了解多肽-PPT课件.ppt
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1、了了 解解 多多 肽肽什么是多肽什么是多肽 多肽主要是有碳、氢、氧、氮多肽主要是有碳、氢、氧、氮4种元素组成,种元素组成,氨基酸是组成多肽的基本单位。氨基酸是组成多肽的基本单位。2个或个或2个个以上氨基酸以肽键相连的化合物就是多肽。以上氨基酸以肽键相连的化合物就是多肽。由几个氨基酸以肽键相连的化合物就是几由几个氨基酸以肽键相连的化合物就是几肽。多肽。多 肽能全面调节人体的各种各样的生肽能全面调节人体的各种各样的生理功能,具有分子小,活性高,穿透力强,理功能,具有分子小,活性高,穿透力强,专一性等特点。多肽和蛋白质是两种不同专一性等特点。多肽和蛋白质是两种不同的物质,尽管多肽属于蛋白质范畴,但不
2、的物质,尽管多肽属于蛋白质范畴,但不是人们想象的蛋白质,而是一种功能性蛋是人们想象的蛋白质,而是一种功能性蛋白质,或称为前体蛋白质。白质,或称为前体蛋白质。多肽的作用多肽的作用 多肽具有抗菌、抗肿瘤、增强传统抗生素对耐药多肽具有抗菌、抗肿瘤、增强传统抗生素对耐药菌的活性、促进创伤愈合等多项生物学功能。它菌的活性、促进创伤愈合等多项生物学功能。它具有抗菌活性强、抗菌谱广、细菌不易产生耐受具有抗菌活性强、抗菌谱广、细菌不易产生耐受性等特点,预示其在医药、食品防腐、保健品及性等特点,预示其在医药、食品防腐、保健品及化妆品等领域具有广阔的应用前景。化妆品等领域具有广阔的应用前景。 多肽是人体自身存在而
3、且必需的活性物质,是多肽是人体自身存在而且必需的活性物质,是人人体体的重要组成的重要组成物质物质、营养物营养物质,它广泛分布于人质,它广泛分布于人体各处,特别是大脑里,对几乎所有的细胞都有体各处,特别是大脑里,对几乎所有的细胞都有调节作用。人体缺失了多肽,免疫系统、各功能调节作用。人体缺失了多肽,免疫系统、各功能系统就会发生紊乱,就会出现各种慢性病。系统就会发生紊乱,就会出现各种慢性病。多肽与氨基酸的区别与联系多肽与氨基酸的区别与联系 从结构上讲,氨基酸是组成多肽的基本单位,多从结构上讲,氨基酸是组成多肽的基本单位,多肽的分子一般比氨基酸分子大。肽的分子一般比氨基酸分子大。 从吸收上讲,人体吸
4、收蛋白质主要是以多肽的形从吸收上讲,人体吸收蛋白质主要是以多肽的形式吸收,而不是以氨基酸的形式吸收,且多肽吸式吸收,而不是以氨基酸的形式吸收,且多肽吸收时有十大特点。收时有十大特点。 从合成蛋白质上讲,多肽在人体内合成蛋白质比从合成蛋白质上讲,多肽在人体内合成蛋白质比氨基酸高。氨基酸高。 从数量上讲,人体内氨基酸只有从数量上讲,人体内氨基酸只有20种,而肽不知种,而肽不知有多少种。有多少种。 从功能上讲,氨基酸的功能屈指可数,而多肽的从功能上讲,氨基酸的功能屈指可数,而多肽的功能成千上万。功能成千上万。多肽与蛋白质的区别与联系多肽与蛋白质的区别与联系 从结构上讲,多肽的分子量小、肽键的数从结构
5、上讲,多肽的分子量小、肽键的数目少、肽链短;蛋白质的分子量大、肽键目少、肽链短;蛋白质的分子量大、肽键的数目多、肽链长、有立体结构。的数目多、肽链长、有立体结构。 从功能上讲,蛋白质的生理功能主要由肽从功能上讲,蛋白质的生理功能主要由肽来完成,即来完成,即“肽是生命的统帅,生命是肽肽是生命的统帅,生命是肽的反应体系。的反应体系。 从营养上讲,多肽的营养优于蛋白质,蛋从营养上讲,多肽的营养优于蛋白质,蛋白质主要分解成肽才能吸收。多肽是一种白质主要分解成肽才能吸收。多肽是一种功能性蛋白质,食用后不但不会引起营养功能性蛋白质,食用后不但不会引起营养过剩,而且还可以调节人体的营养平衡。过剩,而且还可以
6、调节人体的营养平衡。多肽对人体的影响多肽对人体的影响 主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢,它在人体处于一种平衡状态,若活性肽减少谢,它在人体处于一种平衡状态,若活性肽减少后,人体的机能发生重要变化,对于儿童来说,后,人体的机能发生重要变化,对于儿童来说,他的生长、发育变得缓慢,甚至停止,长久下去他的生长、发育变得缓慢,甚至停止,长久下去就形成了侏儒,对成年人或老年人,缺少活性肽就形成了侏儒,对成年人或老年人,缺少活性肽后,自身的免疫力就会下降,新陈代谢紊乱,内后,自身的免疫力就会下降,新陈代谢紊乱,内分泌失调,引起各种疾病的产生,如失眠、身体
7、分泌失调,引起各种疾病的产生,如失眠、身体消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统,因消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统,因此人体就会变得动作迟缓,头脑不再聪慧,更主此人体就会变得动作迟缓,头脑不再聪慧,更主要的是活性肽减少,直接引起人身体各部位逐渐要的是活性肽减少,直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老,引发各种疾病出现全面衰老,引发各种疾病.多肽吸收机制特点多肽吸收机制特点 世界著名多肽科学家世界著名多肽科学家 邹远东邹远东: 过去的科学研究认为,蛋白质经消化过去的科学研究认为,蛋白质经消化道酶促水解后,主要以氨基酸的形式被吸道酶促水解后,主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为,人
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