饲料学课件之2.能量饲料.ppt

1、第二章 能 量 饲 料( (Energy Feeds)Energy Feeds) 能量饲料能量饲料在饲料分类系统中属第在饲料分类系统中属第四四大类，大类，它指它指干物质干物质中中粗纤维粗纤维 18%18%、粗蛋白粗蛋白含量含量 20%20%的饲料，包括：的饲料，包括： (1)(1)谷物子实类饲料；谷物子实类饲料； (2)(2)谷物子实类加工副产品；谷物子实类加工副产品； (3)(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料； (4)(4)液态的糖蜜、乳清和油脂等。液态的糖蜜、乳清和油脂等。 第一节 谷物子实类饲料 谷物子实类饲料在畜牧业中需要量很大，在猪鸡饲料中约占5

2、0-75%，在舍饲牛羊日粮中占50-70%。我国常用的谷物子实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦和稻谷等。1、谷物子实类饲料的结构组成 禾本科谷物子实从结构上分为颍壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳(淀粉)、种胚等几大部分(见图3-1；3-2),主要的是种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等四部分。一、概 述图3-1 小麦剖面图 谷粒谷粒( (kernel)kernel) 种子种子(seed)(seed) 果皮果皮( (pericarppericarp) ) 颖壳颖壳( (glumeglume) ) 胚乳胚乳 胚芽胚芽 种皮种皮 外层外层 内层内层 ( (endosperm) (embryo) (seed coat

3、)(outer layer)(inner layer)endosperm) (embryo) (seed coat)(outer layer)(inner layer) 淀粉胚乳淀粉胚乳 糊粉层糊粉层 ( (starchy endosperm)(aleuronestarchy endosperm)(aleurone layer) layer) 糠糠 麸麸谷物子实的结构组成2、谷物子实类饲料的营养特点(Nutritional characteristics of cereal grains) (1) (1) 无氮浸出物无氮浸出物( (Nitrogen-free extract, NFENitro

4、gen-free extract, NFE) )占干物占干物质质70-80%70-80%，主要是淀粉，它是谷物子实饲料的最主要养分。，主要是淀粉，它是谷物子实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉淀粉分为直链淀粉( (amyloseamylose) )和支链淀粉和支链淀粉( (amylopectinamylopectin) )。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%20-25%，支链淀粉占，支链淀粉占75-80%75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含量低，一般在维含量低，一般在3%3%以

5、下，所以消化率高；以下，所以消化率高； (2) (2) 蛋白质蛋白质含量低，一般含量低，一般8-12%8-12%，蛋白质中品质较高的，蛋白质中品质较高的清清蛋白蛋白和和球蛋白球蛋白含量低，而品质较差的含量低，而品质较差的谷蛋白谷蛋白和和醇溶蛋白醇溶蛋白含量含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸高，所以蛋白质品质差，赖氨酸( (lysinelysine) )、色氨酸、色氨酸( (tryptophanetryptophane) )和苏氨酸和苏氨酸( (threoninethreonine) )含量较低，第一限制含量较低，第一限制性氨基酸性氨基酸( (first limited amino acidfir

6、st limited amino acid) )几乎都是赖氨酸，几乎都是赖氨酸，对家禽来说，蛋氨酸对家禽来说，蛋氨酸( (methioninemethionine) )也是一个限制性氨基酸；也是一个限制性氨基酸； (3)脂肪脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般2%； (4)矿物质矿物质组成不平衡，钙少(0.1%)磷多(0.3 - 0.5%)，但主要是植酸磷(phytic phosphorus),单胃动物利用率(availability)低； (5)维生素维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。

7、 总的来说，谷物子实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。二、几种常用谷物子实类饲料的特点1、玉 米 玉米，学名Zea Mays，美、加、澳等地称为corn，英国及欧洲称maize。主要产地有美国、中国、南美、前苏联、罗马尼亚、泰国和南非等国。世界上玉米的用途70-75%用于饲料，15-20%用于粮食，10-15%用于工业原料。我国玉米主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，其中以山东和吉林产量最高。 玉米的主要种类包括：马齿玉米(dent corn)、硬粒玉米(flint corn)、甜玉米(sweet corn)、爆玉米(pop corn)、粉玉米(flou

8、r corn)、荚玉米(pod corn)、Opaque-2(或高赖氨酸玉米)、Floury-2 （或高赖氨酸-蛋氨酸玉米）、高油玉米(high oil corn)等。图3-3 几种常用玉米种类玉米的营养特性可利用能值(available enengy)高：以MJ/kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值 8.7。原因与粗脂肪(3-4%)、无氮浸出物(72%)含量高、粗纤维含量(仅2%)低有关。蛋白质(protein)含量低：含量7-9% (as-fed basis)，50%蛋白质为醇溶蛋白(zein)，与谷蛋白(glutelin)相比，必需氨基酸少，缺乏赖氨酸(0.24%

