白茶课件.ppt
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1、白白茶茶white tea 1一白茶的基本概念三白茶等级和品种二白茶加工工艺四白茶功效五、泡茶六、白茶之美2一白茶基本概念一白茶基本概念? 定义:由于人们采摘了细嫩的,叶被多白色茸毛芽叶,加工的时候不炒不揉,晒干或者用温火烘干,使白色茸毛完整的保存下来,呈现出白色的特征。? 特点:轻微发酵茶,中国特有的。世界的白茶在中国,中国的白茶在福鼎。白茶是我国茶叶中的瑰宝,是唯有中国特有的品种,被称为“一年茶、三年药、七年八年是块宝”。加工工艺最简单,其他茶叶都经过炒或揉,所以白茶保留了茶最原始的药效,所以称为药茶。3白茶的发现第一次喝白茶的感受:老树叶,雨后的味道千年白茶的传说:福建太姥山相传尧时(公
2、元前2358-2257年) 战乱,太姥山太姥山下一农家女子,为躲避战乱逃至山中,栖身鸿雪洞,以种蓝为生,为人乐善好,施深得人心,人称 蓝姑。由于连年战乱,附近村庄 麻疹恶疾流行,无数患儿因无药救治而夭折。一日夜里,蓝姑梦见南极仙翁,仙翁告知:鸿雪洞顶有一株 2米高小树叫“茶”,是当年给王母娘娘御花园运送茶种时不小心掉下的一粒茶种发芽长成的,“茶”的叶子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药 。4? 蓝姑惊喜醒来,趁月色攀上鸿雪洞顶,洞顶岩石垒垒,杂草丛生,荆棘遍布,在榛莽之中找到那株与众不同的茶树,迫不及待地采下绿叶,晒干后送到每个山村的村民手中,过了半个月时间,神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。从此,蓝姑
3、精心培育这株仙茶,并教太姥山乡亲一起种白茶、采白茶、制白茶。很快,整个太姥山区就变成了茶乡。晚年,蓝姑在南极仙翁的指点下羽化成仙,人们感其恩德,尊称她为太姥娘娘,太姥山也因此而得名。5二白茶加工工艺二白茶加工工艺? 1、采摘:一芽一叶、一芽两叶必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放早采:如果晚了,叶子就 展开变绿了嫩采:为了采到白毛勤采:45天一个周期轻采轻放:防止茸毛掉了竹篓盛装,竹框储存运输6? 2、萎凋方式:一、自然萎凋,背着阳光放到筛子里二、加温萎凋,下雨情况下,室内?三、复式萎凋,自然和室内结合,批量生产根据天气和数量而定萎凋方法,萎凋是白茶初加工的主要过程,也是形成白茶品质特征的 关键工序
4、,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。在萎凋过程中,轻微发酵,自然氧化,使叶子韧性增加,不容易折断7891011? 3、干燥白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行,最大程度保留了白茶的药效? 不同白茶品种的干燥技术有所不同。12三白茶等级和品种三白茶等级和品种? 白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为:白芽茶:白毫银针白叶茶:白牡丹,寿眉131、白毫银针:简称银针,又叫 白毫,属于芽茶,是白茶中的珍品,有中国十大名茶之一的称号。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于 1889年,产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和
5、县。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,每根约长3厘米,很匀称,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其外观特征是:挺直似针,满披白毫,如银似雪。14? 冲泡后,香气清鲜,滋味醇和。茶在杯中冲泡时,像钟乳石一样,交错林立,三起三落,杯中的景观也使人情趣横生。? 特别老的白毫银针,药效和犀牛角一样(犀牛角是一种特别凉的药,上火,发烧,涂抹犀牛角粉马上降下来)? 银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药,癫痫病也可以和白茶控制151617182、白牡丹:产于福建省福鼎市、政和县等地一芽一叶或者二叶,叶片肥嫩、叶态舒展,毫心肥壮,因其绿叶夹着银白色的毫
6、心,形似花朵,特别是冲泡后,宛如蓓蕾初放的牡丹花,所以叫白牡丹,滋味醇厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,19白牡丹白牡丹20213、贡眉:又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县,建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成,通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有 寿眉。采摘一芽三叶,一芽四叶的。22寿眉饼茶寿眉饼茶232425? 4、新工艺白茶:新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现 福建茶叶进出口有限责任公司
7、)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年(或说1965年)研制的一个新产品,现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。? 新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青,在传统白茶工艺中加轻揉捻,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。26? 新工艺白茶加入轻揉,发酵程度更深,泡出茶汤更深,喝起来更浓27? 5、仙台大白:仙台大白,是产于江西上饶周圩 茶场的白茶。? 1984年研制。采摘上饶大面白良种的一芽一叶初展,经萎凋、干燥、拣剔制成。分特级、一级、二级。芽叶肥壮,白毫满披,银白色,光亮,叶片灰绿,叶缘隆起,芽叶连枝,气香清鲜,滋味甜醇,汤色清澈,绿面白底,叶脉微红,酷似
8、“白毫银针”,主销江西全省各大城市。128welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience白茶白茶9大功效大功效白茶的功效有:防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙治牙痛尤其是陈年的 白毫。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。另外,还可以瘦身,治疗粉刺,防口腔异味29四、白茶功效? 1、醒酒,保肝护肝:保肝护肝:喝茶醒酒就是指喝白茶,其他茶无此功效,一般隔一小时再喝。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝
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