食品检验员持证上岗培训课件.ppt

1、 M1 222422425162102MnOC OHMnCOH O2424224/410001()152MnOC OC OTCMnOM2-2+3+3+272Cr O+6Fe +14H =2Cr +6Fe +7H O2-27Cr O/2-2710001( Cr O)6FeFeTCM（3 ） 摩尔浓度摩尔浓度=基本单元浓度基本单元浓度/n 在酸碱滴定中，在酸碱滴定中，n为每个分子在中和反应时为每个分子在中和反应时,接受或放出接受或放出H+的的数目；在氧化还原滴定中，数目；在氧化还原滴定中，n为每个单元在氧化还原反应中得为每个单元在氧化还原反应中得或失电子的数目。或失电子的数目。2-2-272711

2、(Cr O)( Cr O)66CC100WFXGXWnMFM2320.1370%1000.1666FeFe OMMFe1213100%mmXmm2313100mmXmm100100100140. 0)(21FmcVVX食品种类食品种类F F小麦、大麦、小米、燕麦、裸麦小麦、大麦、小米、燕麦、裸麦5.835.83面粉面粉5.705.70乳制品乳制品6.386.38玉米、高粱玉米、高粱6.246.24花生花生5.465.46米米5.955.95大豆及其制品大豆及其制品5.715.71肉与肉制品肉与肉制品6.256.25芝麻、向日葵芝麻、向日葵5.305.30其他食品其他食品6.256.25100021mmmX56.11VCXm121()0.1269100VVCXm1000585. 0)(4321VVmcVVX1001000250AXVmX试样中还原糖的含量（以某种还原糖计）试样中还原糖的含量（以某种还原糖计）g/100gA碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各半）相当于某种还碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各半）相当于某种还 原糖的质量，原糖的质量，mgm试样质量，试样质量，gV测定时平均消耗试样溶液体积，测定时平均消耗试样溶液体积，mL