不同人群的营养(怡康)-PPT课件.ppt

1、韦娜一、孕妇的营养一、孕妇的营养与膳食与膳食二、乳母期妇女的营养二、乳母期妇女的营养与膳食与膳食三、儿童与青少年的营养三、儿童与青少年的营养四、老年人的营养与膳食四、老年人的营养与膳食 宝贝最初诞生记怀孕对女性的好处l好处好处1：减少女性癌症的发生几率：减少女性癌症的发生几率 l好处2：减少痛经l好处3：增强免疫力l好处4：推迟更年期l好处5: 增强骨骼健康孕前保健l治疗妇科疾病，体内激素水平偏少或是高龄孕妇（35周岁）可服用大豆异黄酮l提前3个月做好准备，补充叶酸l男方至少戒烟戒酒1年，双方调整生活习惯l避免接触有毒物质，如农药等l做健康体检，保持健康体重l做好口腔检查l调整心理，做好财务安

2、排l保证充足睡眠，停止避孕孕前检查（男性篇)1 常规检查l男性器官检查，特指男性精子活力，数量等检查l肝炎、梅毒、艾滋病等传染病检查、l遗传病检查等2改变习惯-经常抽烟喝酒，上网，洗桑拿等孕期检查l早期检查-建立档案，全身检查 ，妇科检查 l孕中期检查-常规检查，唐氏综合征和神经管缺陷的血清学筛查； 做B超筛查胎儿体表畸形； 妊娠合并糖尿病筛查l孕晚期检查 -孕中期检查继续，做胎心监护；产前复查B超，观察胎儿生长发育情况、胎盘位置及成熟度、羊水情况等 孕期如何防辐射l别让电器扎堆。勿在电脑身后逗留 ，消除电磁波 ，减少待机 ，及时洗脸洗手 ，补充营养 ，接手机别性急 。哪些食物可以防辐射l胡萝

3、卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素(维生素食品)A和蛋白质(蛋白质食品)。还可多饮茶水，茶叶中的茶多酚等活性物质有利于吸收与抵抗放射性物质。关于雌激素正常女性正常女性35岁以后，雌激素就开始分泌减少或失衡，岁以后，雌激素就开始分泌减少或失衡，45岁以后就开岁以后就开始急剧下降，到月经停止后，激素就几乎不分泌！始急剧下降，到月经停止后，激素就几乎不分泌！ 1 新陈代谢腹部臀部脂肪堆积（35岁以后） 2 头发稀疏，掉发，断发，脱发（35岁以后） 3 皮肤松弛、老化、色斑，干燥，瘙痒，有蚁 行感（35岁以后） 4 骨质流失、骨质疏松、易骨折，腰腿

4、酸，佝偻（55以后） 5 性特征退化、性欲低下（第五次人口普查显示：35-45岁的离婚率最高，男性抱怨女性的主要原因爱唠叨，情绪异常，性生活不和谐）关于雌激素6 妇科病（外阴瘙痒，膀胱及尿路感染）7 绝经前后-月经紊乱、情绪失常、潮热，心慌，易汗出，感觉异常（漂浮感，醉感，恐惧感）失眠烦躁，高血压，冠心病等等（45岁以后）8 身体免疫系统功能减弱-恶性肿瘤的发生概率也明显增加。 9 外貌改变：皮肤暗淡，声音嘶哑，乳房下垂，身材臃肿关于雌激素补雌，养巢疯狂而至补雌，养巢疯狂而至如何补充雌激素如何补充雌激素 ？1995年以前使用化学合成雌激素年以前使用化学合成雌激素短期服用会改善局部症状，长期服用

5、会导致短期服用会改善局部症状，长期服用会导致1、长期大量使用合成雌激素，可能增加患子宫内、长期大量使用合成雌激素，可能增加患子宫内膜癌和乳腺癌的危险。膜癌和乳腺癌的危险。2、胃肠道反应，如恶心、呕吐等；、胃肠道反应，如恶心、呕吐等；3、妇科症状，如不规则阴道流血、子宫肌瘤增大、妇科症状，如不规则阴道流血、子宫肌瘤增大、乳房胀痛；还会加重某些疾病，比如哮喘、偏头乳房胀痛；还会加重某些疾病，比如哮喘、偏头痛、心脏病、肾脏病等；痛、心脏病、肾脏病等；4、损害肝功能，引起胆汁淤积性黄疸、损害肝功能，引起胆汁淤积性黄疸经经美国美国FDA验证证明，大豆异黄酮是目前国验证证明，大豆异黄酮是目前国际上公认的安

