食物的营养-食物PPT精品教学课件.ppt

1、 水水矿物质矿物质维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料” 糖类糖类 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物含糖类较多食物 脂肪脂肪脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要

2、来源。五大功能：（1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。维生素也称维他命，是维生素也称维他命，是“维持生命维持生命的营养素的营养素”。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很，很少，但是作用很大。大。 六种营养：六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。维生素、矿物质和水。 糖类糖类蛋白质蛋白质 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点

3、燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或

4、蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物食物名称名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉7.87.81 148.3

5、48.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黄豆黄豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米饭米饭2.62.60.30.32626- -7 762622.22.2虾虾46.846.82 2- -A 15A 15882882- - -猪肉猪肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4梅鱼梅鱼17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3鸡蛋鸡蛋14.814.811.611.6- -E 1.23E 1.235555210210

6、2.72.7盐盐0.10.1- -2.72.7- -552552- -25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5苹果苹果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58 814140.30.3食用油食用油- -100100- - - - - - 只有天才和科学结了婚才能得到最好的结果。 斯宾塞 最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。 罗曼罗兰 在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。 马克思 人只有为自己同时代人的完善，为他们的幸福而工作，他才能达到自身的完善。马克思 生活就像海洋，只有意

7、志坚强的人，才能到达彼岸。 马克思 人的价值蕴藏在人的才能之中。 马克思 万事开头难，每门科学都是如此。 马克思 一切节省，归根到底都归结为时间的节省。 马克思 辛苦是获得一切的定律。 牛顿 提出一个问题往往比解决一个问题更重要，因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已。而提出新的问题、新的可能性，从新的角度去看旧的问题，都需要有创造性的想象力，而且标志着科学的真正进步。 爱因斯坦 天才出于勤奋。 高尔基 天才的十分之一是灵感，十分之九是血汗。 列夫托尔斯泰 天才就是这样，终身努力，便成天才。 门捷列夫 天才免不了有障碍，因为障碍会创造天才。 罗曼.罗兰 天才是百分之一的灵感，百分之九

8、十九的血汗。 爱迪生 天才是由于对事业的热爱而发展起来的。简直可以说，天才就其本质而论只不过是对事业，对工作的热爱而已。 高尔基 天生我材必有用。 李白 天下兴亡，匹夫有责。 顾炎武 青年时种下什么，老年时就收获什么。 易卜生 人并不是因为美丽才可爱，而是因为可爱才美丽。 托尔斯泰 人的美德的荣誉比他的财富的荣誉不知大多少倍。达芬奇 人的生命是有限的，可是，为人民服务是无限的，我要把有限的生命，投入到无限的为人民服务之中去。 雷锋 人的天职在勇于探索真理。 哥白尼 人的知识愈广，人的本身也愈臻完善。高尔基 人的智慧掌握着三把钥匙，一把开启数字，一把开启字母，一把开启音符。知识、思想、幻想就在其中。 雨果 人们常觉得准备的阶段是在浪费时间，只有当真正机会来临，而自己没有能力把握的时候，才能觉悟自己平时没有准备才是浪费了时间。 罗曼.罗兰 勇于探索真理是人的天职。 哥白尼 有很多人是用青春的幸福作成功代价的。 莫扎特 越学习，越发现自己的无知。 笛卡尔 在观察的领域中，机遇只偏爱那种有准备的头脑。 巴斯德 在天才和勤奋两者之间，我毫不迟疑地选择勤奋，她是几乎世界上一切成就的催产婆。 爱因斯坦