生命活动的主要承担者-蛋白质-PPT课件.ppt

1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质蛋白质的检测：蛋白质的检测：（3）肉蛋类食品：）肉蛋类食品：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。牛肉、羊肉、鸡蛋等。问题探讨问题探讨2 2、你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作用吗？用吗？ 蛋白质是构成人体的重要物质是生蛋白质是构成人体的重要物质是生命活动的主要命活动的主要承担者承担者1.1.含量含量: :占占细胞干重细胞干重的的 以上。以上。50%2.2.组成元素组成元素

2、:C:C、HH、OO、N,N,某些蛋白质中还含某些蛋白质中还含有有S S、P P等等, , 其中其中N N含量达蛋白质的含量达蛋白质的16%16%。3.3.相对分子质量相对分子质量: :很大，属高分子化合物。很大，属高分子化合物。H H2 2O O（水）（水）H H2 2SOSO4 4（硫酸）（硫酸）牛的胰岛素牛的胰岛素 血红蛋白血红蛋白 C C3 30H0H48164816O O872872N N280280S S8 8FeFe4 4 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位结构复杂，但都由基本单位氨基酸氨基酸组成。组成。18985700645

3、00蛋白质蛋白质阅读阅读P20P20“思考与讨论思考与讨论”以及以及P21P21第一段，第一段，讨论以下问题：讨论以下问题：l1 1、组成氨基酸的基本元素是什么？、组成氨基酸的基本元素是什么？l2 2、观察氨基酸结构上具有哪些共同特点？、观察氨基酸结构上具有哪些共同特点？l3 3、尝试写出氨基酸分子的结构通式。、尝试写出氨基酸分子的结构通式。l4 4、组成蛋白质的氨基酸有多少种？不同、组成蛋白质的氨基酸有多少种？不同 氨基酸分子的区别在哪儿？氨基酸分子的区别在哪儿？l5 5、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？COOH、思考与讨论思考与讨论2. .“氨基酸

4、氨基酸”这一名词与其分子这一名词与其分子结构有对应关系吗？结构有对应关系吗？氨基氨基: :氨基酸氨基酸羧基羧基：NH2NHHH2N OC OH 、HOOCCHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸思考与讨论：观察以下氨基酸它们在结构思考与讨论：观察以下氨基酸它们在结构上有何相同点和不同点？上有何相同点和不同点？相同点：都有一个氨基相同点：都有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，且氨基和羧基共同连接在同一，且氨基和羧基共同连接在同一个碳原子上。个碳原子上。不同点：见图不同点：见图CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH

5、2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸相同点：都有一个氨基相同点：都有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基 (-COOH)，且氨基和羧基连在同一且氨基和羧基连在同一 个碳原子上。个碳原子上。不同点：见图不同点：见图CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸（1 1）结构通式：）结构通式：CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团（2 2）特点：）特点： a. a. 每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-NH2)(-NH2)和和一个羧基一个羧

6、基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同一个碳原子同一个碳原子上。上。 b. R b. R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。注意：注意：书写书写R R基基时，不能忘记时，不能忘记“”，如，如“CHCH3 3”，有，有的的R R基中含有氨基中含有氨基或羧基基或羧基二、氨基酸及其种类二、氨基酸及其种类CHNH2CHCOOHH3CH3R氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式写法一：写法一：写法二：写法二：CHNH2CHCOOHH3CH3RNHH羧基羧基氨基氨基侧链基团（决定种类）侧链基团（决定种类）羧基羧基氨基氨基COOH侧链基团（决定种类）侧链基团（决定种类）小结小结: :氨基酸的通式概氨

7、基酸的通式概括为括为“一个中心，一个中心，三个代表，一个三个代表，一个小鬼小鬼”，即一个，即一个中心比喻中心中心比喻中心C C，三个代表分别是三个代表分别是氨基、羧基、氢，氨基、羧基、氢，一个小鬼比喻一个小鬼比喻R R。 几种氨基酸的结构式：几种氨基酸的结构式：甘氨酸甘氨酸HCCOOH H缬氨酸缬氨酸CH3 CH CH3C NH2 COOH丙氨酸丙氨酸CH3CNH2 COOHNH2 CCHHNH2 COOHHCH CH2 CH3 CH3C R基基亮氨酸亮氨酸会判断氨基酸、会找氨基酸的共同部分、基会判断氨基酸、会找氨基酸的共同部分、基 “一个中心，三个一个中心，三个代表，一个小代表，一个小鬼鬼”

