西方咖啡文化-ppt课件.ppt
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1、第一节第一节 西方国家的饮食民俗西方国家的饮食民俗 第二节第二节 西方饮食礼仪西方饮食礼仪 第三节第三节 西方咖啡文化西方咖啡文化第二章第二章 西方食品文化西方食品文化 1ppt课件第三节第三节 西方咖啡文化西方咖啡文化(2 2学时)学时) (内容简介)(内容简介)一、咖啡文化的发展历程与传播一、咖啡文化的发展历程与传播二、咖啡的产区与品牌二、咖啡的产区与品牌 三、咖啡与名人三、咖啡与名人2ppt课件咖啡的一生咖啡的一生幼苗幼苗种子种子花花树树果实果实咖啡豆咖啡豆咖啡咖啡3ppt课件(一)第一株咖啡树(一)第一株咖啡树 世界上第一株咖啡世界上第一株咖啡树是在东非的一个半岛树是在东非的一个半岛“
2、非洲之角非洲之角”发现的。发现的。首批咖啡馆出现在麦加,首批咖啡馆出现在麦加,被叫做被叫做“凯威昏凯尼凯威昏凯尼斯斯”。咖啡馆迅速遍及。咖啡馆迅速遍及了整个阿拉伯世界,获了整个阿拉伯世界,获得了极大的成功。得了极大的成功。 阿拉伯人进行咖啡交易阿拉伯人进行咖啡交易一、咖啡文化的发展历程与传播一、咖啡文化的发展历程与传播4ppt课件(二)咖啡交易(二)咖啡交易 1717世纪,荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度世纪,荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时,法国人也开始在非洲种植咖啡。尼西亚。与此同时,法国人也开始在非洲种植咖啡。时至今日,咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易时至今日,咖
3、啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品品! ! 威尼斯咖啡馆威尼斯咖啡馆5ppt课件(三)咖啡传入美洲(三)咖啡传入美洲 咖啡在北美洲第一次被饮用是在咖啡在北美洲第一次被饮用是在16881688年年, ,不久以后不久以后, ,在纽约在纽约, ,费城费城, ,波士顿和其它城镇都出现了咖啡馆。纽约波士顿和其它城镇都出现了咖啡馆。纽约证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的,也就是证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的,也就是在现在众所周知的金融区在现在众所周知的金融区华尔街。华尔街。 美国华尔街露天咖啡馆美国华尔街露天咖啡馆6ppt课件(一)非洲产区(一)非洲产区 (二)(二) 夏夏威夷科纳咖啡威
4、夷科纳咖啡(三)牙买加蓝山咖啡(三)牙买加蓝山咖啡(四)UCC咖啡(五)捷荣咖啡 ( (六)猫屎咖啡六)猫屎咖啡 (七)七)琥爵咖啡琥爵咖啡 二、咖啡的产区与种类(内容二、咖啡的产区与种类(内容简介)简介)7ppt课件(一)非洲产区(一)非洲产区 衣索比亚的高原是咖啡衣索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉的发源地。在东部古都哈拉(HarrarHarrar)附近海拨两千公)附近海拨两千公尺左右的高处,仍用传统的尺左右的高处,仍用传统的干燥法生产摩卡干燥法生产摩卡哈拉豆哈拉豆(Harrar,Harari,HarerHarrar,Harari,Harer或或HararHarar)。哈拉的质感中
5、等,)。哈拉的质感中等,有水果酒般浓郁的味道,好有水果酒般浓郁的味道,好的哈拉咖啡其狂野性和最好的哈拉咖啡其狂野性和最好的叶门摩卡咖啡相当。的叶门摩卡咖啡相当。 衣索比亚人与咖啡衣索比亚人与咖啡二、咖啡的产区与种类二、咖啡的产区与种类 8ppt课件(二)(二)“世界性咖啡世界性咖啡”夏威夷科纳咖夏威夷科纳咖啡啡 夏威夷产的科纳咖啡豆果实异常饱满,光泽鲜亮,是世夏威夷产的科纳咖啡豆果实异常饱满,光泽鲜亮,是世 界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香,具有诱人的坚果界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香,具有诱人的坚果 香味,酸度均衡适度,余味悠长。香味,酸度均衡适度,余味悠长。 科纳岛具有种植咖啡豆理想的气
6、候条件。科纳咖啡豆与科纳岛具有种植咖啡豆理想的气候条件。科纳咖啡豆与 众不同,可能是由于科纳岛的火山黑泥酸度适中,矿物众不同,可能是由于科纳岛的火山黑泥酸度适中,矿物 质含量丰富,含水量适中。且每天的下午,都会飘来一质含量丰富,含水量适中。且每天的下午,都会飘来一 团云遮住太阳光,保护了脆弱的咖啡树苗。团云遮住太阳光,保护了脆弱的咖啡树苗。每颗科纳咖啡豆都是经过人工精选采收的,以确保只有每颗科纳咖啡豆都是经过人工精选采收的,以确保只有 品质最好的咖啡豆才能被用于咖啡的生产。品质最好的咖啡豆才能被用于咖啡的生产。最稀有的科纳咖啡豆是珠粒最稀有的科纳咖啡豆是珠粒( (一荚单粒的圆粒咖啡豆一荚单粒的
7、圆粒咖啡豆) ), 其年产量只能占整个科纳咖啡豆年产量的其年产量只能占整个科纳咖啡豆年产量的4 45 5。9ppt课件(三)牙买加蓝山咖啡(三)牙买加蓝山咖啡 最有名的产地是蓝最有名的产地是蓝山山(Blue Mountain)(Blue Mountain)。当地人以最高峰蓝山山当地人以最高峰蓝山山系来命名号称咖啡中极系来命名号称咖啡中极品的蓝山咖啡,味道兼品的蓝山咖啡,味道兼具适当的酸、苦、香、具适当的酸、苦、香、醇及甜味。醇及甜味。牙买加蓝山咖啡牙买加蓝山咖啡10ppt课件(四)日本(四)日本UCCUCC咖啡咖啡 是以定点精心培养、种是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料,由日本植的咖啡豆为原
