很多，形体各异，但具有以下共同特征：1.个体微小，

23、结构简单；但有的个体很大如：紫菜、海个体微小，结构简单；但有的个体很大如：紫菜、海带、裙带菜、石花菜等。带、裙带菜、石花菜等。2.含有光合色素，产氧；含有光合色素，产氧；3.繁殖方式：无性繁殖，有性繁殖；繁殖方式：无性繁殖，有性繁殖；4.主要生活在水体中主要生活在水体中二、藻类的分类及各门简介二、藻类的分类及各门简介根据藻类的光合色素及形态、结构、繁殖方式等将藻类根据藻类的光合色素及形态、结构、繁殖方式等将藻类分为：分为：1010门：蓝藻门、绿藻门、裸藻门、轮藻门、金藻门、黄门：蓝藻门、绿藻门、裸藻门、轮藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、甲藻门、红藻门、褐藻门。藻门、硅藻门、甲藻门、红藻门、褐藻门

24、。与环境密切相关的是与环境密切相关的是裸藻门、绿藻门和甲藻门裸藻门、绿藻门和甲藻门三个门三个门1、裸藻门、裸藻门裸藻门的藻类称为裸藻门的藻类称为裸藻。裸藻。因其不具有细胞壁因其不具有细胞壁而得名。而得名。具有鞭毛能运动具有鞭毛能运动. .环境恶化时，裸藻环境恶化时，裸藻失去鞭毛形成胞囊失去鞭毛形成胞囊生长在有机物丰富的静止水体或缓慢的流水中，对温度的适应范围广大量繁殖时形成绿色、红色或褐色的水华污水处理的指示生物污水处理的指示生物：水体富营养化的指示生物水体富营养化的指示生物裸藻门裸藻门- -生长环境生长环境2、绿藻门、绿藻门绿藻门的藻类称为绿藻。绿藻门的藻类称为绿藻。形体多样：有单细胞体、群

25、形体多样：有单细胞体、群体、多细胞丝状体、多细胞片体、多细胞丝状体、多细胞片状体等类型状体等类型绿藻在流动的和静止的水体绿藻在流动的和静止的水体中、土壤和树干上都能生存。中、土壤和树干上都能生存。石莼石莼 绿管浒苔绿管浒苔 团藻错综根枝藻错综根枝藻 刺松藻刺松藻 绿藻门绿藻门- -形状形状绿藻鸡汤竹荪卷 脆皮绿藻乳酪 芥末绿藻珊瑚花 小球藻和栅藻富含蛋白质，可作为食品小球藻和栅藻富含蛋白质，可作为食品绿藻是藻类生理生化研究的材料绿藻是藻类生理生化研究的材料及宇宙航行的供氧体及宇宙航行的供氧体污水处理的指示生物污水处理的指示生物：绿藻在水体自净中起净化绿藻在水体自净中起净化和指示生物作用和指示生

26、物作用绿藻门绿藻门- -应用应用3、甲藻门、甲藻门甲藻门的藻类称为甲藻。甲藻门的藻类称为甲藻。多为单细胞的个体；多为单细胞的个体；有色素体，藻体呈棕黄色或黄绿色有色素体，藻体呈棕黄色或黄绿色甲藻在淡水、海水中都能生存。甲藻在淡水、海水中都能生存。对温度和日照要求较高。当在适宜对温度和日照要求较高。当在适宜的光照及水温条件下，的光照及水温条件下，甲藻在短期内甲藻在短期内就会大量爆发，造成海洋的赤潮就会大量爆发，造成海洋的赤潮。甲藻是重要的浮游生物。甲藻是重要的浮游生物。紫菜、石花菜属红藻紫菜、石花菜属红藻门，门，可提取琼脂，供食用、医药用及制生化试剂海带、裙带菜属褐藻海带、裙带菜属褐藻门门，含碘