6、全有效的天然植物雌激素，际上公认的安全有效的天然植物雌激素，与动物激素，其它药物合成激素有本质区与动物激素，其它药物合成激素有本质区别。大豆异黄酮的化学结构与人体内雌激别。大豆异黄酮的化学结构与人体内雌激素结构极为相似，可以将体内雌激素水平素结构极为相似，可以将体内雌激素水平调节到平衡状态，并且安全可靠，无任何调节到平衡状态，并且安全可靠，无任何副作用。副作用。l1、抗氧化作用l具有消除活性氧，改善皮肤质量，防止卵巢功能退化，达到延缓衰老的作用。 l2、调节月经紊乱，改善经期不适：提高女性体内的雌激素水平，恢复正常的月经周期及月经量。 l3、增加阴道分泌物（主要针对更年期及老年女性）：促进阴道

7、上皮层增厚，改善阴道供血，恢复其润滑性，提高性生活质量l4、预防早更并改善并消除更年期综合症：皮肤脸颊潮红、潮热、月经紊乱、心烦多疑、情绪不稳等症状困扰，服用大豆异黄酮，使雌激素维持在正常水平，消除改善更年期综合症，延缓更年期到来。l5、预防骨质疏松，单纯补钙人体不易吸引，大豆异黄酮能调节骨吸引动态平衡，从而防止骨质疏松。l 6、双向调节（使激素维持正常的平衡）体内雌激素水平：降低胆固醇，改善心脑血管弹性；降低子宫肌瘤、乳腺增生、内膜癌、卵巢癌等发病率。适合人群l35岁以上的女性l22岁以上被确认为雌激素缺乏者l接受妇科手术后的女性，如卵巢切除术等l产后脱发严重并喂哺乳者l保持青春，改善皮肤的

8、成熟女性l阴道分泌物减少者l更年期女性鉴别雌激素好坏的标准l是否是正规产家生产，得到批文？l选材，每片含大豆异黄酮的多少？l吸收利用率是否高？例如水溶实验l生产工艺？例如等温处理等l性价比？l加入其他的配方等等？亚健康人群造成造成 “ “亚健康亚健康”的原因：的原因： 1 1、过度劳累、过度劳累-脑力、体力脑力、体力 2 2、过度的精神紧张与心理压力。、过度的精神紧张与心理压力。主要症状-l一、经常毫无原因可查的坐卧不安、心一、经常毫无原因可查的坐卧不安、心境不佳、焦虑、恐惧、忧郁，但实际上境不佳、焦虑、恐惧、忧郁，但实际上并无什么特殊、不易处理的事让人操心，并无什么特殊、不易处理的事让人操心

9、，即常说的自寻烦恼。即常说的自寻烦恼。主要症状-l二、常感到力不从心，倦怠乏力，稍做二、常感到力不从心，倦怠乏力，稍做事就感到十分疲劳，下班回家后往沙发事就感到十分疲劳，下班回家后往沙发上一坐就不愿再动上一坐就不愿再动主要症状-l三三、睡眠质量差，醒后仍不解乏，常有失眠、睡眠质量差，醒后仍不解乏，常有失眠、多梦，也可伴有盗汗（睡梦中出汗），整多梦，也可伴有盗汗（睡梦中出汗），整日无精打采日无精打采主要症状-四、经常头昏脑胀、头痛耳鸣、周身酸四、经常头昏脑胀、头痛耳鸣、周身酸 紧、肢体麻木紧、肢体麻木, ,精力难以集中、健忘。精力难以集中、健忘。主要症状-l五、突然站立时，常眼前发黑，两眼冒金，