8、料,由日本UCCUCC上岛咖啡株式会社生产、上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。销售的世界著名品牌咖啡。UCCUCC咖啡口味正宗浓厚,拥咖啡口味正宗浓厚,拥有非常高的水准,满足了消有非常高的水准,满足了消费者追求咖啡品质的需求。费者追求咖啡品质的需求。UCCUCC灌装咖啡灌装咖啡11ppt课件(五)捷荣咖啡(五)捷荣咖啡 1932 1932年,捷荣咖啡创年,捷荣咖啡创始人黄乔先生,从当时咖始人黄乔先生,从当时咖啡行业中两大著名商号捷啡行业中两大著名商号捷臣及荣阳的名字中各取一臣及荣阳的名字中各取一字,创立字,创立“捷荣捷荣”,如今,如今它已成为了香港最大的咖它已成为了香港最大的咖啡及
9、茶类产品生产商,并啡及茶类产品生产商,并于于20052005年荣获香港政府颁年荣获香港政府颁发发“捷荣咖啡品牌最具潜捷荣咖啡品牌最具潜质奖质奖”,为开辟中国内地,为开辟中国内地市场奏响了号角。市场奏响了号角。捷荣咖啡捷荣咖啡12ppt课件( (六)猫屎咖啡六)猫屎咖啡 麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上第二贵的咖啡,每磅的价格高达几百美元,它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货
10、。13ppt课件v古巴咖啡第一品牌,产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。古巴咖啡第一品牌,产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。 水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿, 可媲美牙买加蓝山咖啡。可媲美牙买加蓝山咖啡。 v平衡度极佳,苦味与酸味很好的配合,在品尝时会有细致顺平衡度极佳,苦味与酸味很好的配合,在品尝时会有细致顺 滑、清爽淡雅的感觉。滑、清爽淡雅的感觉。v被誉为被誉为“独特的加勒比海风味咖啡独特的加勒比海风味咖啡 ” ”。v古巴大使馆指定咖啡古巴大使馆指定咖啡 。 ( (七)琥爵咖啡七)琥爵咖啡14ppt课件哥伦比亚咖啡哥伦比
11、亚咖啡v哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸 性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。 v哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖咖 啡之一。在质量方面,还没有别的咖啡得到咖啡客们如啡之一。在质量方面,还没有别的咖啡得到咖啡客们如 此高度的评价。它另有一个很好听的名字,叫此高度的评价。它另有一个很好听的名字,叫“翡翠咖翡翠咖 啡啡” ” 。15ppt课件拿铁拿铁v拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶
12、的经典混合,意大 利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。 v拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。有了牛奶的温润调有了牛奶的温润调 味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不 习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 v一杯地道的拿铁咖啡,配制的比例是牛奶占一杯地道的拿铁咖啡,配制的比例是牛奶占70%、奶沫、奶沫 20%、咖啡、咖啡10%。v意大利式拿铁、美式拿铁、欧式拿铁意大利式拿铁、美式拿铁、欧式拿铁欧蕾咖啡欧蕾咖啡16ppt课件曼特宁曼
13、特宁v曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门苏门 答腊咖啡答腊咖啡”。v口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适 中,甜味丰富十分耐人寻味。中,甜味丰富十分耐人寻味。v曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。v这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为 草本植物的芳香。草本植物的芳香。 17ppt课件卡布奇诺卡布奇诺v2020世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同世纪初期,意大
14、利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同 时,也发展出了卡布奇诺咖啡。时,也发展出了卡布奇诺咖啡。v在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶, 就成了卡布奇诺。就成了卡布奇诺。v传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽 牛奶和三分之一泡沫牛奶牛奶和三分之一泡沫牛奶。v卡布奇诺密语:我爱你卡布奇诺密语:我爱你 我很喜欢你哦(暗恋我很喜欢你哦(暗恋 )。18ppt课件摩卡摩卡v摩卡咖啡是一种最古老的咖啡,它是由意大利浓缩咖啡摩卡咖啡是一种最古老的咖啡,它是由意大利浓缩咖啡、 巧克力酱、鲜
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