儿童饮食与营养课件.ppt

1、目录一、学龄前儿童特点二、儿童饮食营养与健康的关系三、儿童饮食中常见误区四、儿童食物选择的基本原则五、儿童如何做到营养均衡学龄前儿童特点 小儿36周岁入小学前称为学龄前儿童，与婴幼儿比较，此期儿童发育速度减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟，儿童比幼儿期具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有很大的可塑性，是培养良好习惯的重要期。 脑及神经系统发育特点：3周岁时神经系统的分化基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。 消化功能：3周岁儿童20颗乳牙已经出齐，6岁时第一恒牙可能萌出，但其咀嚼功能只有成人的40%，消化功能有限，不能过早进入家庭成人膳食行列，以免引起消化吸收紊乱，

2、造成营养不良。儿童身高体重计算身高（cm）=年龄7+70（cm）体重（kg）=（年龄-2）2（kg）+12（kg）宝宝的健康成长是父母和幼儿机构老师最大的心愿，合理的膳食安排是宝宝健康成长的必要保证。儿童饮食营养与健康的关系合理营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途径。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。体征体征可能缺乏营养素可能缺乏营养素体重、身高低于正常范围体重、身高低于正常范围蛋白质、脂肪、糖类等能量营蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌养素、锌面色苍白面色

3、苍白铁、维生素铁、维生素C C、B B族族味觉异常，异食味觉异常，异食锌锌头发稀疏无光泽头发稀疏无光泽维生素维生素A A、蛋白质、蛋白质眼角膜、眼结膜干燥眼角膜、眼结膜干燥维生素维生素A A口角炎、唇炎、口角炎、唇炎、维生素维生素B2B2、锌、锌牙龈出血牙龈出血维生素维生素C C皮肤炎症、夜盲症、皮肤炎症、夜盲症、锌、维生素锌、维生素A A多动症、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿多动症、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素维生素D D、钙、钙儿童膳食营养中常见误区常吃洋快餐每天早餐牛奶+鸡蛋零食喧宾夺主儿童膳食营养中常见误区饮料尽量满足孩子幼儿不喜欢吃肉十大垃圾食品油炸类食品 腌制类食品 加工类食品 饼干类食品 汽

4、水可乐类食品 十大垃圾食品方便类食品 罐头类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 蜜饯类食品 儿童常见疾病营养不良营养不良肥胖症肥胖症感冒，咳嗽感冒，咳嗽拉肚子拉肚子幼儿食物选择的基本原则1.粮谷类及薯类食品进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为孩子的主食，谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。2.乳类食品乳类食物是幼儿优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要适量供给。过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品此类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋

5、白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高，质量也接近肉类；但微量元素（如铁、锌、铜、硒等）低于动物类食物，幼儿还是应进食适量动物性食品。4.蔬菜、水果类食品此类食物是维生素C、胡萝卜素的主要来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。一般以深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C，胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进幼儿食欲、防治便秘。儿童如何做到营养均衡1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖

6、等各种调味品组合而成的混合食物。 2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。 3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。 4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。儿童膳食的最佳搭配儿童膳食应当做到以下5个搭配：1、动物性食物与植物性食物搭配。2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)