商品知识课件..ppt
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1、 商品知识商品知识主讲人:姚红霞主讲人:姚红霞主讲人:姚红霞大类大类大类中类中类中类小类小类小类品种品种品种清洁类商品清洁类商品清洁类商品美容类商品美容类商品美容类商品保护类商品保护类商品保护类商品洗衣类商品洗衣类商品洗衣类商品洗面类商品洗面类商品洗面类商品洗发类商品洗发类商品洗发类商品洗餐具类商品洗餐具类商品洗餐具类商品肥皂肥皂肥皂香皂香皂香皂合成洗涤剂合成洗涤剂合成洗涤剂其他其他其他日日日用用用化化化工工工商商商品品品示例:示例:示例:食 品 中 有食 品 中 有食 品 中 有害 物 质 的害 物 质 的害 物 质 的来源来源来源食 品 自 身食 品 自 身食 品 自 身产生毒素产生毒素产
2、生毒素生物对食生物对食生物对食品的污染品的污染品的污染食 品 加 工食 品 加 工食 品 加 工中 混 入 的中 混 入 的中 混 入 的毒素毒素毒素食品保管食品保管食品保管不善产生不善产生不善产生的毒素的毒素的毒素环境或化环境或化环境或化学药品造学药品造学药品造成的污染成的污染成的污染3 3 3、食品的卫生性(无毒害性)、食品的卫生性(无毒害性)、食品的卫生性(无毒害性)、食品的卫生性(无毒害性)、食品的卫生性(无毒害性)、食品的卫生性(无毒害性) 第二节第二节 商品质量管理商品质量管理 和质量监督和质量监督 一、商品质量管理的概念一、商品质量管理的概念(一)商品质量管理(一)商品质量管理
3、商品质量管理是指对确定和达商品质量管理是指对确定和达到商品质量要求所必需的职能和活到商品质量要求所必需的职能和活动的管理,也是为保证和提高产品动的管理,也是为保证和提高产品质量勤劳作质量所进行的质量调整、质量勤劳作质量所进行的质量调整、计划、组织、协调、控制、信息反计划、组织、协调、控制、信息反馈等各项工作的总称。馈等各项工作的总称。(二)全面质量管理(二)全面质量管理1、全面质量管理定义、全面质量管理定义全面质量管理简称全面质量管理简称“TQM”(Total Quality Management),是指发动企业各部门及调动全体职),是指发动企业各部门及调动全体职工的积极性,综合运用管理技术、
4、专业技术和科学方工的积极性,综合运用管理技术、专业技术和科学方法,控制影响质量全过程的各个因素,建立从设计、法,控制影响质量全过程的各个因素,建立从设计、制造到使用服务全过程的质量管理体系,用经济方法制造到使用服务全过程的质量管理体系,用经济方法确保产品质量,满足消费者的需求。确保产品质量,满足消费者的需求。2、全面质量管理的特点、全面质量管理的特点(1)全员参与质量管理。)全员参与质量管理。(2)全面质量管理概念。)全面质量管理概念。(3)全过程的质量管理。)全过程的质量管理。(4)用先进的科技手段进行质量管理。)用先进的科技手段进行质量管理。二、商品质量监督管理的法律依据二、商品质量监督管
5、理的法律依据(一)生产者应当对其生产的产品质(一)生产者应当对其生产的产品质量负责量负责1、产品质量应当符合下列要求、产品质量应当符合下列要求2、产品或者其包装上的标志应当、产品或者其包装上的标志应当 符合下列要求符合下列要求 (二)销售者应当对其销售的产品质量负责(二)销售者应当对其销售的产品质量负责(三)商品质量的监督管理(三)商品质量的监督管理国务院产品质量监督管理部门负责全国产品监督管理国务院产品质量监督管理部门负责全国产品监督管理工作。工作。国家对产品质量实行以手工艺抽查为主要方式的监督国家对产品质量实行以手工艺抽查为主要方式的监督检查制度,对可能危及人体健康和人身、财产安全的检查制
6、度,对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品,影响国计民生的重要工业品以及用户、消费者、产品,影响国计民生的重要工业品以及用户、消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查,并将产品有关组织反映有质量问题的产品进行抽查,并将产品质量抽查的结果进行公布。质量抽查的结果进行公布。用户、消费者有权就产品质量问题,向产品的生产者、用户、消费者有权就产品质量问题,向产品的生产者、销售者查询,各产品质量监督部门、工商行政管理部销售者查询,各产品质量监督部门、工商行政管理部门及有关部门申诉,有关部门应当负责处理。门及有关部门申诉,有关部门应当负责处理。保护消费者权益的社会组织,可以就消费者反映的产保护消费者
