红茶茶艺部分PPT课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《红茶茶艺部分PPT课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 红茶 茶艺 部分 PPT 课件
- 资源描述:
-
1、.1教学内容及考核要求教学内容及考核要求【教学内容】【教学内容】l红茶生产工艺流程红茶生产工艺流程l红茶的分类及名品红茶的分类及名品l红茶茶艺基本程式(二种)及冲泡技能和要领红茶茶艺基本程式(二种)及冲泡技能和要领【考核要求】【考核要求】 【教学时数】【教学时数】6 学时学时 领会:红茶茶艺的内涵及基本流程领会:红茶茶艺的内涵及基本流程 识记:红茶名品及茶艺的基本方法识记:红茶名品及茶艺的基本方法 应用:红茶茶艺的基本程式和技能应用:红茶茶艺的基本程式和技能.2红茶茶艺红茶茶艺深圳职业技术学院深圳职业技术学院许佳玲许佳玲.3 红茶的生产工艺红茶的生产工艺 影响茶叶品质的主要因素影响茶叶品质的主
2、要因素 l茶色与品质:以茶色与品质:以橙红金红色橙红金红色为主为主l汤色及香气:呈明亮红色汤色及香气:呈明亮红色,香气各异,香气各异l茶性和滋味:茶性温和,茶性和滋味:茶性温和,香甜味醇香甜味醇萎凋、萎凋、切青(揉捻)、发酵(筛分)、干燥(成型)、分级包装。切青(揉捻)、发酵(筛分)、干燥(成型)、分级包装。红茶的制作工艺:发酵程度红茶的制作工艺:发酵程度100% 发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物络合物。.4征服世界的红茶征服世界的红茶明末清初明末清初1500年福建生产小种红茶;年福建生产小种红茶;祁门(祁门(1875年光绪元年)红茶;年光绪元年)
3、红茶;1577年,葡萄牙商人从澳门购买茶叶;年,葡萄牙商人从澳门购买茶叶; 1606年荷兰东印度公司将茶输往欧洲;年荷兰东印度公司将茶输往欧洲; 1662年葡萄牙公主饮茶王后年葡萄牙公主饮茶王后-凯瑟琳;凯瑟琳; 1750年,英国人咖啡店举办茶叶博览会;年,英国人咖啡店举办茶叶博览会;1773年爆发波士顿倾茶事件;年爆发波士顿倾茶事件;云南(云南(1938年凤庆)大叶红茶年凤庆)大叶红茶-滇红工夫;滇红工夫;.5红茶简述l红茶分类:红茶分类:工夫红茶:工夫红茶:祁门功夫祁门功夫;滇红功夫;滇红功夫;川红功夫;川红功夫; 闽红功夫;闽红功夫; 红碎茶:叶茶,碎茶,片茶,末茶红碎茶:叶茶,碎茶,片
4、茶,末茶拚配红茶:布洛克拚配红茶:布洛克邦德邦德(Brook Bond)、)、立顿立顿(Lipton)、福特拉姆福特拉姆梅森梅森(Fortnum Mason)、)、唐宁唐宁(Twining) 小种红茶:正山小种,外山小种、烟小种等小种红茶:正山小种,外山小种、烟小种等l红茶名品:红茶名品:中国功夫红茶、锡兰高地红茶中国功夫红茶、锡兰高地红茶 阿萨姆红茶阿萨姆红茶、 大吉岭红茶大吉岭红茶;.6祁门功夫祁门功夫.7滇红功夫滇红功夫 .8闽红功夫闽红功夫 .9(江西江西)宁红工夫宁红工夫.10红碎茶国际分类及等级红碎茶国际分类及等级等级名等级名国际标准名国际标准名简称简称茶叶的特征茶叶的特征橙黄白毫
5、橙黄白毫ORANGEE PEKOO.P.外形细长,卷紧,叶大,多含毫尖。印度产茶多属于此类。外形细长,卷紧,叶大,多含毫尖。印度产茶多属于此类。5-6分钟分钟/第一泡第一泡白毫白毫PEKOP叶型较叶型较O.P.略短略短5-7毫米长,略粗,汤色浓重,滋味强烈,浓郁。毫米长,略粗,汤色浓重,滋味强烈,浓郁。碎橙黄白毫碎橙黄白毫PEKOB.O.P将将O.P切断至切断至2-3毫米长即成。汤色透明度高,呈橙黄系列的红色,毫米长即成。汤色透明度高,呈橙黄系列的红色,滋味醇和,润滑适口。斯里兰卡多产此类茶。滋味醇和,润滑适口。斯里兰卡多产此类茶。碎橙黄白片碎橙黄白片BPOKEN ORANGE PEKOE F
展开阅读全文