酒店人力资源管理PPT课件(同名70993).ppt
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1、精选1精选2饭店之间的竞争饭店之间的竞争最终是最终是人人的竞争!的竞争!饭店管理最终是饭店管理最终是人人的管理!的管理!品质?品质?价格?价格?服务?服务?精选3饭店员工低素质问题饭店员工高流动问题 不符合饭店素质要求的员工增多,不符合饭店素质要求的员工增多,“劣劣币逐良币币逐良币”已经成为事实。已经成为事实。 饭店业内的横向流动是一方面,但更大饭店业内的横向流动是一方面,但更大的影响在于跨行业的流动和非良性流动的影响在于跨行业的流动和非良性流动成为越来越多的现象。成为越来越多的现象。精选4人力资源的管理:人力资源的管理:就是让适合的人做合适的事!就是让适合的人做合适的事!两大内容:两大内容:
2、 选择适合的人选择适合的人 让适合的人做合适让适合的人做合适的事的事精选5一、选择适合的人一、选择适合的人1.1.选择选择2.2.培训培训3.3.试用试用4.4.签约签约精选61.1.选择选择健全招聘制度健全招聘制度精选7一个好的员工是饭店的无价之宝!一个好的员工是饭店的无价之宝!因此,他们从来只选择适合的员工:因此,他们从来只选择适合的员工: 迪尼斯乐园:我们无法改变人,但迪尼斯乐园:我们无法改变人,但是我们可以选择人。是我们可以选择人。 里兹里兹卡尔顿酒店:从不试图改变员卡尔顿酒店:从不试图改变员工,只录用合适的员工来上班。工,只录用合适的员工来上班。 精选8 所以,哪一个所以,哪一个饭店
3、拥有最多、饭店拥有最多、最优秀、最适合最优秀、最适合的人才,哪个饭的人才,哪个饭店就会蓬勃地发店就会蓬勃地发展,在竞争中占展,在竞争中占有相对优势!有相对优势!精选9喜欢并且乐于喜欢并且乐于从事此项工作从事此项工作是前提!是前提!分部门分岗位分部门分岗位按标准招聘员按标准招聘员工是基础。工是基础。精选10如何选择?要有标准!如何选择?要有标准!选择合适的员工首先要列选择合适的员工首先要列出理想员工的具体标准。出理想员工的具体标准。包括包括2 2个重要方面:个重要方面: 态度:忠诚度、责任感态度:忠诚度、责任感 能力:能力:精选11能力可细化为:能力可细化为: (1 1)基础要求)基础要求 知识
4、:学历、资历知识:学历、资历 智力:观察力、记忆力、想象力智力:观察力、记忆力、想象力 心理:意志力、承受力心理:意志力、承受力 身体:健康、体质好身体:健康、体质好(2 2)专业要求)专业要求 外貌、语言、综合知识、服务、外貌、语言、综合知识、服务、管理能力管理能力精选12健全的招聘制度健全的招聘制度高门槛,低流动。高门槛,低流动。 人事部了解应聘者的基本情况。人事部了解应聘者的基本情况。 人事部面试,了解应聘者个人职业期望和人事部面试,了解应聘者个人职业期望和以前工作具体情况。以前工作具体情况。 招聘小组面试,从顾客角度考察应聘者,招聘小组面试,从顾客角度考察应聘者,考察应聘者的语言表达能
5、力、自我推销能考察应聘者的语言表达能力、自我推销能力、应变能力以及安抚顾客的能力。力、应变能力以及安抚顾客的能力。使应聘者了解未来工作,调整工作期望。使应聘者了解未来工作,调整工作期望。精选132.2.培训培训精选14 培训不只是培训部的事情!培训不只是培训部的事情!业务部门负有业务部门负有70%70%教育的责任教育的责任 泰勒:管理就是使下属以最佳泰勒:管理就是使下属以最佳的方法完成工作任务。的方法完成工作任务。 标准化原理:即对每项工作进标准化原理:即对每项工作进行作业研究,制定标准作业法行作业研究,制定标准作业法并加以推广。并加以推广。 标准操作法与职业培训标准操作法与职业培训精选15培
6、训的现状:培训的现状:三三“要要”: 说起来重要,做起来次要,说起来重要,做起来次要,忙起来不要忙起来不要四四“重重”四四“轻轻”: (1 1)重前台轻后台)重前台轻后台 (2 2)重服务轻管理)重服务轻管理 (3 3)重技能轻理念)重技能轻理念 (4 4)重形式轻效果)重形式轻效果精选16目前的目前的非职业培训非职业培训是员工素质是员工素质难以提高的一个重要原因。难以提高的一个重要原因。解决办法:解决办法: 建立本部门的培训体系。建立本部门的培训体系。 选择师资:选择师资:(1 1)本部门专职或兼职的培训员)本部门专职或兼职的培训员(2 2)寻求本饭店其他部门的合作)寻求本饭店其他部门的合作
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