鄂科版三年级下册《综合实践》一 生活中的礼仪-教案、教学设计-省级优课.doc

1、 1 餐桌礼仪教学设计餐桌礼仪教学设计 课标分析：课标分析： 餐桌礼仪是根据小学三年级综合实践下册生活中的礼仪， 师生自主开发的课题。结合综合实践课课程标准的要求，本次活动 的设计充分关注到了综合实践活动的特性： 一、实践性 综合实践活动以活动为主要开展形式，强调学生的亲身经历，要求 学生积极参与到各项活动中去，在“做”、“考察”、“实验”、“探 究”、“设计”、“创作”、“想象”、“反思”、“体验”等一系列 活动中发现和解决问题、体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。 本次活动在学生对“生活中的礼仪”有了充分的认识和调查的前提下， 精心创设“素芳餐厅”这一情景，调动学生课堂参与的积极性，在

2、实际 操作的过程中发现问题，并且能够当场引导学生根据已有的学习资料， 来自主发现问题的解决办法，在体验中获得实施，充分体现了课程的实 践性原则。 二、开放性 综合实践活动面向每一个学生的个性发展，尊重每一个学生发展的 特殊需要，其课程目标具有开放性。综合实践活动面向学生的整个生活 世界，其课程内容具有开放性。综合实践活动强调富有个性的学习活动 过程，关注学生在这一过程中获得的丰富多彩的学习体验和个性化的创 造性表现， 其学习活动方式与活动过程、 评价与结果均具有开放性。 本 次活动的设计源自于学生的自发生成，学生在学习的过程中，发现问题 2 的所在，并聚焦到一个点上餐桌礼仪，围绕这一个点提出了

3、学习方 案，活动的过程、评价也相应的发生改变，很好的体现了课程的开放性， 从学生的兴趣点出发。 三、自主性 综合实践活动尊重学生的兴趣、爱好，注重发挥学生的自主性。学 生自己选择学习的目标、内容、方式及指导教师，自己决定活动结果呈 现的形式，指导教师只对其进行必要的指导，不包揽学生的工作。本次 互动由学生自主选择并参加，基于学生的兴趣，并把学生放在课堂的核 心地位，学生学习、探究的自主性自然就发挥的淋漓尽致。 四、生成性 综合实践活动是由师生双方在其活动展开过程中逐步建构生成的课 程，而非根据预定目标预先设计的课程。随着实践活动的不断展开，学 生的认识和体验不断深化，创造性的火花不断迸发，新的

4、活动目标和活 动主题将不断生成，综合实践活动的课程形态随之不断完善。 活动的 课后拓展就是在学生学习了中餐礼仪以后的生成，并且结合国际化学校 这一特色，自然延伸，而且是在课堂活动基础之上，学生探究的兴趣和 深度都会得到提高。 教材分析：教材分析： 一、主题设计意图 礼仪是人们在社会交往活动中共同遵守的行为规范和准则。 了解并学 习生活中的礼仪，是小学生了解生活、走进社会的重要途径。安排这一 主题的目的是引导学生感受礼仪在人际交往中的重要性，从而自觉地了 3 解生活中的礼仪，学习与人交往的本领。 本主题设计， 目的是通过这些环节的教学培养学生发现问题和收集信 息、处理信息的能力，并逐步形成一种积

5、极、主动、合作探究的学习方 式。 通过活动安排教学，使学生从了解生活礼仪开始，除了了解生活礼仪 的范围和内容外，还引导学生从自我做起，遵守礼仪规范，同时还通过 多种形式来宣传礼仪，号召身边的人自觉遵守礼仪。通过这些活动，引 导学生关注生活礼仪问题，学习生活礼仪知识，养成遵守生活礼仪行为 规范的习惯，并向社区人们宣传如何更好地遵守礼仪，从而提高学生关 注社会生活的意识。 二、活动设计背景 通过调查，学生已经了解了一些生活中的礼仪知识。让学生从对照礼 仪要求、查找自身差距入手，通过发现自身存在的不足，了解生活中还 有哪些礼仪没有意识到或没有做到，激发对礼仪知识的探究兴趣。同时， 通过制定具体和目标

