食品安全事故应急处置ppt课件.ppt

1、 食品安全问题食品安全问题 食品中可能会产生不良健康影响的生物食品中可能会产生不良健康影响的生物性、化学性或物理性因素或状况（性、化学性或物理性因素或状况（FAO/WHO, 2005FAO/WHO, 2005）各种危害产生不良健康作用的可能性各种危害产生不良健康作用的可能性（概率）及其强度（概率）及其强度（FAO/WHO, 1997FAO/WHO, 1997）食品安全问题食品安全问题 根据刚才的例子来说，食品当中的危害无论根据刚才的例子来说，食品当中的危害无论是生物性是生物性( (微生物污染：沙门氏菌、李斯特杆菌、微生物污染：沙门氏菌、李斯特杆菌、致病性大肠杆菌致病性大肠杆菌) )还是化学性还

2、是化学性( (农药、铅残留农药、铅残留) )、物理性物理性( (放射性核素等放射性核素等) )危害，凡是可能影响健危害，凡是可能影响健康的（生物性、化学性、物理性）因素，我们康的（生物性、化学性、物理性）因素，我们称之为危害。称之为危害。 食品安全问题食品安全问题 食品安全问题食品安全问题 WHO, Application of Risk Analysis to Food WHO, Application of Risk Analysis to Food Standards Issues. Report of the Joint FAO/ Standards Issues. Report of

3、 the Joint FAO/ WHO Expert Consultation, 1995WHO Expert Consultation, 1995）。）。食品安全问题食品安全问题食品安全问题食品安全问题Risk Assessment Science basedRisk Management Policy basedRisk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risks危险性评估危险性评估危险性管理危险性管理危险性交流危险性交流食品安全问题食品安全问题 食品安全问题食品安全问题.

4、目目 录录食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 载载 体体：食物（经口进入）食物（经口进入） 致病因子致病因子：生物性、化学性、物理性生物性、化学性、物理性 临床特征临床特征：以感染性或中毒性表现为主以感染性或中毒性表现为主 范范 畴畴：食物中毒食物中毒 食源性肠道传染病食源性肠道传染病 如甲肝、菌痢、霍乱如甲肝、菌痢、霍乱 食源性寄生虫病食源性寄生虫病 如旋毛虫、蛔虫、囊尾幼病如旋毛虫、蛔虫、囊尾幼病 其它其它 如过敏、慢性中毒如过敏、慢性中毒 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 食源性疾病包括食源性疾病包括: :食品安全事故应急处置食品安全

5、事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置.食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置* 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置. 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置.食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置. .食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置. .

6、 .由卫生行政部门负责，结合事故调查由卫生行政部门负责，结合事故调查组的调查情况，组织有关医疗机构制定最佳救治方案，组的调查情况，组织有关医疗机构制定最佳救治方案，对健康受到危害的人员及时进行医疗救治。对健康受到危害的人员及时进行医疗救治。由食药监部门牵头，组织应急处置专由食药监部门牵头，组织应急处置专业技术机构，提出检测方案，并实施相关检测，综合分业技术机构，提出检测方案，并实施相关检测，综合分析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。

7、检测评估结果要及时报告指挥部办公室和通报供参考。检测评估结果要及时报告指挥部办公室和通报市政府有关部门。市政府有关部门。 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置由公安部门牵头，指导事故发生地公由公安部门牵头，指导事故发生地公安机关加强治安管理，维护社会稳定。安机关加强治安管理，维护社会稳定。由市委宣传部牵头，会同市政府新闻由市委宣传部牵头，会同市政府新闻办公室、市卫生局等部门组织事故处置宣传报道和舆论办公室、市卫生局等部门组织事故处置宣传报道和舆论引导，并配合相关部门做好信息发布工作。引导，并配合相关部门做好信息发布工作。指挥部成立由有关方面专家组成的专家组指挥部成立由有关方面专家组成的专家

8、组（由卫生行政部门和有关部门负责组织），负责对事故（由卫生行政部门和有关部门负责组织），负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时参与应急处置。工作提供决策建议，必要时参与应急处置。食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 开展食品安全风险监测，对食品安全状开展食品安全风险监测，对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，进行食品安全风险预警。全风险的食品，进行食品安全风险预警。 发现食品安全隐患或问题，应及时通报食发现食品安全隐患或问题，应及时通报食药监部门和其他相关部门，依法及时采取药监部门和其他相关部门，依法及时采取有效控制措施。有效控制措施。食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置. 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置 食品安全事故应急处置食品安全事故应急处置目目 . 目目 录录 食品安全食品安全 政府责任政府责任 2 2）经济责任）经济责任食品安全食品安全 政府责任政府责任 谢谢！谢谢！食品安全食品安全 政府责任政府责任