影响酶促反应速率的因素-ppt课件.ppt
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1、酶的特性酶的特性(1 1)酶具有高效性)酶具有高效性(2 2)酶具有专一性)酶具有专一性(3 3)酶的作用条件较温和)酶的作用条件较温和课堂小结课堂小结产生部位产生部位活细胞(不包括成熟的红细胞)活细胞(不包括成熟的红细胞)化学本质化学本质绝大多数是蛋白质,少数是绝大多数是蛋白质,少数是RNA合成原料合成原料氨基酸或氨基酸或核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所功能功能核糖体核糖体或或细胞核细胞核生物催化作用生物催化作用细胞细胞内外内外均可均可作用场所作用场所酶的本质酶的本质1ppt课件酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异同点比有异同点相同点是:
2、相同点是:都能加速物质的化学反应速度,但不改变平衡都能加速物质的化学反应速度,但不改变平衡点。点。本身在反应的前后数量和性质都不改变。本身在反应的前后数量和性质都不改变。不同点是:酶的催化具有不同点是:酶的催化具有高效性、特异性高效性、特异性,而,而且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。响。2ppt课件2.能够使唾液淀粉(脂肪)酶水解的是(能够使唾液淀粉(脂肪)酶水解的是( )A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 3.关于酶的特性,下列表述中关于酶的特性,下列表述中错误错误的是(多选)的是(多选)( )A
3、、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后,酶的化学性质和数量不变化学反应前后,酶的化学性质和数量不变C、酶均是由腺细胞合成的,具有高效性、专一性酶均是由腺细胞合成的,具有高效性、专一性D、一旦离开活细胞,酶就失去催化能力一旦离开活细胞,酶就失去催化能力C DC1. 人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是 A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 ( ) B.胃没有排空胃没有排空C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降体温超过合适温度,消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 C3ppt课件
4、【举一反三】下列关于酶的叙述正确的是( )是有分泌功能细胞产生的有的从食物中获得,有的在体内转化而来由活细胞产生酶都是蛋白质多数酶是蛋白质,少数酶是RNA酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用A BC DC4ppt课件加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题:加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题:见报纸见报纸(1 1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?奶渍和血渍?(2 2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?)使用这种洗衣粉为什么要用温水?(3 3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些)含有蛋白酶的
5、洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料?(衣料?( ) A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝(4 4)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中 还可以加入什么酶?还可以加入什么酶?B D脂肪酶脂肪酶5ppt课件123ABCDDEFAAA反应前后本身反应前后本身 不变不变专一性专一性BCD同时存,只催化同时存,只催化D物质的反应物质的反应。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶6ppt课件日常生活日常生活中的酶中的酶7ppt课件8ppt课件研究证明,酶促反应的速率与研究证明,酶促反应的速率与温度温度、 pHpH、酶浓度酶浓度、底
6、物浓度底物浓度等有密切关系等有密切关系酶活性酶活性9ppt课件影响酶促反应速率的因素:影响酶促反应速率的因素:1、温度、温度在一定范围内,酶促反应速率随着温度的升高而加快;其中反应在一定范围内,酶促反应速率随着温度的升高而加快;其中反应速率最快时的温度为该种酶的速率最快时的温度为该种酶的最适温度,最适温度,超过最适温度,酶促反超过最适温度,酶促反应速逐渐下降,甚至失活。应速逐渐下降,甚至失活。低温影响酶的活性,但是不会破坏酶的空间结构低温影响酶的活性,但是不会破坏酶的空间结构,温度升高后,温度升高后,酶仍能恢复活性。酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构高温会破坏酶分子的空间结构,使其永久
7、失活,使其永久失活每种酶都有自己的最适温度每种酶都有自己的最适温度动物:动物:35-40 35-40 植物植物: 40-50 40-50 细菌、真菌差别较大,有的细菌、真菌差别较大,有的酶最适温度可高达酶最适温度可高达7070酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图因此,酶制剂适宜在低温(因此,酶制剂适宜在低温(0-4 )下保存!)下保存!10ppt课件用坐标图建构用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模温度对酶活性影响的数学模型型”。并回答:。并回答:(1 1)ABAB段的含义是:段的含义是: BCBC段的含义是:段的含义是:(2 2)A A点与点与C C点时酶的区别是:点时酶的区别是:用
8、坐标图建构用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模温度对酶活性影响的数学模型型”。并回答:。并回答:(1 1)ABAB段的含义是:段的含义是: BCBC段的含义是:段的含义是:(2 2)A A点与点与C C点时酶的区别是:点时酶的区别是:迁移训练迁移训练1 1v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .v/mmol.sv/mmol.s-1-1B B. .A A. .C C. .随温度的升高酶的活性不断增强随温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱,随温度的升高酶的活性不断减弱,到点温度时,酶失活。到点温度时,酶失活。 A A点酶的活性只是降低但仍有
9、活性,在适点酶的活性只是降低但仍有活性,在适宜温度下酶的活性可恢复,而点时酶在宜温度下酶的活性可恢复,而点时酶在高温下变性失活,酶的活性不再恢复。高温下变性失活,酶的活性不再恢复。迁移训练迁移训练11ppt课件温度温度会影响酶的活性会影响酶的活性坐标图坐标图使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好?使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好?为什么发烧时食欲不振,甚至死亡?为什么发烧时食欲不振,甚至死亡?12ppt课件2、pH 每一种酶只能在一定限度的每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性,其中范围内才有活性,其中酶活性最高时的酶活性最高时的PH,即为该酶的最适,即为该酶的最适PH。高于或低
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