上海食品卫生安全培训A证教程课件.ppt

1、资料仅供参考,不当之处，请联系改正。1资料仅供参考,不当之处，请联系改正。2食品本身含有食品本身含有食品受到污染食品受到污染食用含有危害因素的食品食用含有危害因素的食品资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3资料仅供参考,不当之处，请联系改正。4资料仅供参考,不当之处，请联系改正。5资料仅供参考,不当之处，请联系改正。6食品的感官没有变化没有受到致病微生物的污染致病微生物是食物中毒最为主要的原因，是餐饮业应重点控制的危害资料仅供参考,不当之处，请联系改正。7资料仅供参考,不当之处，请联系改正。8资料仅供参考,不当之处，请联系改正。9资料仅供参考,不当之处，请联系改正。10资料仅供参考,不当之处，

2、请联系改正。11资料仅供参考,不当之处，请联系改正。12资料仅供参考,不当之处，请联系改正。13资料仅供参考,不当之处，请联系改正。14资料仅供参考,不当之处，请联系改正。15芽胞在适合条件下，可萌发为致病的繁殖体。防止细菌芽胞转变为繁殖体的措施包括：将食品保存温度控制在危险温度带之外。食品加热或冷却时以最短的时间通过危险温度带资料仅供参考,不当之处，请联系改正。16污染了金黄色葡萄球菌毒素的食品即使加热，也可能会引起食物中毒！资料仅供参考,不当之处，请联系改正。17时间和温度是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施资料仅供参考,不当之处，请

3、联系改正。18资料仅供参考,不当之处，请联系改正。19资料仅供参考,不当之处，请联系改正。20资料仅供参考,不当之处，请联系改正。21资料仅供参考,不当之处，请联系改正。22资料仅供参考,不当之处，请联系改正。23资料仅供参考,不当之处，请联系改正。24资料仅供参考,不当之处，请联系改正。25资料仅供参考,不当之处，请联系改正。26资料仅供参考,不当之处，请联系改正。27资料仅供参考,不当之处，请联系改正。28资料仅供参考,不当之处，请联系改正。29资料仅供参考,不当之处，请联系改正。30资料仅供参考,不当之处，请联系改正。31资料仅供参考,不当之处，请联系改正。32资料仅供参考,不当之处，请

4、联系改正。33资料仅供参考,不当之处，请联系改正。34资料仅供参考,不当之处，请联系改正。35资料仅供参考,不当之处，请联系改正。36资料仅供参考,不当之处，请联系改正。37资料仅供参考,不当之处，请联系改正。38资料仅供参考,不当之处，请联系改正。39资料仅供参考,不当之处，请联系改正。40资料仅供参考,不当之处，请联系改正。41资料仅供参考,不当之处，请联系改正。42资料仅供参考,不当之处，请联系改正。43资料仅供参考,不当之处，请联系改正。44资料仅供参考,不当之处，请联系改正。45资料仅供参考,不当之处，请联系改正。46资料仅供参考,不当之处，请联系改正。47资料仅供参考,不当之处，请联系改正。48资料仅供参考,不当之处，请联系改正。49资料仅供参考,不当之处，请联系改正。50资料仅供参考,不当之处，请联系改正。51资料仅供参考,不当之处，请联系改正。52