6、和行动计划，引导学生掌握并践行调查到的礼仪知 识，思考在家庭、学校、社会礼仪等方面存在的具体问题，并结合自己 的学习与探究，制定具体目标，践行行动计划。在实践生活中，逐步养 成自觉遵守礼仪的意识， 以自己的实际行动为做一个礼仪小使者而努力。 通过“找差距”活动学生一起分析了自己生活中遵守礼仪的实际情况， 在此过程中发现并选择了“餐桌礼仪”这个问题，此次把确立主题的权 利交给了学生，学生从自我平日生活中发现问题，并确立主题，再通过 接下来的探究学习去解决问题，只有这样学生的活动才有意义，才能地 4 落实综合实践课程探究性学习的目标。同时，在“生活中的礼仪”这一 大的活动主题的引领下，确定“餐桌礼

7、仪”这一主题，就让活动的目标 变得有针对性，操作性也就更强，学生在解决这一主题的过程中就更容 易习得开展综合实践活动的方法，以小见大，再拓展到生活中的其他礼 仪就会简单的多。 学情分析：学情分析： 餐桌礼仪是小学综合实践活动三年级下册生活中的礼仪的自 主开发课题。本次活动安排的目的是创设情景，引导学生在活动的过程 中学习餐桌礼仪的常识，并能够自主的运用到自己的生活中去。 三年级学生综合实践基本情况：学生已具备了一定的实践能力，但 对综合实践活动课程不了解， 因此要逐步培养学生一些探究问题的方法， 提高学生的问题意识， 能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题， 能够试着和同学展开小组合作学习

8、，在有效的活动中不断提高学生的实 践与创新的潜能。 综合实践活动课程要培养学生对生活、学习的积极态度，使他们具 备一定的交往合作能力、观察分析能力、动手操作能力；要让他们初步 掌握参与社会实践的方法，信息资料的搜集、分析和处理问题的方法以 及研究探索的方法；使学生形成合作、分享、积极进取等良好的个性品 质，成为创新生活的小主人。 学生具有的综合实践课的基本能力： 1、有良好的观察习惯，能较好地对搜集的信息进行加工整理，理解 敏捷，感悟正确。 5 2、有兴趣进行自由分组、自主探究活动，发挥想象力和创造力，并 通过小组分工协作和信息成果集体共享,建立合作精神。 3、学生能够在活动中学会查找,筛选,

9、整理资料,运用资料的基本方 法。 4、可以按照老师的指导进行观察，和搜集信息进行加工整理，并做 到有所理解和感悟。 5、可以按照老师的指导进行分组和探究活动。 6、可以按照老师的指导进行查找，筛选，整理资料，运用资料。 综上所述，三年级小学生文化基础知识、社会阅历和人生体验还比 较有限，所以在实施综合实践活动课程的目标应该是“在体验中研究”， 即以形成直接体验为主，在研究和解决问题方面，强调养成初步的方向。 实施综合实践课程，就是要为学生提供更多的机会，让他们了解周围的 生活环境，关注自己及同伴当中的心理健康、人际交往问题，激发他们 对自然和社会问题的好奇心，扩大视野，积累经验。总之，就是要让

10、他 们更多地去看，去听，去想，去试。 教学目标：教学目标： 6 1. 让学生在情境实践活动中亲身体验，学会就餐的基本礼仪。 2. 懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，培养学生文明就餐的意识和 习惯。 3. 了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做讲文明、懂礼 仪的人。 重点难点：重点难点： 1. 懂得怎样是文明用餐，学会就餐的基本礼仪。 2. 在日常生活中主动的运用所学的就餐礼仪，并带动周围的人一起 遵守。 教学准备：教学准备： 1. 教师：PPT 课件、中餐用餐餐具、餐厅情景布置。 2. 学生：搜集中餐餐桌礼仪知识。 课时安排：课时安排： 1 课时。 教学过程：教学过程： 一、创设情景，激趣

