膳食调查结果的计算与评价ppt课件.ppt

1、. 膳食调查结果的计算与评价膳食调查结果的计算与评价.食物包括五大类食物包括五大类14种，种，最好能将食物种类增最好能将食物种类增加至加至15种以上；种以上；对于重体力活动男性对于重体力活动男性可能存在能量不足，可能存在能量不足，应提高能量的摄入，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量；量增加薯类的摄入量；蔬菜量不足，其中的蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜；绿叶蔬菜；脂肪摄入量过高，应脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方改变油炸类的烹调方式；式；食物中无鱼虾类

2、的摄食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的入，应增加鱼虾类的摄入量。摄入量。膳食结构与数量评价表膳食结构与数量评价表.应适当增加豆类及豆制品应适当增加豆类及豆制品适当降低总能量摄入，降低油脂摄入适当降低总能量摄入，降低油脂摄入猪肉食用量适当减少，增加水产品和禽类摄入猪肉食用量适当减少，增加水产品和禽类摄入继续保持充足的水果、蔬菜、奶类的摄入，增加薯类的摄入继续保持充足的水果、蔬菜、奶类的摄入，增加薯类的摄入.营养素含量营养素含量=食物重量食物重量可食部分比例可食部分比例营养素含量营养素含量/100.三大营养素供能比三大营养素供能比.分类、算质量分类、算质量. a. 蛋白质供能量（蛋白质供能量（k

3、cal）=蛋白质摄入量（蛋白质摄入量（g） 4b. 脂脂 肪供能量（肪供能量（kcal）=脂脂 肪摄入量（肪摄入量（g） 9c. 碳水化合物供能量（碳水化合物供能量（kcal）=碳水化合物摄入量（碳水化合物摄入量（g） 4d. 摄入能量总和（摄入能量总和（kcal）=蛋白质供能量蛋白质供能量(kcal)+脂肪供能量脂肪供能量 (kcal)+碳水化合物供能量碳水化合物供能量(kcal).1 1、分类别、分类别.3.0.3.23.22.7.总人日数总人日数 = 所有在家用餐个人的人日数之和所有在家用餐个人的人日数之和计算：计算： 王五全家总人日数王五全家总人日数 = 3.0+3.2+3.2+2.7

4、=12.1人日人日.1、确定餐次比：、确定餐次比：30%-40%-30%2、计算：、计算：把各强度的人把各强度的人日数相加日数相加总人日数：总人日数：80人日人日.计算：王八的标准人系数王八的标准人系数=1900kcal2400kcal=0.79 王八的标准人日王八的标准人日=0.793.22.5 3.0 3.2 3.2 2.7 1.13 0.88 0.79 0.71 3.39 2.816 2.528 1.91710.6510.8812.1.1、计算该人群的折合标准人系数：、计算该人群的折合标准人系数： 已知：标准人的能量已知：标准人的能量RNI为：为：2400kcal，则，则 王五的折合系数

5、为：王五的折合系数为：32002400=1.33 张三的折合系数为：张三的折合系数为：21002400=0.88 王二小的折合系数为：王二小的折合系数为：19002400=0.792 2、计算该人群的混合系数：、计算该人群的混合系数： 总标准人日数总标准人日数= =（2.62.61.33+31.33+30.88+ 0.88+ 1.81.80.790.79）=3.46+2.64+1.42=7.52=3.46+2.64+1.42=7.52（人日）（人日） 总人日数总人日数=2.6+3+1.8=7.4=2.6+3+1.8=7.4（人日）（人日） 混合系数混合系数=7.52=7.527.4=1.027

6、.4=1.02.标准人某食品摄入量标准人某食品摄入量=实际摄入量实际摄入量混合系数混合系数.标准人某食品摄入量标准人某食品摄入量=实际摄入量实际摄入量混合系数混合系数.标准人摄入量标准人摄入量=实际摄入量实际摄入量/标准人人数标准人人数实际推荐摄入量实际推荐摄入量=推荐摄入量推荐摄入量餐次比餐次比.ABCDE.ADE.B E.ABCD.B.DE-废弃食物量废弃食物量食物中某营养素含量食物中某营养素含量=食物量（食物量（g）可食部分比例可食部分比例每百克食物中营养素含量每百克食物中营养素含量/100总人日数总人日数.ACD.C.如果家长回忆食物的数量有困难，可展示下列物帮助回忆如果家长回忆食物的数量有困难，可展示下列物帮助回忆1）通过展示食物图谱）通过展示食物图谱2）通过展示当地常用食具）通过展示当地常用食具3）通过展示模型）通过展示模型.