27、量高，可供食用轮藻可烟熏驱蚊，轮藻可烟熏驱蚊，轮藻生长的水中无孑孓生长。硅藻是污水处理的指硅藻是污水处理的指示生物示生物第四节第四节 真菌真菌主要包括酵母菌和霉菌。在工业生产及有机废水和固体主要包括酵母菌和霉菌。在工业生产及有机废水和固体废弃物处理中起着重要作用。废弃物处理中起着重要作用。 一、真菌概述一、真菌概述二、酵母菌二、酵母菌三、霉菌三、霉菌一、真菌概述一、真菌概述o 真菌真菌(Fungi)(Fungi)分布：分布：广泛，类群庞大，形态差异极大，约有十几万种o 生活习性：生活习性：兼性或专性腐生，寄生或共生。o 在有机物的生物处理有机物的生物处理中起积极作用电镜下的酵母菌电镜下的红曲霉

28、肉眼可见的蘑菇包含哪包含哪几大类几大类?真菌是一类低等真核生物。真菌是一类低等真核生物。边缘清楚的核膜包围着细胞核，一个细胞内可包含多个核，其它真核生物少见；营养方式：不含叶绿素，异养吸收型；繁殖：以产生大量孢子进行繁殖；除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体。陆生性较强真菌特点真菌特点寄生寄生(Parasitism)(Parasitism)：从活的动物、植物吸收养分腐生腐生(saprophytism(saprophytism) )：从死的动、植物体或其他无生命的有机物中吸取养分共生共生(symbiosis)(symbiosis)：从活的有机体吸取养分，同时又提供该活体有利的生活条件，从而彼

29、此间互相受益、互相依赖营养：营养：真菌通过其细胞表面从周围环境中吸真菌通过其细胞表面从周围环境中吸收可溶性营养物质（异养方式）收可溶性营养物质（异养方式）真菌营养方式真菌营养方式二、酵母菌二、酵母菌 酵母菌(yeast)(yeast)：一般泛指能发酵糖类的各种单单细胞真菌细胞真菌。o 有氧化型和发酵型两种。发酵型酵母：发酵型酵母：能够发酵糖为乙醇（甘油、有机酸等）能够发酵糖为乙醇（甘油、有机酸等）和和CO2的一类酵母菌。的一类酵母菌。主要用于发面（面包、馒头）、酿酒。主要用于发面（面包、馒头）、酿酒。（4000年的应用历年的应用历史）史）无发酵能力或发酵能力弱而无发酵能力或发酵能力弱而氧化能力

30、强的酵母菌。如：氧化能力强的酵母菌。如：热带假丝酵母和解脂假丝酵热带假丝酵母和解脂假丝酵母等。母等。（假丝酵母呈假菌丝状，因（假丝酵母呈假菌丝状，因为在繁殖时子细胞没有脱离为在繁殖时子细胞没有脱离母体而与母体相连接成链）母体而与母体相连接成链）氧化型酵母氧化型酵母可用于含有可用于含有有机物浓度大有机物浓度大且且不易被细菌分解不易被细菌分解的的废水废水处处理。如：含油、含酚废水、味精废水等。理。如：含油、含酚废水、味精废水等。 酵母菌酵母菌 特点特点 分布分布 应用应用 形态形态 大小大小 细胞结构细胞结构 繁殖繁殖 培养特征培养特征 生物处理应用生物处理应用个体多以个体多以单细胞状态单细胞状态

31、存在；存在；多数多数出芽生殖出芽生殖，也有裂殖；，也有裂殖；能发酵糖类能发酵糖类产能产能；细胞壁常含细胞壁常含甘露聚糖甘露聚糖；喜在含糖量较高的喜在含糖量较高的偏酸性环境偏酸性环境中生长。中生长。 酵母菌特点酵母菌特点自然界分布很广，主要分布于偏酸性含糖环境偏酸性含糖环境中。如水果、蔬菜、蜜饯的表面和果园土壤。不少酵母菌可以利用烃类物质烃类物质，故在炼油厂附近的土层中可以找到这类可利用石油的酵母菌利用石油的酵母菌。酵母菌分布酵母菌分布人类利用最早的微生物。如各种酒类生产，面包制作，甘油发酵；饲用、药用及食用单细胞蛋白生产，生化药物。少数酵母菌能引起人或其它动物的疾病；在石油加工工业中脱蜡，降低

