沈阳版六年级下册《综合实践》主题四 一起做紫菜包饭-教案、教学设计-.docx

1、紫菜包饭教学设计 教学目标： 1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜 包饭制作方法 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。 3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。 教学重点： 掌握制作紫菜包饭的技巧。 教学难点： 感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树立做生活小 主人的意识。 教学准备： 1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。 2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌 制 10 分钟左右。 3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒等。

2、 4、做紫菜包饭使用的工具：刀、砧板、各种盘等。 教学过程： 图片导入，激发学生的学习热情 师：同学们喜欢吃美食吗？今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看 一看。（课件出示图片：出示各种各样的紫菜包饭图片） 师：这些美味的包饭是不是激起了你的食欲，让你有了想去大快朵颐的冲动？ 今天老师就会满足大家的愿望。因为今天的生活技能课，我们就来学习紫菜包 饭，体验一把当美食者的感觉。 （课件播放） 课件引领，初步了解紫菜包饭的步骤 1、（教学紫菜包饭） 2、课件看完了，同学们，你们有什么收获？ 预设学生的回答： 生 1：我知道了做紫菜包饭的步骤? 生 2：我注意到了做紫菜包饭所需要的材料? 根据学

3、生的回答，教师补充，明确紫菜包饭的步骤：选紫菜铺米饭放材料 卷包饭切段摆盘 通过课件的引领，下面我们进行深入的操作与实践。 师生同探讨，掌握制作紫菜包饭的技巧 （一）选紫菜了解紫菜的小学问 1、引导语：我们面前摆了这么多材料，请同学们查看自己准备的食材，明 确每样食材的用处，做到心中有数。虽然这些食材是我们生活中常见的，但是 也包含很多的学问。 2、师：我们先来看一看紫菜，请同学们以小组为单位仔细观察你手中的紫 菜，你有什么发现？ 预设学生回答： 生 1：我发现我手中的紫菜有一个面光滑，一个面粗糙。 生 2：我发现紫菜也是有纹理的。 3、师总结：同学们真是生活的有心人！，紫菜有两个面，光滑的是

4、正面， 粗糙的是反面。我们做包饭的时候是正面朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和 粗糙一面能更好地黏合，做出的紫菜包饭效果会更好。 4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板 上。做好第一步的准备。 （二）铺米饭掌握铺的小技巧 1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭 有没有细心地同学知道怎么铺的或你想提醒同学点什么？ 生回答。 2、师：其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要 先把米饭用香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。 铺米饭是有技巧的，请同学们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。 我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一

5、点的开始铺。（老师演示）最上边不 要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要均匀。 4、同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！（师巡视指导） 师：我看同学们铺的不急不慢，有的同学那是手忙脚乱，你们有什么想跟 同学说的吗？ 师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的技 巧。看来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！ （三）放材料创造自己的紫菜包饭 1、师：接着我们就进行第三步，放材料。 关于这个环节，有没有同学有什么想说的？比如应该注意什么或是你有什 么问题等等都可以提出来。 生交流 师总结：同学们根据自己的口味可以放各种食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿 肠、鸡蛋等等。为了

6、让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些 材料之前都要经过处理，就像咱同学现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手 指粗细的条，而且要提前用盐腌制 10 分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这 样我们做的时候就可以直接用了。其实做什么事情只要提前做好准备，都会提 高我们的效率。 2、师：同学们，思考一下，你觉得我们放材料的时候应该从哪里下手啊？ 生答。 师总结：是个有想法的孩子。放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的 这边开始放。 3、现在请同学们根据自己的口味创造属于自己的紫菜包饭。 （四）卷包饭学习卷饭小口诀 1、师：进行第四步，卷包饭。这一步相对来说非常重要，因为紫菜包饭的 成败就在

7、此一举了。 2、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一首小口诀： 一握要抓紧； 二卷力要均； 三滚要齐整。 师：同学们知道这个口诀的意义吗？ 生交流 师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均 匀，两边要齐整。同学们开始吧。 3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？ 师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪的，都没 有老师的这个漂亮。谁知道原因在哪里？ 总结：恩，你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学 放的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在 了，下次再让你尝试，你可要注意了。 （五）切段摆

8、盘体验创造美的喜悦 1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。 刀一定要锋利（师示范刀蘸水），切的段不要太厚，要均匀。然后把你的 包饭按照你喜欢的样子摆盘。 2、生实践切段摆盘。 3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学们获得艺 术欣赏和美的享受。 五、实践品尝，自评、他评促成长 1、师：同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说有哪几步？ 同学们都知道了吗？小组间互相说说，并提醒同学每步该注意什么？ 2、师：我想同学们已经都熟悉做紫菜包饭的步骤了，现在是不是都很想在 做一个展示一下。好，现在老师就给你机会，下面请同学们自己动手再做一个 属于自己的紫菜包饭。 3、 师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学 们当美食家，品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？ 生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。 六、总结提升，做生活的小主人 师：同学们，这节课你有什么收获？ 生交流。 师总结：这节课同学们都有自己的收获。相信经过这节生活技能课同学们 都掌握的紫菜包饭的做法，也体会到做饭的辛苦。我建议：今天回家后给自己 的爸爸妈妈做一份紫菜包饭，让他们感受到儿女的孝心。