10、手脚五、突然站立时，常眼前发黑，两眼冒金，手脚冰冷，休息一会后才能进行其他活动；下肢常有冰冷，休息一会后才能进行其他活动；下肢常有无明确原因的浮肿；遇到紧急情况常反应迟钝，无明确原因的浮肿；遇到紧急情况常反应迟钝，束手无策，心情十分紧张。束手无策，心情十分紧张。主要症状-l六、稍许运动时就气短心慌，腿软无力，大口喘六、稍许运动时就气短心慌，腿软无力，大口喘气，但又查不出心肺等疾患气，但又查不出心肺等疾患。主要症状-七、总感饭菜无味，甚至整天都无饥饿感，七、总感饭菜无味，甚至整天都无饥饿感，或者虽然感觉饥饿，但饭菜却难以下咽，或者虽然感觉饥饿，但饭菜却难以下咽，常有嗳气、恶心、上腹饱胀等。常有嗳

11、气、恶心、上腹饱胀等。主要症状-l八、常把事情往坏处想，为鸡毛蒜皮的小事生气八、常把事情往坏处想，为鸡毛蒜皮的小事生气发火，常与人斤斤计较，事后又后悔，但难以有发火，常与人斤斤计较，事后又后悔，但难以有效控制效控制主要症状-l九、神经性厌食和贪食；月经前常担心痛经而严九、神经性厌食和贪食；月经前常担心痛经而严重紧张和不安及无原因的多尿、少尿、尿频等。重紧张和不安及无原因的多尿、少尿、尿频等。主要症状-l十、性欲低下，早泄、阳痿、梦遗、性冷淡、性十、性欲低下，早泄、阳痿、梦遗、性冷淡、性变态以及月经不调、闭经等。变态以及月经不调、闭经等。蜂蜂 王浆王浆l性平，味甘、酸。入脾、肝、肾经 l是蜜蜂巢

12、中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。蜂王浆是高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等 蜂王浆蜂王浆l蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品 l蜂王浆含乙酰胆碱，能使植物神经恢复正常，对治疗心血管病效果显著； l蜂王浆富含维生素B和优质蛋白质，特别是含杀菌力强的皇浆酸，因而为治癌良药 蜂王浆蜂王浆l蜂王浆含类胰岛素，对糖尿病有较好效果 l蜂王浆能增强人的基础体力，使人体衰老组织活化，服后食欲好，长精神，气色佳； 蜂王浆所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力发展，因而服用可提高记忆力；l蜂王浆含多种无机盐，能促进肝糖释放，促进代谢，因而可以美容，消除

13、斑纹。 l蜂王浆具有良好的调节血脂的功效。l中医认为【功效】滋补；强壮；益肝；健脾适合服用的人适合服用的人1.1.抵抗力下降并逐年加重，感觉神疲力乏、精神不抵抗力下降并逐年加重，感觉神疲力乏、精神不振、综合机能下降等已出现亚健康症状的人；振、综合机能下降等已出现亚健康症状的人； 2.2.患有糖尿病及糖尿病并发症，血糖偏高的人；患有糖尿病及糖尿病并发症，血糖偏高的人； 3.3.睡眠质量较差人群；亚健康人群睡眠质量较差人群；亚健康人群成年人群都可以服用。脑力劳动，中老年最为适合成年人群都可以服用。脑力劳动，中老年最为适合孕妇，哺乳期妇女，青少年慎服孕妇，哺乳期妇女，青少年慎服7-1 孕妇的营养与膳

14、食孕妇的营养与膳食一、孕妇的营养需要一、孕妇的营养需要1 1、需要能量增加：、需要能量增加：推荐每日增加200300 kcal (也就是每天比正常增加2-3枚鸡蛋所增加的能量)；WHO推荐增加量，孕早期150kcal，孕中晚期350kcal。孕妇的营养与膳食孕妇的营养与膳食2 2、蛋白质：、蛋白质：孕妇每日膳食中蛋白质推荐供给量：孕早期5g、孕中15g、晚期25g， 用于胎儿组织构成，孕妇子宫、乳房、胎盘发育，为分娩贮备能量、产后恢复。3 3、脂肪：、脂肪：脂肪摄入量没多大变化，应有足够的必需脂肪酸，以保证胎儿神经系统的发育。蛋白质l对妈妈的好处l支持更多的造血l加强免疫功能，预防感染l预防妊

15、娠并发症l促进适当的体重增加对宝宝的好处l建造新的红细胞和肌肉组织l建造胎盘，从母亲向胎儿输送营养l支持宝宝大脑发育，特别是第三阶段一、孕妇的营养与膳食一、孕妇的营养与膳食4 4、维生素、维生素A A：足够的维生素A可维持母体健康和胎儿正常生长，但摄入不能过量。过量可引起中毒，并有导致胎儿先天性畸形的可能，推荐量为900微克视黄醇当量/日。5 5、维生素、维生素D D：孕期维生素D缺乏影响胎儿骨骼发育，并可导致新生儿低钙血症。推荐供给量为10微克/日。哪些食物含有l一是维生素A原，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜

16、等；l另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中 孕妇的营养与膳食孕妇的营养与膳食l6 6、叶酸：叶酸：叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形，在孕前（3个月）和妊娠的最初3个月内，补充叶酸可降低神经管畸形儿的危险性，但很多女士在怀孕一个多月后才知道。建议育龄女性平时常吃富含叶酸的蔬果。 推荐量为叶酸400微克/日哪些食物富含叶酸l1、绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、西兰花、蘑菇等 l2、新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨

17、、等一、孕妇的营养与膳食一、孕妇的营养与膳食7 7、钙：、钙：我国妇女孕期钙缺乏比较普遍，轻度或短期缺钙不致引起胎儿骨骼钙化。长期缺钙可影响胎儿正常发育，婴儿易患佝偻病，孕妇易患骨质软化病。所以必须注意钙的补充，建议每天多食一些富含钙质的食品。供给量为孕中、晚期1200mg/日。对妈妈的好处l降低晚年骨质疏松l 高血压l 血铅过高l 子痫对宝宝的好处l有助于骨骼发育l有利于健康心脏，神经和肌肉发育，维持健康心脏的节律和凝血功能l胎儿骨骼和牙齿的快速形成何时开始补钙l孕期4个月开始，至9个月l有明显的腿部抽筋l水肿严重l年龄35周岁l缺钙体制食物补钙l奶类及奶制品l豆类及豆类品l坚果类l“保钙”

18、的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙 保钙膳食l豆腐炖鱼l西红柿炒蛋l排骨汤l韭菜炒河虾l菠菜拌前先过水焯l水果等孕妇的营养与膳食孕妇的营养与膳食8 8、铁：、铁：缺铁可导致孕妇缺铁性贫血，易出现低体重出生儿及新生儿缺铁性贫血，孕期推荐供给量25mg/日。9 9、锌：、锌：胎儿畸形发生率的增加与锌营养不良有关，妊娠中后期16.5mg/日铁对妈妈的好处l预防缺铁症状，疲劳，气急，抗感染能力降低l降低早产和低体重儿以及分娩并发症的风险对宝宝的好处l有利于大脑的正常发育和功能l有利于最佳身体生长和发育哪些食物含有铁？l含铁的食物包括l动物中的肝

19、、瘦肉、鱼、血、蛋黄；l植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜海产中的海带、紫菜等 l水果中樱桃，其他还有葡萄、杏脯、话梅 还有l新鲜的水果，丰富的维生素C，帮助铁的吸收l哪些会抑制铁的吸收l茶，咖啡哪些食物含有锌？l含锌的食物多是动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品。 三、孕期合理膳食三、孕期合理膳食 1 1、孕早期（、孕早期（1313月）的膳食月）的膳食 主要是对膳食进行合理调配，对有轻度孕吐者要鼓励进食。饮食以清淡易消化为宜，避免油腻食物，可采用少量多餐的方法；并尽量选择含优质蛋白质的食物如奶类、蛋类、鱼类和禽类；为了增加营养素的摄入，可以适量使用一些强化食品；为了改善孕妇的食欲，

20、可以补充一些B族维生素。预防早期呕吐膳食l面包干、烤馍片、饼干、等碳水化合物含量多的食物。如果胃口不佳者可以选择香蕉、土豆、山药、南瓜等食物 防止呕吐的膳食l原材料：鲫鱼2尾（约500克），砂仁3克，生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。砂仁 性味归经：辛，温。归脾、胃、肾经。 功能主治：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎 鲫鱼l鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，尤其富含钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃、利浊止呕，适合恶心呕吐、不思饮食的孕妇食用 三、孕期合理膳食三、孕期合理膳食 2 2、孕中期（、孕中期（4646月）的膳食月）的膳食 粮谷类40050