32、石油凝固点，处理炼油厂含油废水、含酚废水及其他高含有机物的废水均有应用；用于监测重金属。酵母菌应用酵母菌应用基本形态基本形态：球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形等。 特殊形状：特殊形状：假菌丝。假菌丝是由酵母菌在繁殖时子假菌丝是由酵母菌在繁殖时子细胞没有脱离母体而与母细胞细胞没有脱离母体而与母细胞线连成链，形成假丝状。线连成链，形成假丝状。假丝酵母菌与白地霉假丝酵母菌与白地霉(1.(1.细胞；细胞；2.2.假菌丝假菌丝) )酵母菌形态酵母菌形态白地霉的白地霉的菌体蛋白营养价值高菌体蛋白营养价值高，可供，可供食用食用及及饲饲料用料用，也可，也可提取核酸提取核酸，还可，还可合成脂肪合成脂肪。能利用糖厂、

33、酒厂及其他食品厂的能利用糖厂、酒厂及其他食品厂的有机废水生有机废水生产饲料蛋白产饲料蛋白。白地霉白地霉比细菌的单细胞个体要大得多，一般为直径为比细菌的单细胞个体要大得多，一般为直径为1515微米，长约微米，长约530530微米。微米。如酿酒酵母细胞大小为如酿酒酵母细胞大小为2.52.510m10m4.54.521m21m。酵母菌大小酵母菌大小酵母菌细胞结构模式图酵母菌细胞结构模式图 酵母菌细胞结构酵母菌细胞结构酵母菌细胞壁可用玛瑙螺胃液制酵母菌细胞壁可用玛瑙螺胃液制成的蜗牛消化酶水解，形成原生成的蜗牛消化酶水解，形成原生质体质体酵母菌的酵母菌的繁殖方式繁殖方式无性无性有性有性芽殖：各属都存在芽

34、殖：各属都存在裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌）裂殖：少部分存在（裂殖酵母菌）酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式1、无性繁殖、无性繁殖芽殖芽殖假菌丝假菌丝芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式芽体形成过程：芽体形成过程：（1 1）水解）水解酶酶分解分解芽体部位的芽体部位的细胞细胞壁多糖壁多糖，使细胞壁变薄；，使细胞壁变薄；（2 2）核物质）核物质( (染色体染色体) )和和细胞质细胞质等等在芽体起始部位在芽体起始部位堆积堆积，芽体逐步长芽体逐步长大大；（3 3）芽体达到最大体积时在芽体）芽体达到最大体积时在芽体与母细胞之间与母细胞之间形成隔离壁形成隔离壁；子细胞；子细胞与母

35、细胞在隔离壁处分离。与母细胞在隔离壁处分离。（4 4）在）在母细胞母细胞上上留下一个芽痕留下一个芽痕，在在子细胞子细胞上留下一上留下一 蒂痕蒂痕。1、无性繁殖、无性繁殖裂殖裂殖（fission）少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式Examples of Model Organisms Studies of the distantly related fission yeast Schizosaccharomyces pombe, are complementary to S. cerevisiae. Both can be grown rapidly o

36、n plates and in culture.酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。2. 2. 有性生殖有性生殖过程：过程：两个邻近的形态相同、性别不同的细胞各伸出一根管状原生质突起原生质突起，然后相互接触并融合融合而成成一个通道通道，细胞质结合(质配)，两个核在此通道内结合(核配)，形成双倍体细胞形成双倍体细胞，并随即进行减数分裂减数分裂，形成4个或8个子核，每一子核和子核和其周围的原生原生质形成孢子质形成孢子。各种类型酵母菌的子囊孢子各种类型酵母菌的子囊孢子 含有孢子的细胞称为含有孢子的细胞称为子囊子囊，子囊内的孢子称为，子囊内的孢子

