第二课-咖啡的起源、传播与发展-ppt课件.ppt
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1、第二课第二课 咖啡的发展历史咖啡的发展历史1PPT课件目录咖啡的起源咖啡的历史咖啡的传播欧洲咖啡馆PPT课件咖啡的起源1PPT课件咖啡的起源 牧羊人的故事牧羊人的故事 起源地:起源地:公元六世纪的埃塞俄比亚公元六世纪的埃塞俄比亚 发现人:发现人:牧羊童卡尔迪(牧羊童卡尔迪(KaldiKaldi) 经经 过:过: 有一天,卡尔迪在放牧时发现自己的羊群有一天,卡尔迪在放牧时发现自己的羊群 兴奋莫名,活蹦乱跳,连病羊和老羊也恢复兴奋莫名,活蹦乱跳,连病羊和老羊也恢复了元气。他仔细观察,发现是羊儿吃了山坡了元气。他仔细观察,发现是羊儿吃了山坡上不知名植物的红果子所致。于是,他摘下上不知名植物的红果子所
2、致。于是,他摘下几颗试吃,感觉酸甜可口,没多久便倦意全几颗试吃,感觉酸甜可口,没多久便倦意全消,身轻体畅。此后,卡尔迪每天跟着羊儿消,身轻体畅。此后,卡尔迪每天跟着羊儿吃红果子,与羊群嬉戏。一天,附近寺庙的吃红果子,与羊群嬉戏。一天,附近寺庙的长老经过,卡尔迪告之红果子神效,长老就长老经过,卡尔迪告之红果子神效,长老就用红果子煮水,在晚上礼拜时喝,达到了预用红果子煮水,在晚上礼拜时喝,达到了预防打瞌睡的效果。此后,教徒夜间敬拜前,防打瞌睡的效果。此后,教徒夜间敬拜前,都都 会先喝红果子熬煮的热果汁会先喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦咖瓦”(qaqahwahwa)。)。 4PPT课件咖啡的起源 阿拉伯
3、僧侣的故事阿拉伯僧侣的故事 起源地:公元十三世纪的也门山中起源地:公元十三世纪的也门山中 发现人:在摩卡倍受尊敬的僧侣雪克发现人:在摩卡倍受尊敬的僧侣雪克欧玛欧玛 经经 过:过: 1258 1258年,因被人诬陷而被族人驱逐出境年,因被人诬陷而被族人驱逐出境的雪克的雪克欧玛,流浪到离故乡摩卡很远的瓦欧玛,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨姆,一天,他饥肠辘辘地走在山林中,看萨姆,一天,他饥肠辘辘地走在山林中,看见枝头上有一只小鸟在啄食枝头上的果实,见枝头上有一只小鸟在啄食枝头上的果实,并发出美妙的啼叫声。他将这种果实带回住并发出美妙的啼叫声。他将这种果实带回住处并加水熬煮,汤汁散发出浓郁诱人的香味,处
4、并加水熬煮,汤汁散发出浓郁诱人的香味,饮用后原本疲惫的感觉也随之消除。于是欧饮用后原本疲惫的感觉也随之消除。于是欧玛采下许多这种神奇的果实,遇到有人生病玛采下许多这种神奇的果实,遇到有人生病时,便将果实熬成汤汁送给他们喝。由于他时,便将果实熬成汤汁送给他们喝。由于他四处行善,受到广大信徒的喜爱,不久他的四处行善,受到广大信徒的喜爱,不久他的罪被赦免了。回到摩卡后,他因发现这种果罪被赦免了。回到摩卡后,他因发现这种果实而受到礼赞,并被人们推崇为圣者。这种实而受到礼赞,并被人们推崇为圣者。这种神奇的治病良药就是今天的咖啡。神奇的治病良药就是今天的咖啡。5PPT课件咖啡的历史2PPT课件咖啡的历史(