11、导入。 1.上课！（老师好！）同学们好！你真精神！ 2.采访一下，上课时问老师好有什么含义吗？ （表示对老师的尊重。这是有礼貌的表现。） 3.是呀，这是一名学生最基本的礼仪（板书：礼仪） 4.这节课王老师的身份变了，你猜我会变成什么身份？ （餐厅服务员、餐厅老板） 7 5.你真是一个善于观察的孩子，由于外卖服务的加入，近期餐饮行业又 火了不少，我打算开一个“素芳餐厅”自己当老板，你们觉得可以吗？ （可以。）这么相信我？我可是第一次开餐厅，没有经验，你们可得帮 帮我呀！我现在该干点什么呢？ 【创设活动情景，以老师名字给餐厅命名，激发学生兴趣。】 生：装修店面。 师：装修好了，你看漂亮吗？ 生：准

12、备餐具。 师：餐具也都买全了。 生：招聘服务员。 师：是呀，当老板得有人帮我干活呀，素芳餐厅招聘服务员，待遇优厚！ 有没有应聘的呀？ 8 二、情景创设，学习餐具摆放礼仪。 1.（选六位学生上台）我们餐厅的招聘要求还是挺高的，我要考考你们， 大家看这是我们用餐时常用的餐具，这么多种，餐具摆放合不合适直接 影响到客人的用餐心情，首先就要考考你们会不会摆放餐具，开始吧！ 2.六位应聘者都完成了，各位评委们，你赞同哪一位的摆放呢？ （应聘者摆放时， 教师利用 Hiteach 软件中 Ipad 抓取图像功能拍三个典 型照片。）出示照片，我们来看一下这三位应聘者摆放的怎么样？谁来 点评一下？ 3.这么多餐

13、具， 应聘者摆放的也五花八门， 谁能结合课前准备来帮帮我？ 指名 1 人，介绍清楚摆放的原则就可以。 生配图介绍餐具的种类以及摆放顺序。 9 4.现在大家来看，这六位应聘者谁摆放的最标准？再给你们一次机会， 不合适的地方抓紧调过来吧！ 5.我相信现在客人来到我们的餐厅一定有宾至如归的感觉，因为我们餐 厅注意了餐具摆放的礼仪，尊重了客人们的用餐习惯，（贴板书：餐具 摆放）恭喜你们被路通了！请回去等上班通知吧。 三、创设情境，学习座次安排礼仪。 1.我们餐厅规模比较大，这些服务员还不够，谁还想继续应聘？（指名 2 人）当然也要考考你们啦，考试题自然也要改变，今天三年级一班一 位学生的爸爸妈妈商量着

14、要跟大姑、二姑两家人吃个晚餐，这位同学就 向爸爸妈妈推荐了素芳餐厅，客人来了，你们会如何安排他们的座次， 让他们有一次愉快的用餐呢？ 2.谁想当群众演员？（随机选两组群众演员，按照角色贴胸牌。） 10 3.客人到齐了，请你们把他们引到座位上吧。 4.根据两位应聘者的安排进行教学。 师：你为什么把爸爸安排在这个位置呢？ 生 1：因为爸爸今晚是请客的人，要安排在主陪的位置上，对着门的 这个位置就是主陪，所以把爸爸安排这在这里。 师：那妈妈呢？ 生 1：妈妈是副陪，要做到主陪的对面。 师：你呢，爸爸妈妈安排在哪里？ 生 2：爸爸对门坐，妈妈也是在爸爸的对面。 师：虽然两位参照的门的位置不同，但是安排

15、爸爸妈妈的原则是相同 的，评委们，你们同意他们的安排吗？ （同意。） 师：（找到 2 组的大姑。）我想采访一下这位大姑，您坐在这里感觉 如何？ 11 生 1：有点不太自在。 师：为什么会有这样的感觉呢？ 生 1：吃饭的时候我的两边都是男士，交流起来会比较尴尬。 师：是呀，我们中餐餐桌上还十分重视就餐时的交流，把大姑安排这 里确实是有点不太合适，评委们有没有给点意见的？ 评委 1：把大姑安排在妈妈的旁边。 师：这个意见不错，请你抓紧调整一下吧。 师：评委们，请大家来帮帮我，这两组（大姑和二姑位置不同，一组 在妈妈的右边。一组在妈妈的左边。）那种座次安排更合适？ 评委 2：我认为公若荃一组更合适，

