《食物中的营养物质》人体的营养-精品PPT课件3.ppt

1、 2学习目标 1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要； 2 2、识记维生素的缺乏症；、识记维生素的缺乏症； 3 3、理解各种营养物质的来源及其对、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用难点：维生素的作用3检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物4自学方法自学方法 阅读教材阅读教材P P4040P P4242，时间时间5 5分钟，完成：分钟，完成：. .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图

2、 3131、3232、3333理解其来源；理解其来源；2.2.结合下表学习维生素：结合下表学习维生素：维生素种类维生素种类来源来源功能功能缺乏症缺乏症5 请请 选选 择择三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼爱拼爱拼才才会赢会赢6主要含维生素主要含维生素A 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体正常发育正常发育，增强增强抵抗力抵抗力，维持，维持人的人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。7这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用

3、，增强抵抗力抵抗力.C8这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。夜盲症。夜盲症。A正常发育正常发育抵抗力抵抗力正常视觉正常视觉皮肤粗糙，皮肤粗糙，9蛋白质蛋白质作用作用 1、是构成、是构成- 的的基本物质；基本物质； 2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？10无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为-，作用很大：，作用很大：其中其中-是构成血红蛋白的是构成血红蛋白的一种成分，一种成分，-是构成是构成牙齿和骨骼的重

4、要成分。牙齿和骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷11这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎12脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？13水的作用水的作用各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物质，的

5、重要物质，占体重约为占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞65%14这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松15糖类糖类作用是：作用是： 1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质； 2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？16这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺

6、乏症： -。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力17 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:18请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。19 甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。20 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去

7、上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。21 丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。22看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。23几点建议：几点建议：1. 最好的饮料是白开水

8、，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。24考一考考一考A10分B20分C30分G风险题风险题（答对得分，（答对得分，答错倒扣分）答错倒扣分）100分D40分E60分F80分25食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水261、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、

9、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质蛋白质脂肪脂肪273、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（ ）水水 无机盐无机盐 维生素维生素6、人体生命活动和维持体温恒定的能源、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（物质是（ ）A.蛋白质蛋白质

10、B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（ ）A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（持人体正常视觉的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B128DDCB2910、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、

11、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.标准粉标准粉 C.鸡蛋鸡蛋 D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 DBC30综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V

12、 VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供

13、较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE31 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六

14、组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？32坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果33作业作业（自选一道）（自选一道）1、查找资料：查找资料：什么叫绿色食品？有什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗

15、？标志吗？有等级吗？2、根据教材、根据教材P128的附表：的附表：部分食物部分食物一般营养成分一般营养成分为自己制定一份一为自己制定一份一日三餐的食谱。日三餐的食谱。 名言摘抄名言摘抄1、抓紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。、抓紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。周恩来周恩来2、与雄心壮志相伴而来的，应老老实实循环渐进的学习方法。、与雄心壮志相伴而来的，应老老实实循环渐进的学习方法。华罗庚华罗庚3、惟有学习，不断地学习，才能使人聪明，惟有努力，不断地努力，才会出现才能。、惟有学习，不断地学习，才能使人聪明，惟有努力，不断地努力，才会出现才能。华罗庚华罗庚4、发愤早为好，苟晚休嫌迟。最忌不

16、努力，一生都无知。、发愤早为好，苟晚休嫌迟。最忌不努力，一生都无知。华罗庚华罗庚5、自学，不怕起点低，就怕不到底。、自学，不怕起点低，就怕不到底。华罗庚华罗庚6、聪明出于勤奋，天才在于积累。、聪明出于勤奋，天才在于积累。华罗庚华罗庚7、应当随时学习，学习一切；应该集中全力，以求知道得更多，知道一切。、应当随时学习，学习一切；应该集中全力，以求知道得更多，知道一切。高尔基高尔基8、学习永远不晚。、学习永远不晚。高尔基高尔基9、学习是我们随身的财产，我们自己无论走在什么地方，我们的学习也跟着我们在一起。、学习是我们随身的财产，我们自己无论走在什么地方，我们的学习也跟着我们在一起。莎士比亚莎士比亚1

17、0、人不光是靠他生来就拥有的一切，而是靠他从学习中所得到的一切来造就自己。、人不光是靠他生来就拥有的一切，而是靠他从学习中所得到的一切来造就自己。歌德歌德11、单学知识仍然是蠢人。、单学知识仍然是蠢人。歌德歌德12、终身努力便是天才。、终身努力便是天才。门捷列夫门捷列夫13、知之为知之，不知为不知，学而时习之，不亦说乎？三人行，必有我师焉。、知之为知之，不知为不知，学而时习之，不亦说乎？三人行，必有我师焉。孔子孔子14、三人行，必有我师也。择其善者而从之，其不善者而改之。、三人行，必有我师也。择其善者而从之，其不善者而改之。孔子孔子15、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。、知之者不如好之者，

18、好之者不如乐之者。孔子孔子16、学而不厌，诲人不倦。、学而不厌，诲人不倦。孔子孔子17、己所不欲，勿施于人。、己所不欲，勿施于人。孔子孔子18、学而不思则罔，思而不学则殆。、学而不思则罔，思而不学则殆。孔子孔子19、敏而好学，不耻下问。、敏而好学，不耻下问。孔子孔子20、兴于诗，立于礼，成于乐。、兴于诗，立于礼，成于乐。孔子孔子21、不要企图无所不知，否则你将一无所知。、不要企图无所不知，否则你将一无所知。德谟克利特德谟克利特22、学习知识要善于思考，思考再思考，我就是用这个方法成为科学家的。、学习知识要善于思考，思考再思考，我就是用这个方法成为科学家的。爱因斯坦爱因斯坦23、要想有知识，就必

19、须学习，顽强地耐心地学习。、要想有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。斯大林斯大林24、向所有人学习，不论是敌人或朋友都要学习，特别是向敌人学习。、向所有人学习，不论是敌人或朋友都要学习，特别是向敌人学习。斯大林斯大林25、自学，是我们当今造就人才的一条重要途径。、自学，是我们当今造就人才的一条重要途径。周培源周培源26、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。毛泽东毛泽东27、情况在不断的变化，使用也是学习，而且是更重要的学习。、情况在不断的变化，使用也是学习，而且是更重要的学习。毛泽东毛泽东28、饭可以一日不吃，觉可以一日不睡，书不可以一日不读。、饭可以一日不吃，觉可以一日不睡，书不可以一日不读。毛泽东毛泽东29、学习必须和蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来，倘若可在一处，所得就非常有限，枯燥了。、学习必须和蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来，倘若可在一处，所得就非常有限，枯燥了。鲁迅鲁迅30、伟大的成绩和辛勤劳动是成正比例的，有一分劳动就有一分收获，日积月累，从少到多，奇迹就可以创造出来。、伟大的成绩和辛勤劳动是成正比例的，有一分劳动就有一分收获，日积月累，从少到多，奇迹就可以创造出来。鲁迅鲁迅