9、)和色氨酸(0.09%)，蛋白质品质差。但蛋氨酸含量相对较高(0.18%)。脂肪 (lipid)含量较高：为3-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸 (linoleic acid) 59%，油酸 (oleic acid) 27%，硬脂酸 (stearic acid)2%，亚麻酸 (linolic acid) 0.8%，花生油酸 (arachidonic acid) 0.2%。玉米中亚油酸含量约占2%，在所有谷物中含量最高。当玉米占日粮50%以上时，完全可以满足畜禽对亚油酸的需要。碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化率高。矿物质：含钙0.02%，磷0.25%，

10、其中50-60%为植酸磷。微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。维生素和色素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生素E (-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。黄玉米胚乳中含有三种色素：-胡萝卜素 (carotene)、叶黄素 (lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)，其中-胡萝卜素 是牛体脂和乳脂色素的来源，叶黄素 和玉米黄质则与蛋鸡的蛋黄颜色、肉鸡肤色和腿色着色有关。玉米的饲喂价值 玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源。 黄玉米对蛋黄、肉鸡腿、喙和肤色着色具有明显作用

11、。 由于玉米脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴体变软，背膘变厚。 玉米缺少赖氨酸，故使用时应添加合成赖氨酸。玉米加工方式 (1) 机械粉碎：细粉碎(适用于小猪)、粗粉碎(小牛、蛋鸡)、整粒(体重300kg以上大牛)； (2)熟化：干压片(dry rolling)、蒸汽压片(steam flaking)、高压加热(pressure cooking)、微波处理(micronizing)、高温爆裂(poping)、干挤压(dry extruding)、湿挤压(wet extruding)。熟化可使玉米淀粉发生糊化(jelatinization)，提高消化率，改善适口性，并可以杀

12、灭病原微生物，广泛适用于幼龄动物、水产动物、肥育肉牛等，是现代饲料工业的一个发展方向。 (3) 整株或整穗饲喂：玉米整株青贮，用于奶牛、肉牛和养羊业，生物学产量高，营养价值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗饲喂用于奶牛、肉牛等反刍动物。玉米贮存 入仓时玉米含水量应低于14%，高于14%容易发霉变质。玉米子实表面具有一层釉质，可以防止水分散发和微生物进入。玉米粉碎后，天然保护层破坏，容易吸水和霉变，同时内部脂类被氧化变质。轻度发霉变质玉米直接影响适口性和生产性能，严重的引起死亡。玉米粒(corn grain)玉米粉(corn meal; ground corn)碎玉米(cracked cor

13、n)玉米渣或玉米碴(corn grits) 整株玉米(whole corn plant)玉米轴粉 (ground corn cob)连轴玉米粉(ground ear corn)连轴带皮玉米粉(ground ear corn with husks)。常见玉米饲料产品几种特种饲料玉米介绍1、高油玉米 美国于100多年前开始研究。与普通玉米含油量3-4%相比，含油量达到7%的玉米即为高油玉米。目前我国高油玉米含油量在8%以上，最高的达到21%。 高油玉米特点有：(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；(2)消化率和动物进食量高；(3)活秆成熟，既子粒成熟后，秸秆仍然鲜绿，是理想的青贮饲料原料；(4)用

14、高油玉米子粒饲喂猪鸡和用子粒与秸秆饲喂奶牛肉牛，不仅生产性能提高，而且畜产品品质改善。2、高赖氨酸玉米 高赖氨酸玉米包括 opaque-2和floury-2玉米，其中后者蛋氨酸含量也高。 高赖氨酸玉米子粒赖氨酸含量在0.5%以上，而普通玉米为0.23-0.3%(平均0.24%),有效地克服了普通玉米赖氨酸不足的缺点。高油玉米普通玉米转让给美国公司的品种2、高 粱二、几种常用谷物籽实类饲料的特点 高粱是主要粮食作物之一，饲料用高粱(grain sorghum, milo)，学名sorghum vulgare， 主要产地有远东、非洲、北美、南美，其中印度、美国、阿根廷、苏丹、墨西哥种植面积最大。我

15、国主要产地由东北、山东和河北等地。高粱与玉米有很高的替代性。 高粱分类： 根据用途分为：粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、饲用高粱和香味高粱等。 根据子粒颜色分为：褐高粱(丹宁含量高达1-2%，适口性差)、黄高粱(丹宁含量低，鸡油(37.7)棕桐油(37.2)猪油(35.8)牛油(32.6)。3、油脂的饲用价值 蛋鸡饲料中添加不饱和脂肪酸高的油脂如大豆油、玉米油、米糠油等，可补充亚油酸，增加蛋重。 在炎热的夏季，添加油脂可避免因酷热造成的食欲不振和产蛋率下降。 肉鸡日粮需要较高的能量浓度，添加适量油脂可满足其对高代谢能的要求，并能显著提高肉鸡的日增重和饲料转化效率。 （2）猪 仔猪出生后需要大量的