8、，即一个中，即一个中心比喻中心心比喻中心C C，三，三个代表分别是氨个代表分别是氨基、羧基、氢，基、羧基、氢，一个小鬼比喻一个小鬼比喻R R。 CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH12345DA ACHCH3 3CHCHCOOH BCOOH BNHNH2 2CHCH2 2CHCHCOOHCOOH NH NH2 2 NH NH2 2C CNHNH2 2CHCH2 2COOH DCOOH DNHNH2 2CHCH2 2CHCHCHCH3 3 COOH COOH例例1 1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质下列哪种化合物不参与构成

9、蛋白质（ ）下列质属于氨基酸的是：下列质属于氨基酸的是： C CNHNH2 2NHNH2 2COOHCOOHCHCH3 3 C C C CNHNH2 2COOHCOOHH HH HCHCH3 3CHCH3 3 C C C CNHNH2 2COOHCOOHH HH HCHCH3 3CHCH3 3ABCA C2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ ）A. B. C. D.CHNH2HCOOHCH2H2NCHCH3HCOOHSHNH2CHNH2HCOOHCH2COOHCHNH2HCOOHNH2（3 3）种类：）种类：约约20 20 种种决定决定R R基约基约2020种种

10、2020种种氨氨基基酸酸必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸1212种氨基酸种氨基酸来源来源: :食物或体内合成食物或体内合成8 8种种: :甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书来源来源: :只能来自食物只能来自食物问题探讨问题探讨3 3有些食品中为何要添加氨基酸？有些食品中为何要添加氨基酸？ 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体中约有人体中约有2020种氨基酸种氨基酸, ,其中有些人体需其中有些人体需要但不能自己合成。要但不能自己合成。 蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗？收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成蛋白质必需经过消化成氨氨基酸基酸才

11、能被人体吸收和利用。才能被人体吸收和利用。 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位。基本单位。探讨探讨4:思考与讨论思考与讨论v进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸化酶的作用才能分解为氨基酸? ?v口腔口腔食道食道胃胃十二指肠十二指肠小肠小肠大肠大肠直肠直肠v胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶消化酶的作用蛋白质必需经过消化，成为蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸各种氨基酸，才能被人体吸收和，才能被人体吸收和利用。利用。第二课时第二课时l2020种氨基酸又是怎样构成如此众多的种氨

12、基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？蛋白质的呢？l从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？次？聚焦探讨探讨4:CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合CCHR1N

13、H2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O结论结论:一条肽链一条肽链至少至少有一个游离的氨基和羧基分别有一个游离的氨基和羧基分别连在肽链的两端连在肽链的两端.思考思考: :如果有两条肽链呢如果有两条肽链呢? ?有三条肽链呢有三条肽链呢? ?有有n n条肽链呢条肽链呢? ?肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数肽键数=6 =6 1 1肽键数肽键数=8 =8 2 2肽键数肽键数= =氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数 = = nm = =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数肽键数=3 =3 1 1游离的游离

14、的-NH2(-COOH)=-NH2(-COOH)=肽链数肽链数+R+R基上的基上的-NH2(-NH2(或或-COOH)-COOH)氨基酸氨基酸个数个数形成肽形成肽链数链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数至少含至少含有氨基有氨基至少含至少含有羧基有羧基 1 1 1 16 61 1 5 55 5 1 1 1 1m m1 1 m-1 m-1 m-1 m-1 1 1 1 16 6 4 4 4 4 9 9 7 7 7 7 2 2 m m m-2 m-2 m-2 m-2 m mn nm-nm-nm-nm-n n n n n填写下列表格填写下列表格1 1条链条链2 2条链条链m m条链条链氨基酸