7、权益的社会组织,可以就消费者反映的产品质量问题建议有关部门负责处理,支持消费者对于品质量问题建议有关部门负责处理,支持消费者对于因产品质量造成的损害各人民法院起诉。因产品质量造成的损害各人民法院起诉。 三、商品质量的有关法规三、商品质量的有关法规(一)产品质量法(一)产品质量法(二)消费者权益保护法(二)消费者权益保护法(三)食品卫生法(三)食品卫生法(四)价格法(四)价格法(五)商标法(五)商标法(六)广告法(六)广告法 第三章第三章 商品标准商品标准 第一节 商品标准和商品标准化 一、商品标准一、商品标准(一)商品标准的概念(一)商品标准的概念 商品标准是对商品质量以及与质量商品标准是对商
8、品质量以及与质量有关的各个方面所做的统一技术规有关的各个方面所做的统一技术规定,定, 是评定、监督和维护商品质量是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。的准则和依据。 (二)商品标准的分类(二)商品标准的分类1、按商品标准的表达形式分类、按商品标准的表达形式分类 (1)文件标准。)文件标准。 (2)实物标准。)实物标准。2、按标准的约束程度不同分类、按标准的约束程度不同分类 (1)强制性标准。)强制性标准。 (2)推荐性标准。)推荐性标准。3、按标准的成熟程度不同分类、按标准的成熟程度不同分类 标准可以分为正式标准和试行标准。标准可以分为正式标准和试行标准。4、按商品标准的保密程度分类、按商品
9、标准的保密程度分类 标准可以分为公开标准和内部标准。标准可以分为公开标准和内部标准。 二、商品标准化二、商品标准化(一)商品标准化的概念(一)商品标准化的概念 商品标准化是指在商品生产和流通的各商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。的活动。(二)商品标准化的作用(二)商品标准化的作用 商品标准化的水平是衡量一个国家或地商品标准化的水平是衡量一个国家或地区生产技术和管理水平的尺度,是现代区生产技术和管理水平的尺度,是现代化的一个重要标志。化的一个重要标志。 三、商品标准的级别与代号三、商品标准的级别与代号(一)我国商品标准的
10、级别(一)我国商品标准的级别 1、国家标准、国家标准 2、行业标准、行业标准 3、地方标准、地方标准 4、企业标准、企业标准(二)国际商品标准(二)国际商品标准 1、国际标准、国际标准 2、国际区域性标准、国际区域性标准 (三)商品标准的代号(三)商品标准的代号1、中华人民共和国国家标准代号、中华人民共和国国家标准代号“GB”强制性国家标准代号。强制性国家标准代号。“GB/T”推荐性国家标准代号。推荐性国家标准代号。2、中华人民共和国行业标准代号、中华人民共和国行业标准代号行业标准也分为强制性和推荐性标准。行业标准也分为强制性和推荐性标准。 四、商品标准的基本内容四、商品标准的基本内容 1、概
11、述部分、概述部分 2、技术内容部分、技术内容部分 3、补充部分、补充部分 第二节第二节 产品质量认证产品质量认证 一、产品质量认证的概念和作用一、产品质量认证的概念和作用 实行产品质量认证的意义具体表现在以实行产品质量认证的意义具体表现在以下几方面:下几方面:1、提高商品质量信誉和在国内外市场、提高商品质量信誉和在国内外市场上的竞争力上的竞争力2、提高商品质量水平,全面推动经济、提高商品质量水平,全面推动经济的发展的发展3、提供商品信息,指导消费,保护消、提供商品信息,指导消费,保护消费者利益,提高社会效益费者利益,提高社会效益二、产品质量认证条件二、产品质量认证条件 按按中华人民共和国产品中
12、华人民共和国产品质量认证管理条例质量认证管理条例规定,规定,中国企业、外国企业均可中国企业、外国企业均可提出认证申请提出认证申请。三、产品质量认证的种类和标志三、产品质量认证的种类和标志(一)产品质量认证的种类(一)产品质量认证的种类 产品质量认证分为安全认证和合格认证。产品质量认证分为安全认证和合格认证。(二)产品质量认证证书和认证标志(二)产品质量认证证书和认证标志 认证证书是证明产品质量符合认证要求和许可产品使认证证书是证明产品质量符合认证要求和许可产品使用认证标志的法定证明文件。用认证标志的法定证明文件。 产品质量认证标志分为方圆标志、长城标志、产品质量认证标志分为方圆标志、长城标志、