37、称为子囊孢子。子囊孢子。啤酒酵母啤酒酵母菌落与细菌的相仿，但由于菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大。可产生不细胞比细菌的大。可产生不同颜色，如白色和红色。同颜色，如白色和红色。1. 1.固体培养基固体培养基表面光滑湿润表面光滑湿润 干燥皱褶干燥皱褶 2.液体培养基液体培养基a.上浮形成薄膜上浮形成薄膜；b.沉到瓶底；沉到瓶底；c.发酵型酵母可产生发酵型酵母可产生CO2，培，培养基表面充满泡沫。养基表面充满泡沫。酵母菌的培养特征酵母菌的培养特征不同形态的酵母菌菌落o 酿酒酵母酿酒酵母o 异常汉逊酵母异常汉逊酵母o 产朊假丝酵母产朊假丝酵母o 解脂假丝酵母解脂假丝酵母o 热带假丝酵母热带假丝酵

38、母o 其它其它酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用酿酒酵母是工业最常见的菌种之一，细胞大多是圆形或者卵形，可用于酿造饮料、制作面包和酒精发酵酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用酿酒酵母酿酒酵母 它能够它能够能以能以尿素和硝酸盐尿素和硝酸盐为氮源，不需任何生长因子为氮源，不需任何生长因子也能在培养基上生长。也能在培养基上生长。且能利用五碳和六碳糖，即能利用造纸工业的且能利用五碳和六碳糖，即能利用造纸工业的亚硫酸亚硫酸废液废液，也能利用，也能利用糖蜜糖蜜、土豆淀粉土豆淀粉、木材水解液木材水解液等生产等生产人畜食用的蛋白质。人畜食用的蛋白质。从从酒坊的酵母沉淀酒坊的酵母沉淀、牛的消化道、花、

39、牛的消化道、花、人的唾液人的唾液中都分离出产朊假丝酵母中都分离出产朊假丝酵母 酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用产朊假丝酵母产朊假丝酵母如：出芽短梗霉，属于酵母菌短梗霉属，可以利用啤酒厂废水、制糖厂下脚料、农业废弃物等发酵生产多糖，可以用来作为生物絮凝剂、医疗塑料代替品、食品添加剂等。酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用出芽短梗霉出芽短梗霉细胞呈细胞呈卵形卵形或或长形长形，有，有菌醭菌醭，管底有，管底有菌体沉菌体沉淀淀，不能发酵不能发酵。从从黄油黄油、人造黄油、人造黄油、石油井口黑油土石油井口黑油土、炼油炼油厂厂及及动植物油脂生产车间动植物油脂生产车间等处采样，可分离到等处采样，可分

40、离到解脂假丝酵母。解脂假丝酵母。 解脂假丝酵母解脂假丝酵母不能发酵不能发酵，能同化的糖和醇很，能同化的糖和醇很少，但是它少，但是它分解脂肪分解脂肪和和蛋白质蛋白质的的能力很强能力很强，用，用石油来培养解脂假丝酵母石油来培养解脂假丝酵母，不仅可以得到蛋白，不仅可以得到蛋白质，还可以脱蜡，降低石油的凝固点质，还可以脱蜡，降低石油的凝固点解脂假丝酵母还可以解脂假丝酵母还可以生产柠檬酸生产柠檬酸、维生素维生素B6B6，脂肪酸脂肪酸，也可做，也可做饲料蛋白饲料蛋白。酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用解脂假丝酵母（氧化型）解脂假丝酵母（氧化型）细胞圆形、椭圆形或腊肠型，多边芽殖，发酵液面有白色的璞，

41、培养液浑浊，有菌体沉淀于管低从土壤、树枝和贮藏的谷物、污水及蛀木虫的粪便中皆可分离到异常汉逊酵母产乙酸乙酯，故在调节食品风味中起到一定作用，如将其用于无机盐发酵酱油可增加香味它氧化烃类能力较强，能利用煤油、乙醇和甘油为碳源，在无机培养基中培养，并可产色氨酸酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用异常汉逊酵母异常汉逊酵母o 细胞呈球形或者卵形，个别菌株细胞较长，且有环o 在麦芽汁琼脂斜面上培养，细胞较在液体麦芽汁中培养的小，培养一个月以上，菌苔呈现珊瑚红到橙红，表面光滑到皱褶，有光泽，质地粘稠，有时发硬o 在空气、水、花、土壤等都可以分离出黏红酵母o 该菌能氧化烷烃，是较好的产脂肪菌种，其脂肪含