21、0克； 大豆（豆干）50克或豆制品（北豆腐100克）；肉、禽、蛋、鱼100150克，可交替选用；适量摄入动物肝脏和动物血 每周12次，每次50100克；蔬菜水果500克，其中深色蔬菜最好占一半以上；牛奶或豆浆250毫升；植物油20克左右等。粮谷类食品除大米、面粉外，还要吃杂粮，此外常食用虾皮、海带、紫菜等含钙丰富的食品。三、孕期合理膳食三、孕期合理膳食 3 3、孕后期膳食、孕后期膳食粮谷类仍为400500克；肉、禽、蛋、鱼增至150200克，每周食用2次动物肝脏或动物血， 牛奶或豆浆增至450500毫升。由于胎儿较大，子宫体积增大，孕妇常感胃部不适或饱胀感，所以孕妇应少食多餐。 有水肿的孕妇要

22、控制食盐摄入量。作业l设计孕期准妈妈营养餐？l重点-早期要清淡，富含蛋白质，叶酸，含有丰富的B族营养素。l 中期富含丰富的钙质，铁，锌等微量元素，动物肝脏，血等。l 晚期富含钙质，补充膳食纤维早期套餐l早餐温开水，干馍片或是馍片，酸奶l 加餐葵花籽，核桃，鲜橙，柚子l午餐-冬瓜炖排骨，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉西兰花，胡萝卜滑鸡片l 加餐-牛奶，黑芝麻糊l晚餐-黑米稀饭，凉拌甘蓝，土豆饼l加餐-苹果中期营养套餐l早餐-牛奶，蒸鸡蛋，或是豆奶，豆腐脑，烤馍片，八宝稀饭l加餐-石榴，苹果，香蕉l午餐-米饭或是小面条，鱼头豆腐汤，清蒸鲈鱼，西芹小炒肉，豆芽炒豆干，炒猪肝l加餐-柿子，橘子，西柚l晚餐-海米冬

23、瓜汤，凉拌海带丝，米饭，l加餐-杏仁，牛肉干，水果后期营养套餐l早餐-牛奶，鸡蛋，豆奶，红烧肉，水果（大量水果）l加餐-燕麦片，晒太阳，爬楼梯l午餐-小面条，大荟菜，米饭，野菜饺子，赤小豆鱼汤l加餐-水果，晒太阳l晚餐稀饭，凉拌黄瓜，豆腐干l晚餐-牛奶，豆奶，泡脚胎教l胎教随时随地，自己的一举一动会影响他l音乐-寻找适合自己和宝宝的音乐，轻音乐或是舒缓歌曲l抚摸肚肚，对宝宝说话l保持快乐的心情胎教对宝宝的好处l1、不爱哭、不爱哭 l2、能较早与人交往。、能较早与人交往。l3、较早学会发音、较早学会发音 l 4、较早地理解语言、较早地理解语言 l有助于分娩准妈妈舒缓腰酸背痛操l游泳l依赖靠垫l音

24、乐产褥期注意事项l膳食要营养，易消化，从半流食开始l剖腹产或是会阴有严重撕裂者，注意伤口卫生，术后24小时流食，忌牛奶，豆浆，大量蔗糖l尽快下床活动l尽快开奶科学坐月子的重要性l产后子宫收缩无力-导致产后恶露不绝，或产后大出血或是排泄不干净继而导致妇科感染，另外会出现腹痛，下体不适，长期导致患者不思饮食，气血生化无缘；则皮肤暗哑，色斑加重，肝气失于疏泄，气机不畅，导致产后乳汁不畅，气血无缘加之不畅则易患腰酸背痛，抵抗力下降，记忆力衰退，失眠，脱发加重（中医认为发为血之余，肝藏血，气血无缘则肝血虚，就会加重脱发），目视不清（肝开窍于目，原理同上） 科学坐月子的重要性l要想子宫很好地恢复，产妇要注

25、意做好以下几方面：l1.产后应及时排尿l产后要及时排尿，这样才能不使膀胱过胀或经常处于膨胀状态。l2.产褥期应避免长期卧位l产后68小时，产妇在疲劳消除后可以坐起来，第二天可以下床活动，这样有利于身体生理功能和体力的恢复，帮助子宫复原和恶露排出。l健侧卧位l3.产后应该哺乳l母乳喂养不仅非常有利于宝宝的生长发育，而且宝宝的吮吸刺激会反射性地引起子宫收缩，从而促进子宫复原。l 4服用帮助排泄恶露的中药5.注意阴部卫生l药汤产后调理的好处l中医认为由于分娩时一次性大量耗气伤血，所以产后女性多虚寒，出血与淤血并存。症状主要有腹痛，恶露排泄不畅，全身关节痛，抵抗力差，体虚。大部分女性采用传统*捂*月子