13、PRC标标志。志。 方圆标志分为合格认证标志和安全认证标志两种。方圆标志分为合格认证标志和安全认证标志两种。 目前,我国存在两套强制性产品认证体系,产品强制目前,我国存在两套强制性产品认证体系,产品强制性认证同时存在性认证同时存在CCIB和和CCEE两个标志。两个标志。 第四章第四章 商品检验商品检验 第一节第一节 商品检验商品检验 一、商品检验的概念与依据一、商品检验的概念与依据 (一)商品检验的概念(一)商品检验的概念 商品检验是指根据商品标准规定的各项商品检验是指根据商品标准规定的各项指标,运用一定的检验方法和技术,综指标,运用一定的检验方法和技术,综合评定商品质量优劣、确定商品品级的合
14、评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。活动。(二)商品检验的依据(二)商品检验的依据 1 1、商品质量法规、商品质量法规 2 2、标准、标准 3 3、购销合同、购销合同二、商品检验的内容二、商品检验的内容 (一)包装检验(一)包装检验 (二)品质检验(二)品质检验 (三)卫生检验(三)卫生检验 (四)安全性能检验(四)安全性能检验 (五)数量和重量检验(五)数量和重量检验三、商品检验方法三、商品检验方法(一)感官检验关(一)感官检验关 感官检验法是指利用人体的感觉器感官检验法是指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。质量进行判断和
15、鉴定的方法。(二)理化检验法(二)理化检验法 理化检验法是借助于各种仪器设备理化检验法是借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。的方法。四、商品抽样方法四、商品抽样方法(一)抽样的概念和原则(一)抽样的概念和原则1 1、抽样的概念、抽样的概念 抽样的检验是按照事先规定的抽样方案,抽样的检验是按照事先规定的抽样方案,从被检批中抽取少量样品,组成样本,再对从被检批中抽取少量样品,组成样本,再对样品逐一进行测试,将测试结果与标准或合样品逐一进行测试,将测试结果与标准或合同进行比较,最后由样本质量状况统计推断同进行比较,最后由样本质量状况统计推断受检批商品
16、整体质量合格与否。受检批商品整体质量合格与否。2 2、抽样的原则、抽样的原则(1 1)代表性原则)代表性原则(2 2)典型性原则)典型性原则(3 3)适时性原则)适时性原则 (二)抽样的要求和方法(二)抽样的要求和方法1 1、抽样的要求、抽样的要求 抽样应当依据抽样对象的形态、抽样应当依据抽样对象的形态、性状,合理选用抽样工具与样品性状,合理选用抽样工具与样品容器。容器。2 2、抽样的方法、抽样的方法(1 1)简单随机抽样法)简单随机抽样法(2 2)分层随机抽样法)分层随机抽样法(3 3)系统随机抽样法)系统随机抽样法 五、商品的品级五、商品的品级(一)商品品级的概念(一)商品品级的概念1 1
17、、商品品级的概念、商品品级的概念 商品品级是表示商品质量高低优劣的标志,商品品级是表示商品质量高低优劣的标志,也是表示商品在某种条件下适合其用途大小也是表示商品在某种条件下适合其用途大小的标志,是商品鉴定的重要内容之一。的标志,是商品鉴定的重要内容之一。2 2、商品质量等级的划分原则、商品质量等级的划分原则优等品、一等品、合格品优等品、一等品、合格品3 3、商品质量等级的确定、商品质量等级的确定优等品和一等品等级的确认,须有国家级检优等品和一等品等级的确认,须有国家级检测中心、行业专职体验机构或受国家、行业测中心、行业专职体验机构或受国家、行业委托的检验机构出具的实物质量水平的检验委托的检验机
18、构出具的实物质量水平的检验证明。合格品由企业检验判定。证明。合格品由企业检验判定。(二)商品品级的划分(二)商品品级的划分 1 1、百分法、百分法 2 2、限定法、限定法(1 1)限定记分法)限定记分法(2 2)限定数量和程度法)限定数量和程度法 第五章第五章 商品包装商品包装 第一节 商品包装的概念和作用 一、商品包装的概念一、商品包装的概念 商品包装是根据商品特性,使商品包装是根据商品特性,使用适宜的包装材料或包装容器将商用适宜的包装材料或包装容器将商品包装或盛装,保持商品完好状态,品包装或盛装,保持商品完好状态,以达到保护商品、方便运输、促进以达到保护商品、方便运输、促进销售的目的。销售
19、的目的。 二、商品包装的作用二、商品包装的作用(一)保护商品质量安全和数量完整(一)保护商品质量安全和数量完整(二)便于商品流通(二)便于商品流通(三)便于消费者购买(三)便于消费者购买(四)美化商品,促进销售(四)美化商品,促进销售(五)使商品使用价值和价值增值(五)使商品使用价值和价值增值 三、商品包装的种类和包装材料三、商品包装的种类和包装材料 商品包装的种类:商品包装的种类:(一)运输包装(一)运输包装1、箱型包装、箱型包装2、桶型包装、桶型包装3、袋型包装、袋型包装4、集合包装、集合包装 (1)集装袋)集装袋 (2)集装箱)集装箱 (3)托盘组合包装)托盘组合包装 (二)销售包装(二