15、平均分子量氨基酸平均分子量a aa aa a氨基酸个数氨基酸个数n nn nn n肽键数目肽键数目脱去水分子数目脱去水分子数目多肽相对分子质量多肽相对分子质量游离氨基数目至少游离氨基数目至少游离羧基数目至少游离羧基数目至少n - 2n - 1n - m1n - 2n - mna 18（n 1）na 18（n m）na 18（n 2）122mmn - 1氨基酸、肽键、水分子数、蛋白质相对分子质量的关系氨基酸、肽键、水分子数、蛋白质相对分子质量的关系如何如何 构成构成氨基酸：20种蛋白质：蛋白质：1010101010101212二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸形成蛋白质

16、的氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的呢？大致过程是怎样的呢？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合多肽多肽（1条或多条条或多条）折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构蛋白质蛋白质探讨探讨6:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构

17、不同，蛋白质种类不同肽链是否肽链是否相同？并相同？并说明理由。说明理由。蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：1/组成氨基酸组成氨基酸种类种类不同不同;2/每种氨基酸的每种氨基酸的数目数目成百上千成百上千;3/氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的的排列顺序排列顺序千变万化千变万化;4/肽链的盘曲、折叠方式及其形成的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空空间结构间结构千差万别千差万别小结小结: :1 1、形成的肽键数、形成的肽键数 = = = = 2 2、至少含有的氨基数、至少含有的氨基数( (或或羧基数羧基数) = =脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨

18、基酸分子数肽链数肽链数肽链数肽链数多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，条肽链，至少至少含有多少个氨基，含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则个氨基酸，则血红蛋白血红蛋白 的分子质量的分子质量约为约为 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.6321

19、2； D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条4 4、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，

20、则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？5 5、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 10001000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？课后作业：课后作业： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化

21、合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5 5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽( (多肽多肽) ) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 666 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH 决定决定 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质

22、是生命活动的主要承担者。质是生命活动的主要承担者。四、蛋白质的功能四、蛋白质的功能第三课时第三课时第三课第三课时时许多地方都许多地方都有我的身影有我的身影唷唷!蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。四、蛋白质四、蛋白质 的功能的功能1 1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是：许多蛋白质是构成细胞构成细胞和生物体结构的和生物体结构的重要物质重要物质。如如羽毛、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质白质。2 2、催化作用：催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离化学反应离不开酶不开酶的催化。的催化。绝

23、绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4 4、调节生命调节生命活动：活动：有些蛋有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命活动，如如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素5 5、免疫作用：免疫作用： 抗体抗体6 6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白

24、，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或语言。n构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分n催化作用催化作用 酶酶n运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体n调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素n免疫作用免疫作用 抗体抗体蛋白质的功能蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者

25、，是生命活动白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。的体现者。小结：小结：组成元素组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性

26、功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致导致导致总结总结摘要摘要: :“国际人类蛋白质组计划国际人类蛋白质组计划”启动：启动： “蛋白质组蛋白质组”proteomeproteome一词源于一词源于“proteinprotein”与与“genomegenome”的杂合，的杂合，19941994年，澳大利亚的科学家年，澳大利亚的科学家MarcwilkinsMarcwilkins提出蛋白质组概念。提出蛋白质组概念。19951995年，

27、蛋白质组一词首次见诸报端。年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteomeproteome”蛋蛋白质组一词第一次出现在白质组一词第一次出现在“ElectrophoresisElectrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从究的国家从19951995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等国、日本、瑞啦、意大利、德国等1010国。国。 课外阅

28、读：科学前沿课外阅读：科学前沿 国际人类蛋白质组计划国际人类蛋白质组计划http:/ 120112011临川月考临川月考 蛋白质是生命活动的主要承担蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。图者，在组成细胞的有机物中含量最多。图3 31 1表示有关蛋表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( () )A Aa a肯定含有肯定含有P P元素元素B B过程有水生成过程有水生成C C多肽中多肽中b b的数目等于的数目等于c c的数目的数目D Dd d表示氨基酸的多样性表示氨基酸的多样性 【20102010青岛质检青岛质检】蛋白质分子

29、能被肽酶降解，至蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P P能断裂能断裂带有侧链带有侧链R4R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是下列说法正确的是( () )A A上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成B B在肽酶在肽酶P P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链C C肽酶肽酶P P可以催化可以催化1 1处的化学键断裂处的化学键断裂D D该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个该肽链中

