蛋白质的结构和功能PPT课件.ppt

1、LOGO济南外国语学校济南外国语学校 黄玉娥黄玉娥LOGO导入新课导入新课LOGO无论是正常的生理过程还是病理无论是正常的生理过程还是病理状态过程，身体的异常最直接的状态过程，身体的异常最直接的体现，是蛋白质，因为体现，是蛋白质，因为蛋白质是蛋白质是功能的执行者功能的执行者。所以人们研究基。所以人们研究基因、研究基因组之后感觉到，非因、研究基因组之后感觉到，非得要研究蛋白质和蛋白质组，人得要研究蛋白质和蛋白质组，人们才可能更多地去发现疾病的诊们才可能更多地去发现疾病的诊断标志、疾病的预防标志，疾病断标志、疾病的预防标志，疾病药物筛选的靶标和疾病治疗的靶药物筛选的靶标和疾病治疗的靶标。标。 人类

2、肝脏蛋白质组计划负责人人类肝脏蛋白质组计划负责人LOGOLOGO氨基酸是蛋白质的基本组成单位氨基酸是蛋白质的基本组成单位一、各个品种蛋白质水解一、各个品种蛋白质水解的产物分别是哪类物质？的产物分别是哪类物质？二、一的结果说明什么？二、一的结果说明什么？LOGO一、蛋白质的基本单位一、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸1 1、为什么叫氨基酸？、为什么叫氨基酸？2 2、氨基酸的氨基和羧基在氨基酸中的、氨基酸的氨基和羧基在氨基酸中的 结合规律？结合规律？3 3、氨基酸有哪些共同点？、氨基酸有哪些共同点？LOGOC CH HNHNH2 2CHCH3 3C CO OOHOH丙氨酸丙氨酸色氨酸色氨酸C CH H

3、NHNH2 2C CO OOHOHCOOHCOOH (CH (CH2 2) )2 2谷氨酸谷氨酸赖氨酸赖氨酸C CH HNHNH2 2C CO OOHOH(CH(CH2 2) )4 4 NHNH2 2C CH HNHNH2 2CHCH2 2C CO OOHOHLOGOR RC CH HNHNH2 2C CO OOHOH 每种每种氨基酸氨基酸至少有一个氨基至少有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基 (-COOH) (-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链

4、基团 （R R表示）表示）归纳：归纳：氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。1.1.各种氨基酸在结构上有哪些共同特点？各种氨基酸在结构上有哪些共同特点？ 。2.2.试写出氨基酸的结构通式。试写出氨基酸的结构通式。LOGO学习效果检测：学习效果检测：C CH HNHNH2 2COOHCOOHCHCH2 2SHSHH HNHNH2 2C CCOOHCOOHCHCH2 2SHSHC CNHNH2 2COOHCOOHCHCH2 2OHOHC CH HNHNH2 2H HCHCH2 2COOHCOOH氨基酸的判断依据：氨基酸的判断依据：是否至少有一个是否至少有一个NHNH2 2与

5、一个与一个COOHCOOH连在同一个连在同一个“C”C”上。上。以下哪些是组成人体蛋白质的氨基酸以下哪些是组成人体蛋白质的氨基酸? ?H HLOGO二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合请同学结合教材请同学结合教材2929页图页图2-1-42-1-4思考：思考：1.1.参与缩合的基团是什么基团？参与缩合的基团是什么基团？2.2.脱去水的脱去水的H H和和O O的来源？的来源？3.3.脱水后形成化学键怎样表示，名称是什么？脱水后形成化学键怎样表示，名称是什么？LOGO氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式C CH HCOOHCOOHR R1 1C CH HNHNH2

6、2COOHCOOHR R2 2NHNH2 2C CO OH HN NH HOHOHLOGO氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式C CH HR R1 1NHNH2 2OHOHC CO OH H2 2O OC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN NH HLOGO+H+H+ +说明具有碱性说明具有碱性H H+ +说明具有酸性说明具有酸性C CH HNHNH2 2H HC CO OOHOHC CH HNHNH3 3+H HC CO OOHOHC CH HNHNH2 2H HC CO OO O甘氨酸甘氨酸LOGO氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :C CH HR R1 1NHNH2 2C CO

7、OC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN NH H2 2O O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合R R1 1NHNH2 2C CR R1 1NHNH2 2LOGOTHANK YOUSUCCESS2022-5-2215可编辑LOGO氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合肽键肽键C CH HCOOHCOOHR R3 3H HN NOHOHH HC CC CH HR R1 1NHNH2 2C CO OC CH HR R2 2H HN NO O二肽二肽H H2 2O OH H2 2O OLOGO氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合C CC CH HR R1 1