26、的方法，身体调节恢复很慢，后遗症很多 。采用药汤就会是女性顺利度过产褥期，预防*月子病*7-2 哺乳期妇女的营养与膳食哺乳期妇女的营养与膳食一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要：（一）热能：（一）热能：乳母膳食热能转换为乳汁热能的有效转换率为80%，我国推荐的能量增加量为900kCal大约1L的乳汁；孕妇晚期脂肪储备可为泌乳提供的三分之一的能量，其他的靠食物摄取。一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要二）蛋白质：二）蛋白质： 人乳蛋白质均含量1.2g/100mL，日泌乳750mL，约9g，但膳食蛋白质转换率为70%。则需要13g，我国推荐乳母每日增加蛋白质20g。多多吃吃100100g的肌肉，猪

27、肉，或是牛肉：一个半鸡蛋，50g的豆腐皮等等。一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要（三）脂肪：（三）脂肪： 1.满足婴儿能量的需要； 2.中枢神经系统的发育和脂溶性维生素的吸收； 3.多吃鱼类； 4.脂肪的摄入量不增加； 5.人乳Fat量在一天之内和每次哺乳期间均有变化，每次哺乳临近结束时Fat含量控制婴儿食欲一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要（四）糖类：（四）糖类： 1.占总能量的58-60% 如以轻体力劳动乳母每日摄入量2 700kcal计算，需糖类392-405g（五）钙：（五）钙： 人乳钙含量34mg/100ml，按850ml/d计乳汁钙损失约289mg； 哺乳期间，母体钙的吸收增加

28、，尿中排出减少，但仍需额外补充，防止母体的骨质软化。 膳食钙不足消耗母体钙乳汁钙恒定一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要（六）铁：（六）铁：1.人乳铁含量极少，为0.6-0.8mg/L（3个月)0.5-0.7mg/L(4-6个月）2.通过泌乳的铁含量较低，但母体分娩时的失血很多；3.食用蛋黄，肝泥，含铁奶粉一、乳母的营养需要一、乳母的营养需要（七）锌：（七）锌：1.促进婴儿生长发育；2.增强婴儿的免疫功能；3。食用蛋黄，肝泥二、乳母的膳食要求二、乳母的膳食要求1.保证供给充足的优质蛋白： 应该多使用动物性蛋白，如鸡蛋、禽肉类、鱼、奶等，保证优质性蛋白占1/3以上； 多使用豆类及其制品；2.多食

29、钙丰富的食品3.多摄入蔬菜和水果4.粗细粮搭配，膳食多样化二、乳母的膳食要求二、乳母的膳食要求5.合理的烹调加工6.合理安排产褥期膳食产褥期：自胎儿及附属物分娩出到全身器官（乳房除外）恢复到妊娠前状态。一般6-8周时间。注意补充蛋白质、钙、铁等元素和水分；可多吃鸡蛋、鲫鱼汤、排骨汤、鸡汤等。哺乳期膳食（一）l赤豆鲫鱼汤 l主料：主料：鲫鱼250克辅料：辅料：赤小豆100克,白茅根30克,生姜皮6克调料：调料：赤砂糖50克 l鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

30、 哺乳期膳食（二）l花生鸡脚汤l料: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克。l功效-养血催乳、活血止血、强筋健骨桂圆红枣汤l主料：主料：枣（干）300克,桂圆肉200克l桂圆可益心脾，桂圆可益心脾，补气补气血，养心安神，血，养心安神，二物相配，共成健脾益气、养血生津胡萝卜生鱼汤l生鱼约克，猪瘦肉克，胡萝卜克，红枣个，陈皮小片。l清补益气，健脾化滞母乳的优点-对于妈妈1-身体恢复快2-降低乳癌的发病率3-增进母子感情4-方便经济，安全可靠对宝宝的好处l营养全面，为自己的宝宝量身打造l富含免疫因子，抗体l降低死亡率和发病率l经济安全，方便如何科学哺乳？l清洁自