5、1)公元六世纪:嚼食咖啡果叶公元六世纪:嚼食咖啡果叶居住于东非埃塞俄比亚的游牧民族盖拉族(居住于东非埃塞俄比亚的游牧民族盖拉族(GallaGalla)好战成性,他们常摘下咖啡果叶捣碎,裹上动物脂肪,好战成性,他们常摘下咖啡果叶捣碎,裹上动物脂肪,揉成小球状,当成远行、征战时壮胆用的揉成小球状,当成远行、征战时壮胆用的“大力丸大力丸”。公元九世纪:咖啡入药公元九世纪:咖啡入药埃塞俄比亚人用咖啡(当地人称埃塞俄比亚人用咖啡(当地人称bunnbunn)熬煮汁液(人)熬煮汁液(人称称bunchumbunchum)治疗头疼、提神。但这种用法并不普及,)治疗头疼、提神。但这种用法并不普及,仅限阿拉伯贵族使
6、用。仅限阿拉伯贵族使用。公元十六世纪:利用咖啡豆公元十六世纪:利用咖啡豆也门开始流行用浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚也门开始流行用浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚煮,但传到土耳其后,便舍弃了果肉部分,全以中深煮,但传到土耳其后,便舍弃了果肉部分,全以中深焙的咖啡豆来泡,人称焙的咖啡豆来泡,人称“咖瓦咖瓦“。土耳其语称为。土耳其语称为kahvekahveh h.公元十五世纪:咖啡果肉泡煮公元十五世纪:咖啡果肉泡煮非洲也门的摩卡港和亚丁港流行饮用一种名为咖许非洲也门的摩卡港和亚丁港流行饮用一种名为咖许(qishrqishr)的热饮。就是把红色咖啡果摘下,晒干后)的热饮。就是把红色咖啡果摘下,晒干
7、后只用果肉部分以文火浅焙后捣碎,再以热水泡煮,趁只用果肉部分以文火浅焙后捣碎,再以热水泡煮,趁热饮用。热饮用。”咖许咖许”。食用咖啡的历史食用咖啡的历史7PPT课件咖啡的历史(2)郑和下西洋,暗助咖啡世俗化郑和下西洋,暗助咖啡世俗化十五世纪郑和曾到达也门、埃塞俄比亚和肯尼亚。那十五世纪郑和曾到达也门、埃塞俄比亚和肯尼亚。那时在中东,咖啡饮品仅局限于药用或宗教祈祷专用。时在中东,咖啡饮品仅局限于药用或宗教祈祷专用。中国带去的茶砖给了阿拉伯部族将咖啡世俗化的启示。中国带去的茶砖给了阿拉伯部族将咖啡世俗化的启示。咖啡教父:达巴尼倡导使用咖瓦咖啡教父:达巴尼倡导使用咖瓦十五世纪中叶,也门亚丁港的法律编
8、审达巴尼长老从十五世纪中叶,也门亚丁港的法律编审达巴尼长老从埃塞俄比亚回来后大力向教众们推广咖瓦饮品,咖瓦埃塞俄比亚回来后大力向教众们推广咖瓦饮品,咖瓦迅速窜红。迅速窜红。咖啡教父:夏狄利咖啡教父:夏狄利 以卡特草泡煮咖瓦以卡特草泡煮咖瓦在中东,人们将长老夏狄利视为咖啡守护神。因为他在中东,人们将长老夏狄利视为咖啡守护神。因为他是最早引进咖瓦并推广成也门大众饮料的。最早的咖是最早引进咖瓦并推广成也门大众饮料的。最早的咖瓦是以卡特草泡煮的,瓦是以卡特草泡煮的,咖啡世俗化咖啡世俗化8PPT课件咖啡的食用方法 嚼食嚼食:公元六世纪,埃塞俄比亚盖拉族嚼食咖啡果子与公元六世纪,埃塞俄比亚盖拉族嚼食咖啡果
