2019年河北工程大学考研专业课试题农业知识综合三（食品加工与安全）.pdf

考试科目代码 扭1 考试科目名称 农业知识综合三(食品)所有答案必须写在答题纸上,做在试题纸或草稿纸上无效。课程名称:食品卫生学一、名词解释(共15分,每题5分)1、动植物天然有毒物质 2、环境污染物 3、 食品添加剂二、简答题(共分,每题10分)1、细菌性食物中毒发生的原因有哪些?2、简述苦杏仁中毒的预防措施。三、论述题(15分)在霉变的花生中容易产生哪种毒素?在日常生活中我们应如何避免摄入这种毒素?课程名称:食品安全管理与法规一、名词解释(共15分,每题5分)1、标准 2、IS0 3、食品GMP二、简答题(共分,每题10分)l 、质量管理的八项原则是什么?2、绿色食品标准的内容有哪些?三、论述题(15分)什么是标准化?标准化活动的基本原则是什么? 课程名称:食品分析与检验技术一、名词解释(共15分,每题5分)l 、采样 2、折光法 3、总酸度二、简答题(共分,每题10分)1、有机物破坏的方法有哪两大类?各自的优缺点是什么?2、索氏提取法测定脂肪含量的原理是什么?三、论述题(15分)请介绍凯氏定氮法的依据、适用范围及原理。河北工程大学二一九年硕士研究生入学考试试题 试卷C共1页第1页 、