31、己的双手l清洁乳头，如有肿胀则可热敷或按摩，如有乳头凹陷，则适度的拉乳头l将乳头，乳晕全部送入宝宝口中l吸空一侧乳房，再吸另一侧l按需喂养l每次喂养15-20分钟如何护理吃完奶的宝宝l母乳喂养的宝宝，吃奶完，竖抱，拍宝宝背，将其侧卧。l非母乳喂养，竖抱30分钟非母乳喂养l1-记录宝宝每次吃奶的多少，及时间，喂完宝宝要抱宝宝30分钟，将其侧卧。l2-喂奶间隔要加为一次水，适当时候可以喂葡萄糖粉。l3-记录宝宝便便次数，颜色，质地按摩宝宝小宝贝营养餐l提倡母乳喂养l4个半月，母乳喂养的5个月开始添加辅食l由稀到稠，由蔬菜到肉，由单一到复合l多晒太阳，添加维生素D土豆酸奶沙拉l原料：土豆1/3个，胡

32、萝卜1/20个，酸奶3大匙 （1） 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。 （2） 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。 （3） 将（2）泼在土豆上 山药胡萝卜粥l山药、胡萝卜洗净切片，米淘洗干净，加适量清水煮，直到稠为止。最后放盐、这种粥适合脾胃虚弱的宝宝食用山药l性味性味 甘；平归经归经 肺；脾；肾经功效功效 补脾；养肺；固肾；益精番茄苹果汁l番茄含有丰富的维生素C、B1、B2、P等，还含有钙、铁、铜、碘等矿物质，所含的番茄红素有抗氧化作用，对宝宝生长发育非常有益 香蕉酥饼l材料：鸡蛋一个，牛奶100毫升，黄油10克，香蕉两个（最好是熟点的软点的），面粉150克，白糖少许（看

33、个人情况加）香蕉酥玉米羹如何清洗头垢l不可强洗l不可用碱性洗液清洗l每次洗前30分钟左右，用橄榄油或是植物油润头皮污垢，或是热水敷l多次清洗防止宝宝便便不同的操操季节性轻微腹泻l每日大便次数多在10次以下，少数病例可达十几次，每次大便量不多，稀薄或带水，呈黄色，有酸味，常见白色或黄白色奶瓣(皂块)和泡沫，可混有少量粘液。一般无发热或发热不高，伴食欲不振，偶有溢乳或呕吐，无明显的全身症状，精神尚好，无脱水症状，多在数日内痊愈。腹泻宝宝餐l苹果水l面糊糊早期套餐l营养米粉 苹果泥 鸡蛋黄l米面糊糊较大婴儿套餐l米粉 蛋黄 小面条l 鱼和菜7-3 儿童与青少年的营养儿童与青少年的营养儿童包括学龄前儿

34、童及学龄儿童。学龄前期为36岁，学龄期为712岁，青少年期为1218岁，与成人相比，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养 一、学龄前儿童的营养一、学龄前儿童的营养（一）学龄前儿童膳食（一）学龄前儿童膳食 注意平衡膳食。每日200300ml牛奶，一个鸡蛋，100g无骨鱼或禽、或肉及适量豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类主食150200g。每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品，农村地区可每日供给大豆2550g，膳食可采用三餐两点制。要培养良好的饮食习惯与卫生习惯。学龄前儿童套餐l早餐-鸡蛋一个，稀饭，小凉菜l加餐-苹果，小西红柿，橘子（时令水

35、果）l午饭西红柿土豆丝，香菇青菜，榨菜肉丝汤l加餐-牛奶，或是酸奶l晚餐馄饨，稀饭，爽口小菜二、学龄儿童的营养与膳食二、学龄儿童的营养与膳食（一）学龄儿童的营养问题（一）学龄儿童的营养问题 其营养问题与学龄前相似，但特别注意学生的早餐营养问题。（二）学龄儿童的膳食（二）学龄儿童的膳食 安排好一日三餐，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。每日供给300ml牛奶，12个鸡蛋，及鱼、禽、肉等100150g，谷类和豆类30500g。注意饮食习惯培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。三、青少年营养三、青少年营养该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。（一）性格及性的发育特点