42、量达到干重的50-60%，但合成速率较慢，如果在培养基中加入氮和磷，可增大合成速率，此外在一定条件下可合成丙氨酸和谷氨酸，产蛋氨酸的能力也很强。酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用黏红酵母黏红酵母 热带假丝酵母呈热带假丝酵母呈卵球形卵球形或或球形球形，培养在麦芽，培养在麦芽汁琼脂培养基上汁琼脂培养基上呈白色呈白色或或奶油色奶油色，无光泽，有，无光泽，有皱皱褶褶，培养久了菌落有，培养久了菌落有菌丝菌丝出现出现 在在人体、唾液、小虾和牛的盲肠都可分离到人体、唾液、小虾和牛的盲肠都可分离到热带假丝酵母。热带假丝酵母。 该菌该菌氧化烃类能力强氧化烃类能力强，可利用煤油，为石油，可利用煤油，为石油蛋

43、白生产的重要酵母。蛋白生产的重要酵母。 可用可用农副产品和工业废料农副产品和工业废料培养热带假丝酵母并培养热带假丝酵母并生产饲料生产饲料。酵母菌生物处理及应用酵母菌生物处理及应用热带假丝酵母热带假丝酵母三、三、 霉菌霉菌o 霉菌(mould,mold)属于丝状真菌。o 菌丝体较发达又不产生大型子实体结构的真菌。霉菌的菌落霉菌的菌落o分布：极广泛，只要存在有机物分布：极广泛，只要存在有机物就有他们的踪迹；就有他们的踪迹；o最重要的有机物分解者最重要的有机物分解者：把其他：把其他生物难以利用的复杂有机物如生物难以利用的复杂有机物如纤纤维素维素和和木质素木质素彻底分解转化，成彻底分解转化，成为绿色植

44、物可以重新利用的养料。为绿色植物可以重新利用的养料。（一）霉菌的分布（一）霉菌的分布工业应用：工业应用：有机酸，酶制剂，抗生素，维生素，有机酸，酶制剂，抗生素，维生素，生物碱，真菌多糖和植物生长刺激素生物碱，真菌多糖和植物生长刺激素( (赤霉素赤霉素) )等等产品的生产；产品的生产；食品酿造：食品酿造：酿酒、制酱及酱油等；酿酒、制酱及酱油等；环境保护：环境保护：如如镰刀霉分解无机氰化物镰刀霉分解无机氰化物能力强，能力强，对对废水中氰化物的去除率达废水中氰化物的去除率达9090以上以上；有的霉菌；有的霉菌还可以处理还可以处理硝基化合物废水硝基化合物废水；危害：危害：霉菌能引起粮食等农副产品及各种

45、工业霉菌能引起粮食等农副产品及各种工业原料、产品、电器和光学设备的发霉或变质，也原料、产品、电器和光学设备的发霉或变质，也能引起植物和动物疾病。能引起植物和动物疾病。（二）霉菌与人类的关系（二）霉菌与人类的关系（1 1）菌丝）菌丝 霉菌是由分支和不分支的菌丝交织形成的霉菌是由分支和不分支的菌丝交织形成的菌丝菌丝体体。菌丝可无限伸长，直径约。菌丝可无限伸长，直径约3 31010微米。根据形态微米。根据形态菌丝菌丝有两类：有两类：一类菌丝：一类菌丝：无横隔无横隔，整个菌丝体就是一个，整个菌丝体就是一个单细胞单细胞，含有多个细胞核含有多个细胞核。 一类菌丝：一类菌丝：有横隔有横隔，每一段就是一个细胞

