中餐用餐礼仪课件.ppt
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- 关 键 词:
- 中餐 用餐 礼仪 课件
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1、案例:小田是一家公司的业务经理,今天要宴请重要客户徐总。席间,小田抖起了二郎腿,斜叼着烟吞云吐雾,偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状,借口有急事离开了饭局,从此就失去了联系。分析:你认为用餐礼仪重要吗? 入入席席Title绅士风度Title适度修饰 准时到场 认真交际 主动招呼入座的礼仪 v先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座v入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼 入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上12门12门31门6542桌次安排四原则“以远为尊以远为
2、尊”原则原则 ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.“面门定位面门定位”原则原则 “以右为尊”原则 “主桌定位”原则 主桌定位:距离主桌越近,桌次越高,距离主桌越远,桌次越低12门1“面门定位面门定位”原则原则 “以右为尊”原则 12门1“以远为尊以远为尊”原则原则 门“主桌定位”原则 31452主桌3232主桌情况一情况二情况三情况四主桌432543主桌2主桌32546情况五中餐宴请的座次排序 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序 主人应在
3、主桌面对正门而坐 离主人越近位次越高 主人右边比左边位次高 位次排列41257968103门主人1主人2主宾1主宾4主宾3主宾2陪同陪同陪同陪同中餐宴请的座次排序 异性双主人1 男345632女241代表主方代表客方中餐宴请的座次排序 同性双主人1 254632341代表主方代表客方中餐宴请的座次排序 单主人161354234562代表主方代表客方任务v假如你公司准备和国际几家著名企业建立合作伙伴关系,你公司的总经理王先生准备在希尔顿酒店宴请各企业的代表。现请你为以下人物安排座位。人物:A:王先生-公司总经理v B:赵先生-远翔公司总经理,年长者v C:龙先生-宏远公司副总v D:李女士-南通
4、公司总监v E:余先生-韵达主管v F:王女士-公司副经理v G:罗先生-秘书碗拿碗的正确姿势:左手的四个手指支撑着碗的底部,拇指则放在碗端。筷不要用筷子敲碗,不要把筷子插在碗里。三、餐具使用礼仪中餐餐具及使用筷子 匙碗 盘子水杯 湿巾水盂 牙签中餐餐具及使用 筷子小看板:筷子使用禁忌1不“品尝”筷子。2不“跨放”筷子。3不“插放”筷子。4不“舞动”筷子。5不“滥用”筷子。小知识:小知识: 为什么不要把筷子插在碗里为什么不要把筷子插在碗里? ?v中国从很早的时候起,就有以食品祭祖的风俗,祭祖时,考虑到死人与活人不一样,活人用筷子进食很方便,而死人已脱离躯壳,只有灵魂漂游在冥界,不能再自如的使用
5、筷子,所以,祭品的碗盆上面才竖插筷子,而平常生活中如果将筷子竖插在碗上,就是犯了忌讳v1、v2、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子上v3、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的v4、用筷子夹取时,要用骨碟接着或用手托着,避免中途滴落。中餐餐具及使用 匙 使用匙时要注意下列四点事项:1使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。2用勺子取用食物后,应立即食用,不要把它再次倒回原处。3若取用的食物过烫,不可用匙将其折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。4食用匙里盛放的食物时,尽量不要把勺子塞人口中,或反复吮吸它。中餐餐具及使用 碗 使用碗的注意事项主要有四点:1不要端起碗来进食,尤其是不要
6、双手端起碗来进食。2食用碗内盛放的食物时,应以筷、匙加以辅助,切勿直接下手取用,或不用任何餐具以嘴吸食。3碗内若有食物剩余时,不可将其直接倒人口中,也不能用舌头伸进去乱舔。4暂且不用的碗内不宜乱扔东西。中餐餐具及使用 盘子 盘在中餐中主要用以盛放食物,其使用方面的讲究,与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位,不被挪动,而且不宜多个叠放在一起。中餐餐具及使用 水杯 中餐中所用的水杯,主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注意的是:1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯;3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。中餐餐具及使用 湿巾 如果是比较讲究的中餐,会为每位用餐者上一块湿毛巾。湿巾能用来擦
7、手,绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后,应将其回盘中,由侍者取回。有时,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。与前者不同的是,这次它只能用来擦嘴,也不宜揩脸、抹汗。中餐餐具及使用 水盂 水盂,也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝,而只能用来洗手。在水盂里洗手时,不要乱甩、乱抖。得体的做法是两手轮流沾湿指尖,然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕,应将手置于餐桌之下,用纸巾擦干。 牙签v用餐时,尽量不要当众剔牙。v剔牙时,应以另外一只手掩住口部。v剔出来的东西,切勿当众观赏或再次入口,也不要随口乱弹,随口乱吐。v剔牙后不要长时间叼着牙签。v取用食物时也不要用牙签乱扎取。四、敬酒礼仪侍者不在场,主人或年
8、轻者应为宾客、长辈斟酒。宴请中有权利首先提议举杯的是主人,首先是男主人,男主人不在时为女主人,碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯,而后主人一一与其他宾客碰杯,遇此情况,应起立举杯,目视对方致意;敬酒时不要交叉碰杯碰杯时,杯子不要高于对方的杯子小知识:碰杯的来历小知识:碰杯的来历v古希腊人注意到在举杯饮酒时,人的古希腊人注意到在举杯饮酒时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能闻到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,闻到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能辨别酒的味道,而只有耳朵被舌头能辨别酒的味道,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希排除在这一享受之外。怎么办呢?希
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