食品安全教育课件.ppt

1、食品安全的定义v什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。方便面v导致胃肠功能胃肠功能失调失调v易得肠癌肠癌v易罹患心脏病、心脏病、高血压病、肥高血压病、肥胖及糖尿病胖及糖尿病等v有损大脑损大脑活动薯片v薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪大量脂肪和热量和热量，多吃破坏食欲破坏食欲，容易导致肥胖肥胖，还是皮肤健美皮肤健美的大敌大敌。果冻v吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖精制糖，而香

2、味则来自人工香精人工香精。所以，你不要指望用它来“增加营养”。 不合格食不合格食a a品中，七成是零食品中，七成是零食v记者对北京市工商行政管理局2009年10月2010年1月的食品抽查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、杏肉、话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠海苔、风味肠等零食暗藏五大隐患v防腐剂超标，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏危害肾脏、肝脏的健康。v糖精过量，为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品蜜饯、雪

3、糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌致癌威胁的环乙胺。v高盐、高糖，话梅、豆腐干话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担肾脏负担，并对心血管系统造成威胁对心血管系统造成威胁。v大量反式脂肪酸，糕点、冰淇淋、饼干糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害损害少年儿童的智力智力、危害心脏危害心脏，还会导导致不孕致不孕。v但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻腹泻等症状，尤其对

4、儿童的健康发育危害发育危害很大。文化习惯健康垃圾食品的危害垃圾食品的危害树树立立正正确确的的饮饮食食理理念念拒绝垃拒绝垃圾食品圾食品绿绿色色情情怀怀1）食物多样、谷类为主；）食物多样、谷类为主；2）多吃蔬菜、水果红薯；）多吃蔬菜、水果红薯；3）常吃奶类、豆类瘦肉；）常吃奶类、豆类瘦肉； 4）清淡膳食、少盐少糖；）清淡膳食、少盐少糖；5）清洁卫生、变质不尝；）清洁卫生、变质不尝；6）体育运动、平衡食量）体育运动、平衡食量。营养师的建议早餐要富含蛋白质午餐要高蛋白，高维生素高热量的食物晚餐要清淡v根据营养师的建议结合自根据营养师的建议结合自己的实际情况制定一份科学、己的实际情况制定一份科学、合理的饮食计划。合理的饮食计划。