《乙醇》上课课件(省级优质课获奖案例).ppt

1、Q1:黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒的区别？ 白酒：由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。 啤酒：啤酒以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵酿制而成。 葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。 黄酒：中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。资料卡资料卡淀粉/纤维素葡萄糖酒精C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 酒化酶 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 稀硫酸Q2：为什么酒能形成不同的度数呢？：为什么酒能形成不同的度数呢？【资料卡资料卡】 酒精的度数酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为

2、的百分数，以分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是），其意思是100单位体积的酒中含有单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示单位体积的乙醇，也表示100升酒中含升酒中含有有7升的乙醇。升的乙醇。化学式化学式相对分子质量相对分子质量水溶性水溶性沸点沸点/CH3CH2CH344难溶难溶-41.2CH3Cl50.5难溶难溶-24.2CH3CH2OH46任意比混溶任意比混溶78.5CH3CH2OH分子之间的氢键CH3CH2OH与H2O之间的氢键Q3：人为什么会醉酒？：人为什么会醉酒？【资料卡资料卡3】酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系

3、统；酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统； 其其中约中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。 乙醇脱氢酶乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶 酒（乙醇）酒（乙醇） 乙醛乙醛 乙酸乙酸 CH3CH2OH C2H4O C2H4O2 人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人用。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能

4、被完全分解为水和二氧化碳，而是以就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。1. 铜片弄成四周稍高，至于三脚架上，用酒精灯铜片弄成四周稍高，至于三脚架上，用酒精灯持续加热；持续加热；2. 当铜片红热时，用胶头滴管滴一滴无水乙醇，当铜片红热时，用胶头滴管滴一滴无水乙醇，观察现象，待烧干再滴一滴乙醇，观察现象。观察现象，待烧干再滴一滴乙醇，观察现象。实验步骤：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+H2OCu有机化学中的氧化还原反应还原反应：还

5、原反应：有机物分子中加入氢原子或失去氧原子有机物分子中加入氢原子或失去氧原子氧化反应：氧化反应：有机物分子中加入氧原子或失去氢原子有机物分子中加入氧原子或失去氢原子氧化氧化CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH乙醇 乙醛乙酸问题讨论问题讨论 下列醇不能被铜催化氧化的是 ；能被催化氧化为醛的是 。ACH3OH B. CH3CH2CH2OHC DOHCH3CHCH3CH3CCH3OHCH3Q4：酒喝多了会醉酒，警察如何检验酒驾？：酒喝多了会醉酒，警察如何检验酒驾？K2Cr2O7 + 3C2H5OH+8H2SO4 2Cr2(SO4)3 +3CH3COOH +2K2SO4+11H2O (绿色）绿色

6、） 5C2H5OH+4KMnO4+6H2SO45CH3COOH+4MnSO4+2K2SO4+11H2O 无色无色实验步骤：往左侧的重铬酸往左侧的重铬酸钾溶液中滴加钾溶液中滴加2ml无水乙醇，无水乙醇，振荡，振荡，再滴加再滴加1ml稀硫稀硫酸，观察现象。酸，观察现象。往右侧的酸性高往右侧的酸性高锰酸钾溶液中滴锰酸钾溶液中滴加加2ml无水乙醇，无水乙醇，振荡，振荡，加热，观察现象。加热，观察现象。【资料卡资料卡3】酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统；酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统； 其其中约中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。通过肝脏的酶系统进行氧化代谢

7、。 乙醇脱氢酶乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶 酒（乙醇）酒（乙醇） 乙醛乙醛 乙酸乙酸 CH3CH2OH C2H4O C2H4O2 人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人用。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产

8、生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。Q5：如何解酒？：如何解酒？Q5：如何解酒？：如何解酒？原理一：促进排泄；原理一：促进排泄；原理二：保护脏器；原理二：保护脏器；原理三：消耗原理三：消耗CH3CH2OH 或者或者CH3CHO；灵芝灵芝 【资料卡】1.本草纲目记载灵芝有解百毒的作用。现代临床研究，灵芝可以清除血中毒素，对受损的 肝脏细胞起修复营养的作用。研究发现，灵芝能帮助人体灵芝能帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精。氧化还原法氧化还原法 葛根葛根 酯化反应酯化反应 加乙

9、醛脱氢酶加乙醛脱氢酶 醋、豆腐醋、豆腐. 【资料卡】2.千金药方记有葛根捣汁饮服，治酒醉不醒；现代中药志记载:葛花“解酒毒，除胃热。用于酒后烦渴，头痛，呕吐，湿热便血”；中药大辞典亦说葛花“解酒醒脾，治伤酒发热烦渴，不思饮食，欧逆吐酸，吐血，肠凤下血” 。葛花中的皂角苷葛花中的皂角苷(gan)(gan)，异黄酮类具有氧化还原作用，异黄酮类具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。葛根能有效地抵抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害，有望作为可靠的解酒药物来开发。葛根含大豆甙葛根含大豆甙(dai)(dai)，它能分解乙醛

10、毒性，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱；能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。在用葛根黄酮治疗酒精中毒的临床研究中取得了很好的疗效。Q6：人要喝酒，车也要喝酒？：人要喝酒，车也要喝酒？知识展望知识展望CO2+H2OC2H5OH+O2乙醇的脱水问题讨论问题讨论【问题讨论】下列醇能发生消去反应的是 。ACH3OH B. CH3CH2CH2OHC DOHCH3CHCH2CH3CH3CHC(CH3)3 OHCH3CH2OHCH2=CH2CO2CH3CH2Br？乙醇与氢卤酸的反应2ml无水乙醇、 6ml60%的硫酸、3gNaBr、2粒沸石水观察与思考观察与思考总结若只使键断裂，能发生 的反应若只使键断裂，能发生 的反应若要使键断裂，能发生 的反应若要使键断裂，能发生 的反应Q7：酒为什么不跟胃酸反应呢：酒为什么不跟胃酸反应呢?胃酸中盐酸的浓度0.20.4%。CH3CH2BrCH3COOHCH3CH2OHCH3CHOCH2CH2CH3CH2OCH2CH3CH3CH2ONaH2O浓浓H2SO4 、170NaOH溶液溶液Cu、O2HBr、KMnO4溶液或溶液或K2Cr2O7溶液溶液浓浓H2SO4 、140Na