9、子与 卡特草卡特草入药入药:公元九世纪,波斯名医以咖啡入药,治疗头疼和提神公元九世纪,波斯名医以咖啡入药,治疗头疼和提神泡煮晒干的果肉泡煮晒干的果肉:公元十五世纪,也门饮用公元十五世纪,也门饮用”咖许咖许“烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆:公元十五世纪,叙利亚开始烘焙咖啡豆公元十五世纪,叙利亚开始烘焙咖啡豆泡煮咖啡豆泡煮咖啡豆:公元十五世纪,土耳其泡煮中深焙的咖啡豆公元十五世纪,土耳其泡煮中深焙的咖啡豆咖啡加糖咖啡加糖:公元十六世纪,土耳其攻占塞浦路斯后,开始在咖啡公元十六世纪,土耳其攻占塞浦路斯后,开始在咖啡 中加糖或蜂蜜中加糖或蜂蜜咖啡加香料咖啡加香料:公元十六世纪,阿拉伯喜欢在咖啡中加入各式印度公元
10、十六世纪,阿拉伯喜欢在咖啡中加入各式印度 香料香料过滤咖啡渣并加奶过滤咖啡渣并加奶:公元十七世纪,维也纳人哥辛斯基发明了牛公元十七世纪,维也纳人哥辛斯基发明了牛 奶咖啡奶咖啡咖啡加酒咖啡加酒:公元十八世纪,奥地利用橘子酒加咖啡和奶油,调配公元十八世纪,奥地利用橘子酒加咖啡和奶油,调配 出了美味无比的新饮品出了美味无比的新饮品欧蕾咖啡欧蕾咖啡:公元十七世纪,巴黎名医推崇加奶调味的欧蕾咖啡公元十七世纪,巴黎名医推崇加奶调味的欧蕾咖啡EspressoEspresso浓缩咖啡浓缩咖啡: 1946: 1946年,意大利人年,意大利人GaggiaGaggia发明了用压力冲煮发明了用压力冲煮 咖啡的方法,咖
11、啡的方法,espressoespresso就此诞生就此诞生9PPT课件咖啡的食用方法 神秘的土耳其咖啡10PPT课件咖啡的传播3PPT课件咖啡的传播12PPT课件咖啡在欧洲的传播一五七四年,一五七四年,荷兰荷兰植物学家植物学家克劳修斯克劳修斯在印刷品中介在印刷品中介绍咖啡豆,这是欧洲绍咖啡豆,这是欧洲最早的咖啡文献最早的咖啡文献。一五八二年,一五八二年,德国德国植物学家植物学家劳沃尔夫劳沃尔夫浪迹中东的游记中提到当地人浪迹中东的游记中提到当地人每日必饮的咖瓦,这是每日必饮的咖瓦,这是欧洲人介绍咖啡的第一本书欧洲人介绍咖啡的第一本书。一五九二年,一五九二年,意大利意大利植物学家植物学家艾宾努艾宾
12、努斯最先在出版物中刊出斯最先在出版物中刊出咖啡树咖啡树手绘图。手绘图。十七世纪,十七世纪,奥地利与土耳其战争奥地利与土耳其战争,维,维也纳人也纳人哥辛斯哥辛斯基基因有战因有战功,奖励土耳其遗弃的咖啡生豆,开立功,奖励土耳其遗弃的咖啡生豆,开立“蓝瓶之屋蓝瓶之屋”咖啡馆,咖啡馆,发发明明了了过滤咖啡渣和添加牛奶过滤咖啡渣和添加牛奶的新调制法。的新调制法。一六一五年,一六一五年,威尼斯威尼斯商人小量进口了一批咖啡豆,这是欧洲商人小量进口了一批咖啡豆,这是欧洲首次实际进口咖啡豆的记录首次实际进口咖啡豆的记录。一六四五年,一六四五年,第一家小型咖啡馆第一家小型咖啡馆在在威尼斯威尼斯圣马可广场的连环拱廊
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