沈阳版六年级下册《综合实践》主题四 一起做紫菜包饭-教案、教学设计-县级优课.docx

1、课题：课题：一起做紫菜包饭 专业：专业：菜肴 姓名：年级：姓名：年级：小学六年级 3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能 力。 技能目标：技能目标：让学生了解紫菜包饭的文化内涵，掌握紫菜包饭的制作技 巧，培养学生的实践能力和生活能力。 情感目标：情感目标：通过紫菜包饭制作，提高动脑动手能力、审美能力、创新 能力。培养学生热爱生活、珍惜粮食，尊重他人的劳动成果，懂得感 恩。 重点：重点：掌握紫菜包饭的制作技巧。 难点：难点：感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树 立做生活小主人的意识 教具：教具：刀、砧板、盘子、竹帘 食材准备：食材准备：米饭、紫菜、火腿、熟

2、芝麻、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、糖、 盐 教学准备：教学准备：1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭 一样。 认知目标：认知目标： 1、 搜集有关制作紫菜包饭的资料图片， 获得感性的认识。 掌握基本的紫菜包饭制作方法。 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的 精神。 3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒 等 教法：教法：演示法、谈话法、实践探究法 学法：学法：自主探究、合作体验 教学过程：一、教学过程：一、谈话导入，激发学生的学习热情 俗话说的好“民以食为天”，从几万年前的山顶洞人学会用火烤熟食物， 到现在中国丰富的饮食文化。在吃饭这一方面，

3、发生了翻天覆地的变 化，中国已经成为了一个餐饮大国。不管是中国的八大菜系鲁、 川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，还是百姓桌上的家常菜，路边的小吃， 都已名扬天下。各种美味佳肴，那真是数不胜数啊！ 师：同学们喜欢美食吗？都喜欢吃什么？（生说）今天老师给同学们 带来很多食材，大家看看都是什么？ 生：米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、胡萝卜、鸡蛋等等. 师：你们都吃过这些食材做的哪些饭? 生：蛋炒饭等。 师：对，相同的食材可以制作成不同的美食。今天老师就带领同学们 来了解并制作一种美食 “紫菜包饭” 。关于紫菜包饭，同学们都了解 哪些？（紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司 十分相似，但要简单得多

4、。 ）下面请同学们仔细观察一下，想一想桌 子上的食材都是做什么用的？ 2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒 上盐腌制 10 分钟左右。 生：紫菜用来包饭的 二、 了解食材、探讨步骤 师：你们知道紫菜包饭是怎么做出来的么？来，我们先去看一看（出 示紫菜包饭制作视频） 师：视频看完了，同学们，你们有什么收获？ 4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在 你的砧板上。做好第一步的准备。 （二）切条 黄瓜、胡萝卜、火腿切成条状，然后将切好的黄瓜和胡萝卜条用 盐腌制十分钟 （三）铺米饭掌握铺的小技巧 1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关 于铺

5、米饭看看谁最细心,知道是怎么铺的或你想提醒同学点什么？ 生回答。 2、师：其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而 且之前要先把米饭用香油、少许盐或醋、白糖调好味，这样吃起来才 有味道。 铺米饭是有技巧的，请同学们认真看，认真听，你会发现不少的 奥秘啊。我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。 （老 师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平， 要均匀。 3、同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！ （师 巡视指导） 师：我看同学们铺的不急不慢，有的同学那是手忙脚乱，你们有 什么想跟同学说的吗？ 师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的

6、技 巧。看来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！ 2、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一 首小口诀： 一握要抓紧； 二卷力要均； 三滚要齐整。 师：同学们知道这个口诀的意义吗？ 生交流 师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候 力道要均匀，两边要齐整。同学们开始吧。 3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？ 师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪 的，都没有老师的这个漂亮。谁知道原因在哪里？ 总结：你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的 同学放的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找 到了问题所在了，下次再

7、让你尝试，你可要注意了。 （六）切段摆盘体验创造美的喜悦 1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。 刀一定要锋利（师示范刀蘸水） ，切的段不要太厚，要均匀。然后 把你的包饭按照你喜欢的样子摆盘。 2、生实践切段摆盘。 3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学 们获得艺术欣赏和美的享受。 四、实践品尝，自评、他评促成长 1、师：同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说 有哪几步？同学们都知道了吗？小组间互相说说， 并提醒同学每步该 注意什么？ 2、 师： 我看同学们都做完了， 现在我们把自己的作品摆在桌上， 请同学们当美食家， 品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？ 生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。 五、总结提升，做生活的小主人 师：同学们，这节课你有什么收获？ 生交流。 师总结：这节课同学们都有自己的收获。相信经过这节生活技能 课同学们都掌握了紫菜包饭的做法，也体会到做饭的辛苦。我建议： 今天回家后给自己的爸爸妈妈做一份紫菜包饭， 让他们感受到儿女的 一片孝心。