人类对细菌和真菌的利用说课稿21课件.ppt

1、 教材分析教材分析1学情分析学情分析2教学学法教学学法3教学过程教学过程4教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思本节内容主要讲的是人类对细本节内容主要讲的是人类对细菌和真菌的利用，总结了细菌菌和真菌的利用，总结了细菌和真菌在生活中的作用，在教和真菌在生活中的作用，在教材里起到承上启下的作用材里起到承上启下的作用。教材地位教材地位教学目标教学目标重点难点重点难点教材分析教材分析教材分析教材分析学情分析学情分析教法学法教法学法教学过程教学过程教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教材地位教材地位教学目标教学目标重点难点重点难点教学目标教学目标教材

2、分析教材分析学情分析学情分析教法学法教法学法教学过程教学过程教法学法教法学法教学目标教学目标1.1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.2.说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。3.3.尝试制作米酒等。尝试制作米酒等。4.4.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。中的作用。教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教材地位教材地位教学目标教学目标重点难点重点难点重点难点重点难点教材分析教材分析发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的一般方

3、法发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的一般方法教学重点教学重点 利用发酵技术制作食品的原理利用发酵技术制作食品的原理教学难点教学难点教学过程教学过程教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思学情分析学情分析 八年级学生在分析解决问题的能力和动手实践八年级学生在分析解决问题的能力和动手实践能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和定的求知欲望，有一定的探究问题的

4、兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的发展自己、老师配合，可以通过师生互助，不断的发展自己、完善自己。完善自己。 学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法学情分析学情分析学情分析学情分析教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教教 法法学学 法法教教 法法 谈话法、演示法、谈话法、演示法、“观察观察讨论讨论归纳归纳”法法 教教 法法1.1.研究性学习法研究性学习法 2.2.合作性学习法合作性学习法3.3.体验性学习法体验性学习法 4.4.交流性学习法交流性学习法学学 法法学学 法法教学过程教学过程教法学法教法学法教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析教

5、材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸归纳总结归纳总结课堂练习课堂练习教学过程教学过程学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思导入新课导入新课导入新课导入新课探索新知探索新知归纳总结归纳总结课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习设问：食物腐败、动植物和人类患病的原因设问：食物腐败、动植物和人类患病的原因学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课归纳总

6、结归纳总结探索新知探索新知探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程学生品尝酸奶，观察死面馒头和发酵的馒头学生品尝酸奶，观察死面馒头和发酵的馒头一细菌、真菌与食品制作一细菌、真菌与食品制作通过亲自感知，初步体验发酵技术在食品制作中的应用通过亲自感知，初步体验发酵技术在食品制作中的应用展示酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌发酵食品的图片展示酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌发酵食品的图片 难点突破难点突破演示发酵实验演示发酵实验意意图图意意图图学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法意意图图使学生认识到细菌和真菌在食品制作中的广泛应用，使学生认识到细菌和真菌在食品制作中的广泛应

7、用，辩证地看待细菌和真菌，实现情感目标辩证地看待细菌和真菌，实现情感目标教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课归纳总结归纳总结探索新知探索新知探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程图片引入，创设情境图片引入，创设情境二细菌、真菌与食品保存二细菌、真菌与食品保存食品腐败的原因？食品腐败的原因？防止食品腐败的依据？防止食品腐败的依据？教学过程教学过程教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课归纳总结归纳总结探索新知探索新知探索新知

8、探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程分析图片，讨论问题分析图片，讨论问题二细菌、真菌与食品保存二细菌、真菌与食品保存教学过程教学过程教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课归纳总结归纳总结探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程正确看待防腐剂正确看待防腐剂课堂延伸课堂延伸防腐剂的种类防腐剂的种类防腐剂的作用防腐剂的作用不能把食品的不能把食品的 “安全卫士安全卫士”当成食品安全的杀手当成食品安全的杀手 教学过程教学过程教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析教材分析

9、教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程导入新课导入新课归纳总结归纳总结探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程谈谈自己的收获谈谈自己的收获归纳总结归纳总结学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用食品的制作食品的制作食品的保存食品的保存发酵发酵举例举例食品腐败的原因食品腐败的原因酿酒酿酒/馒头馒头/面包面包酸奶酸奶/泡菜泡菜制制 醋醋酱油酱油/腐乳腐乳防止食品腐败的原理防止食品腐败的原理食品保存的方法食品保存的方法教师总结教师总结教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教

10、学过程教学过程导入新课导入新课归纳总结归纳总结探索新知探索新知课堂延伸课堂延伸课堂练习课堂练习教学过程教学过程课堂练习课堂练习课堂练习课堂练习1.1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( )( ) A. A.啤酒啤酒 B.B.橙汁橙汁 C.C.酸奶酸奶 D.D.面包面包2.2.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用哪种生物的发酵作用( )( ) A A大肠杆菌大肠杆菌 B B酵母菌酵母菌 C C曲霉菌曲霉菌 D D乳酸菌乳酸菌3.3.防止食品腐败可以采用许多不同

11、的方法，下列哪种方法不能防防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止食品腐败？止食品腐败？( )( ) A A将鲜蘑菇风干脱水将鲜蘑菇风干脱水 B B将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内 C C用糖腌制蜜用糖腌制蜜 D D把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思教学过程教学过程教学过程教学过程板书设计板书设计学情分析学情分析教学过程教学过程教法学法教法学法 第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用一细菌、真菌与食品制作一细菌、真菌与食品制作1 1发酵：复杂的有机物在微生物的作用下分解发酵：复杂的有机物在微生物的作用下分解2 2举例：举例：二细菌、真菌与食品保存二细菌、真菌与食品保存1.1.食品腐败原因：食品腐败原因：2.2.防止食品腐败的原理：防止食品腐败的原理：3.3.食品保存的方法食品保存的方法 板书设计板书设计板书设计板书设计教材分析教材分析教学过程教学过程教法学法教法学法教学反思教学反思