2015年宁波大学考研专业课试题948食品加工与安全技术综合A卷.pdf

上传人（卖家）：雁南飞1234

文档编号：2801126

上传时间：2022-05-27

格式：PDF

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关键词：: 考研考博专业课试题

资源描述：: 宁波大学宁波大学 2015 年攻读硕士学位研究生年攻读硕士学位研究生入入学学考考试试试试题题(A 卷卷) (答案必须写在答题纸上) 考试科目考试科目: 食品加工与安全技术综合食品加工与安全技术综合科目代码：科目代码： 948 适用专业适用专业: 食品加工与安全食品加工与安全第 1 页共 1 页一、名词解释：（一、名词解释：（3232 分）分） 1.食品安全性（WHO） 2.二噁英毒性当量 3.转基因食品 4.良好生产规范（GMP）二、二、简答题：（每题简答题：（每题 10 分，共分，共 50 分）分） 1、简述一种食品安全性因素的产生原因、危害及控制措施。 2、食品掺伪的特征和规律。 3、如何防止食品中黄曲霉毒素的中毒？ 4、鱼体贮藏过程中组胺是怎样产生的？ 5、简述转基因食品检测的主要方法及其特点。三、论述题：（共三、论述题：（共 68 分）分） 1、论述我国食品卫生标准的划分体系及其如何来控制食品安全及质量。（38 分） 2、论述细菌在食品加工过程中的安全性问题及控制。（30 分）

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