16、因为她把大姑安排在妈妈的右边 了，大姑的位置要高一点。 师：我懂了，你安排大姑和二姑的原则是右为大，左为小是吗？同学 们，中餐的座次安排一般讲究主人对门而坐，以主人为中，近为上，远 为下，右为尊，左为卑。（师指课件介绍） 12 5.请你们抓紧把安排错的交换过来吧。 6.（选择一组对照图片核实）我们来看，这里是爸爸，主陪对门而坐， 妈妈在爸爸的对面，爸爸的右手边是大姑父，左手边为二姑夫。妈妈的 右手边为大姑，左手边为二姑。这样整桌客人应该都会觉得舒适、无压 力。 7.餐桌的座次安排也是一种礼仪（帖板书：座次安排）合理安排，就餐 氛围就会更加的愉悦！ 8.在此次考验中，我特别注意到了这位应聘者的做

17、法，请看大屏幕（播 放教师利用 Hiteach 软件中 Ipad 录制的视频）他做的好不好？好在哪 里？ 评委 3：我认为他做的很有礼貌，因为他帮客人拉开了椅子。 评委 4：我还看到了他的一个手势，做了一个请的手势。 师：是呀，举手投足之间都是那么的冰彬有礼，我相信不久的将来你 一定会成为我们餐厅的金牌服务员的！ 9.评委们，可以录用他们了吗？（可以）恭喜你们，也请回去等上班通 知吧。 四、创设情境，学习文明用餐礼仪。 1.餐厅开业之前，我想录一个宣传片介绍一下本店，有六个试吃机会要 送给三年级一班的同学们，谁来？（指名 6 位学生）请评委们注意观察， 为我们的宣传片提出建设性的意见。 13

18、2.请大家就座，现在请出我们餐厅的金牌服务员为你们服务，先上我们 餐厅的招牌菜。我们还为大家准备了香甜可口的八宝粥，请大家用餐吧！ 3.评委们，我们的宣传片这样录可以吗？你有什么意见吗？ 评委 5：不能这样录，我刚刚看到何木嘉在吃的时候狼吞虎咽的。 评委 6：我看到高亦嘉同学一直坐的很端正，而且把餐补平整地放在 腿上，可以给个特写。 评委 7： 我看到石金旭喝粥的时候都把粥弄到外面了， 而且声音很大。 师：这么一说，我想起刚刚看到这位同学用餐勺子使用特别文雅，你 能给大家来介绍一下你是怎么做到的吗？ 生：在用勺子取食物的时候，不能够舀的过满，避免食物洒出来出弄 脏餐桌或者是衣服 4.同学们，中

19、国素有“礼仪之邦”“美食王国”的美誉，我们每个人都 应该做到文明用餐（师配图重申文明用餐基本要求）。 14 5.你们学会了吗？可以录制宣传片了吗？ 6.评委们，这次宣传片的录制怎么样？好在哪里？ 评委们根据 6 位客人的表现，进行有针对定的点评，再次强调文明用 餐的基本要求。 7.这样录制出来的宣传片不仅能给我们餐厅锦上添花，还能为济南评选 文明城市出一份力量。（帖板书：文明用餐） 五、创设情境，呼应主题，拓展延伸。 1.现在一切准备就绪了，餐厅马上就要开业了，可回忆了一下，从刚开 始的招聘服务员，到后来宣传片的录制，我们餐厅一直很重视（生：餐 桌礼仪，师适时补充板书：餐桌）所以，现在觉得这个

20、名字突显不出餐 厅的特色，你们说我改个什么名字才好呢？（礼仪餐厅） 2.礼仪餐厅开业了，掌声鼓励一下吧！欢迎你们来餐厅做客，也希望你 们能够多多推荐我们餐厅。 15 3.拍摄宣传片的过程中，我了解到山师附小的学生每年会有二三百人出 国休学访问，所以我打算接下来进军西餐餐饮，也请大家回去多多了解 西餐餐桌礼仪，继续为我们提出宝贵意见。 4.下课！ 板书设计：板书设计： 餐 桌 礼 仪 16 评测练习：评测练习： 1.下图中餐具的摆放正确吗？ A.正确 B.不正确 2.小明家来了客人，他按照以下图示来给客人安排座次正确吗？ A.正确 B.不正确 3.就餐的时候我们应该让长辈先入座，长辈先用餐。 A.正确 B.不正确 17 4.就餐时，想吃的菜肴离自己很远的时候，可以站起来夹菜。 A.正确 B.不正确