30、含有游离的氨基和羧基各一个1.1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2 2个氨基（个氨基（-NH-NH2 2）, ,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：子上，则另一个氨基的部位应是：A.A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.C.在在R R基上基上 D.D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4A.4个个,4,4个个

31、 B.3B.3个个,3,3个个 C 3C 3个个,2,2个个 D 2D 2个个,3,3个个3.3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同4.4.已知已知2020中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128128，现有一，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键9898个，此个，此蛋白质的分子

32、量接近于：蛋白质的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.122885 5下列物质中都含有下列物质中都含有( (COCONHNH) )的一类物的一类物质是质是 ( () )A A酶、载体和抗体酶、载体和抗体B B胰岛素、抗体和生长激素胰岛素、抗体和生长激素C C雄性激素、载体和酶雄性激素、载体和酶D D维生素维生素D D、甲状腺激素和雌性激素、甲状腺激素和雌性激素6 6、下列物质中可用双缩脲试剂进行鉴定的是、下列物质中可用双缩脲试剂进行鉴定的是 ( () )A A唾液淀粉酶、雄性激素、单克隆抗体唾液淀粉酶、雄性激素、单克隆抗体B B胰岛素、干扰素、突触后膜上的受体胰岛

33、素、干扰素、突触后膜上的受体C C孕激素、青霉素、醛固酮孕激素、青霉素、醛固酮D D维生素维生素D D、二肽、催乳素、二肽、催乳素答案：答案：B B答案：答案：B B7 7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫物质，应叫 （ ）A 、氨基酸、氨基酸 B、二肽、二肽 C 、三肽、三肽 D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2-CHCH2 2COOHCOOH NHNH2 2CH

34、CH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 B例例4 4、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键个肽键.2）填写虚线框内结构的名称：）填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合2 2、图示为某种蛋白质的末端部分：、图示为某种蛋白质的末端部分： CH3 O H H O H H H | | | | | | | |H2NCCNCCNCCNC | | | | | | H H3

35、CCH2 H H O H据图回答下列问题：据图回答下列问题：1 1）这段肽链有）这段肽链有_个肽键。个肽键。2 2）此末端中含有）此末端中含有_个氨基酸（残基），个氨基酸（残基）， 是由是由_种氨基酸经种氨基酸经_反应而形成的。反应而形成的。 其中氨基其中氨基_个和羧基个和羧基_个。个。343脱水缩合脱水缩合10有一条多肽链由有一条多肽链由1212个氨基酸组成，分子个氨基酸组成，分子式为式为CxHyNzOwS(z12CxHyNzOwS(z12，w13)w13)，这条多肽链，这条多肽链经过水解后的产物中有经过水解后的产物中有5 5种氨基酸：半胱氨种氨基酸：半胱氨酸酸(C(C3 3H H7 7NO

36、NO2 2S)S)、丙氨酸、丙氨酸(C(C3 3H H6 6NONO2 2) )、天门冬氨、天门冬氨酸酸(C(C4 4H H7 7NONO4 4) )、赖氨酸、赖氨酸(C(C6 6H H1414N N2 2O O2 2) )、苯丙氨酸、苯丙氨酸(C(C9 9H H1111NONO2 2) )。那么水解产物中天门冬氨酸的。那么水解产物中天门冬氨酸的数目是数目是( () ) A Ay y1212个个 B Bz z1212个个 C Cw w1313个个 D D(w(w13)/213)/2个个变式题变式题D蛋白质的其他知识蛋白质的其他知识 蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，蛋白质

37、在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至热至70-10070-1000 0C C或在或在X X射线、紫外线的射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。从而失去生物活性。2004年劣质奶粉充斥阜阳年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。上百婴儿受害近半死亡。 l年年，年，8省发现省发现肾结石患儿已达肾结石患儿已达6244例例肾结石，都曾服用肾结石，都曾服用“三鹿三鹿”牌牌婴儿奶粉，死亡婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名例。有超过五万名婴儿受到影响婴儿受到影响 。参考网址：参考网址：http:/ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?