20、)销售包装 销售包装又称小包装。它是用于销售包装又称小包装。它是用于直接盛装商品并同商品一起出售直接盛装商品并同商品一起出售给消费者的小型包装。给消费者的小型包装。1、悬挂式包装、悬挂式包装2、透明、开窗式包装、透明、开窗式包装3、配套包装和组合包装、配套包装和组合包装4、分散包装、分散包装5、礼品包装、礼品包装 商品包装的材料:商品包装的材料: 1、塑料、塑料 2、纸和纸制品、纸和纸制品 3、木材、木材 4、金属、金属 5、玻璃、玻璃 6、复合材料、复合材料 7、纤维织物、纤维织物 8、其他、其他 第二节第二节 商品包装标准化商品包装标准化 一、商品包装标准化的概念一、商品包装标准化的概念
21、在生产技术活动中,对所有制在生产技术活动中,对所有制作的运输包装和销售包装的品种、作的运输包装和销售包装的品种、规格、尺寸、参数、工艺、成分、规格、尺寸、参数、工艺、成分、性能等所做的统一规定,称为产品性能等所做的统一规定,称为产品包装标准。包装标准。二、商品包装标准化的作用二、商品包装标准化的作用w1、包装标准化有利于包装工业的发展、包装标准化有利于包装工业的发展w2、包装标准化有利于提高生产效率,保证商、包装标准化有利于提高生产效率,保证商品安全可靠品安全可靠w3、包装标准化有利于合理利用资源、减少材、包装标准化有利于合理利用资源、减少材料损耗、降低商品包装成本料损耗、降低商品包装成本w4
22、、包装标准化有利于包装的回收复用,减少、包装标准化有利于包装的回收复用,减少包装、运输、贮存费用包装、运输、贮存费用w5、包装标准化便于识别和计量、包装标准化便于识别和计量w6、包装标准化,对提高我国商品在国际市场、包装标准化,对提高我国商品在国际市场上的竞争力,发展对外贸易有重要意义上的竞争力,发展对外贸易有重要意义三、商品包装标准化的内容三、商品包装标准化的内容w1、包装材料标准化、包装材料标准化w2、包装容器的标准化、包装容器的标准化w3、包装工艺标准化、包装工艺标准化w4、装卸作业标准化、装卸作业标准化w5、集合包装标准化、集合包装标准化 商品包装标志商品包装标志一、运输包装标志一、运
23、输包装标志 运输包装标志主要是便于商品运输包装标志主要是便于商品在运输和保管中的辨认识别,防止在运输和保管中的辨认识别,防止错发错运,及时、准确地将商品运错发错运,及时、准确地将商品运到指定的地点或收货单位;便于商到指定的地点或收货单位;便于商品装卸、堆码,保证商品质量安全,品装卸、堆码,保证商品质量安全,加速商品周转。加速商品周转。(一)运输包装收发货标志(一)运输包装收发货标志w1、商品的分类图示标志、商品的分类图示标志w2、自行合理选用的标志、自行合理选用的标志(二)包装储运图示标志(二)包装储运图示标志(三)危险货物包装标志(三)危险货物包装标志二、销售包装标志二、销售包装标志(一)销
24、售包装的一般标志(一)销售包装的一般标志w1、基本内容、基本内容 w2、食品商品、食品商品w3、日用工业品、日用工业品(二)商品的质量标志(二)商品的质量标志(三)使用方法及注意事项标志(三)使用方法及注意事项标志(四)产品的性能指示标志(四)产品的性能指示标志(五)销售包装的特有标志(五)销售包装的特有标志(六)产品的原材料和成分标志(六)产品的原材料和成分标志 第六章第六章 商品养商品养护护 一、商品储存概述一、商品储存概述 商品储存是指商品在流通领域中停留和商品储存是指商品在流通领域中停留和存放的过程。存放的过程。 商品储存的基本要求有:商品储存的基本要求有:1、严格入库验收、严格入库验
25、收2、选择适当场所、选择适当场所3、科学堆码、科学堆码4、作好商品在库检查、作好商品在库检查5、做好商品出库、做好商品出库二、商品养护的重要性二、商品养护的重要性商品养护是指商品在储存过程中所商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。进行的保养和维护。商品养护是流通领域各部门不可缺商品养护是流通领域各部门不可缺少的重要工作之一,应在此过程中少的重要工作之一,应在此过程中贯彻贯彻“以防为主、防重于治、防治以防为主、防重于治、防治结合结合”的方针。的方针。 一、仓库温湿度的管理方法一、仓库温湿度的管理方法(一)温湿度的基本概念(一)温湿度的基本概念1、空气温度、空气温度 空气温度是指大气的冷
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