路边摊食品危害ppt课件.ppt

1、精品课件1 精品课件2什么是垃圾食品什么是垃圾食品 垃圾食品垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。要，变成多余成分的食品。 垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

2、、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。糕等）、烧烤类食品。精品课件3吃垃圾食品有什么危害呢吃垃圾食品有什么危害呢 垃圾食品给人体健康造成了很大危害，可是很多垃圾食品给人体健康造成了很大危害，可是很多人没意识到，它的诱惑也让很多人难以抗拒。垃人没意识到，它的诱惑也让很多人难以抗拒。垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激。相比之圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激。相比之下，健康食品虽有营养但是很少有好吃的。下，健康食品虽有营养但是很少有好吃的。 人

3、体人体所需要的各种营养是定量的，如果摄入的营养超所需要的各种营养是定量的，如果摄入的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。在日常的食物中，没有一血脂、心脏病等疾病。在日常的食物中，没有一样是营养含量齐全的。无论何种食物，单一、大样是营养含量齐全的。无论何种食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那些公认的垃圾食品。些公认的垃圾食品。精品课件4问一问问一问。（限时2分钟）精品课件5危害度

4、：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：罂粟罂粟地沟油地沟油 双氧水双氧水 福尔马林福尔马林 PPAPPA止疼药止疼药 罪状揭露：罪状揭露：地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫 双氧水发制，福尔马林保鲜双氧水发制，福尔马林保鲜 一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 病死鸡熬汤加工麻辣烫病死鸡熬汤加工麻辣烫 “麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑 “麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”掺掺PPAPPA 精品课件6危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：“大补大补”、寄生虫、细菌、寄生虫、细菌 罪状揭露：罪状揭露：毛鸡蛋含大量病菌且

5、危害大毛鸡蛋含大量病菌且危害大“大补大补”毛蛋暗藏病菌毛蛋暗藏病菌化学制剂造出假毛蛋化学制剂造出假毛蛋注注毛鸡蛋又叫死胎蛋，是毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡影响，导致鸡胚胚(pi)发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。 精品课件7危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明矾明矾 垃圾堆垃圾堆 罪状揭露：罪状揭露：化工用化工用硫硫(li)酸酸(sun)亚亚(y)铁铁(ti)染黑豆腐染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾臭豆腐作坊

6、竟然藏在垃圾堆后堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用用明明(mng)矾矾(fn) 制作臭豆腐制作臭豆腐 精品课件8危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：化工桶化工桶黑斑病菌黑斑病菌 罪状揭露：罪状揭露：化工油漆桶改当化工油漆桶改当烤炉烤红薯烤炉烤红薯煤炭烘烤产生毒素煤炭烘烤产生毒素（SO2 SO2 和和CO2 CO2 ）黑斑红薯吃了中毒黑斑红薯吃了中毒 精品课件9危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸臭鸡翅臭鸡翅 罪状揭露：罪状揭露：牛肉丸竟是薯粉丸牛肉丸竟是薯粉丸快餐店辣鸡翅竟是快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成发臭鸡翅制成 精品课

7、件10危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：色素色素奶精（反式脂肪酸）奶精（反式脂肪酸）塑料塑料重金属重金属罪状揭露：罪状揭露：用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶“珍珠珍珠”添加人工合成塑料添加人工合成塑料甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁） 精品课件11危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：奶油（反式脂肪酸）奶油（反式脂肪酸）色素色素铅铅罪状揭露：罪状揭露：香精奶油对身体不利香精奶油对身体不利高温下爆米花铅超标高温下爆米花铅超标 精品课件12食品中毒食品中毒精品课件13揭露小摊的危害揭露小摊的危害小摊食品虽然很香，

8、但是现在的油价这么贵，他们买我们的食品通常只要小摊食品虽然很香，但是现在的油价这么贵，他们买我们的食品通常只要05元到元到1元，元，他们用的油能会是好油吗？让我来告诉你们吧，这些小摊小贩们为了贪小便宜，去买或他们用的油能会是好油吗？让我来告诉你们吧，这些小摊小贩们为了贪小便宜，去买或自己做我们常说的自己做我们常说的 “地沟油地沟油”，这些油是饭店里排入下水道的泔水中的，小贩们用勺子，这些油是饭店里排入下水道的泔水中的，小贩们用勺子撇起飘在上面的油，经过反复过滤，这些油看起来就非常干净，而且小贩们用完这些油撇起飘在上面的油，经过反复过滤，这些油看起来就非常干净，而且小贩们用完这些油后，又将它们重

9、新倒入瓶里，回家煮煮，第二天，就又拿出来卖。后，又将它们重新倒入瓶里，回家煮煮，第二天，就又拿出来卖。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油，它含有毒地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会损坏白血球和消化道黏膜，引起食物素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会损坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。中毒，甚至致癌。“过菜油过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化。聚合等复杂反应，致使油黏

10、度增加，色泽加深，过氧化值升高，接触，发生水解、氧化。聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。据介绍，国家对食倍。据介绍，国家对食用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。那么，如果食用油中的有用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。那么，如果食用油中的有关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢？卫生部门

11、食品卫生专家对此作了详尽关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢？卫生部门食品卫生专家对此作了详尽解释。黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是解释。黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的砒霜的100倍。动物长期低剂量摄入黄曲霉素，倍。动物长期低剂量摄入黄曲霉素，100会患肝癌。黄曲霉素还可能引发胃会患肝癌。黄曲霉素还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 苯并芘：同样也是强致癌物质，可导致胃苯并芘：同样也是强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。砷：属于重金属，如体内残留过量，将

12、会引起头痛、头晕、失眠、多梦、癌、肠癌等。砷：属于重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。铅：重金属的一种，如体内吸收过量，会导乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。铅：重金属的一种，如体内吸收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。多发性周围神经病。 我们学校周边就有这种小摊，而且小摊食品有些是已经变质了的，我们学校周边就有这种小摊，而且小摊食品有些是已经变质了的，有些学生，因长期食用小摊食品得了

13、有些学生，因长期食用小摊食品得了“急性肠胃炎急性肠胃炎”;有些学生则因为食用这些食品而导有些学生则因为食用这些食品而导致食物中毒致食物中毒 14精品课件152022-5-28151个细菌个细菌夏天，煮沸夏天，煮沸的肉汤很快的肉汤很快就会腐败变就会腐败变质。质。10个小时后个小时后10亿个细菌亿个细菌合适温度合适温度精品课件16那我们一起来看看那我们一起来看看那些怎么做出来的那些怎么做出来的吧？吧？精品课件17先看下做辣条的油的来历吧！先看下做辣条的油的来历吧！精品课件18精品课件19精品课件20 提炼提炼 油油精品课件21看完制作过程后，你有什么感受看完制作过程后，你有什么感受精品课件22做调查做调查精品课件23（kg/m2）18.5 18.525 25 国际上常用的人的体重计算公式国际上常用的人的体重计算公式标准体重标准体重=(身高身高cm100)x0.9(kg) 标准体重标准体重(女女)=(身高身高cm100)x0.9(kg)2.5(kg) 正常体重：标准体重正常体重：标准体重(多少多少)10精品课件24大声齐读大声齐读精品课件25