46、，整个菌丝，每一段就是一个细胞，整个菌丝体是由体是由多个细胞多个细胞构成，横隔中央留有极细的小孔，使构成，横隔中央留有极细的小孔，使细胞质和养料互相沟通。细胞质和养料互相沟通。（三）霉菌形态与构造（三）霉菌形态与构造营养菌丝营养菌丝：密布在营养基质内部，执行营养：密布在营养基质内部，执行营养物质和水分吸收功能的菌丝体物质和水分吸收功能的菌丝体 称为营养菌丝称为营养菌丝体或基内菌丝体；体或基内菌丝体；气生菌丝气生菌丝：伸展到空气中的菌丝体。：伸展到空气中的菌丝体。（2 2）菌丝体）菌丝体菌丝体：菌丝体：指真菌孢子在适宜固体培养基上指真菌孢子在适宜固体培养基上发芽、伸长、分枝及其相互交织而成的菌丝

47、发芽、伸长、分枝及其相互交织而成的菌丝集团。集团。根据功能分，菌丝体有两种类型：根据功能分，菌丝体有两种类型：（三）霉菌形态与构造（三）霉菌形态与构造可以由一段可以由一段任意菌丝生长成新的菌丝体任意菌丝生长成新的菌丝体，还可通过还可通过有性或无性方式产生孢子有性或无性方式产生孢子进行繁殖。进行繁殖。霉菌主要通过霉菌主要通过无性孢子无性孢子繁殖。繁殖。霉菌的无性孢子有厚垣孢子、孢囊孢子、分生霉菌的无性孢子有厚垣孢子、孢囊孢子、分生孢子和节孢子孢子和节孢子 （四）霉菌繁殖方式（四）霉菌繁殖方式1.厚垣孢子：厚垣孢子：这类孢子具很厚的壁。可抵抗热、干燥等不良环这类孢子具很厚的壁。可抵抗热、干燥等不良

48、环境。境。 如总状毛霉的孢子如总状毛霉的孢子2、节孢子：、节孢子：由菌丝断裂形成。菌丝由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定生长到一定 阶段，出现阶段，出现许多横隔膜，然后从横许多横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多隔膜处断裂，产生很多单个孢子。单个孢子。 3、分生孢子：、分生孢子：菌丝分枝顶端细胞菌丝分枝顶端细胞或菌丝分化来的分或菌丝分化来的分生孢生孢 子梗的顶端细子梗的顶端细胞分割而成的单个胞分割而成的单个或成簇孢子。或成簇孢子。 如青如青霉和曲霉霉和曲霉青霉和曲霉的分生孢子头青霉和曲霉的分生孢子头4、胞囊孢子：、胞囊孢子：形成于菌丝顶端的一个特殊的囊状结构，在内部形形成于菌丝顶端的一个特殊的囊状

49、结构，在内部形成众多小孢子，成熟后释放成众多小孢子，成熟后释放 。 如根霉和毛霉如根霉和毛霉（1）气生菌丝间无毛管水，菌落与细菌和酵母菌不同，与放线菌接近放线菌接近（2）菌落形态较大形态较大，质地比放线菌疏松（3）外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、蛛网状、绒毛状或棉絮状绒毛状或棉絮状放线菌链霉菌的菌落细菌的菌落霉菌的菌落酵母菌的菌落（五）霉菌菌落特征（五）霉菌菌落特征（4）菌落正反面及边缘与中心的颜色不一致颜色不一致。（气生菌丝气生菌丝及及其分化出来的其分化出来的孢子颜色孢子颜色比比营养菌丝营养菌丝颜色颜色深深）（5）菌落中心与边缘气生菌丝在颜色与形态结构上的明显颜色与形态结构上的明显差

50、异差异。（中心气生菌丝中心气生菌丝大于边缘的大于边缘的气生菌丝的生理年龄，其发育分化气生菌丝的生理年龄，其发育分化和和成熟度较高成熟度较高，颜色较深颜色较深）平板上霉菌的菌落平板上霉菌的菌落四大类微生物的菌落和细胞形态特征四大类微生物的菌落和细胞形态特征项项 目目单细胞微生物单细胞微生物丝状微生物丝状微生物细细 菌菌酵母菌酵母菌放线菌放线菌霉菌霉菌细细胞胞核核原核原核真核真核真核真核真核真核排列状况排列状况单个分散或有单个分散或有一定排列方式一定排列方式单个分散或单个分散或假丝状假丝状丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织形态特征形态特征小而均匀小而均匀*,个个别有芽孢别有芽孢大而分化大而分化细而均