16、乳脂，因此在母猪临产前和泌乳阶段可在饲料中添加油脂(10%15%)，于分娩前一周开始喂给，可改善初乳成分，提高初乳的乳脂率和泌乳量，提高仔猪的成活率、断奶窝重和断奶仔猪数。母猪本身也可避免失重，并能提早发情和改善受胎率。 在仔猪的代用乳和开食料中添加适量油脂(5%10%)，可提高饲料能量浓度，且提高仔猪的增重和抗寒能力，改善饲料的适口性。一般以品质好的豆油效果较好。 在育肥猪饲料中添加3%5%的油脂，可提高增重速度，改善饲料效率。但脂肪添加过多会增加背膘厚度，降低胴体品质。一般育肥猪体重达到60kg后就不宜再用。油脂的饲用价值(续) （3）牛 犊牛的代用乳中需使用足量的高品质油脂(10%20%

17、)，牛油、猪油、椰子油、花生油、棕榈油等均可单独或混合用。但2周龄以下的犊牛对牛油中所含的硬脂酸难于消化，易导致下痢，影响发育。 此外，用不饱和度高的大豆油和棉籽油喂犊牛时，容易因脂肪氧化而引起脱毛、生长不良和死亡率升高。若经过氢化处理使之成为饱和脂肪酸，或者添加抗氧化剂和维生素E，则可得到改善。油脂的饲用价值(续) 高产奶牛的能量供应不易满足，日粮中添加适量油脂可以代替淀粉类精料，可在不降低日粮精粗比的条件下提高日粮能量浓度，满足产奶的能量需要。 一般认为日粮中添加3%6%含饱和脂肪酸的油脂效果较好，过多会影响食欲和瘤胃发酵功能，降低纤维素和其他养分的消化率。油脂对瘤胃功能的影响主要是其所含

18、的不饱和脂肪酸对微生物具有毒性，为此人们开发出一些保护处理方法： 氢化处理：制成硬化油脂以减轻不饱和脂肪酸对瘤胃微生物的毒害； 甲醛保护：即将油脂封于甲醛处理过的蛋白质中，使其不受微生物影响，直接在小肠被消化吸收； 制成脂肪酸钙：将油脂水解后与钙盐结合，形成钙皂。这种产品呈粉末状或粒状，其pKa值约为4-5，在瘤胃正常pH下几乎不解离，到达真胃后分解，在小肠被吸收利用。脂肪酸钙皂用于奶牛可提高产奶量和乳脂率，并可减轻酷暑带来的热应激。三、乳清 乳清(whey)是生产干酪和工业酪蛋白的副产品。 乳清的组成取决于原料乳的组成、凝结方法(酸法或凝乳酶法)和制作乳清的条件。 鲜乳清的主要成分水，干物质

19、只占7%。乳清脱水浓缩后制成乳清粉，其中含乳糖60%，蛋白质11%，其中主要为白蛋白和球蛋白等优质蛋白质。 鲜乳清含钙0.06%，磷0.05%。此外，还含有较高的维生素，其中主要有核黄素、生物素和B12。 所有家畜都可以用乳清作饲料。出生后3周龄的犊牛，即可用乳清配合饼粕类和谷类代替脱脂乳饲喂。 乳清含有优质蛋白质，可与大麦配合饲喂育肥猪。 液体乳清一般不直接喂鸡，多作饮用或是同其他饲料混拌在一起饲喂。乳清是补充鸡所需核黄素的一个重要来源。本章知识点本章知识点1、能量饲料的属性和所包含类别；2、谷物子实类饲料的营养特点3、玉米的营养特点和加工方法；淀粉糊化所具有的营养学意义；玉米贮存要注意的问

20、题；高油玉米的特点；4、高粱蛋白质和淀粉消化率低于玉米的原因分析；高粱中丹宁存在的利弊分析；提高高粱营养价值的加工方法；5、与玉米相比，小麦、大麦、稻谷等营养物质组成方面的主要差异；小麦、大麦的主要抗营养因子及其危害；6、谷物子实类饲料加工的目的和常用加工方法的原理；7、糠和麸的主要来源、营养特点方面的差别；8、根茎瓜类饲料的营养特点和抗营养因子；9、液体能量饲料的主要特点和用途；1、能量饲料主要包括哪几类饲料？2、谷物子实类饲料的结构组成如何，其营养特点主要有哪些？3、玉米、高粱、小麦和大麦在营养物质组成方面有哪些异同点？4、高粱的抗营养因子有那些？它对家禽生长有何不利影响？如何提高高粱的营养价值？5、谷物子实饲料的加工方法有哪些？ 6、糠和和麸的区别是什么？它们由谷物子实中哪几部分组成？何谓统糠和砻糠？7、小麦麸和次粉有那些主要营养特点？它对于动物有何特殊功用？8、米糠的营养特点如何？其抗营养因子有哪些？9、液体能量饲料和根茎瓜类饲料包括哪些饲料？其营养特点如何？思考题