36、（一）性格及性的发育特点 此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不良时可推迟青春期12年。补脑套餐的原则l保持均衡，即热能要充足 l蛋白质要充足 -动物蛋白+植物蛋白l鱼类中含有的脂肪酸有利于智力的提高lB组维生素被称为是聪明的维生素l食谱一：食谱一：l 早餐：牛奶一杯、鸡蛋一个，面包一个，蔬菜色拉一份。l 中餐：米饭2两至3两、栗子烧鸡、炒丝瓜、紫菜蛋汤 。l 晚餐：米饭或面条2两至3两，肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海带虾皮汤

37、7-4 老年人的营养与膳食老年人的营养与膳食一、老年人的生理代谢特点一、老年人的生理代谢特点 1.消化系统功能减退。2.体成分改变：细胞量下降，出现肌萎缩；体水分减少，主要为细胞内液减少；骨矿物质减少，骨质疏松。 3.代谢功能降低，基础代谢下降15%20%，合成与分解代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 4.体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积，酶活性降低。 5.免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。三、老年人膳食三、老年人膳食平衡膳食：平衡膳食：应符合老年人营养素参考摄入量标准。1.饮食多样化；2.主食包括一定量的粗粮、杂粮；3.每天饮用牛奶或使用奶制品； 4.吃大豆或其制品；5.适

38、量食用动物性食品；6.保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。 7.积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 8.饮食清淡、少盐，注意食物硬度改善骨质疏松l饮食锻炼阳光饮食锻炼阳光 少食盐少食盐膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系的关系l某些特殊的饮食习惯：如喜欢吃腌制、发酵、熏烤加工的熟食品与消化系统癌症的发生有着密切的关系l喜欢高盐食品的人群患高血压，盐进入体内太多，会造成水肿，诱发哮喘，影响儿童生长发育，造成骨质疏松，高血压等心血管疾病，还与消化系统肿瘤有较大关系l饮酒肝癌及月经不调的发生也有关系高血脂人群的营养l减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂

39、肪如猪油、肥猪肉 l限制胆固醇的摄入量 ，如动物内 脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。l供给充足的蛋白质 牛奶、鸡蛋、瘦 肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品 高血脂人群的营养l多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物 l可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。花生、萝卜、 玉米、海带、豆腐、黄豆等食物均有降低血脂的作用大蒜l大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。茄子l茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外香菇及木耳l能降血胆固醇和甘油三酯三、具有防癌抗癌作用的食物三、具有防癌抗癌作用的食物l1.含

40、维生素C丰富的食物(各种新鲜蔬菜和水果)：如荠菜,香菜,青蒜,菜花,柿椒,圆白菜,绿豆芽,各种萝卜,四季豆,番茄,冬笋,莴笋,芥菜,柑橘,鲜枣,山楂,草莓,香蕉,苹果,杏,猕猴桃等.番茄红素l番茄红素是食物中的一种天然色素成分，由碳、氢两种元素构成，属于类胡萝卜素。它在体内含量多少直接主宰着男性前列腺和肺的健康以及肌肤的衰老程度，被誉为是人体内最重要的“生命元素”。番茄红素l人体内有一种SOD酶，是清除人体内自由基垃圾的一种物质。人从40岁以后，SOD活性就逐渐减弱，人体这时需要一些营养物质，帮助缓解人机体的衰老速度，而番茄红素正是一种可以延缓人机体衰老的物质。功效l抗氧化l防癌抗癌l降低心脑

41、血管的危害（自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞 ）具有防癌抗癌作用的食物具有防癌抗癌作用的食物2.含维生素A丰富的食物:鸡肝,牛肝,羊肝，鸭肝,猪肝,蛋,胡萝卜,红薯,碗豆苗,油菜苔,柿椒,芹菜,莴笋叶等.3.含大蒜素丰富的食物:有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用三高人群饮食细则l1、主食要定量，不可多吃也不可少吃； 2、蛋白质要充足，同时保证优质蛋白质的摄入，如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等；3、 少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等，l4、同时警惕“看不见”的脂肪，如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等； l5、保证蔬菜充足新鲜，加工烹调时注意尽量减少对营养素的破坏，如先洗再切、大火快炒以及凉拌等方式 l6、水果要适量，多吃同样会增加能量，最好在两餐之间食用水果；7、要限制酒水饮料的摄入，偶尔喝，不可超过50克； 8、节假日期间看电视的机会很多，不要“忘我”地抱着零食吃，否则前面的正餐做得再标准也会影响“三高”指标，多到户外散步运动可减轻身体负担。