8、NHNH2 2C CO OC CH HR R2 2H HN NO O肽键肽键二肽二肽C CH HCOOHCOOHR R3 3H HN NH H2 2O O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。键的化合物，叫多肽（链状）。H H2 2O OLOGO活动规则：活动规则：1 1、了解氨基酸的脱水缩合过程、了解氨基酸的脱水缩合过程2 2、小组展示脱水缩合的过程、小组展示脱水缩合的过程3 3、探究问题：、探究问题：（1 1）1 1条肽链中至少有几个氨基和几个羧基；条肽链中至少有几个氨基和几个羧基；（2 2

9、）1 1条肽链中氨基酸数、肽键数，肽链数之间的关系；条肽链中氨基酸数、肽键数，肽链数之间的关系；若一个蛋白质由两条链组成呢？若一个蛋白质由两条链组成呢？LOGO思考：思考：若一个蛋白质由若一个蛋白质由m m条肽链构成，肽键数与氨基酸数的条肽链构成，肽键数与氨基酸数的关系是怎样的？完成下列表格：关系是怎样的？完成下列表格：肽链的肽链的条数条数氨基氨基酸数酸数肽键肽键数数水的水的数目数目氨基数氨基数（至少）（至少）羧基数羧基数（至少）（至少）蛋白质的分子量蛋白质的分子量( (氨基酸分子量氨基酸分子量a)a)1 1条条n nn-1n-1n-1n-11 11 1? ?2 2条条n nn-2n-2n-2

10、n-22 22 2? ?m m条条n nn-mn-mn-mn-mm mm m? ?肽链的肽链的条数条数氨基氨基酸数酸数肽键肽键数数目目水的水的数目数目氨基数氨基数（至少）（至少）羧基数羧基数（至少）（至少）蛋白质的分子量蛋白质的分子量（氨基酸分子量（氨基酸分子量a)a)1 1条条n n2 2条条n nm m条条n nLOGOLOGO1.1.氨基酸种类氨基酸种类2.2.氨基酸数目氨基酸数目3.3.氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序多肽的多样性多肽的多样性氨基酸氨基酸多肽多肽 （1 1条或两条或多条）条或两条或多条）蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合空间构型空间构型蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质分子结

11、构的多样性原因蛋白质分子结构的多样性原因LOGOu 中科院上海生化所于中科院上海生化所于19821982年年5 5月合成了脑啡肽，月合成了脑啡肽，它具有镇痛的作用，但不会像吗啡那样使患者上它具有镇痛的作用，但不会像吗啡那样使患者上瘾，是一种良好的镇痛药，它的结构式如下。据瘾，是一种良好的镇痛药，它的结构式如下。据此结构回答问题：此结构回答问题：请根据此化合物的结构分析回答：请根据此化合物的结构分析回答：（1 1）该化合物有）该化合物有_个氨基和个氨基和_个羧基。个羧基。（2 2）该化合物是由）该化合物是由_个氨基酸失去个氨基酸失去_分子水而形成分子水而形成的，这样的反应叫作的，这样的反应叫作

12、，该化合物叫，该化合物叫_肽。肽。（3 3）该化合物有）该化合物有_种氨基酸构成，造成氨基酸种种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是类不同的原因是 。1 11 14 45 5脱水缩合脱水缩合5 54 4R R基不同基不同学习效果检测：学习效果检测：LOGO血红蛋白血红蛋白胰岛素胰岛素三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能糖尿病糖尿病贫血贫血LOGO功能功能举例举例构成细胞和生物体结构成细胞和生物体结构的重要物质构的重要物质绝大多数酶是蛋白质绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶）（胃蛋白酶）运输载体功能运输载体功能胰岛素胰岛素免疫功能免疫功能催化功能催化功能调节功能调节功能抗体抗体血红蛋白血红蛋白胶原蛋白等胶原蛋白等LOGO总之：总之： 一切生命活动都离不开蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，质，蛋白质是生命活动的主要承蛋白质是生命活动的主要承担者。担者。LOGO小结：小结：氨基酸氨基酸基本单位基本单位约约2020种种脱水缩合脱水缩合多肽多肽连接键连接键肽键肽键蛋白质蛋白质功能具有多样性功能具有多样性分子结构多样性分子结构多样性空间构型空间构型C C、H H、O O、N(S)N(S)结构通式结构通式化学元素化学元素原因原因LOGOTHANKSTHANKS 济 南 外 国 语 学 校LOGOTHANK YOUSUCCESS2022-5-2228可编辑