茶文化基础知识-ppt课件.ppt
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- 茶文化 基础知识 ppt 课件
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1、目录目录n1茶的起源时间n2茶的分类、每类茶的代表茶n3茶与健康(茶的成分、各类保健作用、四季最佳饮茶)n4茶的挑选n5茶的保存方法n6如何泡好茶(泡好茶的关键因素、泡茶的基本程序)欢迎进入欢迎进入茶茶的世界的世界n说到中国的茶,一定会想到龙井,铁观音,茉莉花茶,普洱茶等茶的名称。n中国茶的种类相当多。虽然都是茶,但每类茶的味道却是完全不同的。n我们就从茶的起源开始,一步一步走进茶的清香世界。问题n茶的起源时间?(大家猜一下)二、了解茶类二、了解茶类“六六+1”n基本茶类基本茶类,即茶鲜叶经过不同制作过程制成不同品质的茶叶。依茶的发酵程度由不发酵到全发酵大致分为绿茶绿茶、白白茶茶、黄茶黄茶、乌
2、龙茶(青茶)、黑茶乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶红茶等六大类。n再加工茶再加工茶,即用基本茶为原料经再加工而制成的茶。如花茶(茉莉花茶)问题n中国现代茶的分类?分为哪两大类n各自代表茶是?四、茶叶的挑选四、茶叶的挑选n每一种茶叶的质量都有其评判标准,无论外形、颜色、香气、茶汤的颜色和滋味等等。开始的时候,看着茶叶店里的各种茶叶,除了知道要买什么茶,和买大概多少钱一两的茶外,好像有点无所适从。挑选茶叶可以从四个方面着手:1、看外形和色泽n茶叶质量的好坏与采摘的鲜茶叶的质量有很大关系。鲜叶的老嫩直接影响成品茶外形是否能紧结细腻、长短大小匀整和色泽一致。好的鲜叶,自然会精工细做,成品茶外形和色泽也自然非
3、常匀整。n茶的外形种类和颜色很多,所以要结合具体的茶来判断外形的优劣。如好的龙井茶应光、扁平、直,翠绿或黄绿;功夫红茶条索紧直,乌黑油润等等。一般每个人喜欢喝的茶不过几种,先了解一般常识,然后多多比较,再向卖茶的人多多请教,很快你就可以一看外形就对茶的品质有直观的感觉n2、摸茶叶、摸茶叶n身骨是指茶叶的“分量”。摸一摸,掂一掂,也能感觉到茶的品质。n除一些有身骨轻的特点的茶以外,好茶叶掂在手里的感觉大都紧结重实。如果松散、飘轻,还有很多碎末、外形粗糙,就应该引起注意了。3、闻香气n冲泡好的茶没有香料浓烈廉价的香气,也不夹杂陈腐等不良气味,闻起来感觉身心愉悦、神清气爽的茶一定是好茶。n好的绿茶大
4、都清香鲜爽,有板栗香、兰花香或豆香;乌龙茶有花香或果香;茉莉花茶更是香气通透清灵。而陈茶或霉变的茶有陈腐气味,个别加入添加剂的茶香气不自然。n茶的香气的高下比较容易辨别。虽然不同的人对茶香的感觉不完全一样,但好茶的香气都会让人感觉身心愉快。4、品滋味n曾有文字形容三泡茶的茶味:第一泡苦如生命,第二泡甜似爱情,第三泡淡若清风茶有多重滋味,苦、涩、鲜、甜、醇和、清雅、强烈、淡爽,这些都是茶呈现给我们的多彩的享受。n好茶喝到口中侵润开的是茶汤的醇香,口腔和喉咙甚至肺腑生香。高档茶大都回味悠长,只要静下心来,细心品尝,仔细回味,茶味优劣自能分辨。问题:n刚才我们讲了怎样挑选茶,可以从四个刚才我们讲了怎
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